Dự án kinh doanh bún bò huế

BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
GIỚI THIỆU
Bún Bò Huế ngày nay ngày càng phổ biến là một món ăn mang tính truyền
thống có xuất xứ từ Huế với các vị cay của ớt, thơm của rau, và vị ngọt từ
thịt bò. Đây là một món ăn ngon, bổ dưỡng và ngày càng phổ biến ở các
vùng miền.
Nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống ngày càng cao ở khu vực Bình Dương,
quán Bún Bò – Cạn Cả Tô sẽ ra đời để đáp ứng nhu cầu của các thực
khách, đặc biệt là các thực khách cao cấp. Với kinh nghiệm hơn 20 năm
trong lĩnh vực bún bò Huế - bà Nguyễn Thị Huệ - sẽ đảm nhận vị trí bếp
trưởng cho quán.
Để thực hiện kế hoạch, chủ quán dự tính sẽ đầu tư khoảng 500 triệu cho
các chi phí, với doanh thu mỗi năm ước tính đạt 1,5 tỷ với lợi nhuận trước
thuế đạt khoảng 30%.
Với mục tiêu mỗi năm thêm một quán, Bún Bò Huế - Cạn Cả Tô sẽ có
thêm hai chi nhánh khác trong địa bàn Bình Dương trong vòng 3 năm. Giải
quyết được một số lao động và phục vụ nhu cầu ăn uống cho thực khách
trên địa bàn tỉnh.
MỤC LỤC
MỤC LỤC 1
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 1
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
MÔ TẢ DOANH NGHIỆP
- Bún Bò Huế - Cạn Cả Tô là một quán ăn được ấp ủ từ lâu bởi người viết,
một quán ăn phục vụ cao cấp từ bàn ghế, tô dĩa, đến phương pháp phục vụ,
chăm sóc khách hang…
- Đầu bếp với kinh nghiệm trong hơn 20 năm đã được thực khách biết đến
nhiều cũng như đội ngũ phục vụ được huấn luyện chuyên nghiệp bởi chủ
quán và các chuyên gia trong ngành dịch vụ ẩm thực sẽ mang đến cho thực
khách một dịch vụ hoàn hảo nhất, thoải mái nhất và ngon miệng nhất.
- Nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống cao cấp của thực khách, quán sẽ đầu tư

trang thiết bị phù hợp với nhu cầu ấy với bàn ghế làm từ gỗ, có phòng máy
lạnh và khuôn viên ngoài trời, sảnh bình thường để thực khách thoải mái
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 2
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
lựa chọn chỗ ngồi ưng ý nhất. Rau sẽ được chuẩn bị trước( lặt, khử trùng
ozone, giữ tươi bằng hệ thống lạnh…) và tô bún bò sẽ được đặt trên một
đĩa đỡ sang trọng và sạch sẽ.
- Quán sẽ được đặt tại chợ Dĩ An 2 – đây là một khu dân cư mới với mật
độ dân cư đông đúc, gần các khu công nghiệp lớn, phần lớn dân cư có thu
nhập cao rất hợp với mục đích của kế hoạch này. Hơn nữa, khi quán được
đặt tại gần chợ( nguồn cung cấp) thì chi phí cũng ít tốn kém hơn, cũng như
lợi thế cạnh tranh của quán với các đối thủ trong khu vực cũng tăng cao.
- Cơ cấu chính của Quán Bún Bò Huế - Cạn Cả Tô:
1. Chủ quán:
Ông: Phạm Xuân Chung – Cử nhân Quản trị Kinh doanh.
2. Đầu bếp:
Bà: Nguyễn Thị Huệ – 20 năm kinh nghiệm trong công việc nấu bún bò
Huế.
THỊ TRƯỜNG – ĐỐI THỦ CẠNH TRANH – NHÀ CUNG
CẤP
1. Thị trường:
- Dĩ An là một thị trấn đông đúc dân cư với mật độ dày và thu
nhập của người dân tương đối cao. Mặt khác, với các khu công
nghiệp lớn quây quanh với số lượng người lao động thu nhập cao
cũng rất nhiều.
- Công nhân cũng là một lượng khách hàng tiềm năng lớn, do
chính sách lương bổng của mỗi công ty khác nhau nên thời gian
lãnh lương của họ cũng khác nhau. Với các công nhân chưa có
gia đình, lương họ xài tương đối thoải mái, vì thế chuyện thay
đổi việc trả tiền của họ trong các buổi ăn sang trong những giai

Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 3
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
đoạn lãnh lương là một đặc điểm hết sức thuận lợi cho quán ăn
của chúng ta.
- Đối với các điểm dự tính sẽ mở chi nhánh, nhìn chung mọi nơi
đều đáp ứng được các mục tiêu và các đặc điểm nêu trên nên
cũng có thể thấy tính khả thi của việc mở rộng kinh doanh.
2. Đối thủ cạnh tranh:
Dân cư đông đúc thì quán ăn nhiều, do đó ở đây chúng ta cũng gặp
rất nhiều đối thủ cạnh tranh rất khốc liệt có thể liệt kê như sau:
- Nhóm đối thủ trực tiếp: Các quán bún bò Huế có tiếng tăm ở Dĩ
An( lâu đời, nhiều người biết tới) như quán Bún Bò ở chợ Dĩ An
1, Quán Phở Quỳnh, quán Bò Đại Hàn. Đây là các đối thủ cạnh
tranh nguy hiểm nhất, họ có thương hiệu, tên tuổi, thức ăn tương
đối và có lượng khách hàng trung thành cao. Tuy nhiên, họ
không quan tâm lắm đến các vấn đề về marketing cũng như phát
triển thương hiệu và mở rộng kinh doanh cũng như họ rất đa
dạng sản phẩm nên không có món nào gọi là chuyên biệt dẫn đến
sự đầu tư chất lượng cho các món là không cao.
- Đối thủ khác: Có hàng loạt các quán ăn lớn nhỏ bán đủ loại từ
phở, hủ tiếu, bún bò, cơm tấm… Tuy nhiên đây không phải là
mối lo ngại cho chúng ta lắm vì quy mô và khách hàng của họ là
thấp và tư duy kinh doanh của các chủ quán loại này là không
cao.
- Đối thủ tiềm ẩn: Ngày nay, chúng ta có thể thấy được sự phát
triển rất nhanh trong ngành ẩm thực ở Việt Nam do có nhiều
người nước ngoài sinh sống. Họ đem theo cả văn hóa ăn uống
cũng như các món đặc sản của quốc gia họ đến Việt Nam. Một số
họ kinh doanh cả lĩnh vực ăn uống với các món ăn ấy. có thể nói,
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 4

BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
đây là một số khách hàng có thể gây nguy hiểm cho chúng ta
trong tương lai.
3. Nhà cung cấp:
Một quán bún bò Huế đơn thuần thì nhà cung cấp cũng không phải
là vấn đề lớn, ở đây chúng ta điểm qua 3 loại nhà cung cấp chính:
- Bò & giò heo : Để đạt được chất lượng cao nhất cho quán mỗi
ngày chúng ta cần ít nhất gần ½ con bò( xương, thịt đùi, thịt thăn,
mỡ) để chế biến nước lèo và thịt cho tô bún. Vì thế, chúng ta
thông thường sẽ đặt các lò bò lân cận mỗi ngày ít nhất 100kg
xương( ống, sườn, đầu ) 30kg thịt các loại… đối với giò heo, các
lò mổ cũng sẽ cung cấp cho chúng ta với giá cả tốt nhất( Mỗi
ngày cần 30kg giò heo.
- Rau & Chả:
 Rau: Để có thể có giá tốt nhất cho rau, chúng ta sẽ liên kết
với một tiểu thương ở chợ Dĩ An 2 để cùng lấy rau
về( được chiết khấu và lấy giá gốc) ở chợ Nông sản Thủ
Đức.
 Chả: Chả ăn bún sẽ được mua lại từ một số nhà cung cấp
có cơ sở chính ở Huế, nhằm đảm bảo món ăn phù hợp nhất
cho thực khách.
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 5
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
SWOT
Strengs
- Đầu bếp kinh nghiệm
- Chủ có tầm nhìn
- Có mối quan hệ xã hội rộng
rãi
- Có định hướng marketing

