Quán ăn ĐẠI DƯƠNG

I-TÊN DỰ ÁN VÀ Ý TƯỞNG KINH DOANH
- Tên dự án : “Quán ăn ĐẠI DƯƠNG”
- Lĩnh vực thực hiện : dịch vụ quán ăn.
- Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập : Quán ăn phục vụ với các món
ăn, dịch vụ dành cho giới trẻ thuộc khu vực thị xã Sơn Tây – Hà Nội.
II – PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1.Bối cảnh kinh tế –chính trị –xã hội :
Gần đây, việc xác nhập tỉnh Hà Tây vào Hà Nội góp phần rất lớn thúc
đẩy phát triển kinh tế xã hội của tỉnh Hà Tây cũ.Rất nhiều dự án đã đang và
sắp được thi công khiến cho nền kinh tế ở địa phương có nhiều sự đổi
mới,đời sống người dân ngày càng được nâng cao, các trường cao đẳng,đại
học, khu công nghiệp được xây dựng thúc đẩy thị trường hàng hóa dịch vụ
phát triển tại các khu vực lân cận. Theo xu hướng đó, nhu cầu về các mặt
hàng ăn uống của người dân ngày càng tăng lên, trong đó cũng bao gồm cả
giới trẻ.
Để đáp ứng nhu cầu đó,việc xây dựng mô hình quán ăn phục vụ giới trẻ
là hoàn toàn hợp lý.
2.Thị trường mà dự án hướng tới :
Dự án hướng tới thị trường cung cấp dịch vụ quán ăn tại thị xã Sơn Tây
– Hà Nội. Đây là một thị trường tiềm năng có thể phát triển mạnh mẽ trong
thời gian tới.
Tại nơi tiến hành đặt quán ăn, có trường cấp 1;cấp 2 Sơn Lộc, trường
THPT Tùng Thiện,đại học công nghiệp Việt Hung,học viện Biên Phòng, học
viện Phòng Không Không Quân, trường trung cấp ngân hàng,trung cấp quân
y, Viện 105 …..Đây chính là lượng khách hàng dồi dào cung cấp cho nhà
hàng.
Quan tâm tới giới trẻ và mong muốn của họ là tìm một nơi ăn uống tụ
tập thư giãn,vui chơi thoải mái,hình thức này có thể tạo một sức hút lớn trên
thị trường,có thể tạo ra, mở rộng ra thành một xu hướng.
3. Đối thủ cạnh tranh:
Đối thủ cạnh tranh của dự án là các quán chè, sinh tố, quán ăn trên địa

bàn phường Sơn Lộc và các khu vực lân cận.
4.Nguy cơ rủi ro của dự án và các phương án khắc phục:
-Rủi ro chính trị: không có vì dự án không có tác động tới chính trị.
-Rủi ro pháp lý: không có vì dự án được thực hiện là hoàn toàn hợp
pháp
-Rủi ro về văn hóa: không có vì các sản phẩm, dịch vụ của quán ăn đều
có tính chất lành mạnh.
-Rủi ro thông tin : thiếu thông tin về sự biến động giá cả trên thị trường
hoặc thiếu kiến thức về thị trường mục tiêu. Khắc phục rủi ro: cần phân tích
thị trường một cách chính xác và hoàn chỉnh.
III – MÔ TẢ DỰ ÁN
- Quy mô dự án: xây dựng một hệ thống quán ăn chuyên phục vụ các
món ăn trên khắp địa bàn thị xã Sơn Tây.
- Dịch vụ thực hiện: phục vụ các món ăn mới lạ được chế từ thực
phẩm sạch, cung cấp các trò chơi cho hoạt động nhóm bạn bè, cung cấp
không gian thư giãn cho khách hàng.
- Phương thức tiến hành: xây dựng quán ăn gần trường cấp 1, cấp 2,
cấp 3, đại học Việt Hung....Xây dựng và tạo nên thương hiệu của quán ăn
đến với giới trẻ.
- Các bên đối tác: các cơ sở cung cấp sản phẩm đạt tiêu chuẩn, các đơn
vị truyền thông, quảng cáo…
- Chiến lược phát triển triển vọng: khi quán ăn đi vào ổn định ,thương
hiệu đã được biết đến sẽ tiếp tục nhân rộng mô hình thành một chuỗi quán
ăn có cùng thương hiệu ở trên khu vực hiện tại và lân cận.
Ý TƯỞNG:
Ý tưởng chính của dự án về quán ăn là cung cấp các món ăn mới,giá cả
tương đối rẻ,có phục vụ các trò chơi tập thể vui nhộn với học sinh,sinh viên
hiện đang học tập tại địa bàn thị xã Sơn Tây. Phần lớn học sinh cấp 1, cấp 2,
cấp 3, cao đẳng, đại học được hỏi đều ủng hộ ý tưởng do nó mang lại một
nơi tụ họp bạn bè trong các dịp sinh nhật, liên hoan hay ngày nghỉ, hay nó

