Tiểu luận các thiết bị tiệt trùng môi trường dinh dưỡng lỏng

Thiết bị tiệt trùng các
môi trường dinh dưỡng
Seminar: Quá trình và thiết bị sinh học
 Mục đích, ý nghĩa của các thiết bị tiệt
trùng các môi trường dinh dưỡng:
 Tiệt trùng là quá trình tác động tới môi trường dinh
dưỡng nhằm phá hủy hay tách hoàn toàn vi sinh vật
lạ chứa trong các môi trường dinh dưỡng.
 Các thiết bị tiệt trùng các môi trường dinh dưỡng
dùng để loại trừ hay phá huỷ vi khuẩn dẫn đến làm
mất hoàn toàn khả năng sống của vi sinh vật trong
các môi trường dinh dưỡng.
 Thành phần và tính chất của môi trường dinh
dưỡng cũng như phương pháp nuôi cấy sẽ xác định
việc lựa chọn phương pháp tiệt trùng và thiết bị cho
các quá trình công nghệ quan trọng.
1. Thiết bị tiệt trùng dạng nằm ngang
 Cấu tạo
1. Vỏ
2. Khớp nối để nạo nước
vào thiết bị
3. Cửa để nạp nguyên liệu
4. Van không khí
5. Trục nối các cánh
6. Khớp nối đẻ nạo
nước rửa
7. Cửa tháo liệu
8. Áo nước
9. Khớp nối để nạo hơi
10.Khớp nối để thải
hơi trong áo tơi

 Ưu – nhược điểm
+ Ưu điểm
 Đảm bảo sự đảo trộn môi trường.
 Làm giảm đáng kể sự vón cục.
 Đảm bảo sự đồng nhất môi trường có thành phần
nhiều cấu tử.
 Ảnh hưởng tốt đến quá trình nuôi cấy.
 Khả năng xâm nhập vào các ngóc ngách của thiết bị dễ
dàng.
 Tỏa nhiệt cao khi ngưng tụ.
+ Nhược điểm:
Thiết bị cồng kềnh, chiếm nhiều diện tích đặt thiết bị.
 Khó vệ sinh.
 Ứng dụng
Được dùng trong công nghiệp vi sinh để tiệt trùng các
môi trường dinh dưỡng dạng rời. Dùng để tiệt trùng cám,
lúa mì, bột sắn
2. Thiết bị tiệt trùng hai mức tác động dạng
nằm ngang
 Cấu tạo
1. Phễu chứa nguyên liệu.
2. Định lượng nguyên liệu.
3. Khớp nối để nạp hơi.
4. Nồi tiệt trùng,
5. Áo hơi.
6. Bộ giữ.
7. Định lượng.
8. Khớp nối để nạp nước tiệt trùng.
9. Bộ làm ẩm.
10.Áo nước.

11.Định lương nước tiệt trùng
với huyền phù canh trường.
12.Khớp nối để tháo
môi trường tiệt trùng.
13.Dẫn động vít tải của bộ làm ẩm,
14. Dẫn động vít tải của
thiết bị tiệt trùng.
 Ưu – nhược điểm
+ Ưu điểm
 Môi trường được đun nóng đều hơn.
 Làm giảm sự vón cục của môi trường.
 Khả năng xâm nhập vào các ngóc ngách của thiết
bị dễ dàng.
 Không độc hại.
 Tỏa nhiệt cao khi ngưng tụ.
+ Nhược điểm:
 Không sử dụng hết thể tích của thiết bị.
 Môi trường lấp kín cửa tháo liệu làm cho chế độ
tiệt trùng khó bảo đảm cũng như tháo liệu không hết.
 Thiết bị cồng kềnh, tốn nhiều chi phí lắp đặt.
 Ứng dụng
 Thiết bị được dùng để tiệt trùng các
nguyên liệu rắn như: Cám lúa mì, bột gỗ,
lõi ngô, trấu, than bùn….
1. Áo hơi
2. Vỏ
3. Trục
4. Cánh khuấy trộn
5. Cánh tháo
6. Cửa tháo liệu

7. Cửa quan sát
8. Khớp nối van bảo hiểm
3. Thiết bị tiệt trùng tác động tuần hoàn dạng đứng
 Cấu tạo
Hình: Mức trên của thiết bị tiệt trùng dạng đứng
 Ưu – nhược điểm
+ Ưu điểm:
 Nguyên liệu không bị vón cục.
 Có thể điều chỉnh nhiệt độ và áp suất hơi.
 Cấu tạo đơn giản, có van bảo hiểm.
+ Nhược điểm:
 Thiết bị cồng kềnh.
 Khó vệ sinh.
 Ứng dụng
Thiết bị dùng để tiệt trùng các môi
trường thể hạt có hai mức. Mức đầu là nồi
tiệt trùng dạng đứng dùng để đun nóng và
tiệt trùng môi trường đã được làm ẩm,
mức hai là bộ đảo trộn dạng nằm ngang
dùng để làm ẩm, làm nguội và cấy canh
trường.
Dùng để tiệt trùng cám, lúa mì, bột
sắn
3. Thiết bị tiệt trùng dạng rung
 Cấu tạo
1-Cửa nạp liệu
2- Khung giá
3- Các tấm cách nhiệt
4 Bộ đun nóng dạng ống
5- Máng rung

