Điều chế Este và tính chất của một số cacbohydrat ppt

Điều chế Este và tính chất của một số cacbohydrat
I. Mục tiêu
- Củng cố kiến thức về một số tính chất hoá học của glucozơ, saccarozơ, tinh
bột.
- Rèn luyện kĩ năng tiến hành thí nghiệm lượng nhỏ hoá chất trong ống
nghiệm.
II. Chuẩn bị

1. Dụng cụ thí nghiệm
- ống nghiệm
- Cốc thuỷ tinh 100ml
- Cặp ống nghiệm gỗ
- Đèn cồn
- ống hút nhỏ giọt
- Thìa xúc hoá chất
- Giá để ống nghiệm
2. Hoá chất
- Dung dịch NaOH 10%.
- Dung dịch CuSO
4
5 %
- Dung dịch glucozơ 1 %
- Axit sunfuric 10 %
- Natri hiđrocacbonat
- Tinh bột
- Dung dịch iot 0,05 %.
III. Toồ chửực daùy hoùc
1 OÅn.ủũnh lụựp
2.Baứi cuừ: Khoõng
3.Baứi mụựi
Hoạt động của thầy và trũ Hoạt động thực hành của HS

1) Thí nghiệm 1: phản ứng của
glucozơ với Cu(OH)
2

- Có thể dùng ống hút nhỏ giọt để
ước lượng hoá chất thực hiện phản
ứng. Cụ thể:
Cho vào ống nghiệm 3 giọt dung
dịch CuSO
4
5% và 6 giọt NaOH
10%. Lắc nhẹ, gạn bỏ phần dung
dịch, giữ lại kết tủa Cu(OH)
2
. Cho
thêm vào ống nghiệm 10 giọt dung
dịch glucozơ 1%.
1) Thí nghiệm 1: phản ứng của
glucozơ với Cu(OH)
2

Cách tiến hành:
Cho vào ống nghiệm 0,5 ml dung
dịch CuSO
4
5% và 1 ml NaOH 10%.
Lắc nhẹ, gạn bỏ phần dung dịch, giữ
lại kết tủa Cu(OH)
2
. Cho thêm vào

ống nghiệm 2 ml dung dịch glucozơ
1%. Lắc nhẹ, nhận xét hiện tượng
xảy ra, giải thích. Sau đó đun nóng
hỗn hợp, để nguội.
Nhận xét hiện tượng, giải thích:
- Lúc đầuđược dd màu xanh của
phức đồng glucozơ.
- Khiđun nóng hỗn hợp xuất hiện kết
tủa đỏ của Cu
2
O. Để nguội Cu
2
O
lắng xuống đáy ống nghiệm.


2) Thí nghiệm 2: phản ứng thuỷ
phân saccarozơ
Có thể dùng ống hút nhỏ giọt để ước
lượng hoá chất thực hiện phản ứng.
Cụ thể:
- Cho vào ống nghiệm 8 giọt dung
dịch CuSO
4
5% và 8 giọt NaOH
10%. Lắc nhẹ, gạn bỏ phần dung
dịch, giữ lại kết tủa Cu(OH)
2
.
a) Rót 8 giọt dung dịch saccarozơ 1

% vào ống nghiệm chứa Cu(OH)
2

quan sát hiện tượng xảy ra. Đung
nóng dung dịch thu được. Quan sát
hiện tượng xảy ra và rút ra kết luận.
b) Rót 10 giọt dung dịch saccarozơ
1% vào ống nghiệm và rót vào đó 3
giọt H
2
SO
4
10%. Đun nóng dung
dịch trong 2-3 phút. Để nguội cho từ
từ NaHCO
3
(tinh thể), (khoảng 1 thìa
nhỏ) vào và khuấy đều bằng đũa thuỷ
2) Thí nghiệm 2: phản ứng thuỷ
phân saccarozơ
Cách tiến hành
a) Rót 1,5 ml dung dịch saccarozơ 1
% vào ống nghiệm chứa Cu(OH)
2

quan sát hiện tượng xảy ra. Đun
nóng dung dịch thu được. Quan sát
hiện tượng xảy ra và rút ra kết luận.
b) Rót 1,5 ml dung dịch saccarozơ
1% vào ống nghiệm và rót vào đó 0,5

ml H
2
SO
4
10%. Đun nóng dung dịch
trong 2-3 phút. Để nguội cho từ từ
NaHCO
3
(tinh thể) vào và khuấy đều
bằng đũa thuỷ tinh cho đến khi
ngừng tách ra khí CO
2
. Rót dung
dịch vào ống nghiệm đựng Cu(OH)
2

(điều chế từ thí nghiệm 1), lắc đều
cho Cu(OH)
2
tan ra. Đun nóng.
Nhận xét và giải thích các hiện
tượng xảy ra:
tinh cho đến khi ngừng tách ra khí
CO
2
. Rót dung dịch vào ống nghiệm
đựng Cu(OH)
2
(điều chế từ thí
nghiệm 1), lắc đều cho Cu(OH)

2
tan
ra.
Saccarozơ phải thật tinh khiết, không
còn lẫn glucozơ, frutozơ và SO
2

trong quá trình sản xuất.
Rót dung dịch saccarozơ 1 % vào
ống nghiệm chứa Cu(OH)
2
kết tủa
tan ra màu xanh lam. Đun nóng dung
dịch thu được: không có màu đỏ
gạch xuất hiện. Như vậy saccarozơ
chưa thuỷ phân không bị oxi hoá bởi
Cu(OH)
2
khi đun nóng.
b) Rót dung dịch saccarozơ 1% vào
ống nghiệm và rót vào đó 0,5 ml
H
2
SO
4
10%. Đun nóng dung dịch
trong 2-3 phút: được dd glucozơ và
fructozơ. Để nguội cho từ từ
NaHCO
3

(tinh thể) vào, cho đến khi
ngừng tách ra khí CO
2
: để loại
H
2
SO
4
dư. Rót dung dịch vào ống
nghiệm đựng Cu(OH)
2
(điều chế từ
thí nghiệm 1), lắc đều Cu(OH)
2
tan
ra thành dd màu xanh lam của phức
đồng glucozơ và phức đồng fructozơ.

Đun nóng dd, xuất hiện kết tủa màu
đỏ gạch của Cu
2
O. Vậy khi đun nóng
với axit, saccarozơ bị thuỷ phân
thành glucozơ và fructozơ. Chúng b
ị
oxi hoá bởi Cu(OH)
2
và cho Cu
2
O

kết tủa màu đỏ gạch.

-3) Thí nghiệm 3: Phản ứng của
tinh bột với iot.
Không nên cho iot quá nhiều
3) Thí nghiệm 3: Phản ứng của
tinh bột với iot.
Cách tiến hành
Cho vào ống nghiệm 2 ml hồ tinh bột
2 % rồi thêm vào giọt dung dịch iot
0,05%, lắc. Đun nóng dung dịch có
màu ở trên rồi lại để nguội. Quan sát
hiện tượng. Giải thích.
Cho vào ống nghiệm 2 ml hồ tinh bột
2 % rồi thêm vào giọt dung dịch iot
0,05%, lắc: Do cấu tạo đặc biệt, tinh
bột hấp thụ iot cho sản phẩm màu
xanh lam.
Đun nóng dung dịch có màu ở trên,
iot bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh
bột làm mất màu xanh lam.
Để nguội tinh bột lại hấp thụ iot dd
lại có màu xanh lam như cũ.

4. Củng cố : GV làm lại t/n nào h/s làm chưa thành công
5. Dặn dò : Viết bảng thu hoạch
IV Rút kinh nghiệm