- Nguồn vốn ổn định
- Đội ngũ phục vụ chuyên
nghiệp
Weaks
- Nhà cung cấp chưa nhiều
- Không có kinh nghiệm trong
ngành ăn uống
- Mặt bằng không đủ rộng
- Khả năng quản lý còn hạn chế
Opportunities
- Nhu cầu ăn uống cao cấp tăng
Threats
- Có quá nhiều đối thủ cạnh
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 6
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
cao
- Thu nhập người Việt Nam
đặc biệt là Bình Dương tăng
nhanh chóng
- Đô thị hóa khu vực tăng
nhanh
tranh trong khu vực
- Sự biến động của thị trường
và nên kinh tế
- Sự dịch chuyển công ăn việc
làm của người lao động
- Giá cả leo thang theo giá năng
lượng
Từ những phân tích trên, ở đây chúng ta sử dụng phức hợp S.O để thực
hiện kế hoạch kinh doanh, dùng những điểm mạnh ở trên và các cơ hội bên

dưới để tạo ra những khác biệt và lợi thế cạnh tranh với các đối thủ cũng
như thu hút khách hàng tiềm năng đến quán ăn. Thông qua các chiến lược
marketing bài bản chúng ta hi vọng khả năng thành công của kế hoạch sẽ
rất cao.
NHIỆM VỤ - MỤC TIÊU – CHIẾN LƯỢC
1. Nhiệm vụ - mục tiêu:
- Cung cấp một món ăn sạch sẽ, ngon, bổ dưỡng với dịch vụ cao cấp
để đáp ứng nhu cầu tăng lên không ngừng của thực khách trong khu
vực
- Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, chăm sóc sức khỏe cho người
lao động
- Quán sẽ có mặt ở một số điểm nóng trên địa bàn tỉnh theo tiêu chí
mỗi năm một điểm, và lan tỏa ở các năm sau nữa
2. Chiến lược:
- Năm 01: Phát triển bền vững chi nhánh chính, thu hút khách hàng,
đánh giá, sửa đổi, nâng cấp dịch vụ, chất lượng của món ăn. Chuẩn
bị tài chính cho chi nhánh sắp tới.
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 7
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
- Năm 02: Mở chi nhánh ở Lái Thiêu – thủ phủ huyện Thuận An –
Bình Dương. Đây là một thị trường rất tiềm năng và có khả năng
sinh lợi cao
- Năm 03: Mở chi nhánh ở Thủ Dầu Một – thủ phủ của cả tỉnh, với lợi
thế của các năm trước, chúng ta hi vọng với thương hiệu được biết
đến trong 2 năm trước sẽ được các thực khách của thị xã chấp nhận,
đây là một bước mạo hiểm nhưng khả năng thành công cũng là
không quá khó.
- Từ năm thứ 4 trở đi, mỗi năm sẽ tiếp tục nhân rộng 1 chi nhánh ở
các địa phương còn lại, chọn lọc những nơi phù hợp với yêu cầu của
thị trường. Với hi vọng trong vòng 10 năm, ở mỗi khu vực của Bình

Dương đều có mặt của Bún Bò Huế - Cạn Cả Tô.
THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU
Do tiêu chí cao cấp, nên thị trường mục tiêu cũng như phân khúc thị
trường mục tiêu của quán sẽ được trình bài:
1. Công nhân viên chức nhà nước:
- Đây là lượng khách hàng tương đối lớn có mối quan hệ xã hội rộng
rãi, lương không cao nhưng bổng vô cùng, vì thế cao cấp đối với họ
không còn là xa lạ nữa.
- Thông qua đối tượng này chúng ta sẽ tiếp cận được các loại khách
hàng đi theo, nhờ vả hoặc có mối quan hệ khác.
2. Người lao động cao cấp:
- Các cấp quản lý trung và thấp người Việt Nam ở các công ty, xí
nghiệp trong các khu công nghiệp lân cận, họ có nhu cầu ăn sáng,
tối, thậm chí cả trưa với chi phí vừa phải.
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 8
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
- Các quản lý người nước ngoài muốn thưởng thức ẩm thực thuần túy
Việt Nam, họ có thể đi cùng với cấp dưới trong công ty hoặc bạn bè
người Việt.
- Tầng lớp các ông chủ của các công ty nhỏ và khách hàng của họ, có
thể mời nhau ăn sáng, trưa, tối để bàn chuyện làm ăn hoặc tán gẫu,
họ cần dịch vụ cao cấp, sang trọng để thể hiện đẳng cấp.
- Các công nhân độc than, chưa lập gia đình – họ chi tiêu không ràng
buộc cũng như muốn thể hiện bản lĩnh trước người khác phái, bạn
bè, người thân thông qua những buổi lãnh lương….
SẢN PHẨM – DỊCH VỤ
1. Sản phẩm:
Sản phẩm thuần túy Việt Nam và món ăn ngon bổ dưỡng được
thông qua khả năng nấu nướng đẳng cấp của đầu bếp nhiều kinh
nghiệm sẽ làm cho thực khách có cảm nhận khác biệt:

- Bàn ghế: Gỗ, được sơn phủ màu đen tạo phong cách sang trọng.
- Tô bún: Có độ rộng tạo cảm giác to, nông tạo cảm giác ăn nhiều mà
không ngán, được đặt trên đĩa đỡ, tất cả đều sử dụng sứ cao cấp
mang tính sang trọng và sành điệu
- Rau: được chuẩn bị trước, ớt bào + chanh sẽ được mang ra cùng với
đĩa rau, tạo cảm giác luôn tươi và sạch sẽ.
- Các vật dụng đựng tương, sa tế… đều sử dụng gốm sứ cao cấp và
luôn luôn thay mới, sạch sẽ và an toàn.
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 9
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
- Mỗi tô bún bao gồm: bò tái, bò chín, gân, giò heo, chả. Tùy theo yêu
cầu của thực khách mà chúng ta có thể bỏ bớt hay thêm vào cho phù
hợp
2. Dịch vụ:
Đảm bảo cho nhu cầu cao cấp, dịch vụ sẽ là đầu mối quan trọng nhất
cho việc thực hiện:
- Nhân viên phục vụ: Đồng phục, luôn tươi cười đón khác, ghi chép
nhanh, order nhanh, khách không phải chờ đợi lâu. Mỗi phục vụ
quản lý tối đa 5 bàn, tránh tình trạng đùn đẩy hay cáu gắt với nhau.
- Nhân viên bếp: đồng phục với tạp dề, bao tay, tạo cảm giác vệ sinh,
an toàn thực phẩm, thao tác phải chuẩn và nhanh
- Bảo vệ, giữ xe: Đem xe cất, lấy x era cho khách, có thẻ xe tạo cảm
giác an toàn và khách hàng bao giờ cũng thấy mình được là thượng
đế. Luôn biết cám ơn, vui vẻ, pha trò với khách hàng
- Thu ngân: thao tác nhanh gọn, chính xác được hỗ trợ bởi máy tính
tiền, tạo niềm tin nơi khách, không để khách chờ lâu khi đã gọi tính
tiền.
- Chăm sóc khách hàng như chăm sóc người thân trong nhà, khi cần là
có, khi khó không từ.
3. Chiến lược khuyến mãi:

Trong tháng đầu tiên, ở tất cả các cơ sở, đều được giảm giá 20% trên
tổng giá trị của phiếu tính tiền, thu hút khách tham gia ẩm thực trên
quán. Ở những ngày trong tuần, chúng ta tùy thuộc vào tình hình thực
tế có thể giảm giá 5 – 10% trên tổng giá trị phiếu.
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 10
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
MARKETING
Ứng dụng công nghệ thông tin vào chiến lược marketing thông qua việc
thiết lập website và quảng bá website ở các trang cộng đồng, hoặc sử
dụng các trang cộng đồng để quảng bá thương hiệu, giới thiệu sản
phẩm. Ngoài ra, chúng ta có thể sử dụng các phương pháp thông
thường khác để làm hoạt động marketing: tờ rơi, banner ngoài trời,
thông qua người thân giới thiệu.
HOẠT ĐỘNG
1. Địa điểm:
Quán đặt tại vị trí mặt tiền đường DT743, con đường nối từ Dĩ An –
Thủ Đức và gần chợ, với mặt bằng rộng tương đối tốt( 10x30m2), có
chỗ để xe và rất dễ nhìn thấy. Chủ đất chấp nhận cho chúng ta xây
dựng, sửa đổi trên mảnh đất, đó là điều kiện lý tưởng để chúng ta xây
dựng cơ sở vật chất cho quán.
2. Kinh doanh:
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 11
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
Cơ sở chính sẽ hoạt động theo từng bước như sau:
- Sảnh chính: Được xây dựng cơ bản đầu tiên và đưa vào hoạt động
sau 1 tháng xây dựng với số lượng 10 bàn.
- phòng lạnh: Tháng thứ 2 chúng ta sẽ đi vào kinh doanh phòng lạnh
với số lượng khoảng 5 – 8 bàn.
- Ngoài trời: Tiếp theo sẽ kinh doanh khu vực ngoài trời với số lượng
bàn dự tính khoảng 10.