mang lại một không khí riêng lãng mạn,riêng tư cho các đôi bạn trẻ.
Mô hình quán ăn được nhân rộng phục vụ cho số lượng ngày càng đông
đảo học sinh, sinh viên nói riêng và giới trẻ nói chung.Nó cũng là một sự
thúc đẩy cho một hình thức kinh doanh mới tập trung vào giới trẻ - nguồn
thực khách chiếm số lượng không nhỏ.
KẾ HOẠCH KINH DOANH
Mục lục.
I -TÓM TẮT TỔNG QUÁT ……………………………………………
………………………………………………………………….
II- SẢN PHẨM DỊCH VỤ ……………………………………………..
………………………………………………………… ……..
III- PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG ………………………………………
…………………………………………………………… ……
IV- KẾ HOẠCH MARKETING ……………………………………….
…………………………………………………………… …….
V- PHÂN TÍCH CẠNH TRANH ………………………………………
…………………………………………………………… ……
VI- KẾ HOẠCH NHÂN SỰ …………………………………………..
…………………………………………………………… ……
VII-DỰ BÁO TÀI CHÍNH ……………………………………………..
…………………………………………………………… ……
VIII -DỰ BÁO DOANH THU ……………………….…………………
…………………………………………………………… ……
IX-ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN ………………………………………………...
…………………………………………………………… ……
X-KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG …………………………………………
…………………………………………………………… ……
XI-Ý NGHĨA KINH TẾ – XÃ HỘI & KẾT LUẬN ……………………
…………………………………………………………… …….
I-TÓM TẮT TỔNG QUÁT

• Giới thiệu.
Quán ăn chuyên phục vụ giới trẻ là một cơ sở phục vụ thực khách phần
lớn là giới trẻ.Quán ăn sẽ được mở tại một địa điểm,vị trí thuận lợi,có thể
thu hút được giới trẻ ở thị xã Sơn Tây.
Để thành lập quán ăn cần có số vốn tối thiểu ước tính là 405,3 triệu
VNĐ với các chi phí được tính ở mức thấp nhất để duy trì sự hoạt động hiệu
quả.Thời gian hoàn vốn nhanh và mô hình có thể mở rộng trong tương lai.
• Điểm lại cơ hội.
Nhà hàng, quán ăn là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất
hiện nay. Ngành kinh doanh này vốn được coi là một ngành kinh doanh siêu
lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóng trong thời gian ngắn từ 1 đến 2
năm. Các quán ăn đang được mở ra ngày càng nhiều vì con người đang chú
ý đến nhu cầu ăn uống nhiều hơn trong đó bao gồm cả giới trẻ. Họ không chỉ
muốn ăn ngon mà còn muốn được ngồi trong một không gian thoáng đẹp,
được phục vụ tận tình, có thể giải trí, thư giãn và đặc biệt chú ý là nó phải
tương xứng với đồng tiền bỏ ra. Do vậy mô hình quán ăn “Đại Dương” sẽ
nhận được sự ủng hộ và đánh giá cao của giới trẻ. Đây cũng chính là lý do
nên tham gia vào ngành kinh doanh này.
• Sự khác biệt của mô hình.
Sự khác biệt của mô hình nằm ở ngay trong sản phẩm, dịch vụ mà mô
hình cung cấp.
• Mô tả dịch vụ.
Sản phẩm dịch vụ được đảm bảo cung cấp theo đúng các tiêu chuẩn:
-Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu tươi bảo đảm vệ sinh an toàn
thực phẩm.
-Các dịch vụ giải trí lành mạnh, thú vị, tạo hiệu quả thư giãn cao đối với
khách hàng.
-Phục vụ tận tình, chu đáo.
5. Vốn đầu tư.
Ước tính vốn đầu tư cần thiết tối thiểu để đưa dự án vào hoạt động

