Thịt bò già và dai, đã có cách ppsx

Thịt bò già và dai, đã có cách
Nếu chẳng may bạn mua phải miêng thịt bò già,dai thì vẫn có cách
đểbạn chữa cháy. Hãy nghía qua một vài mẹo nhỏ sau đây nhé.

1. Thịt bò già ninh sao cho nhanh?
Thịt bò già thường rất dai và ninh rất lâu nhừ. Để giúp thịt mềm trở lại,
trước hết ta xoa lên thịt một lớp mù tạc, để trong vòng 6 -8 giờ, sau đó rửa
sạch thịt rồi cho vào ninh.
Ngoài ra, trong khi ninh, ta nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm. 1kg thịt
bò cho 2, 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm. Với cách làm này thịt sẽ mềm, non
trở lại và nhanh nhừ
hơn.
Hoặc bạn cũng có thể:
Lấy một miếng vải sạch gói một ít trà, cột chặt gói trà lại, bỏ vào nồi hầm
thịt bò
Ướp thịt bò đã thái với bột hạt cải trước một đem, ngày hôm sau rửa sạch
bằng nước lã, cho vào nồi hầm
2. Phương pháp xào thịt bò mềm.
Khi xào thịt bò, muốn cho thịt bò mềm, sau khi ướp gia vị thịt xong, ta cho 2
– 3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 – 30 phút. Sau khi ướp
xong, ta dùng lửa to đảo nhanh thịt, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay.
Đối với thịt bò dai, trước khi xào ta ngâm thịt vào nước trong một ít chất
cacbonat natri (NANCO3) hòa nước trong vòng vài phút, sau đó vớt ra để
ráo rồi cho vào xào, như vậy thịt sẽ trở lên mềm và ngon
hơn.
3. Nên dùng nước sôi để ninh, nấu thịt bò.
Khi ninh, nấu thịt bò, ta nên đun nước sôi hẳn rồi mới cho thịt vào, như vậy
không những giữ được thành phần dinh dưỡng có trong thịt mà còn làm cho
mùi vị của thịt được thơm ngon hơn