Hương vị mùa thu từ món chả cốm thơm ngon pot

Hương vị mùa thu từ món chả cốm thơm
ngon
Vị ngọt của thịt, dẻo dẻo của những hạt cốm bên trong, giòn rụm của
những hạt cốm lớp ngoài hòa cùng với hương thơm ngát của lá sen làm
nên món chả cốm thật đặc biệt.
Gió thổi mùa thu hương cốm mới
Sáng chớm lạnh trong lòng Hà Nội
Những phố dài xao xác heo may…
Chẳng còn những cơn gió heo may, chúng ta cùng làm món chả cốm để giữ
lại chút thơm mát của mùa thu trong mùa hè nóng nực bằng những hạt cốm
khô, tạo nên những bữa cơm ngon miệng cho cả gia đình nhé!


Nguyên liệu:

400g thịt nạc vai (bạn
cũng có thể sử dụng 3
phần thịt ba chỉ đã lọc
bỏ bì và 1 phần thịt nạc
vai chả sẽ bớt khô hơn)

200g cốm khô
Gia vị: muối, mì chính,
nước mắm, hạt tiêu
2 lá sen.


Bước 1:

Thịt nạc vai xay nhuy
ễn

với chút muối, mì
chính, nước mắm, hạt
tiêu.
Cốm nhặt những hạt
kém chất lượng và trấu
còn sót lại rồi vẩy chút
nước lã vào cốm cho
mềm bớt. Chia cốm ra
làm 2 phần: 1 phần để
trộn cùng với thịt, 1
phần để bọc ở ngoài
miếng chả.

Bước 2:

Trộn đều thịt với ½ chỗ
cốm.



Bước 3:

Viên thành từng viên
vừa ăn.


Bước 4:

Lăn từng viên chả cốm
vừa nặn được vào

chỗ cốm còn l
ại sao cho
cốm bao đều quanh
viên chả.


Bạn hãy lăn thật khéo
để viên chả cốm không
bị méo nhé!


Bước 5:

Chuẩn bị xửng hấp
bằng cách lót lá sen
quanh xửng như thế
này.


Đặt từng miếng chả lên
trên, hấp khoảng 10 -
15 phút tùy độ to nhỏ
của miếng chả.


Bước 6:

Chả chín cho ra
đĩa để nguội

Bước 7:

Chuẩn bị chảo
sâu lòng, làm
nóng dầu trên
chảo rồi hạ bớt
lửa và cho chả
cốm vào chiên
cho đến khi hạt
cốm phía ngoài
nở đều là được.


Bước 8:

Vớt chả cốm ra
đĩa đã lót sẵn
gi
ấy thấm dầu, để
một lúc cho dầu
thấm bớt ra giấy.



Bước 9:

Nhà mình thích
bọc chả cốm
trong lá sen chờ

tới khi ăn mới
chuyển ra đĩa để
chả cốm được
thơm hơn. Nếu
không có lá sen
bạn bỏ qua bước
này cũng không
sao nhé!
Vị ngọt của thịt, dẻo dẻo của những hạt cốm bên trong, giòn rụm của những
hạt cốm lớp ngoài hòa cùng với hương thơm ngát của lá sen làm nên món
chả cốm thật đặc biệt:


Chúc các bạn ngon miệng!