báo cáo kiến tập kiến nghị một số biện pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp tư nhân ( nhà hàng khách sạn )

LỜI CẢM ƠN
Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn đến các thầy hướng dẫn đã hướng dẫn em
cách trình bày và nội dung cần làm cho bài kiến tập giai đoạn này.
Em xin chân thành cám ơn công ty TNHH Nhà hàng - khách sạn Phương Mai
đã giúp em hoàn thành bài kiến tập này. Và em cũng xin cảm ơn các anh chị nhân
viên trong công ty đã nhiệt tình giúp đỡ, đưa thông tin và đóng góp ý kiến để em
hoàn thiện nội dung bài kiến tập của em.
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẨN

Báo cáo kiến tập giai đoạn 3
2
MỤC LỤC
1. Tóm tắt thông tin doanh nghiệp trang 5
Tổng quan vể thị trường cạnh tranh trang 5
Một số hình ảnh của khách sạn trang 5
2. Tóm tắt ma trận SWOT ( 9ô ) trang 8
3. Những vấn đề đáng lưu tâm trang 9
4. Kiến nghị các biện pháp nâng cao hiệu quả quản lý trang 9
5. Phác thảo kế hoạch thực hiện những biện pháp kiến nghị trên trang 10
6. Liệt kê tài liệu tham khảo trang 11
Báo cáo kiến tập giai đoạn 3
3
1. TÓM TẮT PHẦN MÔ TẢ DOANH NGHIỆP
Tên doanh nghiệp: NDTD Nhà hàng – Khách sạn Phương Mai
Địa chỉ: 106c Nguyễn Văn Tư, Thanh phố Bến Tre, Tỉnh Bến Tre
Điện thoại: (075) 3823679 – (075) 2470879 Fax: 0753 545 800
Email: phươ Website: facebook.com/phươngmai_hotel
Hình thức pháp lý: Doanh nghiệp tư nhân
Ngành nghề kinh doanh: Nhà hàng – Khách sạn
Tên chủ doanh nghiệp hoặc chủ tịch hội đồng quản trị: Nguyễn Thị Thu
Tên Tổng giám đốc hay Giám đốc điều hành hiện thời: Nguyễn Thị Thu
Tình trạng doanh nghiệp Đang hoạt động ổn định
Hoạt động kinh doanh: Kinh doanh nghĩ dưỡng
TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG CẠNH TRANH
Thị trường đang có nhiều tiềm năng về du lịch, dịch vụ. Giao thông được thông
thương( việc hoàn thành cầu Rạch Miễu,…). Hơn nữa, du lịch các khu vực Đồng

bằng sông Cửu Long đang là trào lưu, đang được nhiều người yêu thích. Chính vì
vậy, các khách du lịch đến với Bến Tre ngày càng đông. Rõ ràng Bến Tre đang là
một thị trường đầy tiềm năng.
Tuy nhiên trên địa bàn tỉnh hiện nay có khá nhiều khách sạn, nhà nghỉ, nhà hàng
với các quy mô lớn nhỏ khác nhau. Việc chạy đua nâng cao chất lượng dịch vụ diễn
ra khá gây gắt, Bên cạnh đó còn có sự phá giá về phí dịch vụ của một số khách sạn,
nhà nghỉ.
Trước những cơ hội và thách thức của thị trường, doanh nghiệp cần đánh giá
chính xác thế mạnh, điểm yếu của mình để đưa ra chiến lược phù hợp nhằm định vị
hình tượng lai của doanh nghiệp tại thị trường và tăng thị phần của doanh nghiệp.
MỘT SỐ HÌNH ẢNH CỦA KHÁCH SẠN
Khu nhà ăn của khách sạn
Báo cáo kiến tập giai đoạn 3
4
Một góc dãy phòng của khách sạn
Một số món ăn của nhà hàng
Báo cáo kiến tập giai đoạn 3
5
Báo cáo kiến tập giai đoạn 3
6
2. TÓM TẮT MA TRẬN SWOT (9 ô)
MA TRẬN SWOT
NHỮNG CƠ HỘI
(OPPORTUNITIES)
O1- Chính sách khuyến
khích đầu tư và phát triển
của tỉnh
O2- Có lượng khách hàng
tiềm năng lớn
O3- Thu nhập của người

