LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Thực trạng và giải pháp quản trị chuỗi cung ứng cá đông lạnh xuất khẩu của Công ty Cổ phần Chế biến Xuất nhập khẩu Thủy sản Tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu (Baseafood)

1


TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA – VŨNG TÀU
KHOA KINH TẾ





LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
Đề tài: Thực trạng và giải pháp quản trị chuỗi cung ứng cá đông
lạnh xuất khẩu của Công ty Cổ phần Chế biến Xuất nhập khẩu
Thủy sản Tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu (Baseafood)

SVTH: Lê Thị Trung Hiếu
Lớp: DH09DN
Niên khóa: 2009 – 2013
Hệ: Đại học chính quy
GVHD: ThS. Đỗ Thanh Phong





2

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN
GVHD:
1. Về tinh thần, thái độ và tác phong khi thực tập:

2. Về kiến thức chuyên môn:


3. Về nhận thức thực tế:


4. Về khả năng ứng dụng lý thuyết vào thực tế:


5. Đánh giá khác:


6. Các hướng nghiên cứu của đề tài có thể tiếp tục phát triển cao hơn:


7. Kết quả:Đạt ở mức nào (hoặc không dạt)



(Chức danh ngƣời nhận xét)
(Ký)


(Họ và tên ngƣời nhận xét)

3

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN

GVPB:
1. Về định hướng đề tài:


2. Về kết cấu:


3. Về nội dung:


4. Về hướng giải pháp:


5. Đánh giá khác:


6. Gợi ý khác:


7. Kết quả: Đạt ở mức nào (hoặc không đạt)



(Chức danh ngƣời nhận xét)
(Ký)


(Họ và tên người nhận xét)

4

LỜI CẢM ƠN

u tiên, em xin chân thành cy, cô trong Khoa Qun tr Kinh Doanh
i hc Bà Ra  n tình ging dy, ch b 
chúng em có nhng kin thc b ích và nhng kinh nghi làm hành trang
i.
Trong sut thi gian làm bài báo cáo thc tp tt nghip, nh s hng dn nhit tình
và ch bo nhng li sai, thiu sót trong quá trình làm bài ca Th   Thanh
a mình.
Bên ct thi gian thc tp ti Công ty C phn Ch bin Xut khu
Thy sn tnh Bà Ra  o ca công ty, Phòng Kinh
Doanh và Phòng K u kii, hc hc bi là
u kin cho em tham quan và kho sát Xí nghi
em có th hoàn thành báo cáo thc trng qun tr chui cung ng ca mình.
Không bin Th Thanh Phong cùng Ban
o, Phòng Kinh Doanh, Phòng K Toán ca Công ty C phn Ch bin Xut
khu Thy sn Tnh Bà Ra  i cc nht!
Tuy nhiên, trong quá trình hoàn thành báo cáo ca mình, em không th tránh khi
c nhng sai sót. Vì vy, em rt mong nhc nh phía
thy cô.
Sinh viên thc tp

Lê Thị Trung Hiếu

5

MỤC LỤC
MỤC LỤC
Trang
LỜI MỞ ĐẦU 1
CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 4
1.1. Tổng quan tài liệu trong nƣớc 4
1.2. Tổng quan tài liệu ngoài nƣớc 7
CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 11
2.1. Khái niệm về chuỗi cung ứng 11
2.2. Cấu trúc về chuỗi cung ứng 13
2.3. Quản trị chuỗi cung ứng 15
2.3.1.Khái nim qun tr chui cung ng 15
2.3.2. a qun tr chui cung ng 16
2.4. Các chức năng hoạt động của chuỗi cung ứng 16
2.4.1.Phân tích hong ca chui cung ng thông qua mô hình SCOR 16
2.4.2. K hoch 17
2.4.3. Quá trình thu mua 18
2.4.4. Quá trình sn xut 22
2.4.5. Phân phi sn phm 26
2.4.6. Quá trình tr li 29
2.5. Kiểm định giả thuyết về trị trung bình của hai tổng thể - trƣờng hợp mẫu độc
lập (Independent-samples T-test) và mô hình hồi quy tuyến tính bội
29
2.5.1. Kinh gi thuyt v tr trung bình gia hai tng th - ng hp mc
lp (Independent-samples T-test) 29

2.5.2. Mô hình hi quy tuyn tính bi 30
CHƢƠNG 3: THỰC TRANG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CÁ ĐÔNG
LẠNH XUẤT KHẨU CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN XUẤT KHẨU
THỦY SẢN TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU 32
3.1. Tổng quan về Công ty 32
3.1.1. u vn c phn 33
3.1.2.  u t chc b máy qun lý ca Công ty 33

