các loại thiết bị chiết rót

Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
I.ĐẶT VẤN ĐỀ
Trong những năm lại đây, công nghiệp nước ta đang đi đúng con
đường, mà đảng và nhà nước đang lựa chọn với mục tiêu đến năm 2020
trở thành một nước công nghiệp. Là một đất nước với hơn 80% là sản
xuất nông nghiệp thì vai trò của công ngiệp trong việc thúc đẩy nông
nghiệp phát triển là nhiệm vụ vô cùng quan trọng trong giai đoạn hiện
nay. Các sản phẩm từ nông nghiệp của nước ta rất tốt và được rất nhiều
nước bạn đánh giá rất cao. Nước ta có ‘ Rừng vàng biển bạc’ sản phẩm
từ rừng như : Mật ong, dầu gie Từ nông sản như : dầu lạc, tương
ớt từ biển như : Nước mắm, các sản phẩm vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Nhưng một câu hỏi đặt ra là làm sao cho các sản phẩm này giữ được lâu
mà vẫn nguyên được hương vị và tính chất của sản phẩm ? làm thế nào
có thể bảo quản được tốt nhất ?Máy chiết rót là một trong những loại
máy giải quyết được các vấn đề trên.
III. NỘI DUNG VÀ MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU
III.1 Nội dung nghiên cứu
Trong chuyên đề này tôi tập trung vào nghiên cứu các loại thiết
bị chiết rótvà nguyên lý làm việc và cấu tạo của các bộ phận chiết rót.
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
1
1
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
III.2 Mục đích nghiên cứu
Mục đích nghiên cứu của chuyên đề này đó là nhằm hiểu biết
thêm về
nguyên lý làm việc,cấu tạo của các bộ phận chiết rót và tìm hiểu
nguyên lý làm việc,cấu tạo của các bộ phận chiết rót và tìm hiểu

thêm về các
thêm về các ứng dụng của nó trong sản xuất. Đồng thời, thông qua đó
tìm hiểu thêm về môn học :Công nghệ và thiết bị cơ bản trong bảo quản
chế biến nông sản thực phẩm. Đặc biệt là cho mình những khái niệm cơ
bản để tiếp cận những khoa học kĩ thuật trong nước cũng như thế giới.
IV. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
IV.1. Tổng quan về máy chiết rót
Máy chiết rót có vai trò vô cùng quan trọng trong công nghệ chế
biến các sản phẩm ở dạng lỏng. Ngoài ra nó còn làm nhiệm vụ định
lượng sản phẩm.
Định lượng sản phẩm lỏng là chiết một thể tích nhất định sản
phẩm lỏng và rót vào trong chai, bình, lọ, v.v Định lượng sản phẩm
lỏng bằng máy được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành sản xuất thực
phẩm. Khi định lượng bằng máy thì cải thiện được điều kiện vệ sinh,
đảm bảo được năng suất cao và định lượng sản phẩm một cách chính
xác.
Máy định lượng chiết rót sản phẩm lỏng thường được áp dụng cho
những trường hợp yêu cầu năng suất cao, hoặc các yêu cầu nghiêm ngặt
về vệ sinh thực phẩm. Tùy theo tính chất của chất lỏng, các máy chiết
rót sẽ khác nhau ở các bộ phận làm việc chính, các cơ cấu rót.
Trong công nghiệp thực phẩm, máy định lượng-chiết rót sản phẩm lỏng
đựơc áp dụng cho nước giải khát, nuớc trái cây, bia, rượu, nước giải
khát có ga, sữa, mứt, các loại dung dịch thực phẩm cô đặc, v.v
Các phương pháp định lượng chủ yếu gồm có:
1- Định lượng bằng bình định mức: chất lỏng được định lượng
chính xác nhờ bình định mức trước khi rót vào chai.
2- Định lượng bằng chiết tới mức cố định: chất lỏng được chiết tới
mức cố định trong chai bằng cách chiết đầy, sau đó lấy khối thể tích bù

