Ngọt ngào bánh quê Bánh quê luôn là những món quà mà người đi xa hay mua về làm doc

Ngọt ngào bánh quê
Bánh quê luôn là những món quà mà người đi xa hay mua về làm quà
tặng người thân hay bạn bè. Và những thứ bánh quê ấy, hầu hết được
làm bằng tay, thủ công là chính, nên hương vị, lẫn màu sắc đều rất mộc
mạc, ngọt ngào chút gì đó phảng phất tình quê…

Những ai đã từng tới miền tây, thưởng đặc sản nơi đây, với các loại bánh
mang tên gọi rất dân giã, bánh phồng nếp, bánh chuối, bánh tráng gừng… thì
chắc hẳn sẽ nghĩ tới việc mua để dành làm quà, và tò mò muốn tìm hiểu về
các loại bánh quê.
Bánh phồng nếp



Bánh phồng nếp hay có thể gọi là bánh nếp cũng được, vì nguyên liệu làm
nên loại bánh này cũng chỉ có độc nhất là từ gạo nếp.
Nếp để làm bánh phồng chẳng phải chọn kén chọn gì nhiều, nhưng gạo nếp
càng ngon thì bánh phồng càng dẻo thơm. Nếp hạt được vo thật kĩ, ngâm
ngập trong nước khoảng 3 giờ đồng hồ. Sau đó đồ chín, xôi đồ không được
nhão quá, cũng không được khô quá, nếu nhão hoặc khô đều ảnh hưởng tới
chất lượng bánh phồng.
Xôi được giả ngay khi hãy còn nóng hổi, xôi càng nóng thì giả càng nhanh
dẻo, giả cho tới khi nào thật nhuyễn mới dừng tay, trộn thêm đường vào cho
tăng thêm vị ngọt của bánh. Tiếp tục giã để đường tan chảy và thấm đều vào
trong xôi, xôi lúc này đã thành là bột bánh. Dùng tay xoa mỡ heo cho đỡ
dính, se bột bánh lại, sau đó chia nhỏ thành các phần đều nhau. Dùng vật
nặng cán mỏng từng miếng bột cho thật đều, đợi trời nắng to phơi bánh
khoảng từ 5 đến 8 giờ cho khô.
Kĩ thuật nướng bánh cũng rất quan trọng, than ngọn lửa phải vừa, lớn quá sẽ
làm cháy bánh. Bánh phồng nướng rất nhanh, chỉ cần hơ trên than đã thấy
bánh phồng lên trông rõ rệt, mùi thơm của nếp bay ra thoảng theo trong gió

khiến ai cũng thèm được thưởng thức. Vị dẻo thơm của nếp, vị giòn của độ
phồng của bánh, vị ngọt của gạo và đường… tất cả hòa quyện vào trong đầu
lưỡi ngay khi dùng khiến nhiều người thích thú.
Bánh chuối nướng.



Miền tây được trời đất ban cho phì nhiêu màu mỡ, cây trái tốt tươi. Chuối là
loại cây quả được mọc quanh nhà, ngoài ruộng trong mỗi gia đình, vào mùa
rộ (nhiều) chuối chín chẳng biết để đâu cho hết, thế là người dân mới nghĩ ra
cách làm bánh vừa để giữ được nhiều ngày, vừa có thể làm quà cho ai đó ở
xa.
Chuối chặt cả buồng vào, chọn nãi nào đẹp hơi chín thì làm bánh mới ngon.
Chuối xanh quá sẽ chát, chín quá sẽ dễ bị dập nát, độ kết dính không cao.
Khi vỏ ngoài của chuối hơi vàng thì có thể làm bánh, chuối bóc vỏ, thái thật
mỏng, xếp từng lát khít vào nhau, dùng vật nặng cán đèn lên trên cho các lát
chuối được kết dính với nhau, rồi phơi trên những tấm vĩ làm bằng tre ngoài
nắng khoảng từ 3 giờ tới 5 giờ là khô. Bánh chuối khi khô có thể xếp chồng
lên nhau, mà không sợ bị dính lẫn lộn, cất giữ có khi cả tháng trời trong thời
tiết bình thường.
Nướng bánh chuối cũng phải có vĩ đặt trên than hồng, rồi mới nướng. Vì
bánh rất mềm, dẻo nên phải có vĩ để đỡ bánh và lật cho dễ dàng. Bánh chuối
có thể nướng quá lửa một chút, cháy sém một góc bánh cũng không sao, có
nướng như thế bánh mới ngon. Vị ngọt tự nhiên của chuối, vị dẻo thơm của
mùi chuối nướng, làm nhiều người nhớ thèm mỗi khi thưởng thức.