Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (136.9 KB, 3 trang )
Những nguyên tắc cơ bản để làm mứt ngon
Mứt là món ăn tuyệt vời, có thể dùng để ăn sáng, ăn phụ, dùng làm quà
biếu. Amthuc365.vn xin phép được giới thiệu đến bạn list các món mứt
dễ làm, ngon, tốt cho sức khỏe. Bước đầu tiên chúng ta hãy bắt đầu với
các nguyên tắc cơ bản.
Vì sao các loại trái cây mọng nước lại có thể trở thành mứt trong trạng
thái dẻo?
Nguyên nhân chủ yếu chính là sự hàm chứa phong phú chất nhựa trái cây và
axit hữu cơ trong trái cây. Chỉ cần thêm đường cát vào và sau khi đun nấu,
sẽ sản sinh tác dụng kết đông dính đủ chất tạo
mứt.
Khi đã có một kẹo mứt, chỉ cần khéo léo một chút, với giấy hoa, vài lụa, dây
nơ để trang trí thành kẹo mứt sau đó lại dán nhãn và đặt tên riêng cho món
mứt mình tự làm là có thể khác hẳn những lọ mứt bán đại trà. Một kẹo mứt
trái cây độc đáo không đụng hàng không chỉ vừa thích hợp dùng làm quà
tặng mà còn là món ăn ngọt tươi thơm, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Dụng cụ để chế biến mứt trái cây:
Dụng cụ: Thành phần trái cây đa số đều có hàm chứa nhiều axit tactric tự
nhiên, và khi đun mứt cần có một thời gian dài, nên phải chuẩn bị loại nồi
chịu được tính axit mạnh như nồi pha lê, nồi inox hoặc nồi men. Ngoài ra
còn cần dao dùng để cắt gọt trái cây, muỗng cán dài bằng gỗ dùng để khuấy
trộn đều là những dụng cụ không thể thiếu khi làm mứt trái
cây.
Keo (lọ) dùng để đựng mứt phải là chịu được axit, chịu được nóng, lạnh và
phải có nắp đậy. Tốt nhất là loại bình pha lê miệng rộng, trong suốt, không
nên dùng nắp đậy kim loại.
Nguyên liệu cố định luôn cần để chế biến mứt trái cây
Ngoài trái cây thì đường va nước cốt chanh là những nguyên liệu không thể
thiếu để chế biến mứt trái cây. Mứt trái cây càng nhiều đường thì thời gian
bảo quản càng dài. Tỉ lệ tốt nhất là 2 : 1 Nếu có thể bạn nên tìm mua đường