- Khu vực bếp: Chia ra làm 3 khu: bếp nấu, khu vực chuẩn bị và khu
vực tác nghiệp.
QUẢN LÝ
1. Cơ cấu:
- do quy mô vừa phải nên mỗi cơ sở chỉ cần một quản lý chính, 1
nhân viên thu ngân kiêm kế toán và nhân viên tùy theo quy mô cơ
sở.
- Quản lý chính: Ông Phạm Xuân Chung, sẽ quản lý chung cho tất cả
các cơ sở, các nơi khác tùy theo mức độ và tình hình kinh doanh mà
chúng ta có thể lựa chọn cho thích hợp
- Mỗi nhân viên quản lý tối đa 5 bàn.
- Thu ngân: Nhận phiếu order, xuất phiếu tính tiền và tổng hợp doanh
thu sổ sách….
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 12
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH
Để dễ dàng hoạch định cho phần tài chính, mỗi sản phẩm được tính bằng
tô, không tính phần nước uống:
1. Vốn đầu tư:
Với cơ cấu vốn vay 100% và trả dần trong 3 năm cả gốc lẫn lãi( lãi suất
dự kiến 17%):
Đơn vị tính: VND,khấu hao thiết bị: 3 năm, khấu hao cơ sở 5 năm.
VỐN ĐẦU TƯ
STT TÊN THIẾT BỊ TRỊ GIÁ
1 Bàn ghế
125,000,000
2 Tô Dĩa
16,500,000
3 Máy tính, máy tính tiền
37,000,000

4 Máy in
3,500,000
5 Máy fax
6,500,000
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 13
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
6 máy lạnh
9,000,000
7 Dụng cụ bếp
200,000,000
8 Hệ thống điện, hệ thống máy tính
10,000,000
9 Dụng cụ văn phòng, giữ xe
2,000,000
Tổng cộng
409,500,000
Vốn Thiết Bị
409,500,000
Vốn Xây dựng Cơ sở và văn
phòng
500,000,000
Tổng Vốn đầu tư
909,500,000
Biến phí cho một tô bún bò:
Chi phí trả cho suppliers 6,500
Chi phí nhân công trực tiếp 2,500
Chi phí quản lý 1,000
Chi phí marketing và thuê nhà 1,000
Tổng cộng: 11,000
2. Doanh thu dự tính:

Với số lượng tô bán ra mong muốn mỗi ngày: 450 tô
Giá bình quân: 20.000vnd/tô
Thuế doanh nghiệp: 25%
Năm 1 Năm 2 Năm 3
Tỉ lệ khách có được 80% 100% 100%
Sản lượng tiêu thụ 131,400 164,250 164,250
Doanh thu (triệu vnd) 2,628 3,285 3,285
3. Khấu hao
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 14
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
Đơn vị tính: triệu vnd Năm 1 Năm 2 Năm 3
Khấu hao thiết bị
137 137 137
Khấu hao cơ sở văn phòng
100 100 100
Tổng khấu hao
237 237 237
4. Chi phí
Đơn vị tính: triệu vnd Năm 1 Năm 2 Năm 3
Chi phí cố định
237 237 237
Biến phí
1,445 1,807 1,807
Tổng chi phí
1,682 2,043 2,043
5. Lãi lỗ dự tính:
Đơn vị tính: triệu vnd Năm 1 Năm 2 Năm 3
Doanh thu
2,628 3,285 3,285
Trừ chi phí

1,682 2,043 2,043
EBIT
946 1,242 1,242
Thuế DN
237 310 310
EAT
710 931 931
6. Trả nợ vay:
Trả nợ gốc lẫn lãi Năm 0 năm 1 Năm 2 Năm 3
Nợ gốc
900.00 600.00 300.00 0
Lãi
153.00 102.00 51.00 0
Trả
153.00 402.00 351.00 300.00
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 15
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
7. Dòng tiền:
Đơn vị tính: triệu vnd
Dòng Ngân Lưu Năm 0 Năm 1 Năm 2 Năm 3
Đầu tư nhà xưởng
910
Trả Nợ Vay
153 402 351 300
Dòng Ngân lưu ra
1,063 402 351 300
Dòng ngân lưu HĐKD
710 931 931
Khấu hao
237 237 237

