Lập dự án kế hoạch kinh doanh thương hiệu Đệ Nhất Tàu Phớ

ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN – TP.HCM
KHOA ĐIỆN TỬ - VIỄN THÔNG
KẾ HOẠCH KINH DOANH
Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH TOFU CHEN
Tên thương hiệu: Đệ Nhất Tàu Phớ
Tên nhóm sáng lập: 08VT
Ngày: 22/2/2012
Địa chỉ: 227, Nguyễn Văn Cừ, Q5, HCM
Điện thoại: 0912345678
MỤC LỤC
MÔ TẢ DOANH NGHIỆP
Doanh nghiệp sẽ hoạt động trong các lĩnh vực sau:
 Kinh doanh quán ăn chuyên về tàu hũ. (miền bắc gọi là tào phớ)
 Sản xuất đậu nành công nghiệp
Chi tiết cá nhân về những người đề xuất kế hoạch kinh doanh
− Đang học năm cuối khoa điện tử - viễn thông KHTN (2008-2012)
− Đã hoàn thành môn Quản trị kinh doanh ở trường (2012)
− Đã tham gia khóa học khởi nghiệp với giáo sư Standford và nhiều buổi training ngắn hạn
khác về kinh doanh, marketing và sales (2011)
− Có thâm niên ăn tàu phớ lâu năm.
ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
 Xu hướng ăn uống thời “FastFood”
Theo một khảo sát gần đây của Nielsen về xu hướng dùng các món FastFood tại Việt
Nam, hơn 70% số người được hỏi cho biết tìm đến các cửa hàng thức ăn nhanh vì thích không
khi và cách phục vụ tại đây. Những người có thu nhập cao là khách hàng thường xuyên, với 27%
số người được hỏi cho biết bước vào của hàng ít nhất một lần/tuần. Phần lớn người tiêu dùng
(61%) sử dụng thức ăn nhanh khi họ cần một bữa ăn nhanh chống và 26% thì xem khẩu phần
thức ăn nhanh là bữa ăn nhẹ giữa các bữa ăn chính. Con số này sẽ tiếp tục tăng khi 84% số người
được hỏi cho biết họ sẽ sử dụng dịch vụ thức ăn nhanh thời gian tới. Điều đó đã cho thấy rằng
hiện nay, fast food đang được xem là ngành "công nghiệp" thức ăn khá phát triển tại Việt Nam.
Mỗi khi nhắc đến đồ ăn nhanh là nhiều người nghĩ ngay đến KFC, Lotteria hay BBQ…

với những món đặc trưng như gà rán, khoai tây chiên, pizza, sandwich… nhưng trên thực tế, “thế
giới” đồ ăn nhanh “made in Việt Nam” cũng chẳng thua kém thậm chí phong phú hơn rất nhiều
lần. Có thể kể đến rất nhiều loại bánh mì, bánh bao, xôi mặn cho đến các loại chuối chiên, khoai
lang chiên, chè, tàu phớ… Thay vì phải mất nhiều thời gian cho việc đi lại, chọn địa điểm một
nhà hàng fast food chính hiệu thì trên mọi con phố, mọi ngóc ngách của Sài Gòn, nơi đâu chúng
ta cũng có thể tìm thấy đồ ăn nhanh kiểu Việt với rất nhiều lựa chọn cho mọi người. Vẫn rất
nhanh và tiện lợi, thậm chí còn nhanh hơn rất nhiều nếu bạn phải xếp hàng chờ đến lượt tại
những cửa hàng fast food hiện đại. Do vậy mà nếu xét về sự đa dạng, tiện lợi thì đồ ăn nhanh của
Việt Nam chắc chắn vượt xa tất cả các hãng fast food lớn trên thế giới. Bên cạnh đó, trong khi đồ
ăn của fast food ngoại quanh năm vẫn vậy thì mùa nào thức nấy, món ăn Việt đáp ứng được mọi
nhu cầu ăn uống. Ví dụ như món bánh cuốn, bánh mì sốt vang hay sữa chua nếp cẩm, phở, cháo
hợp với tất cả các mùa trong năm nhưng ốc nóng, ngô, khoai nướng, bánh trôi nước là món khoái
khẩu của mùa đông. Còn kem, chè thì lại không thể thiếu mỗi khi hè nóng bức Vào một cửa
hàng Fast food Tây đến lần thứ 10 thực khách không còn biết phải chọn món gì cho thay đổi
khẩu vị trong khi đó có một “tâm hồn ăn uống” có hạng chắc cũng chưa bao giờ biết hết mùi vị
của tất cả đồ ăn nhanh Việt.
Ở Việt Nam, fast food đang trở nên hợp thời với nhịp sống hiện đại, khi tiền bạc, công
việc đều có thể gia tăng ngoại trừ thời gian. Tuy nhiên, điều đáng tiếc là cho đến nay, khi nói đến
FastFood người ta vẫn nghĩ ngay đến KFC, Lotteria, Jollibee, PizzaHut, McDonal’s… trong khi
các món ăn của Việt Nam đều rất ngon và có thể làm FastFood được. Biết rằng không dễ dàng
khi thuyết phục người tiêu dùng phải trả gần 30.000 đồng cho một tô phở, hơn 10.000 đồng cho
một ổ bánh mì, khi họ đã quen với mức giá chỉ bằng 1/3 cho dù chỉ là ở lề đường, ngoài vỉa hè.
Thế nhưng, đời sống đã dư dả hơn, ai cũng sẵn sàng chi thoáng thêm một chút, để được thưởng
thức trọn vẹn món ăn mình yêu thích trong một không gian sang trọng, sạch sẽ cùng với một
phong cách phục vụ chu đáo và tận tình. Điều đó giải thích vì sao mà thời đại “fast food” đã tự
bao giờ trở thành sân chơi của các “Ông Lớn” và một số tên tuổi mới nổi như Phở 24, Bánh mì
Ta, Oroll – Ăn nhanh kiểu Việt trở nên quen thuộc với người dân trong nước và du khách nước
ngoài. Trong khi đó, mặc dù chiếm ưu thế hơn hẳn về số lượng cũng như chủng loại thức ăn
nhanh, các món ăn vỉa hè vẫn chỉ khiêm tốn ẩn mình trên những con phố, nơi mà các vấn đề về
vệ sinh và an toàn thực phẩm vẫn chưa được xem trọng.

