Món ngon cuối tuần: Bún xào lòng pdf

Món ngon cuối tuần: Bún xào lòng
Từng cọng bún thơm mùi nghệ, thỉnh thoảng ăn trúng miếng nghệ cay
cay đầu lưỡi, hòa quyện với từng miếng gan heo bùi bùi, mình có thể ăn
cả một đĩa to mà không chán!





Nguyên liệu:

- 200gr lòng heo

- 200gr gan heo
- Nghệ
- Bún, nước
mắm, muối, bột
nêm
- Rau răm, rau
thơm, hành lá
- Chanh, giấm.

Bước 1:
Bún đổ ra rổ,
nếu dùng bún
khô thì bạn luộc
lên rồi đổ ra rổ
cho thật ráo
nước mới xào.

Gan heo ngâm
vào sữa tươi 30
phút rồi rửa
sạch, để ráo.


Lòng heo rửa
sạch, chà muối,
chanh và giấm,
để 10 phút cho
ngấm rồi xả lại
nhiều lần với
nước cho thật
sạch. Làm v
ậy sẽ
bớt mùi hôi của
lòng, bạn có thể
dùng thêm bao
tử heo nếu thích.



Bước 2:
Ngh
ệ gọt vỏ, rửa
sạch.


Dùng chày giã
nhuyễn nghệ.

Luộc lòng và
gan heo, nêm
vào tí muối.


Lòng heo chín
thái khúc ngắn,
gan heo thái lát
mỏng nhỏ.


Trộn đều
c
ả gan heo
và lòng
heo với
nghệ đã
được giã
nhuyễn.


Bước 3:
Làm
nóng 2
thìa cà phê
dầu ăn
trong
chảo, đổ

hành khô
đã thái
nhỏ vào
phi thơm.


Đổ tiếp
hỗn hợp
lòng và
gan đã
trộn nghệ
vào, dùng
đũa đảo
đều.


Tiếp tục
thêm bún
vào, trộn
đều cho
nghệ áo
đều bún
để sợi bún
có màu
vàng đẹp.


Đảo nhẹ
tay để sợi
bún không

bị nát,
nêm
vào chút
nước
mắm, bột
nêm.
Xào
chừng 10
phút để
hỗn hợp
bún thấm
gia vị, đổ
rau răm,
rau thơm,
hành lá đã
thái nhỏ
vào chảo
bún rồi
đảo đều
cho hành
chín thì t
ắt
bếp.


Lấy bún
xào lòng
ra đĩa,
trang trí
với vài

cọng rau
mùi, dùng
nóng rất
ngon.
Mỗi khi mùa đông đến mẹ mình thường hay xào bún với lòng heo và nghệ
để trị ho. Từng cọng bún thơm mùi nghệ, thỉnh thoảng ăn trúng miếng nghệ
cay cay đầu lưỡi, hòa quyện với từng miếng gan heo bùi bùi, mình có thể ăn
cả một đĩa to mà không chán!



Đây cũng là một trong những món ăn lâu đời và rất được yêu thích ở quê
mình - xứ Huế; tuy nhiên vì nó ít xuất hiện trong các nhà hàng nên không
được nhiều người biết đến. Các bạn hãy thử một lần làm món này nhé, chắc
chắn nó sẽ không khiến bạn phải thất vọng đâu!


Chúc các bạn thành công và ngon miệng!