Những thói quen ăn uống làm hại tới sức khỏe pdf

Những thói quen ăn uống làm hại tới sức khỏe
Ngoài nguyên nhân do ô nhiễm môi trường, do di
truyền… thì những hiểu biết không đúng về thực
phẩm từ đó dẫn đến dùng sai, dùng bừa bãi các thực
phẩm gây hại đã khiến sức khoẻ của chúng ta luôn ở
mức báo động.
Ăn mặn
Muối rất quan trọng trong cuộc sống của con người: giúp
cân bằng lượng nước trong cơ thể và có tác dụng hòa tan
một số chất. Chất natri trong muối cùng với kali, canxi và
magiê kết hợp với nước tạo thành hợp chất gọi là “chất
điện phân”, có tác dụng “vệ sinh” bên trong cơ thể. Khi
thiếu muối kéo dài con người sẽ bị tử vong do rối loạn
điện giải. Muối quan trọng là thế, nhưng nếu dùng muối
quá nhiều, chúng ta sẽ lĩnh những hậu quả khôn lường
như gây yếu xương, dẫn tới nguy cơ mắc bệnh loãng
xương, nhất là đối với phụ nữ; tăng nguy cơ ung thư dạ
dày, nhất là ở những người thường xuyên kết hợp ăn mặn
với ăn chua, cay và uống nhiều bia, rượu; rối loạn cấu trúc
AND khiến các cơ chế phục hồi tế bào trong cơ thể ngừng
hoạt động hoặc hoạt động kém hiệu quả; gây sỏi thận do
muối giữ lại các chất vôi và cặn cứng trong thận, lâu ngày
sẽ dẫn đến lắng đọng sỏi; tăng nguy cơ bị tăng huyết áp
do chất natri (chiếm 40% thành phần muối) sẽ hút nước từ
thành của động mạch vào trong mạch máu, làm cho động
mạch bị thu hẹp trong khi lượng nước và áp suất lại tăng
lên; tăng nguy cơ bị stress. Để có cuộc sống khoẻ mạnh,
chúng ta nên ăn nhạt. Mỗi ngày, một người chỉ nên tiêu
thụ khoảng từ 3 – 6g muối, tương đương với khoảng
1.200 – 2.000mcg natri.

Mong muốn giảm cân nhanh không có lợi cho sức khỏe
Kiêng khem quá mức
Rất nhiều người cho rằng có những thức ăn có hại nên cần
phải kiêng khem, nhất là khi bị ốm, khi mang thai. Một
trong số những điều này có lý, nhưng một số khác gây hại
nhiều hơn là lợi. Thông thường, những thức ăn mà người
ta nghĩ rằng nên kiêng khi ốm lại chính là những thức ăn
để mau lành bệnh. Chúng ta hãy bớt lo lắng về những
thức ăn có thể gây tác hại cho một người ốm mà nghĩ
nhiều hơn đến thức ăn giúp người đó khỏe mạnh, chẳng
hạn như các loại rau, quả tươi; sữa, thịt, trứng, cá…
Những thức ăn tốt đối với sức khoẻ cũng tốt đối với người
ốm. Những thức ăn có hại khi ta khoẻ mạnh thì chắc chắn
càng có hại khi ta ốm, chẳng hạn thức ăn quá nhiều mỡ,
gia vị nóng hoặc cà-phê có thể gây loét dạ dày và các vấn
đề khác đường tiêu hóa; chất ngọt (kẹo và đường…) làm
mất cảm giác đói, gây sâu răng và làm cho bệnh tiểu
đường nặng thêm. Trường hợp bắt phụ nữ sau sinh chỉ
được ăn một số thực phẩm nhất định là một ví dụ cho sự
kém hiểu biết về dinh dưỡng. Nếu chỉ ăn cơm nóng với
thịt rim khô, rau ngót… người mẹ sẽ bị yếu và thiếu máu,
thậm chí có thể làm người mẹ bị chết do giảm sức chống
đỡ với bệnh tật, dễ bị nhiễm khuẩn. Để đối phó với các
bệnh nhiễm khuẩn và mất máu sau đẻ và để có đủ sữa cho
con bú, người mẹ sau khi sinh cần ăn đủ các thức ăn như
trứng, thịt gà giò, sữa, thịt, cá, hoa quả và rau tươi.
Lạm dụng chất kích thích
Đối với nhiều người, một ngày không uống rượu, cà phê,
không hút thuốc lá… cuộc sống thật đơn điệu và tẻ nhạt.
Nhưng họ không biết rằng, uống bia, rượu lâu ngày làm