dân không ngừng tăng cao
O4- Kinh tế của tỉnh đang
phát triển
NHỮNG NGUY CƠ ĐE
DOA (THREATS)
T1- Nhiều đối thủ cạnh
tranh
T2- khí hậu, thời tiết thay
đổi bất thường, chưa
thuận lợi.
T3- Quản lý có trình độ
cao thường làm việc ở các
tỉnh thành khác.
NHỮNG ĐIỂM MẠNH
(STRENGTHS)
S1- Có vị trí thuận lợi
S2- Cơ sở vật chất tốt ( do
mới được hoàn thành)
S3- Có đội ngũ nhân viên
trẻ, nhiệt tình, năng động.
S4- Có nguồn lực tài chính
CÁC CHIẾN LƯỢC SO
S2 O2  Chiến lược phát
triển sản phẩm.
Phát triển các dịch vụ
phòng nghỉ chất lượng tốt
VIP.
S4 O1 O4 Đa dạng hóa
hỗn hợp
Mở rộng hơn các lĩnh vực

kinh doanh.
S3 O2 chiến lược làm
hài lòng khách hàng tối đa
“ Vui lòng khách đến, vừa
lòng khách đi”.
CÁC CHIẾN LƯỢC ST
S1 S2 S4 T1 tạo sự nổi
bật khác biệt
S4T3 thu hút các quản lý
giỏi về làm việc bằng việc
có chính sách lương và
chế độ đãi ngộ.
NHỮNG ĐIỂM YẾU
(WEAKNESSES)
W1- Mới vừa thâm nhập
vào thị trường
W2- Hoạt động quảng bá
CÁC CHIẾN LƯỢC WO
W2 O2 nâng cao chất
lượng quảng cáo và làm
phong phú hơn các loại
hình quảng cáo nhằm tạo
CÁC CHIẾN LƯỢC WT
W1 T1 củng cố vị trí của
khách sạn tại tỉnh nhà.
W3 T2 tạo một sự đa
dạng dịch vụ phù hợp cho
Báo cáo kiến tập giai đoạn 3
7
chưa hấp dẫn

W3- Chưa đa dạng hóa
chủng loại dịch vụ
W4- Trình độ ban quản lý
chưa cao, vẫn còn nhiều
hạn chế.
sự thu hút khách hàng.
Nhằm mục đích là lôi kéo
khách hàng từ các đối thủ
cạnh tranh.
W3 O1 O3 O4  Đa dạng
hóa hàng ngang.
Đa dạng hóa các loại hình
dịch vụ tạo sự mới lạ hấp
dẫn đối với khách hàng.
từng mùa.
W4 T3 Hội nhập trước.
Ký hợp đồng làm việc với
các nhà quản lý giỏi. Đồng
thời tạo điều kiện cho các
nhân viên của mình nâng
cao trình độ chuyên môn
3. NHỮNG VẤN ĐỀ ĐÁNG LƯU TÂM
• Giá cả thị trường ngày nay luôn biến động dẫn đến ảnh hưởng đến tâm lý
của người tiêu dùng.
• Khủng hoảng về kinh tế làm ảnh hưởng đến toàn bộ hoạt động kinh doanh
của công ty.
• Đội ngủ nhân viên phải chuyên nghiệp để đủ sức cạnh tranh với những đối
thủ khác.
• Sự phát triển mạnh mẽ của những đối thủ cạnh tranh.
4. KIẾN NGHỊ CÁC BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN LÝ

