Chọn thực phẩm phù hợp cho sức khỏe doc

Chọn thực phẩm phù hợp cho sức
khỏe
Trước đây, khi thịt bò, gà, tôm đắt
người ta chuyển sang ăn thịt lợn, cá
nhưng đến nay thì thịt lợn và cá cũng
đắt đỏ, đến mớ rau còn tăng giá vùn
vụt thì chẳng biết đi chợ thế nào nữa.
Dưới đây là lời khuyên của các chuyên
gia dinh dưỡng để các bà nội trợ chọn
được thực phẩm đủ dinh dưỡng mà
không quá đắt tiền.


Ảnh: minh họa - Internet

Thịt đắt thì ăn đậu
ThS.BS Phan Hướng Dương, chuyên gia
dinh dưỡng Bệnh viện Nội tiết cho biết,
ăn nhiều thịt quá cũng không tốt, nhân
mùa bão giá chúng ta nên hạn chế ăn thịt,
chuyển sang ăn đậu vừa rẻ hơn, mà vẫn
đảm bảo chất dinh dưỡng. Chất đạm của
đậu tương không những có giá trị dinh
dưỡng như protein động vật, mà lại dễ
tiêu hơn, ít chất béo bão hòa có hại và
cholesterol. Đậu tương có nhiều đạm hơn
thịt, nhiều canxi hơn sữa bò, nhiều
lecithin hơn trứng, vì vậy rất tốt cho sự
phát triển của trẻ.
Mặt khác, trong đậu tương có một hóa
chất tương tự như kích thích tố nữ

estrogen mà nhiều công trình khoa học
chứng minh là rất tốt trong việc trị và
ngừa một số bệnh, đó là chất isoflavones
có tác dụng tốt trong phòng ngừa bệnh
ung thư, tim mạch, loãng xương, rối loạn
kinh nguyệt
Ăn rau đúng mùa
Nhiều người cứ phải chọn súp lơ, cần
tây, ngô non những loại rau đắt tiền, vì
sợ con thiếu các chất trong rau này
nhưng đã là rau thì thông thường chứa
các vitamin, khoáng chất làm tăng chất
xơ, giúp cơ thể tiêu hóa tốt hơn. Vì vậy,
không nhất thiết cứ phải chọn loại rau đó
mới đủ chất. Ví dụ, có thể chọn rau lang,
rau muống, những thứ rau đúng mùa cho
giá rẻ và vẫn tốt cho sức khoẻ.
PGS.TS Bạch Mai, viện phó Viện Dinh
dưỡng Quốc gia cho hay, có 2 nguyên tắc
chính chọn thực phẩm là: Phù hợp theo
lứa tuổi, bệnh tật và chọn rau theo mùa.
Cụ thể, nếu là trẻ em, người già, không
ăn được cá nhỏ, tôm nhỏ thì phải mua
tôm to, cá to, nhưng đối với thanh niên
thì nên ăn đồ nhỏ và ăn cả con như tôm
riu, cá nhỏ, những thực phẩm này nhiều
canxi, dễ chế biến, dễ ăn. Khi nấu canh
thì thay vì nấu một món rau, nên nấu một
nồi canh thập cẩm, giúp món canh đa
dạng và cung cấp đầy đủ chất.

ThS.BS Nguyễn Thị Hằng, Học viện Y
dược học Cổ truyền Việt Nam chia sẻ,
thịt đắt thì 1 tuần có thể ăn trứng khoảng
2 lần (tính khẩu phần ăn cho mỗi người).
Xương đắt thì ta thay vào mua cá lọc, tận
dụng đầu, xương nấu canh. Với canh hến,
mọi khi ta hay nấu với bầu thì có thể thay
bằng rau cải cũng rất ngon mà hợp túi
tiền