trừ ra khỏi chai; khi đó mức lỏng trong chai sẽ sụt xuống một khoảng
như nhau bất kể thể tích của các chai có bằng nhau hay không. Ngoài ra
còn sử dụng ống thông hơi, chất lỏng đựoc chiết tới khi ngập miệng ống
thông hơi sẽ dứng lại. Phương pháp nầy có độ chính xác không cao, tuỳ
thuộc độ đồng đều của chai.
3- Định lượng bằng cách chiết theo thời gian: cho chất lỏng chảy
vào chai trong khoảng thời gian xác định, có thể xem như thể tích chất
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
2
2
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
lỏng chảy là không đổi. phương pháp nầy chỉ áp dụng cho các sản phẩm
có giá tri thấp, không yêu cầu độ chính xác định lượng.
Trong ba phương pháp định lượng cơ bản: theo bình định mức, định
lượng theo mức và định lượng theo thời gian chảy thì phổ biến nhất đối
với sản phẩm lỏng là hai phương pháp đầu.
IV.2phương pháp chiết rót
Có 3 phương pháp chiết sản phẩm:
1- Phương pháp rót áp suất thường: chất lỏng tự chảy vào trong
chai do chênh lệch về độ cao thủy tĩnh. Tốc độ chảy chậm nên chỉ thích
hợp với các chất lỏng ít nhớt.
2- Phương pháp rót chân không: Nối chai với một hệ thống hút
chân không, chất lỏng sẽ chảy vào trong chai do chênh áp giữa thùng
chứa và áp suất trong chai. Lượng chất lỏng chảy vào chai thông
thường cũng được áp dụng phương pháp bù trừ hoặc chiết đầy chai.
3- Phương pháp rót đẳng áp: Phương pháp này được áp dụng cho
các sản phẩm có gas như bia, nước ngọt.Trong khi rót, áp suất trong
chai lớn hơn áp suất khí quyển nhằm tránh không cho ga (khí CO

2
)
thoát khỏi chất lỏng. Với phương pháp rót đẳng áp thông thường, người
ta nạp khí CO
2
vào trong chai cho đến khi áp suất trong chai bằng áp
suất trong bình chứa, sau đó cho sản phẩm từ bình chứa chảy vào trong
chai nhờ chênh lệch độ cao.
Máy định lượng-chiết rót sản phẩm lỏng gồm nhiều cơ cấu rót, mỗi cơ
cấu rót được bố trí chiết cho 1 chai. Các cơ cấu rót có thể được bố trí
thẳng hàng, làm việc cùng lúc (máy chiết có cơ cấu chiết thẳng) hoặc bố
trí trên bàn quay, làm việc tuần tự (máy chiết bàn quay) .
IV.3.Các cơ cấu của máy chiết rót
1. Cơ cấu rót kiểu van
Cơ cấu rót kiểu van là một trong các cơ cấu đơn giản nhất, nó
gồm có bình lường có chia vạch, van ba ngã, ống thông hơi có thể dịch
chuyển lên xuống được, ống nối để nạp đầy bình lường và ống để rót thể
tích đã đinh lượng vào bao bì chứa.
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
3
3
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Thể tích chất lỏng đi vào trong bình lường phụ thuộc vào vị trí đầu bên
dưới của ống thông
Hình VI - 1. Cơ cấu rót kiểu van
Ở vị trí nạp, nút van ba ngã xoay nối ống dẫn chất lỏng trong bình
chứa chảy vào bình lường, đẩy không khí trong bình ra qua ống thông
hơi. Khi đầu dưới của ống ngập dưới mực chất lỏng thì không khí

không thoát ra được nữa, chất lỏng dâng lên cao hơn miệng ống một
đoạn nhỏ, rồi dừng lại. Khoảng dâng cao hơn miệng ống thông hơi phụ
thuộc vào mực chất lỏng ở trong thùng
chứa. Khi đó áp suất không khí trong
bình bị nén tới áp suất bằng với áp suất
chất lỏng có độ sâu tính từ mặt thoáng
trong thùng chứa và mặt thoáng trong
bình lường, chất lỏng không chảy vào
bình lường được nũa. Chất lỏng trong
ống thông hơi sẽ dâng lên và theo quy
tắc bình thông nhau đến bằng mực chất
lỏng ở trong thùng chứa.
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
4
4
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Ðể tháo chất lỏng vào bao bì chứa, xoay van ba ngã tới vị trí tháo. Chất
lỏng trong bình định lượng sẽ theo ống dẫn chảy xuống bao bì chứa bên
dưới.
Thể tích chất lỏng trong bình có thể điều chỉnh bằng cách nâng hoặc hạ
ống thông hơi xuống.Tùy theo cách quay van mà những máy dùng cơ
cấu rót này thuộc loại quay tay, bán tự động và tự động. Chất lỏng chảy
ra càng nhanh thì năng suất máy càng lớn
2. Cơ cấu rót tới mức định trước
Hình VI - 2. Cơ
cấu rót tới mức
định trước: giai
đoạn chuẩn bị,

