Tại sao rau củ quả màu cam lại rất tốt? ppsx

Tại sao rau củ quả màu
cam lại rất tốt?
Những thực phẩm có màu cam không những làm cho món
ăn đẹp mắt mà còn có rất nhiều lợi ích sức khỏe thiết thực,
từ việc tăng cường miễn dịch đến chống lại ung thư.
Chống ung thư vú giai đoạn đầu
Axit retinoic là một chất có nguồn gốc từ vitamin A dồi dào trong
khoai lang và cà rốt. Trong nghiên cứu thực hiện tại Trung tâm
Ung thư Fox Chase tại Philadelphia, axit retinoic đã giúp hành
động chống lại ung thư vú ở hai giai đoạn sớm nhất (nhưng không
có hiệu quả trong hai giai đoạn sau này này).
Tăng beta-carotene
Beta-carotene giúp điều hòa hệ thống miễn dịch của chúng ta và
duy trì thị lực tốt. Nó là một chất dinh dưỡng hòa tan trong chất
béo. Một nghiên cứu cho thấy rằng, rau được chế biến theo cách
xào qua với một chút dầu ăn sẽ giữ lại được chất beta-carotene
nhiều hơn - 63% ở cà rốt và 53% cho bí ngô mà cơ thể có thể sử
dụng. Vì vậy, nên phết một chút dầu ô liu lên khoai tây hoặc khoai
lang hoặc quả óc chó trước khi cho vào nướng sẽ tốt hơn hẳn.


Tốt cho trái tim của bạn
Ngoài lợi thế có lượng alpha-và beta-carotene cao, các loại quả
màu cam còn là chất chống oxy hoá giúp chống oxy liên quan đến
các thiệt hại trong cơ thể. Nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung nhiều
hơn các hợp chất này có thể làm giảm nguy cơ tử vong từ bệnh tim
mạch. Cà rốt và bí ngô là hai nguồn tuyệt vời của cả hai chất alpha
và beta-carotene.
Bảo vệ đôi mắt của bạn
Bí ngô và cà rốt rất giàu lutein và zeaxanthin - hai sắc tố thực vật
giúp ngăn ngừa đục thủy tinh thể. Một nghiên cứu được công bố

trên tạp chí Archives of Ophthalmology với sự tham gia của hơn
35.000 phụ nữ cho thấy rằng, những người bổ sung nhiều các sắc
tốt này trong chế độ ăn uống của họ (6.716 mcg mỗi ngày) thì có
nguy cơ bị đục thủy tinh thể thấp hơn 18% so với những người bổ
sung ở mức thấp nhất (1.177 mcg mỗi ngày). Vậy nên, mỗi ngày
bạn có thể ăn một nửa bát bí ngô nấu chín có 1.313 mcg, hoặc một
lượng cà rốt vào khoảng 828 mcg.
Tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn
Bởi vì các loại quả màu cam có vai trò tốt trong sự phát triển của tế
bào máu và sự trao đổi chất protein, vitamin B6 giúp hệ thống
miễn dịch sản xuất kháng thể để chống lại bệnh tật. Khoai lang
nướng chứa đựng tới 25% nhu cầu của bạn đối với các khoáng chất
và vitamin này mỗi ngày, một nửa bát bí ngô chứa 19%.