Tải bản đầy đủ (.doc) (20 trang)

nâng cao chất lượng quản lý bán trú và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường tiểu học

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (210.25 KB, 20 trang )

MỤC LỤC
I. ĐẶT VẤN ĐỀ
1. Lý do chọn sáng kiến kinh nghiệm
2. Đối tượng nghiên cứu: Học sinh - Cán bộ giáo viên – CNV Trường TH Gia Cẩm
II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
1. Cơ sở lý luận
2. Thực trạng của vấn đề.
3. Các biện pháp:
4. Hiệu quả đạt được từ công tác bán trú
III. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
1. Kết luận
2. Những ý kiến đề xuất.
1
I. Đặt vấn đề
Mục tiêu giáo dục Tiểu học nhằm giúp học sinh hình thành những cơ sở
ban đầu cho sự phát triển đúng đắn và lâu dài về đạo đức, trí tuệ, thể chất, thẩm
mỹ và các kỹ năng cơ bản để tiếp tục học lên các cấp học trên.
Muốn có cơ sở vững chắc cho sự hình thành nhân cách và sự phát triển
con ngời toàn diện thì cần phải có sự kết hợp hài hoà giữa nuôi dỡng chăm sóc
sức khoẻ với các hoạt động giáo dục .
Ngày nay cùng với sự phát triển chung của xã hội, mỗi gia đình đều có
cuộc sống đầy đủ, trình độ dân trí cũng ngày đợc nâng cao. Chính vì vậy cụng
tỏc bỏn trỳ trng hc ó v ang c cả xó hi đặc biệt quan tõm. Vậy quan
tâm nh thế nào để cho các em thật sự có một cơ thể khoẻ mạnh, phát triển cân
đối. õy l mt trong nhng nhim v quan trng ca ngnh giỏo dc, nhm ỏp
ng nhu cu ca ụng o ph huynh hc sinh, gúp phn thc hin tt cụng tỏc
xó hi húa giỏo dc. c bit, gúp phn to ln trong vic nõng cao cht lng
giỏo dc ton din cho hc sinh.
Hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm lớn nhất
của toàn xã hội , chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan từ khâu sản xuất
đến khâu tiêu dùng , nên công việc này đòi hỏi phải có tính liên ngành của các


cấp có thẩm quyền và là trách nhiệm của toàn dân. Đối với các trờng học có bếp
ăn bán trú thì vệ sinh an toàn thực phẩm cng l vn quan tõm ca cỏc trng
tiu hc . Vỡ nu thc n, nc ung khụng an ton thỡ sc khe ca hc sinh s
khụng c m bo, ng thi cú th nh hung n nim tin ca ph huynh
i vi nh trng. Vì sc kho l vn quý nht ca con ngi. Có một câu
danh ngôn "Khụng th cú mt trớ tu minh mn trong mt c th gy cũm "
Nm hc ny, tụi tiếp tục c Hiu trng phõn cụng trc tip ch o
cụng tỏc quản lý bỏn trỳ. Vi nhng kinh nghim tớch ly c trong nhiều nm
tham gia quản lý bỏn trỳ v s tỡm tũi, nghiờn cu, hc hi ca bn thõn, tụi chn
sáng kiến kinh nghiệm "Nâng cao chất lợng quản lý bỏn trỳ và đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm trong trờng tiểu học. " vi mong mun nõng cao cht
lng hot ng bỏn trỳ, m bo tt cỏc iu kin v n, , v sinh an ton thc
phm, an ton chỏy n, bo m sc khe v an ton tuyt i cho hc sinh, to
2
môi trường học tập, ăn ngủ, vui chơi an toàn, lành mạnh cho học sinh bán trú, tạo
niềm tin lâu dài trong phụ huynh.
Đề tài này được thực hiện trong phạm vi Trường Tiểu học Gia CÈm trong
năm học 2013-2014.
II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
1- Cơ sở lý luận:
Căn cứ vào mục tiêu giáo dục tiểu học không chỉ giúp cho học sinh phát
triển kỹ năng học tập (nghe, nói, đọc, viết). Mà còn hình thành một số kỹ năng
sống như kỹ năng giao tiếp, kỹ năng ứng sử, kỹ năng tự phục vụ
Căn cứ vào pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2003 của Nước
Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam.
Căn cứ vào thông tư liên tịch số 08/2008/TTLT/BYT-BGD&ĐT ngày
08/7/2008 về hướng dẫn công tác đảm bảo VSATTP trong các cơ sở giáo dục.
Theo kế hoạch của Trường Tiều học Gia CÈm đối với công tác bán trú cần
tập trung:
Thực hiện công tác bán trú đảm bảo theo đúng quy định, đáp ứng nhu cầu

