tiểu luận lập phân tích dự án đầu tư _ quán ăn mỳ quảng mỹ sơn

A. PHẦN MỞ ĐẦU
1.Lý do chọn đề tài
“Mì Quảng Mỹ Sơn” là một món ăn truyền thống nổi tiếng ở TP.
HCM trong thời gian gần đây, bất cứ ai khi đã thưởng thức hương vị
mì Quảng Mỹ Sơn thì không thể quên hương vị độc đáo chỉ có ở
thương hiệu “Mì Quảng Mỹ Sơn”, và chắc chắn sẽ muốn thưởng
thức thêm nhiều lần nữa.Hiện nay, nhu cầu thực khách đến với mì
quảng Mỹ Sơn ngày càng đông đảo nhưng “Mì Quảng Mỹ Sơn” hiện
chỉ có hai cở sở nằm trên đường Phan Xích Long (Q.Phú Nhuận) và
đường Trương Định (Q.3),nên chưa đáp ứng được hết nhu cầu cho
thực khách muốn thưởng thức ngày một đông.Vì vậy, chúng tôi
quyết định lập một dự án đầu tư “Mì Quảng Mỹ Sơn” cơ sở 3 để
đáp ứng nhu cầu thực khách đã biết và tiếp tục đưa hương vị dân
giã, đậm đà món ăn xứ Quảng đến với những người chưa biết đến.
2.Mục đích nghiên cứu:
Thông qua việc nghiên cứu thị trường, khách hàng,và thực tế từ 2
cơ sở trước :
- Nắm được tình hình kinh doanh
- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả kinh
doanh cao cho quán
- Đánh giá khả năng tài chính, rủi ro
- Cung cấp dịch vụ ăn uống và giải khát ( kèm theo) cho khách
hàng
3.Căn cứ pháp lý
- Luật Thương mại năm 2005.
- Nghị định 35/2006/NĐ-CP do Chính phủ ban hành ngày 31/3/2006
để quy định chi tiết Luật Thương mại về hoạt động nhượng quyền
thương mại.
- Thông tư 09/2006/TT-BTM do Bộ Thương mại ban hành ngày để
hướng dẫn thủ tục đăng ký hoạt động nhượng quyền thương mại.
Ngoài ra, nếu việc nhượng quyền thương mại có liên quan đến việc

chuyển giao quyền sử dụng đối tượng sở hữu trí tuệ, chuyển giao
công nghệ, thì còn phải chịu sự điều chỉnh bổ sung của Luật Sở
hữu trí tuệ 2005, Luật Chuyển giao công nghệ 2006.
4.Đơn vị đầu tư: 3 thành viên
- Trương Thị Mỹ Dung
- Nguyễn Thị Thu Hương
- Tạ Tuyết Nhung
B. Phần nội dung
Mô tả tổng quan
1. Giới thiệu sơ lược về quán:
- Tên quán: “ Mì Quảng Mỹ Sơn” cơ sở 3
- Địa điểm : 245 Hai Bà Trưng, P8, Q3, TP.HCM (ngay chợ Tân
Định)
- Hình thức kinh doanh : Quán ăn
* Mục tiêu của quán:
- Đạt được lợi nhuận
- Cung cấp món ăn ngon cho khách hàng
- Tối đa sự hài lòng cho khách hàng
- Đưa thương hiệu “ Mì Quảng Mỹ Sơn đi xa”
2. Sản phẩm:(cùng giá)
2.2 Các loại sản phẩm kinh doanh:
- Mì Quảng cánh gà
- Mì Quảng lòng gà
- Mì Quảng chả cá
- Mì Quảng chả tôm
- Mì Quảng tôm thịt
- Mì Quảng tôm
- Mì Quảng gà ta rút xương
3. Phân tích thị trường
- Đáp ứng cho khách hàng Q 3 và các quận trung tâm lân cận