Dòng ngân lưu vào
0 946 1,168 1,168
Dòng ngân lưu thuần
(1,063) 544 817 868
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 16
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
THỰC HIỆN
Để thực hiện kế hoạch kinh doanh này cần trải qua các bước sau:
1. Vay vốn:
Đầu tháng 1/2011, Ông Phạm Xuân Chung sẽ dùng mảnh đất 0.5 ha ở
Đồng Xoài và vay vốn với ngân hàng VietinBank Việt Nam với số tiền
900 triệu và với cách thức trả như trên.
2. Xây dựng cơ sở vật chất:
Sau khi ký hợp đồng Thuê đất với ông Đặng Cơ Thạch, ông Phạm Xuân
Chung sẽ xây dựng cơ sở vật chất như đã nêu ở phần địa điểm và kế hoạch
hoạt động.
3. Thuê đầu bếp:
Ký hợp đồng với bà Nguyễn Thị Huệ sẽ đảm nhận đầu bếp bắt đầu từ
tháng 02/2011.
4. Thuê nhân viên:
Các vị trí nêu trên sẽ được tuyển dụng từ ngày bắt đầu xây dựng cơ sở vật
chất, chậm nhất đến giữa tháng 01/2011.
5. Đầu tư máy móc, trang thiết bị:
Thực hiện trong tuần cuối cùng của tháng 01/2011 nhằm đảm bảo cho hoạt
động của quán vào đầu tháng 2.
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 17
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
6. Các nhà cung cấp:
Trong tháng 01, ông Phạm Xuân Chung sẽ chọn lọc, ký hết các hợp đồng
với các nhà cung cấp, và hợp đồng được thực hiện vào đầu tháng 02/2011.

RỦI RO
1. Lãi suất ngân hàng tăng hơn 17% sẽ ảnh hưởng đến tình hình trả nợ
gốc lẫn lãi theo chiều hướng gia tăng, điều đó làm dòng ngân lưu
ròng sẽ giảm theo.
2. Khách hàng cảm nhận bún bò không hợp khẩu vị
3. Sự thay đổi giá của các nguồn năng lượng, chất đốt gây ảnh hưởng
đến doanh thu
4. Đầu bếp thay đổi, phá vỡ hợp đồng, làm ảnh hưởng đến quy trình
chế biến sản phẩm, gây ra sự giảm sút chất lượng sản phẩm.
5. Các đối thủ cạnh tranh bắt chước gây ảnh hưởng đến lượng khách
hàng
6. Kinh tế suy giảm, sự dịch chuyển công việc của các thành phần lao
động trên địa bàn hoạt động
7. An ninh trật tự trong khu vực luôn xảy ra, làm ảnh hưởng chung đến
công việc kinh doanh của quán
8. Kinh nghiệm trong ngành còn quá mới, dễ xảy ra sai lầm và lệch
hướng
9. Vốn chỉ có một người, nên khả năng xoay vốn là khó khăn
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 18
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
10. Các bệnh của gia súc tăng, nguy hại đến nguồn nguyên liệu đầu
vào, chủ yếu là bò và heo
KẾT LUẬN
Như nhìn nhận từ đầu đến giờ, chúng ta thấy ngành ăn uống là một ngành
thiết yếu và luôn luôn sinh ra lợi nhuận, nếu chúng ta làm đúng phương
pháp và đầu tư đúng mức, việc thành công là không hề khó khăn. Đặc biệt,
với những món ăn thuần túy của dân tộc Việt Nam luôn luôn là những món
ăn mà thực khách không thể nào quên được.
Với kế hoạch kinh doanh nghiêm chỉnh, việc nghiên cứu lâu dài trong lĩnh
vực của ông Phạm Xuân Chung, mong ước thực hiện và ước mơ thành lập

một chuỗi các quán cung cấp món ăn dân tộc của mình, hi vọng kế hoạch
sẽ thành công trong tương lai. Tạo ra một địa điểm ẩm thực sạch sẽ, cao
cấp, đáp ứng được nhu cầu của khách hàng là một phương pháp góp phần
chăm sóc sức khỏe cho xã hội, tránh những bệnh thời đại: vệ sinh, an toàn
thực phẩm….
Với số vốn đầu tư ban đầu không quá lớn, có thể chấp nhận được, khả
năng sinh lời tương đối đây cũng là một trong những đặc điểm khả thi của
kế hoạch.
Tóm lại, một kế hoạch khả thi là một kế hoạch hội đủ các điều kiện về kỹ
thuật, thị trường, vốn đầu tư đã được thể hiện qua bản kế hoạch đơn giản
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 19
BÚN BÒ HUẾ - CẠN CẢ TÔ
này. Một lúc nào đó, trong khoảng thời gian ngắn nữa, hi vọng mọi người
sẽ được thưởng thức món bún bò Huế ngon lành, sạch sẽ và dịch vụ cao
cấp tại các cơ sở của hệ thống bún bò Huế - Cạn Một Tô.
Trình bày: Nguyễn Tường Luân 0903147181 20