→ Tất cả những điều trên cho thấy thị trường thức ăn nhanh ở Việt Nam có rất nhiều tiềm
năng và thế mạnh chưa được khai thác hết. Nắm bắt được xu hướng này mà nhóm chúng tôi đã
chọn món ăn Tàu Phớ - một món ăn nhanh mang đậm chất quê và gần gũi với mội người như là
hướng đi mới trong ngành "công nghiệp" thức ăn FastFood tại Việt Nam.
 Thị trường tiềm năng cho Tàu Phớ
Để có cái nhìn thực tế về tiềm năng kinh doanh món ăn Tàu Phớ, một khảo sát đã được nhóm
thực hiện trên 106 người, chủ yếu thuộc đối tượng học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng và
công sở. Kết quả ở hình 1 cho thấy có đến 96% số người được hỏi đã từng ăn Tàu Phớ và chỉ có
4% là chưa ăn. Qua đó, rõ ràng Tàu Phớ là một món ăn được nhiều người biết đến bởi lẽ mặc dù
bây giờ tại Việt Nam, có rất nhiều món ăn, thức uống du nhập từ nước ngoài vào nhưng tàu phớ
vẫn chưa bao giờ bị lãng quên. Nó vẫn sống trong tiềm thức bao người dân đất Việt. Tàu phớ thì
phải được thưởng thức ở những cánh hàng rong, hay ngồi ở những gốc vỉa hè thì ta mới cảm
nhận được cái thú của nó bởi vì nó là món quà đậm chất quê.
Hình 1: Bảng khảo sát trên 106 người về việc họ đã từng ăn Tàu Phớ hay chưa
Ngoài ra, nhóm cũng thực hiện khảo sát về mức độ thường xuyên ăn Tàu Phớ trong 106 người.
Kết quả khảo sát được thể hiện ở hình 2:
Hinh 2: Mức độ thường xuyên ăn Tàu Phớ
Từ bảng khảo sát trên, chúng ta nhận thấy số người hiếm khi ăn Tàu Phớ là nhiều nhất,
52 người chiếm khoảng 49% tổng số người được hỏi. Lý do để giải thích cho điều này nằm ở chỗ
đặc điểm của loại hình kinh doanh Tàu Phớ. Do là một món ăn dân dã đậm chất quê được bày
bán ở những cánh hàng rong ở những con phố, vỉa hè. Chính vì vậy mà những tiêu chí về vệ sinh
ăn toàn thực phẩm, cũng như phong cách phục vụ của những người bán hàng còn nhiều hạn chế.
Đây cũng chính là thực trạng chung của rất nhiều món ăn nhanh ở Việt Nam. Và đó cũng là vấn
đề hàng đầu mà nhóm cần phải chú trọng khi bước vào ngành FastFood.
Tiếp đến, nhóm khảo sát về lý do mà thực khách lựa chọn Tàu Phớ thay vì các món ăn
FastFood khác. Kết quả được thể hiện ở hình 3.
Hình 3: Kết quả khảo sát lý do lựa chọn tàu phớ của thực khách
Kết quả trên cho thấy một trong những tiêu chí hàng đầu mà thực khác lựa chọn Tàu Phớ là vì nó
ngon, bổ,rẻ và có đến 65% lựa chọn. Đây chính là thế mạnh vượt trội của Tàu Phớ so với các
món ăn FastFood khác. Ngoài ra, cảm tình của thực khách về hương vị của Tàu Phớ cũng được

