Cách nấu nước dùng ngon potx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (329.07 KB, 2 trang )
Cách nấu nước dùng ngon
Thời gian nấu các loại nước dùng, tùy thuộc vào từng
loại nguyên liệu.
Nước dùng gà và lợn thường nấu 2 - 3 giờ, nước
dùng bò khoảng 8 giờ. Nước dùng thủy sản không
nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ bị đục và chua.
Trước khi cho xương vào ninh, nên chần qua một lần
nước sôi để khử mùi hôi, đồng thời làm nước dùng
trong hơn. Sau đó, cho xương đã chần vào nước lạnh,
đun to cho sôi lại nhanh, hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn
vài phút cho các bọt cứng lại rồi hớt sạch. Cả quá
trình ninh xương nên để sôi liu riu.
Bạn nên cho một số gia vị kèm theo để tăng độ ngon.
Nước dùng bò không thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa
hồi, gừng, hành khô. Nước dùng gà, lợn thường có
hành, hạt tiêu đập giập, gừng, nấm hương, chân nấm.
TT (st)
theo giadinhnet
