Bài tập công nghệ lên men 11DSH

Bài tập Công nghệ lên men
Lớp 11DSH
(Làm bài trên file excel và copy sang file word để nộp bài).
Bài 1
Theo dõi động học sản xuất sinh khối của vi khuẩn Lactobacillus sp. trên 3 môi trường MT1,
MT2 và MT3 , ta có số liệu trong bảng sau với n là hệ số pha loãng huyền phù tế bào để đo
OD ở 610 nm.

MT1
MT2
MT3
Thời gian,
giờ
OD610nm
n
OD610nm
n
OD610nm
n
0
0.311
4
0.252
4
0.274
4
2
0.112
14
0.379

4
0.297
4
4
0.249
17
0.354
8
0.321
4
6
0.353
17
0.378
10
0.377
4
8
0.396
18
0.331
14
0.311
6
10
0.407
20
0.360
14
0.358

6
12
0.387
22
0.372
14
0.343
7
14
0.393
23
0.383
14
0.352
8
16
0.384
24
0.398
14
0.377
8
18
0.381
24
0.359
16
0.381
8
20

0.383
24
0.373
16
0.356
9
22
0.375
25
0.374
16
0.352
9
24
0.376
25
0.379
16
0.355
9
Cho mỗi môi trường
1) Tính OD hiệu chỉnh biết OD hiệu chỉnh (OD
hc
) = OD * n.
2) Tính x biết phương trình đường chuẩn tế bào Lactobacillus sp. như sau: x*10
-7

cfu/ml = 8,652 * OD – 0,2952 (R2 = 0,995).
3) Tính logx, vẽ đồ thị logx theo t
4) Xác định các pha của đường cong tăng trưởng

5) Tính tốc độ tăng trưởng riêng cho từng khoảng thời gian µ (giờ
-1
)
6) Xác định µ
max
(giờ
-1
)
7) Ta có thể thu sinh khối vào thời gian nào sinh khối thu được là bao nhiêu?
8) Tính năng suất sinh khối thu được trong thời gian nuôi cấy mà bạn chọn, tính thời
gian nuôi cấy toàn phần là thời gian từ lúc cấy giống đến lúc thu hoạch.
9) So sánh tốc độ tăng trưởng riêng cực đại, năng suất sinh khối của lactobacillus sp.
trên 3 môi trường
Bài 1
E.coli được sử dụng để sản xuất hormone tăng trưởng của heo (chứa rDNA). VK được nuôi
cấy hiếu khí, glucose là cơ chất giới hạn tăng trưởng. Người ta đo được nồng độ tế bào và
nồng độ cơ chất như sau:

1) Vẽ đồ thị x và s theo t.
2) Tính tốc độ tăng trưởng riêng µ, vẽ đồ thị biểu diễn µ theo thời gian.
3) Xác định µmax.