đánh giá cao chiếm 42%. Tuy nhiên, cần phải nhìn nhận rằng ở thời điểm tại, sự đa dạng, phong
phú trong cách chế biến Tàu Phớ ở đại đa số các gánh hàng rong thực sự chưa nhiều. Đa phần họ
chỉ bán Tàu Phớ nước đường là chính và điều đó đôi khi làm cho thực khách cảm thấy nhàm
chán khi chỉ thưởng thức quanh quẩn vài món Tàu Phớ quanh năm. Do đó, trong chiến lược kinh

 
!"# $%&'()
!*#+ 
!*#,--./#$%%0
1*2/#
3 #4.(5
!'()  #678
19:(;7#+ +<8 
!-=>-,
5? +8
+
@$A/#B8#2 5 ()CD
EF+'() %*>
doanh của nhóm, bên cạnh yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm, giá cả, thì sự phong phú về cách
chế biến Tàu Phớ được xem như yếu tố quyết định đến sự thành công trong kinh doanh. Còn một
yếu tố nữa mà chúng ta cần quan tâm đó chính là không có người nào bỏ phiếu cho yếu tố sang
trọng trong bảng khảo sát. Vì Tàu Phớ là món ăn đậm chất quê, do vậy mà thưởng thức ở những
nơi dân dả sẽ mang lại cho thực khách những trải nghiệm thú vị. Đây sẽ là điều mà nhóm lưu
tâm khi thiết kế, trang trí cửa hàng bán Tàu Phớ trong tương lai.
Từ những yếu tố trên, bảng phân tích SWOT được lập ra ở hình 4 như “kim chỉ nam”
trong chiến lược kinh doanh của nhóm.
Hình 4: Bảng phân tích SWOT
Bảng phân tích SWOT đã nêu bậc lên những thế mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức
trong lĩnh vực kinh doanh tào phớ. Về thế mạnh đó là sự mới lạ trong việc lựa chọn một món ăn
nhanh đậm chất quê hương nhưng giàu tiềm năng để phát triển. Ngoài ra, sức trẻ với tinh thần

trách, ham học hỏi, nhạy bén trước những thay đổi của thị trường là những điều quan trọng để
đạt được thành công trong kinh doanh. Nhóm cũng đã thấy được những điểm yếu cần phải được
T
O
W
S
trao dồi như sự thiếu kinh nghiệm về kinh doanh, sản xuất mặt hàng Tàu Phớ cũng như nguồn
lực tài chính chưa đủ mạnh. Về những cơ hội mà nhóm sẽ có khi kinh doanh trong ngành
FastFood đó chính là mặt hàng Tàu Phớ đã được nhiều người biết đến, chỉ cần khắc phục được
những mặt hạn chế mà đại đa số các gánh hàng rong gặp phải như VSATTP, phong cách phục
vụ… thì nhóm sẽ có được một nguồn khách hàng dồi dào, thuộc mọi tầng lớp và mọi lứa tuổi.
Trong chiến lược kinh doanh dài hạn, nhóm đã lên kế hoạch phát triển chuỗi cửa hàng mang tên
“Đệ Nhất Tàu Phớ”. Qua đó sẽ tạo được nhiều cơ hội việc làm với mức lương hợp lý cho các bạn
sinh viên, những người muốn trao dồi khả năng bán hàng và giao tiếp cộng đồng. Trong bất kỳ
lĩnh vực kinh doanh nào cũng vậy, sự cạnh tranh theo kiểu đối đầu cùng ngành là đều không thể
tránh khỏi. Đó vừa là thách thức và đồng thời cũng vừa là cơ hội cho nhóm khẳng định thương
hiệu của mình. Ngoài ra, sự cạnh tranh từ những món ăn nhanh trong và ngoài nước cũng đặt ra
những thách thức nhất định cho thương hiệu Tàu Phớ, buộc nhóm phải luôn luôn đổi mới tư duy,
tạo ra nhiều sản phẩm phong phú và đa dạng để có thể tồn tại trong môi trường kinh doanh
FastFood đầy khắc nghiệt.
ĐỐI THỦ CẠNH TRANH
Đối thủ Sản phẩm KH mục
tiêu
Địa bàn
hoạt động
Ưu và nhược
Gánh hàng rong Tàu hũ
nước đường
Tất cả mọi
người