6

3.1.3. Hong sn xut kinh doanh ca Công ty 39
3.2. Thực trạng của quản trị chuỗi cung ứng cá đông lạnh xuất khẩu 44
3.2.1. Công tác lp k hoch qun tr chui cung nh xut khu 45
3.2.2. Phân tích tình hình khai thác thy sn Tnh Bà Ra   47
3.2.3. Phân tích tình hình thu mua ca ch va 59
3.2.4. Phân tích quá trình thu mua nguyên liu ca xí nghip 63
3.2.5. Phân tích tình hình xut khu ca Công ty 68
3.2.6. Phân tích các hong h tr ca Công ty 76
3.2.7. Phân tích tình hình xut khu ca Công ty 85
3.2.8. Phân tích tình hình qun tr chui cung nh xut khu 93
3.2.9. Kic lp giu, giá c bình quân, li nhun vi
mi quan h c       ng ming và không có h ng
ming vi ch vu nu có khác nhau hay không; Xây dng mô hình hi quy
tuyn tính bi c 98
CHƢƠNG 4: GIẢI PHÁP ỨNG DỤNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CÁ
ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU 107
4.1. Giải pháp 1: Nâng cao lợi nhuận cho các ngƣ dân với cùng thời gian đánh bắt
nhƣ trƣớc đây 107
4.1.1. Mc tiêu ca gii pháp 107\
4.1.2. Ni dung 107

4.1.3. D tính hiu qu ca gii pháp 108
4.2. Giải pháp 2: Kéo dài thời gian đánh bắt cho các ngƣ dân nhƣng chất lƣợng
sản phẩm khai thác đƣợc vẫn đảm bảo 108
4.2.1. Mc tiêu ca gii pháp 108
4.2.2. Ni dung 108
4.2.3. D tính hiu qu ca gii pháp 109
4.3. Giải pháp 3: Giảm thời gian lƣu kho của xí nghiệp chế biến thủy sản 109
4.3.1.Mc tiêu ca gii pháp 109
4.3.2. Ni dung 110

7

4.3.3. D tính hiu qu ca gii pháp 110
4.4. Giải pháp 4: Các thành viên trong chuỗi hợp tác với nhau 110
4.4.1. Mc tiêu ca gii pháp 110
4.4.2. Ni dung 111
4.4.3. D tính hiu qu ca gii pháp 111
4.5. Giải pháp 5: Cắt giảm chi phí lƣu kho 112
4.5.1. Mc tiêu c gii pháp 112
4.5.2. Ni dung 112
4.5.3. D tính hiu qu ca gii pháp 112
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 115
PHỤ LỤC 117
TÀI LIỆU THAM KHẢO 125

8

DANH MỤC CÁC BẢNG
Trang
Bng 2.1: Mô t s khác nhau gia các dng sn xut 23
Bm ca các dng phân phi 27
Bn vn chuyn 28
Bu vn c phn ca Công ty 33
Bng 3.2: Doanh thu thun 2009  2011 40
Bu doanh thu thun 2010  2011 41
Bng 3.4: Li nhun cn 2009  2011 41
Bng 3.5: T trng chi phí sn xut ca Công ty so vi doanh thu thun 42
Bng 3.6 43
Bng 3.7: S ng phiu tra 45
Bng 3.8: S ng tàu, thuyn chia theo ngành ngh Tnh Bà Ra   48
Bng 3.9: Bng mô t s lio qut ca
 52
Bng 3.10: Sng khai thác hi sn 2006  2010 53
Bng 3.11: S t -2010 54
Bng 3.12: S ng và giá thy sn khai thác 55

Bng 3.13: Thng kê mô t u 56
Bng 3.14: Các loi chi phí trong mt chuyn 56
Bng 3.15: Thng kê mô t i mua bán sn phm c dân 57
Bng 3.16: Mô t thng kê các hip h 58
Bng 3.17: Các chi phí bình quân ca ch va trong tháng 12/2012 62
Bng 3.18: Li nhun bình quân ca ch va 62
Bng 3.19: Danh sách các nhà cung cp nguyên vt liu tiêu biu 63
Bng 3.20: S ng các nguyên liu mà xí nghip mua 65
Bm thu mua nguyên liu ca xí nghip 66
Bng 3.22: Giá bình quân thu mua nguyên liu ti nhà máy 66
Bng 3.23: Mô t thng kê kh t ngun gc nguyên liu 68
Bng 3.24: S ng nguyên lin xut. 70
Bng 3.25: S ng nguyên liu hao ht trong quá trình sn xut 71

9

Bng 3.26: Kh n xua 71
Bng 3.27: S ng thành phm sn xut trong ngày 72
Bng 3.28: Chi phí cho sn phm hoàn thành 72
Bng 2.29: Case Processing Summary 74
Bng 3.30: Chng nguyên liu 74
Bng 3.31: Chng thành phm 74
Bng 3.32: Reliability Statistics 74
Bng 3.33: Case Processing Summary (tng hp) 75
Bng 3.34: Chng nguyên liu * chng thành phm Crosstabulation 75
Bng 3.35: Chi  Square Tests 75
Bng 3.36: Tình hình tn kho nguyên liu ca công ty 78
Bu 79
Bng 3.38: Tình hình nhp kho thành phm ca xí nghip 81
Bng 3.39: Reliability Statistics 81

Bng 3.40: Case Processing Summary 82
Bng 3.41: Mc tn kho thành phm * Chi phí tn kho thành phm 82
Bng 3.42: Chi  Square Test 82
Bng 3.43: Reliability Statistics 83
Bng 3.44: Case Processing Summary 83
Bng 3.45: thi gian thành phm lu tr  kho * chi phí tn kho thành phm
Crosstabulation 84
Bng 3.46: Chi  Square Tests 84
Bng 3.47: S ng, giá bán và doanh thu các sn phm xut khu ca công ty 87
Bng 3.48: Nhp khu thy sn ca Nht Bn  phân theo mã HS 88
Bng 3.49: Chng ca sn pha khách hàng 89
Bng: 3.50: Giá bán ca khách hàng 89
Bng 3.51: S t hàng và ý kin ca khách hàng v các ln giao hàng ca
công ty 90
Bng 3.52: Thông tin v vic thanh toán ca khách hàng i vi công ty 90
Bng 3.53: Thi gian bình quân toàn chui cung nh xut khu 95