trong 1 năm là: 657,100,000 VNĐ
II-SẢN PHẨM DỊCH VỤ
Dịch vụ được cung cấp là phục vụ các món ăn mới lạ, bắt mắt và giá rẻ,
với không gian thoải mái. Xin phân tích cơ sở để đưa ra ý tưởng này:
Như vậy - định hướng xuyên suốt của kinh doanh quán ăn là sự hài
lòng, tâm lý, thiện cảm của khách hàng. Điều này còn quyết định tới sự quay
lại của khách hàng và sự truyền miệng quảng cáo từ khách hàng này đến
khách hàng khác.
1. Sản phẩm và dịch vụ
- Sản phẩm của Quán ăn là các món ăn Ý + Việt.
- Các món mỳ spaghetty, các loại bánh Pizza, bánh xèo, cơm rang,
khoai tây, khoai lang chiên, gà rán …có món lẩu dành cho 2 người, nhận đặt
tiệc sinh nhật, họp lớp….
- Đồ uống bao gồm: Trà sữa,sinh tố các loại,sữa chua, coca-cola, trà
xanh 0
o
, trà bí đao, cà phê, …
Ngoài ra, quán ăn còn được bố trí 4 phòng với phong cách khác nhau:
• Phòng 1: mang tên “Biển dịu dàng” với khung cảnh nhẹ nhàng ,tường
trang trí bằng cảnh lá vàng bay .
• Phòng 2: “Nắng tinh ngịch”với khung cảnh được trang trí với họa tiết
đồ vật ngộ nghĩnh.
• Phòng 3: “Gió phá cách” với khung cảnh được trang trí cầu kỳ,phá
cách, khác biệt với những phòng khác.
• Đặc biệt nhà hàng còn có không gian mở nằm trên tầng thượng của
tòa nhà gọi là “không gian Romantic” được chia làm nhiều phòng
nhỏ ngăn cách bởi rèm, mành, tấm gỗ có mặt hướng ra khung cảnh
xung quanh tòa nhà và 1 phòng lớn với khung cảnh sử dụng hệ thống
đèn nháy,đèn màu, hoa, nến để trang trí, tất cả nhằm tạo ra hiệu ứng 1
khung cảnh lãng mạn(đặc biệt vào ban đêm) cho những dịp sinh

nhật,hội họp.
- Quán ăn bắt đầu mở cửa từ 6h30 sáng để phục vụ bữa sáng cho học
sinh, sinh viên kịp giờ vào lớp và đối tượng khác kịp giờ đi làm.
- Quán ăn còn có Wifi miễn phí.
2.Giá cả
Giá cả các món ăn được phục vụ trong quán ăn phụ thuộc vào nguyên
vật liệu sử dụng trong quá trình chế biến.Tuy nhiên mặt bằng giá trung bình
là không cao quá so với các quán ăn khác.
3.Lợi thế của sản phẩm,dịch vụ
Sản phẩm, dịch vụ được phục vụ thỏa mãn được nhu cầu tạo cho khách
hàng một môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các món ăn,đồ
uống ngon lạ, hấp dẫn.Ngoài việc thỏa mãn nhu cầu thưởng thức khách hàng
còn được phục vụ các trò chơi cho giới trẻ như:cờ ca rô,domino, xếp gỗ….
các dịch vụ hẹn hò,sắp xếp bữa tiệc lãng mạn cho giới trẻ. Quán ăn bảo đảm
các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng,
Đặc trưng của quán sẽ sử dụng các loại nhạc khác với các phòng khác
nhau. Như nhạc hòa tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm, violon, ghita
đối với phòng lãng mạn. Tuy nhiên vẫn có các thể lọai nhạc khác khi có
khách yêu cầu (trên menu sẽ có lưu ý cho khách yêu cầu chọn bài hát,ca sĩ
thể hiện).
Đặc biệt, quán ăn sẽ có thêm món mới sau một vài tháng. Điều này sẽ
duy trì nguồn khách hàng thường xuyên và tiếp cận đến với lượt khách hàng
mới.
4.Xác định kênh phân phối sản phẩm.
Nhiệm vụ chủ yếu mà quán ăn chú trọng vẫn là lượng khách hàng đến
dùng bữa, đặt tiệc tại quán. Tuy nhiên quán ăn vẫn có một số dịch vụ đi kèm
và khi quán ăn phát triển bền vững có lượng khách xác định sẽ mở thêm dịch
vụ đưa đồ ăn tới tận nhà đối với các hộ gia đình, lớp, trường, doanh nghiệp
trên địa bàn.
5.Lịch biểu hoạt động