HCM − giá rẻ, bán hàng linh động
− Ko đảm bảo chất lượng, ko đa
dạng, dịch vụ kém
Vua Tào Phớ
(ciffob.com)
Máy công
nghiệp, tào
phớ, sữa
đậu nành,
bắp, kem Ý
Khu tập thể,
tất cả mọi
người
Hà Nội − Sp tốt, đa dạng, ngon, rẻ
− Có nhiều kinh nghiệm, thương
hiệu khá mạnh
− Quán chưa đẹp, kênh phân
phối chưa rộng
Quán Tàu Hũ Hat
(Tauhuhat.divivu.com
)
Tàu hũ đá,
nóng
Làng ĐH Thủ Đức − Giá hợp lý, khá ngon
− Dịch vụ tốt
Quán ko tên
(Trương định & Lê
Thánh Tôn)
Tàu hũ đá,
bò bía, há

cảo
Văn phòng,
khách nước
ngoài, cặp,
nhóm đi chơi
Q1, HCM − Giá tốt, ngon, mặt bằng tốt
− Bán trễ, chưa đa dạng sp, dịch
vụ kém
Thế giới tàu hũ
(thegioitauhu.com)
Tào hũ, sữa
đậu nành,
đồ ăn vặt,
rau má
Học sinh,
sinh viên
Q5, HCM − Sản phẩm tốt, đa dạng
− Quán đẹp, mặt bằng tốt
− Đồ ăn ít, giá cả cao
So với đối thủ cạnh tranh, chúng tôi có những lợi thế chính là:
 Cung cấp được món ăn truyền thống, bình dân nhưng vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm, cách phục vụ chuyên nghiệp, không gian quán ấm cúng
 Món ăn ngon, bổ, rẻ, thuận tiện
G Mang lại sự mới lạ trong món ăn truyền thống bằng cách kết hợp nhiều hương vị, nguyên
liệu với nhau. Tạo thương hiệu của riêng mình, quán khác khó bắt chước.
H Có một website chuyên nghiệp
MÔ TẢ SẢN PHẨM CHÍNH
Định mức dinh dưỡng tàu hũ :
Protein: Một nửa “cup” (4 oz hay 118 gr) tàu hũ “cứng” (firm) chứa khoảng 10gr protein. Nhu
cầu protein hàng ngày cho đàn ông là 56gr và phụ nữ là 46gr.Trong lúc đó, ½ cup sữa chỉ chứa

5,1gr protein, một trứng gà (3 oz) chứa 6gr, và 4 oz thịt bò chứa 26gr.
Calories: Một nửa cup tàu hũ cung cấp 94 calories. Ngược lại, một lượng tương đương thịt bò
cho 331 calo, sữa cho 60 và phó mát cho 320 calọ
Chất béo và Cholesterol: Một nửa cup tàu hũ “cứng” (firm) chứa 5gr mỡ, và tàu hũ ít chất béo
(low fat) chứa 1,5gr; trong lúc đó, một lượng tương đương thịt bò chứa 15gr chất béo, và một
trứng gà chứa 5,5gr. Tàu hũ là nguồn thực phẩm không chứa cholesterol; ngược lại sữa ít chất
béo cũng đã chứa 9mg, và lượng tương đương của cá chứa từ 75 đến 100mg, và thịt bò chứa
113mg.
Calcium và sắt: Một nửa cup tàu hũ chứa 227 mg calcium hay 22% amino-acid (RDA) và
1,72mg sắt. Nhu cầu sắt của đàn bà trong RDA là 18mg, và đàn ông là 8mg.
Lợi ích của đậu nành
− Có nhiều protein, khoáng chất, nhiều chất xơ lại ít béo nên có tác dụng hạ huyết áp,
phòng chữa bệnh tim mạch, ung thư…
− Có ích cho việc bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức lực và trí tuệ. Tốt cho chế độ ăn kiêng vì
hàm lượng chất béo thấp.
− Ngăn ngừa lão hóa da. Nam giới uống mỗi ngày một ly sữa đậu nành (khoảng 250ml) còn
có khả năng ngăn ngừa được nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
MÔ TẢ CÔNG NGHỆ SẼ ÁP DỤNG
Cách làm đậu nành bằng máy công nghiệp
a. Máy xay,vắt, đun sôi công nghiệp
Máy làm sữa đậu nành công nghiệp các loại công suất từ 15 đến hàng nghìn lít mỗi giờ, chất liệu hoàn
toàn bằng inox
Máy 30lít/h tự động xay, tách bã, đun chín làm được sữa đậu nành, tào phớ.
Máy 40-50kg/h tự động xay, tách bã để làm sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ.
Thao tác đơn giản, không cần thợ chuyên môn. Yêu cầu và thao tác cần có để làm được sữa đậu nành ngon bằng
máy này:
• Ngâm đỗ 6-8h tuỳ nhiệt độ, khí hậu
• Bật máy, căn chỉnh máy
• Đổ nước và đỗ ngâm vào phễu
• Khuấy bã với nước rồi xay lại 3-4 lần tuỳ độ loãng của sữa cần làm