tăng thể tích tuần hoàn thường xuyên, tăng tần số tim, dễ
gây tăng huyết áp. Uống rượu nhiều, lại ăn ít chất xơ… sẽ
dẫn đến táo bón thường xuyên làm cơ thể mỏi mệt, màu
da xấu… Không những thế, những người bị táo bón dễ bị
nhiễm độc vì đại tràng sẽ tái hấp thu nước, chất độc từ
phân và nước tiểu. Sử dụng các chất kích thích tim mạch
như cà phê, rượu mạnh quá nhiều trong một thời gian gây
mệt, hồi hộp (do mạch nhanh), có thể gây ra ngoại tâm
thu và làm tăng tình trạng tăng huyết áp sẵn có (do tần số
tim tăng). Hút thuốc lá lâu ngày dẫn đến việc mắc những
bệnh viêm phế quản mạn tính, tắc mạch đầu chi, gây hẹp
các động mạch nhỏ vùng bộ phận sinh dục gây bất lực.
Lời khuyên: bỏ thuốc lá và rượu bia, các bệnh trên sẽ
khỏi.
Dùng thực phẩm nhiễm độc
Chất bảo quản, phụ gia thực phẩm, thuốc trừ sâu… sẽ
khiến thực phẩm tươi lâu hơn, lớn nhanh hơn, nhưng nếu
dùng lâu ngày, các hoá chất trên dần ngấm vào cơ thể sẽ
gây biến đổi các tế bào, từ đó dẫn tới bệnh ung thư. Việc
dùng các thực phẩm đã nhiễm khuẩn, thậm chí ngay cả
các loại thịt đã ôi thiu vẫn được sử dụng một cách vô tư…
là nguyên nhân khiến cho các ca cấp cứu ngộ độc thực
phẩm ngày một tăng.
Hiểu sai về ăn kiêng
Những người thừa cân, béo phì hoặc những người mắc
các bệnh cần khống chế cân nặng thường áp dụng chế độ
ăn kiêng chữa bệnh. Tuy nhiên, rất nhiều người đã gặp
phải vô vàn sự cố về sức khoẻ sau khi áp dụng chế độ ăn
kiêng. Tại sao? Đó là do họ hiểu không đúng về việc ăn
kiêng. Với mong muốn giảm cân càng nhiều càng tốt

trong thời gian ngắn nhất có thể, nhiều người đã áp dụng
chế độ ăn kiêng ngặt nghèo: chỉ uống nước, ăn hoa quả và
trái cây, cộng với tập thể dục vào bất cứ lúc nào rảnh rỗi.
Hậu quả là, cân nặng tuy có giảm nhưng sức khoẻ thì tụt
dốc không phanh. Nhiều người đã bị rối loạn hormon,
huyết áp không ổn định, xơ vữa động mạch, béo phì, rối
loạn ăn uống (biếng ăn, cuồng ăn hay ăn uống vô độ), mất
hứng thú với tình dục, giảm sức đề kháng của cơ thể, đầu
óc kém minh mẫn, stress, khủng hoảng tinh thần, già
trước tuổi… do ăn kiêng không đúng phương pháp.
Làm thế nào để giảm cân mà vẫn khoẻ mạnh? Không có
cách gì tốt hơn đó là thực hiện chế độ dinh dưỡng khoa
học, hợp lý, kết hợp với tập thể dục đều đặn