6- Các ống để phun nước
tiệt trùng
7- Khớp nối để nạp
canh trường
8- Khớp nối để tháo liệu
9- Giằng đàn hồi
10- Bệ
11- Máy rung;
12- Hộp giảm tốc
13- Động cơ.
 Ưu – nhược điểm
+ Ưu điểm:
 Nhờ máng rung nên môi trường được đảo trộn động
đều.
 Thiết bị nhỏ gọn, dễ lắp đặt.
 Chiếm diện tích nhỏ.
+ Nhược điểm:
Vỏ thiết bị phải kín và cách nhiệt.
Sự phân bố của nhiệt trong khối tiệt trùng không đồng
đều khi khuấy trộn làm cho môi trường đun nóng không
đều phải sử dụng thiết bị nhiệt năng khác.
 Tạo vón cục môi trường dinh dưỡng trong quá trình tiệt
trùng.
 Tạo hồ hóa tinh bột làm giảm đáng kể quá trình phát
triển canh trường
 Ứng dụng
Dùng để tiệt trùng cám, lúa mì, bột sắn
2. Thiết bị tiệt trùng bằng dòng điện cao tần
 Cấu tạo

1. Phểu nạp liệu có bộ
định lượng kiểu roto
2. Thanh dẫn điện.
3. Cơ cấu chuyển động
của bộ ngưng tụ
4. Các bảng mỏng của
bộ ngưng tụ.
5. Vận chuyển băng tải.
6. Bộ định lượng nước
tiệt trùng.
7. Bộ định lượng huyền
phù cấy.
8. Vít hai đoạn.
9. Dẫn động vít tải.
10. Dẫn động băng tải.
11. Đèn diệt khuẩn
 Ưu – nhược điểm
+ Ưu điểm
 Quá trình tiệt trùng được thực hiện liên tục
 Tốc độ đun nóng khối vật liệu lớn hơn khoảng 18 – 20
lần
 Việc tự động hóa và kiểm tra quá trinh tiệt trùng tương
đối đơn giản.
 Nâng cao các tính chất công nghệ của sản phẩm.
 Có hiệu quả cao và đảm bảo được độ tiệt trùng.
 Rút ngắn được thời gian tiệt trùng.
+ Nhược điểm
Tốn năng lượng.
 Ứng dụng
 Thiết bị được dùng để tiệt trùng các

nguyên liệu như Cám lúa mì, bột gỗ, lõi
ngô, trấu, than bùn….
3. Thiết bị tiệt trùng liên tục có năng suất 20m
3
/h
 Cấu tạo
1. Thùng chứa.
2. Bơm.
3. Bộ đun nóng.
4. Bộ giữ.
5. Bộ lấy mẫu.
6. Thiết bị trao đổi
nhiệt – thu hồi.
7. Thiết bị trao đổi nhiệt -
thiết bị làm mát.
8. Thiết bị lên men.
 Ưu – nhược điểm
+ Ưu điểm:
 Hệ thống được lắp đặt các dụng cụ đo – kiểm tra
nhằm đảm bảo việc tự động quá trình.
 Khả năng thu hồi nhiệt đạt đến 77%.
 Sử dụng thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm nhằm tăng
nhanh hiệu suất của quá trinh tiệt trùng.
 Quá trình được thực hiện liên tục.
+ Nhược điểm:
 Thiết bị cồng kềnh, phức tạp.
 Tốn nhiều chi phí lắp đặt.
 Môi trường dễ bị nhiễm do có lẫn không khí vào trong
quá trình dùng bơm hút.
 Ứng dụng

 Thiết bi được dùng để tiệt trùng các nguyên
liệu dạng lỏng như: rỉ đường, rỉ cũ cải…
4. Thiết bị tiệt trùng của hãng DE – laval
 Cấu tạo
1. Lưu lượng kế kiểu
con quay.
2. Van điều chỉnh.
3. Thùng cân bằng.
4. Lược.
5. Bơm
6. Bộ trao đổi nhiệt và
thu hồi nhiệt lượng
7. Máy khuấy trộn của
bộ đun nóng.
8. Bộ giữ nhiệt
 Ưu – nhược điểm
+ Ưu điểm
 Quá trình tiệt trùng được thực hiện liên tục.
 Thiết bị tiệt trùng tác động liên tục có thể điều
khiển bằng thủ công và có thể bằng thự động
cho tất cả các quá trình công nghệ.
 Hệ số thu hồi nhiệt 60 – 70%.
+ Nhược điểm
 Thiết bị cồng kềnh, gồm nhiều thiết bị phức
tạp, tốn nhiều chi phí lắp đặt.
 Ứng dụng
 Thiết bị được dùng để tiệt trùng các nguyên
liệu dạng lỏng như : rỉ đường, rỉ cũ cải…
Tài liệu tham khảo
1. tàiliệu.vn

2. />3.
/>s=thiet+bi+sinh+hoc
4. />