• Lọc qua vải mịn hoặc máy ly tâm
• Đun chín sữa bằng chảo gang, nồi nhôm dày hoặc nồi cơm điện công nghiệp, nồi nấu
công nghiệp tuỳ điều kiện, nồi hơi hai lớp
Tổng thời gian thao tác từ lúc xay tới lúc sữa chín khoảng 45-60phút tuỳ dung tích nồi nấu và công suất của
bếp đun mà có thể làm được từ 30-500 lít sữa đậu nành.
b. Bình bảo ôn giữa nhiệt, thực phẩm, đồ uống
Bình bảo ôn giữ nhiệt thực phẩm, đồ uống mọi dung tích không dùng diện, dễ vệ sinh, bảo quản sữa đậu
nành, tào phớ, cháo, cơm, trà, cà phê nóng cả ngày không hỏng.
KẾ HOẠCH MARKETING
Sản phẩm
Các chủng loại sản phẩm Những đặc điểm chính
Tàu hũ Làm từ đậu nành, cho thêm nhiều loại nước
Đường, phong phú, thêm thạch, trái cây, trân châu
Sữa đậu nành Pha thêm phụ kiện tạo hương vị khác nhau
Bánh flan Bánh flan với café sữa đá
Sinh tố, nước ép trái cây Các loại trái cây tươi được ép bằng công nghệ mới
Bánh tráng trộn Có thêm thịt bò, dùng loại bánh tráng và rau ngon
Gỏi cuốn Có 2 loại tôm và thịt heo
Giá cả
Các chủng loại sản
phẩm
Giá thành Giá bán Giá của đối thủ cạnh
tranh
Tàu hũ 1.500 7.000 6.000-14.000
Sữa đậu nành 1.000 7.000 7.000-14.000
Bánh flan 2.000 8.000 8.000-14.000
Sinh tố, nước ép trái cây 4.000 12.000 12.000-20.000
Bánh tráng trộn 3.500 10.000 6.000-16.000
Gỏi cuốn 1.000 4.000 3.000-6.000
 Khai trương cửa hàng

Ngày đầu khai trương: 2 ngày
o Chuẩn bị thật chu đáo để sẵn sàng bán hàng.
o Miễn phí 100 chén đầu tiên mỗi ngày, giảm 50% cho các chén tiếp theo. Gửi card
visit cho khách hàng đã ăn ở quán.
o Tiếp nhận phản hồi của khách hàng, quảng cáo tờ rơi, blog, yahoo, facebook
 Phát triển thương hiệu, khách hàng.
Các hình thức marketing
Phương tiện Mức độ tiếp cận Chi phí Khả năng duy trì
Truyền hình Cao nhất Rất cao Tốt
Truyền Thanh Trung bình Trung bình Kém
Internet Cao Trung bình Đang giảm sút
Email Cao Rất thấp Rất thấp
Truyền thông in ấn Thấp Cao Cao
Bảng dán yết thị Trung bình Trung bình Trung bình
Truyền thông lưu động Trung bình Cao Trung bình
Điện thoại Trung bình Cao Trung bình
Fax Thấp Trung bình Thâp
Các dạng thư tín Cao Cao Trung bình
Tin nhắn SMS Cao Thấp Cao
Bảng giá so sánh một số loại hình Marketing (2011)
Chi phí đầu tư
(VND)
6.000.000 12.000.000 22.000.000
Truyền hình HTV7 5 giây 15 giây 30 giây
Truyền thanh AM 3 phút 6 phút 12 phút
Báo tuổi trẻ 1/8 trang ¼ trang ½ trang
SMS 50.000 tin 100.000 tin 200.000 tin
Marketing trực tiếp
− Đặt gian hàng tại các hội chợ ẩm thực, trung tâm vui chơi giải trí lớn như Suối Tiên, Đầm
Sen phục vụ thực khách tại chỗ, từ đó để họ có dấu ấn về cửa hàng.