10

Bng 3.54: Li nhun toàn chui cung nh xut khu 96
Bng 3.55: Group Statistics 100
Bng 3. 56: Independent Samples Text 101
Bng 3.57: Tng chi u t c 102
Bng 3.58: Chi  square Tests 103
Bng 3.59: Chi  square Tests 104
Bng 3.60: Model summary 104
Bng 3.61: ANOVA
b
105
Bng 3.62: Coefficients

a
105
Bng 4.1: D tính hiu qu ca gii pháp 1 108
Bng 4.2: D tính hiu qu ca gii pháp 2 109
Bng 4.3: D tính hiu qu ca gii pháp 3 110
Bng 4.4: D tính hiu qu ca gii pháp 4 111
Bng 4.5: D tính hiu qu ca gii pháp 5 113
Bng 4.6: Tng kt các gii pháp và d tính thi gian thc hin 114















11

DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ
Trang
Bi u tàu, thuyn chia theo ngành ngh Tnh Bà Ra   48
Bi 3.2: S 2006-2010 54
Bi 3.3: S ng và giá thy sn khai thác 55

Bi 3.4: Các loi chi phí trong mt chuyn 57
Bi 3.5: S bing giá ca hai nguyên liu cá ch vàng và cá trác trong 18 ngày
thu mua nguyên liu ca xí nghip 67
Bi 3.6: T l các loi chi phí to nên giá thành BQ cho sn phm hoàn thành 73
Bi u 79
Bi 3.8: S ng, giá bán và doanh thu các sn phm xut khu ca công ty 87
Bi 3.9: Thi gian bình quân toàn chui cung nh xut khu 95
 u t chc qun lý Công ty 33
 3.2: Quy trình th  49
 3.3: Quá trình thu mua và bán ca ch va 60
 3.4: Quy trình thu mua, vn chuyn nguyên liu ca xí nghip 64
 3.5: Quy trình sn xunh (cá tráo  cá ch vàng) 69
 3.6: T chc thc hin hng xut khnh 91
 3.7: Chui cung nh ca Công ty C phn Baseafood 94











12

DANH MỤC CÁC HÌNH
Trang
Hình 2.1: Chui cung n hình 11

Hình 2.2: Các hong trong mt chui cung ng 13
Hình 2.3: Chui cung ng hi t và phân k 14
Hình 2.4: Các thành viên trong chui cung ng 14
Hình 2.5: Chui cung ng trong mô hình SCOR 16
mc 1 17
Hình 2.7: Nhim v ca k hoch 17
Hình 2.8: Các yu t to nên mi quan h bn vng 20
Hình 2.9 : Mô hình la chn nhà cung cp 21
a sn phm 24
Hình 2.11: Các dng tng kho trong chui cung ng 25
Hình 2.12: Các công ty kim soát bên ngoài 26
Hình 2.13: Các dng phân phi 27
Hình 3.1: Quy trình th i 50
i 50
 kho nguyên liu 77
 kho thành phm 80
Hình 3.5: Dng tn kho ca công ty 85









13

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
EU: c Châu Âu

DNTN: Doanh nghi
TNHH: Trách nhim hu hn
BR – VT: Bà Ra  
QC: B phn ph trách kim tra chng
BQ: bình quân
SXC: Sn xut chung
BH: bán hàng
QLDN: Qun lý doanh nghip
NK: nhp khu
XK: xut khu
TP: thành phm
SL: s ng













14

LỜI MỞ ĐẦU
Lý do chọn đề tài
Nh ng, các tnh thu nói chung và Tnh

Bà Ra     m trong vùng khí hu nhi i gió mùa, chu nh
ng c trung bình khong 27
0
C. S i nhi gia các
n. Chênh lch gia tháng nóng và tháng lnh ch là 3,9
0
C.
u kin thun li cho các loi cá  vùng bin sinh sôi phát
trin nhanh chóng. Bên ci thi tit ít bão so vi các tnh mio
u kin thun l ra bing xuyên.
t khu thy s  ng
chính mà Ving ti chính là M (chim 19,4% giá tr xut khu  
so vm 18,5% giá tr xut khu  gim 15% so v
Nht Bc (chim 8,3% giá tr xut khu 
gim 6,5% so vc (chim 6,7% giá tr xut khu). Bên cnh
mt s th ng xut khu có s ng v giá tr xut khng
th ng st gim  c bit là th  st gi
toàn ngành xut khu thy sn sang th u tách riêng ra mt
hàng cá xut khu so vi các mt hàng khác thì mt hàng cá xut khu li