• Doanh nghiệp cần đánh giá chính xác thế mạnh, điểm yếu của mình để
đưa ra chiến lược phù hợp nhằm định vị hình tượng lai của doanh nghiệp
tại thị trường và tăng thị phần của doanh nghiệp.
• Các hoạt động quảng cáo phải tạo được ấn tượng để thu hút khách hàng.
• Thành lập trang wed, trên trang wed phải đưa ra lời quảng cáo phải làm
cho khách hàng muốn chọn khách sạn của mình để đến nghĩ dưỡng
• Tuyển đội ngũ nhân việc chuyên nghiệp, có kinh nghiệm và tay nghề cao.
• Có phương thức đào tạo nhân viên sao cho hoàn thành tốt công việc được
giao và phục vụ khách hàng một cách tốt nhất
• Xây dựng và tạo nhiều loại hình vui chơi, giải trí và thư giảng.
• Cần đưa ra các kế hoạch ngắn hạn và dài hạn để định hình được mức phát
triển trong tương lai
Báo cáo kiến tập giai đoạn 3
8
5. PHÁC THẢO KẾ HOẠCH THỰC HIỆN NHỮNG BIỆN PHÁP KIẾN
NGHỊ TRÊN
+ Với tình hình thị trường như hiện nay thì doanh nghiệm phải nổ lực khắc phục
những điểm yếu mà mình đang gặp phải chẳng hạn như nếu hoạt động quảng
cáo chưa thu hút nhiều khách hàng thì cần có những hoạt động xúc tiến
thương mại mạnh hơn, chất lượng bằng quảng cáo có hiệu quả như truyền
thông mạnh với những nội dung bắt mắt, hấp dẫn người xem trong và ngoài
nước, thực hiện các chương trình khuyến mãi, ưu đãi các dịch vụ tặng kèm khi
thuê phòng số lượng lớn trong dài hạn. Do chưa hoàn thành hạng mục kinh
doanh nên khách sạn cần có sự chấn chỉnh hợp lý, xem xét lại tính hiệu quả
của các hạng mục nếu những hạng mục chưa hoàn thành không thực sự hấp
dẫn, không tạo sự mặn mà đối với khách hàng thì nên thay đổi bằng những
hạng mục khách, chẳng hạn các khu giải trí mới mẻ hơn,dich vụ spa, café thư
giản…. Với việc đưa ra nhiều loại hình thức như vậy thì phải phù hợp với
nguồn tài chính của doanh nghiệp và nguồn lợi nhuận mang về cho công ty.
+ Dựa vào thế mạnh của mình khách sạn phải phát triển những phòng nghỉ có

chất lượng loại phòng VIP bởi khách sạn có điều kiện vật chất tốt, chất lượng
cao do vừa mới hoàn thành. Trước việc chính sách khuyến khích đầu tư vào
lĩnh vực kinh doanh dịch vụ đồng thời kinh tế tỉnh nhà đang có chiều hướng
phát triển, nhờ vào nguồn lực tài chính dồi dào của mình, doanh nghiệp cần
mở rộng kinh doanh tạo sự phát triển để có thể chiếm vị thế cao trên thị
trường.
+ Đứng trước những thách thức của thị trường cạnh tranh, khách sạn cần phải
đưa ra các chiến lược phù hợp để vượt qua thử thách này. Tuy ở tại địa bàn có
nhiều khách sạn nhà nghỉ nhưng đa phần đi vào hoạt động khá lâu cho nên
khách sạn vừa mới đi vào hoạt động cần nghiên cứu những điểm yếu ở các
khách sạn khác mà ta nên tránh , không mắc phải bên cạnh đó học hỏi những
cái hay của họ để ta tạo ra những dịch vụ mới khác biệt tăng tính hấp dẫn đối
với khách hàng. Khách sạn có nguồn lực tài chính dồi dào cho nên cần phải
biết để thu hút các nhà quản lý giỏi có quê hương tại Bến Tre. Bởi khi làm việc
tại quê hương sẽ giúp họ gần gia đình nhưng cần phải có chính sách lương
thích hợp cùng với những chế độ đãi ngộ hấp dẫn có như thế mới thu hút, giữ
chân người tài từ đó có thể đưa công việc làm ăn khách sạn đi lên hơn nữa.
+ Bên cạnh đó khách sạn phải tuyển đội ngũ nhân viên trẻ đẹp, có ngoại hình và
nhân cách ngoài ra phải có kinh nghiệm trong cách thức quản lý cũng như phục
vụ. Nhân viên phải luôn hoàn thành tốt các công việc được giao, phải biết ân
cần, chu đáo và luôn nở nụ cười với khách để tạo cho khách hàng có được
cảm giác vừa lòng và thoải mái. Để có được điều này thì công ty phải đưa ra
hình thức đào tạo nhân viên một cách tốt nhất và chuyên nghiệp, phù hợp với
thời gian. Đồng thời phải nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng.
Báo cáo kiến tập giai đoạn 3
9
+ Xây dựng bản mô tả công việc cho mọi người và tiến hành các cuộc họp định
kỳ về marketing, và thông báo về mọi việc trong thời gian kinh doanh vừa qua.
6. Liệt kê tài liệu tham khảo
Bài kiến tập đợt 2

/> />Báo cáo kiến tập giai đoạn 3
10