− Marketing tại quán, đặt những poster ngay trong quán, phiếu giảm giá cho khách hàng…
− Marketing thông qua các nhân viên làm việc tại quán, có chương trình ưu đãi dành cho
nhân viên và người thân của họ…
− Gửi email, phát tờ rơi tận nhà, tận công ty, trường học.
− Làm từ thiện.
Marketing gián tiếp
− Tạo hiệu ứng “Truyền miệng” thông qua các hoạt động PR hiệu quả, tiết kiệm chi phí
− Thông qua các kênh phân phối cấp 1…ví dụ: đại lý, nhà hàng, căn tin…
Quảng bá thương hiệu
o Tiến hành sớm, dù kinh phí, nhân sự ít.
o Thương hiệu cá nhân là nền tảng thương hiệu doanh nghiệp.
o Bên cạnh bán sản phẩm, quán sẽ bán “lý do” mà quán bán sản phẩm này cho khách
hàng cùng những hoài bão, nguyên tắc của quán.
o Xây dựng được văn hóa cá nhân và văn hóa doanh nghiệp.
 Công cụ truyền tải
− Logo
− Slogan
− Card Visit
− Cách trang trí quán
− Website, blog cá nhân, diễn đàn
− Cách ứng xử
 Cách thức thực hiện
Thương hiệu Đệ Nhất Tào Phớ
 Tầm nhìn thương hiệu:
Tầm nhìn thương hiệu được cô đọng từ việc mạng lại những lợi ích về sức khỏe cho
khách hàng từ đó đưa ra những nổ lực phấn đấu của công ty.
 Ý nghĩa Slogan “ Ăn là nhớ”:
Mang lại giá trị sức khỏe cho mọi người là điều cốt lõi của công ty, công ty của chúng tôi
luôn hướng đến tạo ra những chén tàu hủ thật ngon miệng, mà giá trị dinh dưỡng cao, tốt
cho sức khỏe của mọi người. Và mỗi lần nếm hướng vị tàu hủ mà công ty chúng tôi làm

ra, khách hàng sẽ không quên được hương vị tuyệt vời ấy.
G Ý nghĩa Logo:
Logo lấy hình tượng Con Kiến nâng hạt đậu. Con Kiến nó tượng trưng cho sự bền bỉ,
luôn cần cù, siêng năng trong công việc, và đặc biệt là sự tổ
chức cộng đồng loài Kiến rất tốt. Từ đó, Kiến sẽ thể hiện
tinh thần làm việc của tất cả thành viên trong công ty. Con
Kiến nâng hạt đậu, cùng với đồ họa vui nhộn, kết hợp với
màu sắc hài hòa, mang lại cảm giác sảng khoái. Tuy công
việc có vẽ nặng nhọc, nhưng vẫn mang lại niềm vui. Không
chỉ là niềm vui trong công ty nói riêng, mà niềm vui ấy sẽ
mang đến cho mọi người nói chung, và đặc biệt là khách
hàng của công ty. Và hạt đậu nành mà con Kiến nâng trên
đôi tay, điều đó muốn nói rằng công ty chúng tôi kinh
doanh các sản phẩm liên quan đến đậu nành, và một sản phẩm liên quan đó chính là Tàu
Hủ.
H Cách trang trí quán
Sạch sẽ, thoải mái, mang cảm giác bình dân, quen thuộc. Tông màu chủ đạo là vàng +
xanh lá, thể hiện món ăn xanh, sạch
I Website, diễn đàn, blog cá nhân
 Xây dựng hồ sơ cá nhân trên mạng XH
% Tạo niềm tin, sự thân thiện. Thông báo đến bạn bè, giúp cty quảng bá
 Chia sẻ kiến thức chuyên ngành, viết blog, viết bài trên các báo.
J Cách ứng xử
 Với Khách hàng
% Với đồng nghiệp
 Của lãnh đạo
C Thái độ trong công việc
G Văn hóa doanh nghiệp
1. Qui tắc ứng xử:
a. Tại nơi làm việc:

Không gian làm việc: Thân thiện, sáng tạo. Mỗi người phải có ý thức giữ gìn cảnh quan, vệ sinh,
không gian làm việc sạch sẽ.
Thương hiệu: Luôn có ý thức phát hiện và thông báo những hư hỏng, sai sót ở các hình ảnh của
công ty, hay các ấn phẩm có hình ảnh của công ty cần khắc phục sửa chửa.
Tác phong: Mang đồng phục của công ty, đi làm sớm trước 5-10 phút.
Ý thức học tập: Mỗi người phải có ý thức giúp đở mọi người, thể hiện tinh thần đoàn kết, thân
thiện. Đào tạo những người dưới chức mình. Những người dưới chức thì phải có ý thức học hỏi
người đi trước.
Ý thức tiết kiệm: Giữ gìn và bảo vệ tài sản chung.
Ý thức bảo vệ thông tin: Mọi người phải có ý thức bảo mật thông tin kinh doanh của công ty,
không tiết lộ ra ngoài mà không có sự đồng ý của lãnh đạo.
b. Trong công việc:
Không chạy theo thành tích: Không vì thành tích của bản thân mà bất chấp thủ đoạn
Tránh chủ nghĩa bình quân: Việc đánh giá đều phải có tiêu chí rõ ràng và minh bạch, có sự phân
chia, phân loại hợp lý
c. Ứng xử của mọi người trong công ty:
Sống phải có trách nhiệm, không đẩy việc cho người khác, tuy nhiên luôn giúp đở người khác.
Quan tâm đồng nghiệp, tìm hiểu hoàn cảnh gia đình như thế nào để giúp đở lẫn nhau
Tôn trọng lẫn nhau: Luôn chào hỏi, mĩm cười khi gặp nhau.
d. Ứng xử của lãnh đạo:
Phải gương mẫu cho nhân viên noi theo
Biết xin lỗi nhân viên
Quan tâm, đồng cảm với nhân viên
Thương xuyên nói chuyện với nhân viên, biết lắng nghe nhân viên
e. Ứng xử với khách hàng:
Mĩm cười, chào đón khách hàng với thái độ thân thiện (Mĩm cười với khách hàng khi họ cách
bạn 2m trở ra, luôn hồi đáp với khách hàng với từ đệm như là: dạ, vâng…)
Đặt lợi ích khách hàng lên trên
2. Tổ chức các hoạt động văn hóa riêng trong công ty:
Đến dịp nghĩ lễ, công ty tổ chức tour tham quan du lịch cho nhân viên… Tất cả nhân viên trong