đang rót và hoàn
tất rót
Hiện nay các thiết bị chiết rót rất phổ biến với cơ cấu chiết rót định
mức.Nó đước nhiều công ty sản xuất sản phẩm dạng lỏng sử dụng kể cả
trong và ngoài nước.
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
5
5
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
3. Cơ cấu rót có bình lường và van trượt
Cơ cấu rót có bình lường và van trượt được dùng trong ngành
sữa, rượu, rượu vang, và trong nhiều lãnh vực công nghiêp thực phẩm
khác để rót sản phẩm thực phẩm lỏng ít nhớt.
Trong thùng rót có bình lường, đáy bình vặn chặt với van trượt. Phần
bên trên của van trượt rỗng còn phần bên dưới đặc. Bên phần rỗng của
van trượt có lỗ. Van trượt di chuyển lên xuống được bên trong một ống
lót lắp cố định dưới đáy thùng. Ống lót có lỗ nối với ống dẫn sản phẩm
vào bao bì.
Một lò xo lắp ở đáy bình
chứa luôn luôn giữ cho
van trượt ở vị trí thấp
nhất. Khi đó miệng của
bình lường nằm bên
dưới mặt thoáng chât
lỏng trong bình chứa.
Khi nâng van trượt lên
một khoảng (chu kỳ rót)
thì bình lường chứa

chất lỏng được đưa lên
cao hơn mặt thoáng
trong bình chứa, đồng
thời xảy ra sự trùng
khít các lỗ của van trượt
và ống lót, nhờ đó chất
lỏng ở trong bình lường
chảy vào vào bao bì
chứa. Sau khi chảy hết chất lỏng thì bình lường được hạ xuống, chất
lỏng lại chảy vào đầy bình lường và chu trình làm việc sẽ lặp lại.
Lượng chất lỏng chảy vào trong bao bì bằng thể tích của bình lường, do
đó khi cần thay đổi định lượng phải thay đổi bình lường khác có thể tích
thích hợp
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
6
6
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
4. Cơ cấu rót đẳng áp để rót chất lỏng có nạp khí
Ðể tránh tổn thất khi rót chất lỏng có nạp ga CO
2
người ta sử dụng
loại cơ cấu rót đẳng áp. Chu trình làm việc của cơ cấu rót đẳng áp gồm:
1 − nạp đầy khí vào bao bì, áp suất của khí bằng áp suất của chất
lỏng đã nạp khí;
2 − mở lỗ nạp chất
lỏng;
3 − chất lỏng chảy vào
bao bì chứa không có

chênh lệch áp suất mặt
thoáng, chỉ chảy nhờ chênh
lệch cột áp;
4 − nạp vào đầy bao bì
đến mức chất lỏng đã định
trước hoặc theo thời gian
(thông thường thì không có
thiết bị định lượng );
5 − đóng lỗ nạp chất
lỏng.
Hình VI - 4. Cơ cấu rót
đẳng áp
Với qui trình nạp như
vậy, sản phẩm trong chai
còn giữ được hàm lượng
khí CO
2
cần thiết. Thông thường quá trình rót đẳng áp được tiến hành ở
nhiệt độ thấp để giảm thiểu
sự thoát CO
2
ra khỏi sản phẩm lỏng.
5. Cơ cấu rót chân không
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
7
7
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Trong cơ cấu rót chân không hiện nay dùng van bi hoặc van

trượt. Trong thân của cơ cấu rót có hai rãnh. Một trong hai rãnh đó
được nối với bơm chân không, rãnh còn lại nối với bình chứa sản phẩm.
Ở vị trí đóng, van trượt (hoặc van bi) đóng cả hai đường thông với bơm
chân không và sản phẩm. Khi có chai đưa vào, van được nâng lên và
quá trình rót
bắt đầu.
Không khí
trong chai
được bơm
chân không
hút làm áp
suất giảm.
Khi đó sản
phẩm từ
bình chứa sẽ
chảy vào
trong chai.
Quá trình diễn ra liên tục đến khi chai được nạp đầy sản phẩm. Khi đó
đường ống hút khí sẽ bị ngắt khỏi bơm chân không, bên trong chai được
thông áp và sản phẩm ngừng chảy vào trong chai. Tuy nhiên sẽ có một
lượng nhỏ sản phẩm bị hút theo không khí, phần sản phẩm nầy sẽ được
tách ra ờ bình tách lỏng đặt trước máy hút chân không. Thông thường
người ta điều chỉnh lượng sản phẩm trong chai bằng cách sử dụng ống
thông áp có thể dịch chuyển được hoặc thay đổi thời gian hút chân
không
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
MÁY RÓT BÌNH
MÁY RÓT BÌNH