Lịch biểu đưa Quán ăn vào hoạt động là khoảng 1 tháng từ khi bắt đầu
thực hiện dự án.Sau khi khai trương Quán ăn sẽ hoạt động từ 6h30 sáng đến
22h hàng ngày, phục vụ cả bữa sáng cho học sinh, sinh viên kịp giờ vào lớp.
III- PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1.Toàn cành thị trường:
Giới trẻ ngày nay ưa chuộng fastfood như Spaghetti, Pizza hay KFC…
Giới trẻ thường chọn món ăn trong một quán ăn theo các tiêu chí :
-Sự mới lạ của món ăn bao gồm tên món ăn , xuất xứ ,mùi vị lạ khác
biệt của món ăn.Phục vụ các món ăn như vậy là mục đích chính của quán ăn.
-Giá cả món ăn phải chăng phù hợp (thường là không quá đắt do học
sinh, sinh viên – khách hàng tiềm năng của quán ăn vẫn còn được nhận trợ
cấp chi phí sinh hoạt từ bố mẹ)
Tiêu chí về các trò chơi nhỏ vui xen kẽ giữa bữa ăn chưa thực sự được
để ý tới, đây chính là một yếu tố thứ chính nhằm thu hút khách hàng của
quán ăn.
Vậy : học sinh, sinh viên và thanh niên thường không chi nhiều tiền cho
ăn uống nhưng lại chiếm một số lượng đông đảo.Nhóm khách hàng này hay
chú ý đến giá cả của sản phẩm,dịch vụ.Vì vậy với đối tượng này sẽ là đối
tượng chính,khác hàng tiềm năng của quán ăn.
Thương hiệu:
Thương hiệu của nhà hàng được xây dựng dựa trên điểm khác biệt của
nhà hàng so với các cơ sở kinh doanh khác cùng lĩnh vực.
Ý nghĩa của thương hiệu :Quán ăn Đại Dương mang đến cho khách
hàng một sự mới lạ trong phong cách ẩm thực hướng tới giới trẻ.
Gió phá cách, nắng tinh nghịch và biển dịu dàng thể hiện trong mỗi
món ăn đồ uống khách hàng yêu cầu.
Đại dương mang đến cho khách hàng sự thoải mái từ khi đặt chân vào
nhà hàng.
Như vậy, thương hiệu đã khẳng định mục tiêu hoạt động của nhà
hàng,sự mới lạ trong món ăn cũng như trong phong cách phục vụ của nhà

hàng làm cho khách hàng nhớ mãi không quên quay lại.
2. Định vị thị trường
- Định vị thị trường theo độ tuổi khách hàng :chủ yếu từ 25 tuổi trở
xuống
- Định vị thị trường theo giới tính: cả hai giới tính.
- Định vị thị trường theo lý do sử dụng dịch vụ : thưởng thức không
gian, món ăn khác lạ, giải trí, thư giãn.
Đây là phân khúc thị trường chưa được đáp ứng tại đầy đủ ở địa phương,đủ
lớn để sinh lợi nhuận cho hoạt động kinh doanh của quán ăn.