* Thị trường trọng tâm
- Phục vụ cho những thực khách thích ăn món xứ Quảng
- Những người có thu nhập khá và cao
- Những thực khách nước ngoài muốn thưởng thức những món
ăn ngon, đặc trưng của Việt Nam.
4. Đặc điểm khách hàng
Do khách hàng trọng tâm của chúng tôi là những khách hàng có
thu nhập khá và cao, thực khách nước ngoài nên yêu cầu về chất
lượng món ăn là khá cao.Khi đến quán điều họ cần là thức ăn
ngon, sạch sẽ, cách thức phục vụ chu đáo, thân thiện, không gian
đẹp, có được sự thoải mái khi thưởng thức món ăn cùng bạn bè
và gia đình.
5. Nhà cung cấp nguyên liệu
Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên sự thành công của
quán.Cung cấp nguyên liệu phù hợp, đạt chuẩn chất lượng với
công thức món mì Quảng Mĩ Sơn đã xây dựng.Nguồn nguyên
liệu được lấy từ của hàng thực phẩm Vfood, với uy tín, và chất
lượng đã cam kết.
6. Mô hình xây dựng kinh doanh
gồm một tầng hầm, một showroom
- Tầng hầm để xe + bếp
- Tầng trên gồm 20 bàn + một toalet

B: HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH

I. Tiếp thị :
1) Chiến lược marketing:
- Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường đại học, trung học, các công ty và những
người đang sinh sống ở khu vực xung quanh đó. (1000 tờ rơi phát trong tháng
đầu, sau đó có thể cân nhắc phát thêm hay không). Mỗi tờ rơi được miễn phí

nước uống cho mỗi lần ăn, nhưng không cộng gộp với nhau.
- Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến đường
chính.
- Trong tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày
đầu và 30% trong các ngày tiếp theo.
2) Chiến lược phân phối:
- Đây là loại hình quán ăn nên chủ yếu là bán trực tiếp đến người tiêu dùng
không thông qua kênh phân phối trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau:
II. Hoạch định nhân sự :
1) Sơ đồ tổ chức:
2) Nghĩa vụ:
- Chủ quán: là người quản lý, điều hành mọi hoạt động của quán và chịu trách
nhiệm trước pháp luật.
- Quản lý: là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên.
Quán Mì Quảng Mỹ Sơn
Khách hàng trực tiếp
Khách hàng mang về
- Kế toán: theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt động của quán và tổng hợp
chi phí và xác định doanh thu, lợi nhuận của quán, báo cáo thuế.
- Đầu bếp: là người chế biến ra các món ăn.
- Phục vụ: giới thiệu thực đơn và đáp ứng các nhu cầu của khách hàng.
- Lao công: là người rửa tô và dọn vệ sinh quán.
- Bảo vệ: là người giữ xe cho khách.
3) Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng:
a. Nhu cầu nhân viên:
- Quản lý: 1 người, trình độ Cao đẳng ngành Quản trị kinh doanh, kinh
nghiệm tối thiểu 1 năm ở vị trí tương đương.
- Kế toán: 1 người, trình độ trung cấp trở lên ngành Kế toán, kinh nghiệm tối
thiểu 2 năm ở vị trí tương đương.
- Đầu bếp: 2 người, đã được đào tạo cơ bản và có kinh nghiệm nấu mì Quảng.

- Phục vụ: 6 người, tuổi từ 18 đến 25, ngoại hình dễ nhìn, thông qua sự kiểm
tra của chủ quán.
- Lao công: 2 người, nữ, tuổi tử trên 35, có sức khoẻ tốt.
- Bảo vệ: 3 người, nam, tuổi từ trên 20, có sức khoẻ tốt.
b. Lương nhân viên:
Chỉ tiêu Số lượng
Lương hàng tháng
(triệu đồng)
Thành tiền
(triệu đồng)
Quản lý 1 7 7
Kế toán 1 2 2
Đầu bếp 2 5 10
Phục vụ 6 1.5 9
Lao công 2 1.4 2.8
Bảo vệ 3 1.2 3.6
Tổng cộng:
15 34.4
c. Đào tạo và khen thưởng:
- Đào tạo: chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình quen
với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn phục vụ và
ứng xử. Ngoài ra, chính bản thân người chủ cũng cần phải học về kiến thức
chuyên ngành để phục vụ tốt hơn.
- Khen thưởng: ngoại trừ những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, tặng
lịch, áo, nón, cửa hàng còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu.
Biện pháp này nhắm kích thích sự phấn khởi, nhiệt tình của nhân viên trong
công việc để họ làm tốt hơn.
C.CÁC KHOẢN ĐẦU TƯ VÀ NGUỒN VỐN BAN ĐẦU
Tổng cộng chi phí
đầu tư ban đầu