đông đảo các bậc cha mẹ học sinh và phù hợp với điều kiện của nhà trường. Tổ
chức bán trú đảm bảo an toàn tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn
cháy nổ, an toàn tính mạng cho học sinh và CB-GV-NV. Xây dựng kế hoạch cụ
thể cho tất cả các hoạt động bán trú. Tăng cường khâu kiểm tra giám sát việc
thực hiện công tác bán trú. Thiết lập và lưu trữ đầy đủ hồ sơ công tác bán trú.
Thành lập tổ kiểm tra giám sát công tác bán trú trường học.
Các văn bản trên đã hướng dẫn, quy định cụ thể các yêu cầu để đảm bảo
n©ng cao chÊt lîng qu¶n lý bán trú vµ ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm trong
nhà trường.
Sức khỏe tốt là một mục tiêu quan trọng của giáo dục toàn diện học sinh.
Chăm sóc, bảo vệ và giáo dục sức khỏe cho thế hệ trẻ ở các trường học không
3
ch l mi quan tõm ca ng, nh nc m cũn l mi quan tõm ca gia ỡnh,
nh trng v xó hi.
Nhân cách, kỹ năng sống của học sinh không chỉ có kỹ năng học tập cơ
bản nh nghe, nói, đọc, viết và tính toán mà học sinh tiểu học đợc dạy từ kỹ năng
nhỏ nhất nh tha gửi, đi đứng, ăn mặc cho đến kỹ năng tự phục vụ, tự bảo vệ và
các kỹ năng trong giao tiếp
Mt ba n hc ng cõn i cho tt c tr em l s u t tt nht
m chỳng ta cú th lm c vỡ sc khe, s giỏo dc v phỏt trin xó hi ton
cu trong tng lai. (George Mc Govern).
Nhiều nghiên cứu khác nhau trên thế giới trong các thập kỷ qua và kinh
nghiệm thực tiễn ở những quốc gia tiên tiến có triển khai bữa ăn nhà trờng, cho
thấy bữa ăn học đờng là yếu tố quan trọng tác động đến tốc độ tăng trởng cũng
nh khả năng học tập sáng tạo của trẻ thơ.
Học sinh tiểu học là lứa tuổi chuyển tiếp, phát triển nhanh về thể lực lẫn trí
tuệ nên việc tổ chức bữa ăn bán trú phải đợc chú ý và quan tâm đúng mức.
2. Thc trng ca vn :
Nm hc 2013- 2014 100% lớp học bán trú vi s lng hc sinh bỏn trỳ
ụng. Mt khỏc, tỡnh hỡnh giỏ c th trng cú nhiu bin ng do nh hng bi

thiờn tai, dch bnh kộo di, thc n khan him lm bin ng giỏ c th trng
ó gõy khú khn cho nh trng trong vic la chn thc phm, lờn thc n, t
chc cỏc ba n m bo dinh dng v duy trỡ u n cỏc hot ng bỏn trỳ.
Khú khn na l: ngay t u nm, tỡnh hỡnh dch chân tay miệng ở trẻ
em honh hnh ở nhiều nơi trên các tỉnh thành trong cả nớc, gõy nh hng n
cỏc trng hc, nht l i vi cỏc trng bỏn trỳ.
Vỡ vy, vic m bo sc khỏe v an ton tuyt i cho hc sinh l nhim
v trng tõm v cp bỏch ũi hi phi ra nhiu bin phỏp tớch cc duy trỡ
và nâng cao cỏc hot ng bỏn trỳ, to mụi trng giỏo dc an ton, lnh mnh.
T c s lý lun v thc tin trờn, tụi ngh rng t chc tt và nâng cao
cỏc hot ng bỏn trỳ, ỏp ng c nguyn vng ca cỏc bc cha m hc sinh
ũi hi phi cú k hoch t chc cỏc hot ng bỏn trỳ phự hp vi tỡnh hỡnh
thc t ca nh trng, chn ngun cung cp thc phm sch, an ton, trang b
4
y c s vt cht phc v bỏn trỳ, phõn cụng cụng vic c th cho nhng
ngi tham gia cụng tỏc bỏn trỳ, cú k hoch kim tra giỏm sỏt mi hot ng
bỏn trỳ v ra ni quy, nhng quy nh i vi ngi tham gia phc v bỏn
trỳ. Thng xuyờn theo dừi, nm bt tỡnh hỡnh hot ng bỏn trỳ cú bin
phỏp iu chnh, rỳt kinh nghim kp thi. i vi cỏc b phn tham gia phc v
cụng tỏc bỏn trỳ nh: lờn thc n, lu mu thc n, s ch, ch bin thc
phm, t chc ba n cho hc sinh, phi nhit tỡnh, trỏch nhim trong cụng
vic c giao, cú s phi hp nhp nhng, ng b gia cỏc b phn hon
thnh tt nhim v.
Vic t chc v qun lý bỏn trỳ vụ cựng quan trng, quyt nh cht
lng mi hot ng chm súc v nuụi dng hc sinh ti trung.
Chớnh vỡ th, tụi ó suy ngh tỡm v t chc thc hin nhiu bin phỏp
nâng cao chất lợng cụng tỏc bỏn trỳ ca nh trng ngy cng phỏt trin
mt cỏch bn vng.
3. Cỏc bin phỏp ó tin hnh
thc hin sỏng kin ny, tụi ó tin hnh cỏc bin phỏp sau :