công ty cùng tham gia giao lưu, vui chơi, tạo không khí gần gủi, thân thiện với nhau.
Tổ chức các sân chơi thể thao, văn nghệ trong công ty.
Tham gia các chương trình từ thiện, ủng hộ người nghèo, người khuyết tật, vùng lũ lụt…Hướng
đến một cuộc sống chia sẽ để cuộc sống tốt đẹp hơn theo phương châm “lá lành đùm lá rách, lá
rách ít đùm lá rách nhiều”…
ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH
 Chi tiết về địa điểm kinh doanh
Địa chỉ Diện tích sàn (m2) Tiền thuê
Phan Huy Ích, Gò Vấp 24m
2
4 triệu/tháng
 Lý do chọn địa điểm này
− Mặt tiền đường rộng, xe cộ qua lại đông đúc, gần ngã tư.
− Có mộ trường mầm non và Trung học cơ sở gần đó
− Số lượng người ăn vặt xung quanh rất đông
− Có 2 công ty sản xuất giầy lớn gần đó, công nhân ra rất đông
KẾ HOẠCH BÁN HÀNG
− Doanh số bán hàng chỉ tiêu (quý đầu tiên): 500 chén/ngày. Đạt doanh thu 3,5tr/ngày
− Phạm vi, khu vực bán hàng: Gò Vấp, chợ Hạnh Thông Tây, ngã 6 Gò Vấp, công viên Gia
Định.
Kênh phân phối
Bán cho: người tiêu dùng, người bán lẻ.
• Các quán ăn
• Xe bán hàng (bán trực tiếp)
• Giao hàng tận nơi
• Căn tin trường học, công ty.
Lý do chọn các kênh phân phối này:
Dễ dàng tiếp cận được khách hàng mục tiêu là học sinh, sinh viên, dân văn phòng. Có thể
quảng bá được thương hiệu tới khách hàng và các kênh này đều dễ dàng triển khai.
Chiến lược bán hàng

− Không ngon miễn trả tiền. (sự thoả mãn của KH dc đảm bảo)  thể hiện sự tự tin vào sp.
− Liên hệ các quán cơm, chợ và nơi đông hs, sv và nhân viên để đặt xe bán hàng. Bán ở
khu tập thể, ký túc xá, công viên, chợ đêm
− Luôn thu hút KH mới và chăm sóc tốt KH cũ
− Bán lợi ích chứ không phải đặc điểm sp
− Bán cho những người có thói quen ăn vặt
− Đưa ra ít nhất 3 lý do để KH chọn sp của quán, vì sp của quán khá mới mẻ
− Gặp gỡ ít nhất 20 nhóm KH tiềm năng trong một tháng
− Tập trung vào công việc bán hàng thứ cấp.
− Soạn thảo sẵn khẩu hiệu bán hàng, lời giới thiệu sp/dịch vụ
− Ghi chép khiếu nại, phàn nàn
− Khiến KH quyết định sử dụng sp ngay lập tức bằng các chiêu khuyến mãi ngắn hạn
− Kết thúc với hai lựa chọn
Ví dụ: “anh chị ăn tào phớ và có cần thêm nước uống giải khát không ạ?”
Xúc tiến quảng cáo
Phương pháp
xúc tiến
Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 Kinh phí
Phát triển quán
ăn
Khai trương,
tuyển nhân viên
Menu 15 món,
hoàn thiện món
ăn, phong cách
phục vụ
Menu 30 món, giao
hàng tận nơi
Tự làm
Youtube, báo chí,

truyền hình
1 clip về quán 2 clip về quán + 1
bài trên báo chí
3 clip về quán + 1
bài trên báo chí + 1
truyền hình
Tự làm
Tạo Account
Facebook
500 bạn bè, 5 bài
notes
1000 bạn bè
5 bài notes
2000 bạn bè
5 bài notes
Tự làm
Update website bài cảm nhận,
thông tin, hình
ảnh
bài cảm nhận,
thông tin, hình
ảnh
bài cảm nhận,
thông tin, hình ảnh
Tự làm
Viết bài cảm
nhận
3 bài cảm nhận 3 bài + hình ảnh 5 bài + hình ảnh Tự làm
Soạn nội dung tờ
rơi