351,455,000
Tổng nguồn vốn
+ vốn chủ sở hữu 200,000,000
+ vay NH 200,000,000
Tổng cộng nguồn
vốn đầu tư
400,000,000

+lãi suất NH:15%/năm
+thuế TNDN: 25%
D. ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH
1.Đánh giá tài chính
Năm 0 Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Dòng NL
thuần

(200,000.00)

213,802.25

213,802.25

525,460.25

760,144.25

760,144.25
LS CK 15%
NPV $1,007,188.30
IRR 87.03%

DPP 1 năm 2 tháng 21 ngày
+ Hiện giá thu hồi thuần
NPV = $1,007,188.30 > 0 : dự án khả thi
+Tỷ suất sinh lời thực tế của dự án:
IRR = 87.03% > 15% : dự án khả thi
+ Thời gian hoàn vốn có chiết khấu:
DPP = 1 năm 2 tháng 21 ngày, so với các dự án có số đầu tư bằng với
dự án này như quán cà phê, quán ăn khác… thì thời gian thu hồi vốn
đầu tư của dự án này là chấp nhận được.
Các chỉ tiêu đánh giá tình hình tài chính:
Chỉ tiêu Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Vốn vay/ vốn đầu
tư
0.57 0.57 0.57 0.57 0.57
Vốn tự có/vốn
đầu tư
0.43 0.43 0.43 0.43 0.43
Lợi nhuận ròng/
doanh thu
0.75 0.75 0.75 0.75 0.75
Lợi nhuận
ròng/vốn đầu tư
0.56 0.56 1.44 2.11 2.12
Lợi nhuận ròng/
vốn tự có
1.3 1.3 3.4 4.9 4.92
+Vốn vay/ vốn đầu tư > ½ là tốt vì cho thấy DN có khả năng chiếm
dụng vốn.
+vốn tự có/ vốn đầu tư < ½ là được vì điều đó cho biết DN sử dụng tốt
đồng vốn của mình.

+lợi nhuận ròng/ doanh thu năm 1 là 0.75 cho thấy doanh nghiệp đạt
được lợi nhuận ngay trong năm đầu thự hiện và có khuynh hướng
tăng vào các năm sau.
+ lợi nhuận ròng/ vốn đầu tư đạt 0.56 vào năm đầu là cao vì 1 đồng bỏ
ra đầu tư có khả năng sinh lời 56% vào năm đầu và có khuynh hướng
tăng trong các năm tiếp theo.
+ lợi nhuận ròng/ vốn tự có là 1.3 vào năm đầu tiên làrất cao, cho thấy
đầu tư rất có hiệu quả, và cũng có xu hướng tăng trong các năm sau.
Điều đó cho thấy dự án rất ít rủi ro.
Nếu có là những rủi ro khách quan, không kiểm soát được, nhưng
mức độ tác động đến dự án là không cao.
E. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
+ Kết luận:
Qua quá trình tìm hiểu, phân tích và đánh giá thì dự án mở quán ăn “
Mì Quảng Mỹ Sơn” là khả thi. Với những chính sách và kế hoạch hoạt
động với phương châm “ Vừa lòng khách đến, thỏa lòng khách đi” sẽ
góp phần quảng bá món mì Quảng tới mọi thực khách gần xa, cả
trong và ngoài nước, tìm kiếm lợi nhuận, đồng thời tạo điều kiện cho
quán phát triển lâu dài.
+ Kiến nghị:
- Khi quán đi vào hoạt động nên thường xuyên theo dõi khả năng
thanh toán của khách hàng
- Chủ quán nên kiểm tra chạt chẽ quá trình buôn bán
- Cập nhận thường xuyên thông tin giá cả thị trường, điều chỉnh hợp lý
không làm mất khách và không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
- Nâng cao chất lượng phục vụ
- Nhà nước quan tâm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc vay vốn có hiệu
quả, kiểm soát tình hình lạm phát.