y rng, tình hình ch bin và xut khu Ving mnh
trong nhm phn ln giá tr xut khu n tr thành mt
trong nhng ngành kinh t  n c    t hàng mà các th
ng phn lnh các loi (ph bi
cá ng
Vy làm th nào các doanh nghip ch bin thy sn có th kim soát tình hình ch
biy ngành xut khu thy sn  c bit là ngành xut khnh
có th phát trin mnh và hiu qu? Mt trong nhng cách hiu quc
ng dng qun tr chui cung ng vào trong các doanh nghip ch bin và xut khu
thy sn. Mt chui cung ng thì không ch n bao gm nhà sn xut và nhà

cung cp mà bao gm tt c các doanh nghip tham gia, mt cách trc tip hay gián
tip trong ving nhu cu khách hàng, th hin s dch chuyn nguyên vt liu
xuyên sut quá trình t nhà cung cn khách hàng cui cùng.
Chui cung ng mang li nhng li ích:
- Kha lp mt cách hu hiu khong trng gia ngun cung vi nhu cu cui
cùng.
- Nhà sn xut b  sn xut ti v trí tt nht, bt k n v trí khách hàng.
- Thông qua vic tp trung hong sn xut  m ln, nhà sn xut t
tính kinh t nh quy mô.

15

- Nhà sn xut không c s ng ln sn phm hoàn thành, các thành t
 gn khách hàng s thc hin vi này.
- Nhà bán s n và nhà sn xut chit khu giá cho nhà bán s
 gim.
- Nhà bán s gi nhiu loi sn phm tn kho t nhiu nhà sn xut, cung c
dng s la chn cho khách hàng bán l.
- Nhà bán s  gn nhà bán l. Vì th, thi gian giao hàng ngn.
- Nhà bán l  tn kho thp khi nhà bán s cung cp hàng mt cách tin cy.
- Nhà bán l kinh doanh ít hàng hóa vi quy mô ho ng nh nên phc v
khách hàng m
- T chc có th phát trin chuyên môn trong mt loi hong hoc ch
kinh doanh c th.
y rng vic áp dng qun tr chui cung ng vào các doanh nghip ch
bin thy sn hin nay là rt cp thit. Chính vì th, tôi quynh ch Thc
trng và gii pháp chui cung nh xut khu ca Công ty C phn Ch
bin Xut Khu Thy Sn Tnh Bà Ra   làm rõ tm quan trng ca
chui cung ng.
Mục đích nghiên cứu

Nhm làm rõ tm quan trng ca qun tr chui cung ng ca sn phm cnh
xut khu ca Công ty C phn Baseafood. Chui bu t i cung cu tiên
 n khách hàng cui cùng. T    t s gii pháp và kin ngh doanh
nghip áp d thc s khác bit v s ng gic và sau khi áp
dng qun tr chui cung ng.
Đối tƣợng nghiên cứu
ng qun tr chui cung nh xut khu bao gm:
- Sn xut: là vic to ra sn phnh. Sn xung bng
kh n xua hay không, linh hot hay tp trung; xây dng nhiu
n hiu qu qun tr chui cung ng.
- D tr/ tng d tr/ tn kho là mt trong nh
hiu qu ca h thng. Tuy vy vic gim d tr/ tc làm
gim mc phc v khách hàng ca doanh nghip. Vi công c qun lý chui
cung ng, ta có th gi ng d tr/ tn kho trên toàn chui mà
vn gi c mc phc v yêu cu.
- m: Yu t ng b vt
cht, chi u kiu ki h tng
có thun l  gn hay xa khách hàng, nhà cung c
n quynh ca chui cung ng hiu qu.
- Vn ti: Chi phí vn ti lng quynh chui cung ng, vic
la chc vn chuyn hiu qu ca
quynh qun tr chui cung ng.

16

- ng bng s phi hp hong hàng ngày,
chia s thông tin d báo, phn hi các thông tin v chng sn phm, phân
phi sn phm gia các thành viên ca chui cung ng.
Phạm vi nghiên cứu
Các thành phn tham gia chui cung nh xut kht, ch va, xí

nghi
Phƣơng pháp nghiên cứu
- g pháp mô t
- u tra thng kê
Bố cục của đề tài gồm 4 chƣơng:
- ng quan tài liu v qun tr chui cung ng
-  lý lun v qun tr chui cung ng
- c trng ca qun tr chui cung nh xut khu ca
Công ty C phn Ch bin Xut khu Thy sn Tnh Bà Ra  
- i pháp ng dng qun tr chui cung ng
















