Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (139.59 KB, 2 trang )
CÔNG THỨC VÀ CÁCH LÀM DARK CHOCOLATE CUPCAKE - CUPCAKE SÔ
CÔ LA ĐEN
I.NGUYÊN LIỆU:
Bánh chocolate: (40 chiếc nhỏ)
• 1 cup (140g/5oz) bột mì đa dụng
• ¼ cup (30g/1oz) bột ca cao đắng + chút nước nóng
• ½ muỗng cà phê bicarbonate of soda
• ¼ muỗng cà phê muối
• ¼ cup (60g/2¼oz) bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng
• 150g đường, xay mịn (công thức gốc dùng 1
cup = 225g/8oz)
• 2 quả trừng lớn
• 2 gói cà phê hòa tan G7
• 1 muỗng cà phê vanilla extract
• ⅔ cup (160ml/5½fl oz) buttermilk = 155 ml sữa tươi
• không đường + 5ml nước cốt chanh
Kem chocolate:
• 300g topping cream
• 3 muỗng cà phê bột ca cao đắng + chút nước nóng
II.CÁCH LÀM:
Làm bánh:
-Mở lò 160 độ.
-Cho bột mì đa dụng, baking soda, muối, cà phê hòa tan và ½ lượng đường vào chung 1 tô, rây
đều (mình cho cà phê hòa tan và đường vào bột để hạn chế bột bị vón cục)
-Vắt nước cốt chanh vào sữa, khuấy đều và để 15’
-Hòa tan bột ca cao với chút nước nóng, khuấy đều tạo thánh một hỗn hợp sệt và để nguội (với
cách này bánh sẽ thơm hơn)
-Đập trứng vào tô + thêm vani
-Đánh bơ mịn, cho đường vào tư từ và đánh tiếp cho đường mịn thì rót từng trứng vào đánh
đều.
-Chia bột làm 4 phần và sữa làm 3 phần. Cho bột và sữa xen kẽ vào hỗn hợp bơ sao cho bắt