a) Bin phỏp 1: Lập k hoch thc hin nâng cao chất lợng quản lý bỏn trỳ
và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trờng tiểu học.
Trc tiờn, đ thc hin cú hiu qu vic chm súc sc khe cho hc sinh
tụi ó lập mt k hoch thc hin nâng cao chất lợng cụng tỏc bỏn trỳ nm hc
2013-2014 c th. Trong k hoch th hin rừ mc ớch, yờu cu nụ dung ca
cụng tỏc bỏn trỳ. T k hoch ú mi xỏc nh cỏc ni dung tp trung cần phải
thực hiện.
Bp n tp th cú v trớ quan trng trong trng hc bỏn trỳ. Ngay t u
nm, tụi ó ch o cỏc b phn r soỏt li cỏc iu kin, c s vt cht, cỏc trang
thit b phc v bỏn trỳ ti bp n v cỏc phũng hc. Trờn c s ú, ó tham mu
mua sm b sung v sa cha kp thi cỏc trang thit b phc v bỏn trỳ.
5
Hiện nay bếp ăn của trường được bố trí sắp xếp theo quy trình bếp ăn một
chiều, có khu vực tiếp nhận, sơ chế thực phẩm riêng, khu chế biến, phân chia
thức ăn riêng. Cung cấp nước sạch để sử dụng chế biến, vệ sinh dụng cụ ăn
uống, trang bị toàn bộ các dụng cụ phục vụ ăn uống cho líp mét bằng inox.
Bếp ăn được lắp đặt hệ thống ga, điện đảm bảo an toàn. Trang bị đầy đủ các loại
bảng biểu theo quy định của nhà bếp như: bảng thực đơn hằng ngày, bảng phân
công nhiệm vụ, nội quy phòng cháy chữa cháy, b×nh ch÷a ch¸y, hướng dẫn vận
hành tủ cơm, vận hành hệ thống ga
Ngoài ra tôi chỉ đạo tổ nuôi thiết lập đầy đủ các loại hồ sơ của bếp ăn bán
trú như: sổ giao nhận thực phẩm, sổ phân chia thức ăn, sổ xuất, nhập kho, sổ
theo dõi xuất ăn, báo giá thực phẩm theo tuần, sổ chấm công, sổ theo dõi học
sinh vắng, sổ lưu mẫu thức ăn, thực đơn hằng tuần, sæ kiÓm thùc.
Các phòng học bán trú đều trang bị đầy đủ các trang thiết bị phục vụ cho
học sinh ăn, ngủ, nghỉ, sinh hoạt tại lớp như: bàn ăn, bàn ngủ, giá treo quần áo,
giá treo khăn, ti vi, đầu đĩa phục vụ học tập và giải trí, ch¨n gèi
Để đảm bảo tốt công tác bán trú, tôi xây dựng kế hoạch thực hiện công tác
bán trú cả năm học, hằng tháng, hằng tuần, phân công nhiệm vụ cụ thể cho từng
bộ phận. Cuối mỗi tuần, mỗi tháng đều họp đánh giá rút kinh nghiệm kịp thời