17

CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG
ỨNG

Tng quan tài liu, bao gm c vic tng quan các lý thuyt liên quan và các nghiên
cc t quan trng, cho phép ta kt lun v 
c thc hin và có kh c hin hay không.
Tng quan tài liu có vai trò ht sc quan trng trong quá trình thit k nghiên cu.
c tiên, tng quan tài liu cung cp nn tng lý thuyt cho vic nghiên c
ng cho nghiên cu. Chính nh , kh   n ca ta
ng và ta có th m rng tm hiu biu.
Qua vi i thc hin v nghiên
cu này hay không. Tng quan tài lic kinh nghim t nh
c nghiên c a chn lu phù
hp vi bi cnh nghiên cu ca ta và giúp t nghiên cu,
tránh s tn mn, lan man, thing, l. Vì vy, tng quan tài liu giúp
gim thiu các sai lm trong quá trình nghiên cu. Tng quan tài li
chúng ta xác lng nghiên cu, chn lc các thông tin, d liu và các
bin s liên quan, cho ta kinh nghii vi vic chn mu, vic tìm s liu và thit
lp bng câu hi v sau.
1.1. Tổng quan tài liệu trong nƣớc
V Nghiên cu thc trng chui cung nh ca Công ty C phn
Ch bin Xut nhp khu Thy sn  Baseafood Tnh Bà Ra  chui cung
ng là mt trong nhng v nghiên cu khá mi ti Vit Nam chúng ta. Tuy nhiên,
t s nghiên cu th, mt s bài báo t v v này:
Chuỗi cung ứng TOYOTA Việt Nam
Nghiên cu Chui cung ng Toyota Vit Nam và mt s gii pháp hoàn thin chui
cung ng này  trang 34 trên website:
/>chu%E1%BB%97i-cung-%E1%BB%A9ng-TOYOTA-Vi%E1%BB%87t-Nam
Chui cung ng ca Toyota là mt chui cung ng nhanh nhy có th nm bt và
ng nhi v cu mt cách nhanh chóng, d dàng trong tm d 
vi cht thành công vi mô hình qun tr chui cung ng ca
mình nh phi hp gia h thng qun tr chui TPS và các h thng chic JIT,
KANBAN và HEJUNKA.

Tuy nhiên, Toyota có 3 sai lm quan trng trong h thng TPS là: sai lm v qun lý
chng sn phm, sai lm v h thng phân cp trong qun lý thông tin, sai lm v
ng dng kê trong qun lý chng và h thng t ng báo li
Poka-yoke.



18

Chuỗi cung ứng Cá tra, Cá basa
Nghiên cu chui cung ng ca mt hàng Cá tra, Cá basa ti Công ty C phn Nam
Vit, trang 93 trên website:
/>ca-basa.htm
 Theo lý thuyt v chui cung ng so vi thc trng chui cung ng ti Vit Nam thì
ta có th thy rng có nhiu bt cp trong mt xích ca chui mà Nam Vit cn ci
thin, c th 
-  gn kt cht ch gia doanh nghii nuôi (v
thc thun mua va bán)
-  liên kt gia doanh nghip vi nhà nhp khng
mua bán dài hn)
- Gia nhà nhp khu vi tiêu dùng  gn kt (doanh nghip ch
hn tay nhà nhp khp khu phân phi
i tiêu dùng hon ai thì doanh nghip không bit, trong khi trách
nhim cui cùng v sn phm li là nhà ch bin chu)
- Gia doanh nghip và doanh nghing thun (mi doanh nghiu có
mc giá chào bán khác nhau, cnh tranh h giá thành)
Chuỗi cung ứng Tôm xuất khẩu
Nghiên cu Chui cung ng thy sn (Tôm) xut khu ca Công ty C phn Minh
Phú  trang 29, trên website:
/>Chu%E1%BB%97i-Cung-%E1%BB%A8ng-Cong-Ty-Tom-Minh-Phu

Trong ngành thy sn Vit Nam thì Công ty C phn thy sn Minh Phú là mt
trong nhng doanh nghip có s thành công ln nh vào vic áp dng thành công mô
hình chui cung ng trong hong sn xut và ch bin.
t thành công trong vin phm th ng cn. Mi mt
th ng xut khu ca công ty có mt nhu cu v mt hàng tôm khác nhau. Công ty
c th ng. Vi th ng M là th ng yêu cu tiêu
chun ch ng không quá kht khe, khách hàng t  c bi  ng sn
phm tôm c ln  sn phm ch lc cc sn
phm, tc thông sut cung ng hàng hóa ra th ng và tha mãn nhu cu
khách hàng. Bên cc vic cung  ng và
c s a và gic chi phí tn kho,bo qum bo cung
cu trên th 
Chuỗi cung ứng rau Đồng bằng Sông Cửu Long theo hƣớng GAP
Ti n Th Ba   u v Chui cung  ng bng Sông Cu
Long tng GAP  i tho GAP  Bình Thun 21  22
07/2008, trang 7, trên website:

19

/>gs.com/gallery/22584/333138-
Chuoi%2520cung%2520ung%2520rau%2520DBSCL%2520theo%2520huong%2520
GAP.pdf+qu%E1%BA%A3n+tr%E1%BB%8B+chu%E1%BB%97i+cung+%E1%BB
%A9ng+rau&hl=vi&gl=vn&pid=bl&srcid=ADGEESgyN5D2sF1zTkx2S-
N_GjENJYEOuKakNhAhWxfKl2ta5N73ruoLuinIn5GKSoT2mYNE2b5d0bRP8f3bhn
Og2op8L7bjV81vLUwktiRzza-
FN7iMsT72WfpBtSejLcmzcAJ6_0pI&sig=AHIEtbTajhCGHvf-
OfjdnaE58te5WoHCPQ
m mnh:
- ng mô hình liên kt 4 nhà. Các quan h này c xây dng
trên nn tng pháp lý, có s ràng buc bng tín chp, s theo dõi (Hp Tác xã, nông

dân), mt s ng giy.
-  chc liên quan (S Nông nghip và Phát trin Nông thôn,
S i, Vin  Mii hc C
m yu:
- c vn tp trung h tr nông dân là chính, thông qua khuyn nông: tp hun
k thut, h tr m trình di các
mu cht khác trong chui còn ít và  mnh
- Thiu s liên kt ca các khâu trong chuc bit vai - mu cht
quan trng, quynh chng sn phc chp nhn - còn m nht
- t hiu qu, thiu mt s qung b,
xuyên sut
- Còn thiu s tham gia tích cc c  vic tuyên truyn dùng
rau sch và qung bá sn phm, xây dng  thông tin phn hi
ti các thành viên trong chui cung ng
Metro Việt Nam cải tiến chuỗi cung ứng cá nội địa
Nhà báo  t bài vit v  tài i tin chui
cung  
/>ung-ca-noi-dia
 