Quảng cáo khai
trương, các dịch
vụ, các khuyến
mãi
Chương trình
Giáng sinh, giảm
giá, quà tặng.
Tự làm
In ấn tờ rơi 1000 tờ A5, in 2
mặt, 3 màu,
cosche 100.
Duy trì nếu có kết
quả
1000 tờ A5, in 2
mặt, 3 màu, cosche
100.
890.000 x 2 =
1.780.000đ
In ấn coupon 200 cái 200 cái 200 cái 820.000đ
QUẢN LÍ
QUẢN LÍ
NV
MARKETING
NV
MARKETING
NV QUẢN TRỊ
WEBSITE
NV QUẢN TRỊ
WEBSITE
NV

PHỤC VỤ
NV
PHỤC VỤ
NV
THU NGÂN
NV
THU NGÂN
NV
BẢO VỆ
NV
BẢO VỆ
ĐẦU BẾP
ĐẦU BẾP
TỔ CHỨC KINH DOANH
Doanh nghiệp sẽ được đăng ký dưới hình thức sau: Doanh nghiệp tư nhân
Dự kiến tên doanh nghiệp là: Cty TNHH TOFU Chen
Cơ cấu bộ máy tổ chức
Phân công, bố trí nhân sự
STT Bộ phận Số lượng
nhân viên
Nhiệm vụ Lương tháng
1 Quản lý 01 − Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng
chiến lược phát triển của cửa hàng
− Quản lý, điều phối, giải quyết công việc
hàng ngày
− Theo dõi thu chi hàng ngày
6.000.000
2 NV marketing 01 − Thiết kế ý tưởng, tổ chức, lên kế hoạch
marketing. Phát triển thương hiệu cửa
hàng

5.000.000
3 Admin website 01 − Update website, cập nhật thông tin, hình
ảnh, hỗ trợ bộ phận marketing.
5.000.000
4 Thu ngân 01 − Trực tiếp tính chi phí và thu tiền 4.000.000
5 Phục vụ 02 − Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ ăn, vệ
sinh cửa hàng
− Giao hàng nếu có đơn đặt hàng, hỗ trợ
đầu bếp
3.500.000
6 Đầu bếp 01 − Trực tiếp sản xuất sản phẩm cho cửa
hàng
5.000.000
7 Bảo vệ 01 − Trông xe, trông coi cửa hàng 3.000.000
Giấy phép đăng ký kinh doanh cần có
Loại hình Chi phí ước tính
Giấy phép kinh doanh 650.000
Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm 8.000.000
KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
Cơ sở vật chất
Loại Đơn vị Số Lượng Đơn giá (Triệu VND)
Đặt cọc thuê mặt bằng Tháng 1 4
Bảng hiệu hộp đèn Cái 1 4
Máy vi tính Cái 1 3.5
Bàn ghế giả mây Bộ 10 1.3
Bàn ghế dài Bộ 2 2.5
Máy lạnh Cái 1 12
Thiết bị làm đậu nành Cái 1 50
Hệ thống âm thanh Bộ 1 13
Chén ăn đậu hủ Cái 200 0.015

Ly uống nước Cái 200 0.008
Mâm inox phục vụ Cái 6 0.1
Nồi lớn chứa đậu Cái 6 0.25
Đồng phục nhân viên Cái 20 0.1
Tổng 113.2
Định phí (Tính theo tháng)
Loại Số lượng Đơn giá (triệu VNĐ)
Thuê mặt bằng tháng 4
Nhân công phục vụ 2 3
Bảo vệ 1 3
Thu ngân 1 3.2
Quản lý 1 4
Marketing tháng 3
Tổng 20.2
Biến phí (%)
Nguyên vật liệu 15
Chi phí tiện ích (điện, nước,…) 5
Dự phòng chi phí tăng thêm 5
Tổng 20
− Nguyên liệu trên 1 chén đậu hủ: (40k/17)*0.2 + 1k (nguyên liệu phụ) = 1.500 VND/1
chén
− Cơ sở vật chất trừ dần trong 2 năm: 113.2M/(2*365)= 155k/ngày
− Thuê nhân viên, mặt bằng: 20.2M/30 = 674k/ngày
− Điện, nước:13KW*3*3000VND + nước + đèn, âm thanh,… = 200k
− Giá mỗi chén: 7.000đ
− Số chén tối thiểu phải bán trong ngày để hoàn vốn (155.000+200.000+674.000)/(7.000-
1.500) = 187chén