Mã sản phẩm:
Mã sản phẩm:
VNM-RB
VNM-RB


- Sản phẩm thích hợp : bình nhớt, phuy nhớt ,…
- Sản phẩm thích hợp : bình nhớt, phuy nhớt ,…


- Hệ thống định lượng bằng
- Hệ thống định lượng bằng


load sell đạt độ chính xác cao.
load sell đạt độ chính xác cao.


- Điều chỉnh trọng lượng bằng bằng đầu cân điện tử.
- Điều chỉnh trọng lượng bằng bằng đầu cân điện tử.

- Vận hành đơn giản , dể sử dụng , vệ vệ sinh , độ bền cao.
- Vận hành đơn giản , dể sử dụng , vệ vệ sinh , độ bền cao.


8
8
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Cơ cấu rót chân không được dùng để rót các sản phẩm dễ hư hỏng hoặc
giảm chất lượng khi tiếp xúc với không khí, hoặc được sử dụng trong
các trường hợp các sản phẩm dễ rót và yêu cầu năng suất rót lớn, thời
gian rót cho một chai nhanh.

Máy chiết dạng băng chuyền thẳng Máy chiết chai kiểu bàn quay

MÁY CHIẾT RÓT BƠM PISTON TỰ ĐỘNG


Hoàng chí thọ Lớp CT39A
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
9
9
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
Chuyên đề: TBBQ&CBNS GVHD: TS Vương Đinh Hùng
6.
6.Ứng dụng của các thiết bị chiết rót trong sản xuất.
Máy chiết rót được sử dụng nhiều trong các công nghệ sản xuất
công nghiệp. những sản phẩm
trong công nghệp được máy chiết

rót định lượng và làm việc đều
cho năng suất cao và giữu nguên
được giá trị thành phẩm. Máy
chiết rót được sử dụng nhiều
trong các nhà máy như:
Sản xuất nước giải khát: công ty
bia, nước ngọt
Sản xuất nước dùng : Sản
xuất nước mắm, nứoc tưong
Sản xuất các loại thuốc nước:
Thuốc cho con người,thuốc thú y
Máy chiết rót dầu tự động
Máy chiết rót dầu tự động
V. KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ
Trong chuyên đề này tôi đã nghiên cứu tìm hiểu về nguyên lý cấu
tạo cũng như hoạt động cũng như một số loại máy chiết rót trên thị
trường.Tuy nhiên, do thời gian nghiên cứu chưa nhiều, cũng như do
chưa có đủ tại liệu để nghiên cứu nên chuyên đề này vẫn còn nhiều thiếu
sót. Vì vậy tôi rất mong được sự đóng góp ý kiến của thầy và các bạn để
các chuyên đề đạt kết quả tốt hơn.Tôi xin chân thành cảm ơn.
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
Hoàng chí thọ Lớp CT39A
10
10
Các thiết bị cơ bản trong CBBQNS
Các thiết bị cơ bản trong CBBQNS


GVHD
GVHD

:
:
T.S Đinh Vương Hùng
T.S Đinh Vương Hùng


Tài liệu tham khảo
Tài liệu tham khảo
1. Giáo trình : "
1. Giáo trình : "
Thiết bị bảo quản và chế biến nông sản
Thiết bị bảo quản và chế biến nông sản
"
"


Chủ biên
Chủ biên
Trần Như Khuyên. –
Trần Như Khuyên. –
Nhà xuất bản trường ĐH nông nghiêp 1
Nhà xuất bản trường ĐH nông nghiêp 1


Hà Nội
Hà Nội
2.
2.
Máy phục vụ chăn nuôi
Máy phục vụ chăn nuôi

:Chủ biên: Trần Minh Vượng – Nhà xuất bản
:Chủ biên: Trần Minh Vượng – Nhà xuất bản


giáo dục
giáo dục
3. Tài liệu mạng
3. Tài liệu mạng
SVTH
SVTH
:
:
Hoàng Chí Thọ
Hoàng Chí Thọ






11
11


Lớp
Lớp
:
:
CT 39A
CT 39A