20




1.2. Tổng quan tài liệu ngoài nƣớc
Poultry Supply Chains and Market Failures in Northern Viet Nam
Tác gi J.lfft, D.Roland-Holst, A.Sy, and D.Zilberman có bài vit v Poultry Supply
Chains and Market Failures in Northern Viet Nam -
trang 30, trên website:
/>o/programmes/en/pplpi/docarc/rep-
0803_hanoismallholderpoultry.pdf+chicken+supply+chain&hl=vi&gl=vn&pid=bl&sr
cid=ADGEESi8zSGe7d4TJeID5gBTZvCFkYHBCS7aVoROUZxW0NdGFJqsbzxFug
N6S4ythutiE08s7EcnY-
UVA0ygEukJT_xDV6yhvyCjH8oqi1bzxGeBadJktTbrl73JibdAz-
ujonwYg00c&sig=AHIEtbQnemWNh3EF5Pjo-BE6A43_6HPnAw
Poultry markets in a northern Viet Nam are at a critical juncture. The new, more
formal marketing chains are considered to be easier to regulate. However, if
smallholders or small traders cannot market local chicken through these channels, they
will continue using informal channels due to the high levels of demand for this type of
chicken in Ha Noi. Avian influenza needs be controlled through improving of the
bio
Th ng gia cm  min Bc Vi thm quan trng. Mi
tip th c xem là d u chnh. Tuy nhiên, nu các
h sn xut nh hoc nh không th u chnh th a
 s tip tc s dng nhng thông tin trong kênh
n khi nhu cu v loi gà  Hà Nch cúm gia cm cc kim
soát thông qua vic ci thin an toàn sinh hc c
Pork supply chains
Tác gi Stephen Sinclair, Bronwyn Warfield, John Hargreaves vi bài vit Pork
supply chains c chnh sa ln cui vào ngày 03/12/2012, trên website:

bài vit nói v li ích ca chui cung ng th
Benefit
Agribusiness industries, including some within the pork industry, have shown that

involvement in supply chain management can provide:
 improved product quality and consistency of supply
 improved profitability and efficiency with less price variation
 development of new markets or expansion of existing markets

21

 better consumer feedback to producers and product specifications, and
improved understanding between businesses within the chain
 reduced costs through collective business planning and purchasing activities
 
Lợi ích
Ngành công nghim mt vài phm vi trong ngành công nghip tht
heo ra rng s liên quan ca qun tr chui cung ng có th cung cp:
 ci thin chng sn phm và s bn vng ca vic cung cp
 ci thin li nhun và hiu qu hong cùng vi vic giá c ít b bing

 phát trin th ng mi hoc m rng th ng hin ti
 thông tin phn hi t i tiêu dùng tn xut và nhng thông
s k thut sn phm, và s hiu bit gia các doanh nghi c ci thin
trong chui.
 gim chi phí thông qua vic lp k hoch kinh doanh tp th và hong mua
hàng
 tinh gim chui bng cách loi b nhng tác tha hoc không cn thit.
Current supply chain of tomato in Cambodia
Các tác gi B. Buntong, V. Srilaong, T. Wasusri, A. Acedo Jr., S. Kanlayanarat vit
bài v Current supply chain of tomato in Cambodia trên website:

Vit v chui cung ng hin ti ca cà chua  Traditional supply
chain for tomato produced in Kandal Province for the wet markets in Phnom Penh,

Cambodia, was compared with modern supply chains for tomato produced in Kandal
and Kampong Speu Provinces for high-end markets, particularly supermarkets. On-site
key informant interviews were conducted to gather information on the targeted supply
chains and the technical deficiencies contributing to fruit losses. In the traditional
supply chain, farmers dealt with collectors or contract buyers who transported the
fruits to Deum Kor Wholesale Market in Phnom Penh where wholesalers bought the
produce for distribution to retailers in the city and other provinces. In the modern
supply chain, only one intermediary between the farmers and high-end markets was
involved. For tomato produced in Kandal Province, the collector-wholesaler procured
the fruit from farmers and distributed them to supermarkets, hotels and/or restaurants
based on contract. For tomato produced in Kampong Speu Province, farmers were
contracted by a non-government organization, Peri-Urban Agricultural Center, which
has a packinghouse facility and a marketing/distribution center. Fruit losses ranged
from 11-35% in the traditional supply chain and 15-30% in the modern supply chain,
the latter with more stringent quality requirements but offering better price than the

pests and diseases, while losses during subsequent handling and retail were due to
technical deficiencies resulting to physical damage, weight loss and spoilage of fruits.

22

Chui cung ng truyn thng ca cà chua c sn xut ti tnh Kandal cho các th
ng nh  Phnom Penh, Campuchia, c so sánh vi chui cung ng hii ca
cà chua c sn xut ti tnh Kandal và Kampong Speu cho th ng cao cp, c
bit là các siêu th. Trên trang web cung cp thông tin các cuc phng vn quan trng
c thc hin  thu thp thông tin v chui cung ng mc tiêu và nhng thiu sót
k thut góp phn thit hi trái cây. Trong chui cung ng truyn thng, nông dân x
lý vi thu gom hoi mua hp ng vn chuyn các lo th
ng bán buôn Deum Kor   bán buôn mua các sn phm  phân
phi cho các nhà bán l trong thành ph và các tnh khác. Trong chui cung ng hin

i, ch có mt trung gian gia nông dân và th ng cao cp có liên quan. Cà chua
sn xut trong tnh Kandal, nhi bán buôn thu mua trái cây t nông dân và
phân phi siêu th, khách sn và / hoc các nhà hàng da trên hng. i vi cà
chua c sn xut ti tnh Kampong Speu, nông dân  c ký hp ng bi mt t
chc phi chính ph, Trung tâm Nông nghip       m  
packinghouse (nhà sn xu hp) và mt trung tâm tip th / phân phi. Thit hi
trái cây dao ng t 11-35% trong chui cung cp truyn thng và 15-30% trong
chui cung ng hin i, sau này vi các yêu cu chng nghiêm ng 
cung cp mc giá t so v. Nông dân thua l này là ch yu là do
nguyên nhân c khi thu hoch, kinh nghim non nt, côn trùng gây hi và các bnh,
trong khi mt trong quá trình x lý tip theo và bán l là do thiu sót k thut dn
thit hi vt cht, gim cân và ng ca các loi trái cây.
Banana Supply Chains in Indonesia and Australia: Surviving isolation from end
markets

Hai tác gi Shinta Singgih and Elizabeth Woods vit bài Banana Supply Chains in
Indonesia and Australia: Surviving isolation from end markets, trang 1, trên website:

trang 1): Two banana supply chains (BSC), one in Indonesia (BSC1)
and one in Australia (BSC2), are described based on case study research conducted in
2002. BSC1 sources bananas from small farmers for distribution through traditional
markets in Jakarta. BSC2 includes farmers supplying to both major and independent
retailers in Sydney through a wholesale agency with some farmer ownership. Farmers
in both chains live in relative isolation from the main markets for their bananas. Prices
for their bananas depend on the market prices in the city, upon which they have little
control. This paper focuses on how farmers removed from key markets, deal with
buyers to receive fair prices.
In both chains, most transactions between farmers and their buyers were completed
through a fixed price mechanism with little bargaining effort from the farmers.
Because of their relative isolation, farmers relied on the buyers to offer them fair

prices that reflect market movements in the city. Farmers in BSC1 based their trust on
traditional value systems and the competition to secure banana supply in the villages.
 trust in their agent developed over time in their relationships and by
making comparisons between the prices farmers received for their bananas and the
market information they have.

23

Hai chui cung ng chui (BSC), mt  In--nê-xi-a (BSC1) và mt trong Australia
(BSC2), c mô t da trên các nghiên cu c tin hành vào . BSC1
ngun chui t các h nông dân nh  phân phi thông qua các th ng truyn
thng  Jakarta. BSC2 bao gm nông dân cung cp cho các nhà bán l ln và c lp
ti Sydney thông qua mt i lý bán buôn vi mt s quyn s hu nông dân. Nông
dân  c hai chui sng trong s cô lp  i vi các th ng chính mà h cung
cp chui. Giá chui ca h ph thuc vào giá c th ng thành ph, khi mà h có
quyn kim soát ít. Bài vit này tp trung vào cách làm th  nông dân ra khi
các th ng trm, ng vi nhi mua  nhc giá c
hp lý.
Trong c hai chui, hu ht các giao dch gia nông dân và khách hàng ca h  c
hoàn thành thông qua m giá c nh vi n lc ng nh ca nông
dân. Do h b cô lp  i, nông dân da vào nhi mua  cung cp cho
h giá c hp lý, phn ánh din bin th ng trong thành ph. Nông dân  BSC1 da
trên s ng ca h trên h thng giá tr truyn thng và cnh tranh  m bo
cung cp chui  các làng.  BSC2, i nông dân ng vào i lý ca h phát
trin theo thi gian trong các mi quan h ca h và bng cách so sánh gia giá i
nông dân nhc khi cung cp chui và thông tin th ng mà h có.
KẾT LUẬN CHƢƠNG 1
   Tng quan tài liu, chúng ta thy có rt nhiu bài vit vit v các
chui cung ng khác nhau. Không ch c Châu Âu, Châu M, mà gi 
c Châu Á nói chung và Vin v chui

cung ng ca nhng mt hàng có giá tr kinh t cao. Vy chui cung ng là gì và vic
qun tr chui cung ng s c ti  hiu rõ v này, chúng
ta s cùng nhau tìm hiu khái nim    lý lun v qun tr chui cung
ng.












24

CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG
2.1. Khái niệm về chuỗi cung ứng
Chui cung ng là gì? Chui cung ng bao gm tt c các doanh nghip tham gia,
mt cách trc tip hay gián tip, trong ving nhu cu khách hàng. Chui cung
ng không ch bao gm nhà sn xut và nhà cung cp, mà còn công ty vn ti, nhà
kho, nhà bán l và khách hàng ca nó. Ví d mt chui cung c gi là
mi hu cn, bu vi các doanh nghip khai thác nguyên vt liu t t-
chng hng st, du m, g và c  và bán chúng cho các doanh
nghip sn xut nguyên vt liu. Các doanh nghip t
hàng và sau khi nhn các yêu cu v chi tit k thut t các nhà sn xut linh kin, s
dch chuyn nguyên vt liu này thành các nguyên lic cho các khách hàng
này (nguyên lim thép, nhôm, , g x và thc phm tra).

Các nhà sn xut linh kiu cu t khách hàng ca h (nhà
sn xut sn phm cui cùng) tin hành sn xut và bán linh kin, chi tit trung gian
n, vi, các chi tit hàn, nhng chi tit cn thit ). Nhà sn xut sn phm cui
 General Motors, Coca-Cola) lp ráp sn phm hoàn thành
i bán s hoc nhà phân ph s bán chúng li cho
nhà bán l và nhà bán l bán sn phn i tiêu dùng cui cùng. Chúng ta mua
sn ph giá, chng, tính sn sàng, s bo qun và danh ting và hy
vng rng chúng tha mãn yêu ci ca chúng ta. Sau n tr
sn phm hoc các chi tit cn sa cha hoc tái ch chúng. Các hong hu cn
m trong chui cung ng. Bên trong mi t chc, chng hn nhà
sn xut, chui cung ng bao gm tt c các chn vic nhn và
ng nhu cu khách hàng. Nhng ch hn
ch, phát trin sn phm mi, marketing, sn xut, phân phi, tài chính và dch v
khách hàng.
Hình 2.1: Chuỗi cung ứng điển hình

Ngun: Qun tr chui cung ng
Khi nghiên cu hình 2.1, các doanh nghip nm  khu vc gi

25

nghip trung tâm. Trong khi doanh nghic gii thiu  phn này và 
cui    p lp ráp sn phm cui cùng, nó có th là bt c
doanh nghip nào tham gia trong chui cung ng, tùy thuc vào phm vi tham chiu
ca nhà qun tr khi xem xét mô hình.
Tt c các sn phm i tiêu dùng thông qua mt vài hình thc ca chui
cung ng, có mt s thì lt s thì phc tt nhiu. Vng
chui cung ng này, chúng ta d dàng nhn thy rng ch có mt ngun to ra li
nhun duy nht cho toàn chui    i cùng. Khi các doanh nghip
riêng l trong chui cung ng ra các quyt n

các thành viên khác trong chuu này rt cuc dn n giá bán cho khách hàng
cui cùng là rt cao, mc phc v chui cung ng thu này làm cho nhu cu
khách hàng tiêu dùng cui cùng tr nên thp.
Có rt nhiu doanh nghip khác liên quan mt cách gián tin hu ht các chui
cung ng, và h ng trong vic phân phi sn phm cui cùng cho
khách hàng. H chính là các nhà cung cp dch v, chng hn ti
  ng b, các nhà cung cp h thng thông tin, các công ty kinh
doanh kho bãi, các hãng môi gii vn ti,   n. Các doanh
nghip cung cp dch v c bit hu i vi các doanh nghi
chui cung ng, vì h có th mua sn phm   cn, cho phép i mua và
i bán giao tip mt cách hiu qu, cho phép doanh nghip phc v các th ng
xa xôi, giúp các doanh nghip tit kim tin trong vn ti na và quc t, và nói
chung cho phép doanh nghip phc v tt khách hàng vi chi phí thp nht có th.
Ví d, khi khách hàng mua trc tuyn máy tính Dell, bên cnh các thành viên khác,
chui cung cp bao gm khách hàng. Trang web ca công ty Dell s nh t
hàng ca khách hàng, nhà máy lp ráp ca Dell, và tt c nhà cung cp ca Dell. Trang
web cung cp cho khách hàng thông tin v sn phm, chng loi sn phm và tính sn
sàng ca sn phm. Khách hàng khi truy cp vào trang web, tìm hiu thông tin v sn
phm, giá c và thc hin vic i th tc thanh toán
qua m tr li  kim tra tình trng c
i cung cp s dng thông tin v  hàng ca khách
 ng yêu cu. Tin dòng thông tin thêm, v sn phm
và tài chính gin khác nhau ca chui cung ng.
Ví d này minh ha rng khách hàng là thành t tiên quyt ca chui cung ng. Mc
t cho s hin hu ca bt k chui cung  tha mãn nhu cu
khách hàng, trong tin trình to ra li nhun cho chính nó. Các hong chui cung
ng bu
vt hàng ca khách hàng và kt hàng
ca h. Thut ng chui cung ng gi nên hình nh sn hm hoc cung cp dch
chuyn t nhà cung cp n nhà sn xun nhà phân phn nhà bán l n khách

hàng dc theo chui cung ng. u quan trng là phng dòng thông tin,
sn phm và tài chính dc c ng ca chui này. Trong thc t, nhà sn xut có
th nhn nguyên liu t vài nhà cung c cung n nhà phân phi. Vì
v các chui cung ng thc s là các mi.