trong quá trình tổ chức thực hiện.
Thật vậy, việc trang bị đầy đủ cơ sở vật chất sẽ giúp cho công tác bán trú
thuận lợi và đem lại hiệu quả cao.
b) Biện pháp 2: Nâng cao chất lượng bữa ăn v à VSATTP cho học sinh:
Đối với BGH:
Lên kế hoạch chỉ đạo sâu sát, phân công theo dõi kiểm tra chế độ ăn của
học sinh hằng ngày, hằng tuần, hằng tháng .
Phó hiệu trưởng phụ trách bán trú lên thực đơn hằng ngày để đảm bảo cung cấp
đầy đủ chất dinh dưỡng cho HS đảm bảo an toàn về vệ sinh thực phẩm.
6
T chc cỏc chuyờn v v sinh n ung,v cỏch phũng chng cỏc bnh
v ng tiờu húa, v an ton v sinh thc phm , phũng chng ng c thc
n. ph huynh an tõm lm vic, tin tng gi con em vo trng, nhim v
hng u ca nh trng l to iu kin tht tt v cụng tỏc bỏn trỳ cỏc em
y sc khe hc tt. Do ú nhim v ca cụng tỏc bỏn trỳ c ra c th
nh sau:
Sut n HS y về số lợng và cht lng. ( Theo thi giỏ)
m bo v sinh an ton thc phm.
Vi khon tin 12 000/1 ba n, nh trng giao cho b phn nhà bếp
tớnh toỏn v lờn thc n khu phn n cho hc sinh hng ngy. Nh trng
thng xuyờn kim tra, i chiu thc n v s lng, cht lng. Tuyt i
khụng xy ra tỡnh trng bt xộn khu phn, hoc khụng m bo cht lng,
v sinh an ton thc phm. Cõn o khi lng cỏc loi thc phm, lng thc v
kim tra ti, mi ca thc phm; khu phn n ca hc sinh phi cú c 3
mún chớnh (Tht/ cỏ + trng chiờn/ rau xo, tht + canh), c thay i hng
ngy, cho hc sinh n no v ngon ming.
Hợp đồng với các đơn vị bộ đội làm kinh tế cung cấp rau xanh.
Mời khách hàng về ký hợp đồng cung cấp thực phẩm nh thịt, rau, gạo và
gia vị. Nguồn thực phẩm phải rõ nguồn gốc, đảm bảo tơi sống, nguồn cung cấp
phải thờng xuyên và có trách nhiệm trớc pháp luật về chất lợng và vệ sinh an

toàn thực phẩm, giá cả phải hợp lý, ổn định theo thị trờng.
Tuân thủ nghiêm ngặt chế độ kiểm thực theo ba bớc.
Gia vị phải có nhãn mác, có hạn sử dụng, có đăng kiểm của cơ sở y tế.
Cú t lnh lu mu thc n hng ngy theo quy nh . Mu thc n hng
ngy c lu vo t lnh. Tuy nhiờn, vic lu mu thc phm sau khi ch bin
mt s trng cú bp n cha phn ỏnh ỳng ý ngha ca nú. Cỏc thc phm
lu mu thng c t trong ngn mỏt ca t lnh, iu kin nhit
nh vy s giỳp cho vi khun phỏt trin. Vy nờn lu mu nh th no? Thc n
sau khi ch bin, trc khi phc v, tt c cỏc mún n phi c ly mu gi
trong cỏc dng c bo qun ó c tit trựng (100C trong 15 phỳt) ri t
ngay vo t ụng (t 0C tr xung õm ). Vi iu kin bo qun nh vy,
7
mẫu thức ăn sẽ được giữ nguyên hiện trạng nhằm phục vụ cho việc kiểm tra mặt
vệ sinh an toàn thực phẩm, ngoài ra còn giúp cơ quan chức năng điều tra tìm ra
nguyên nhân ngộ độc nếu có xảy ra. Phải lưu mẫu thức ăn trong tủ lạnh sau 24
giờ mới hết thời gian lưu trữ và được ghi ngày tháng , tên người lưu.
Thức ăn phải được bảo quản nóng sốt đến giờ học sinh ăn; có lồng bàn
che đậy. Phòng tránh tối đa việc ngộ độc thực phẩm do công tác chế biến hoặc
do mất vệ sinh của nhà bếp gây nên. Trong những năm qua, nhà trường chưa có
vụ ngộ độc thức ăn nào xẩy ra.
Phân phối cân đo đong theo đúng lượng và chất của thực phẩm, bảo đảm
chất lượng khẩu phần ăn của học sinh.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nước uống trong nhà trường . Có
nước uống sạch đủ đáp ứng cho nhu cầu tất cả HS bán trú.
Hợp đồng với người nấu ăn có đủ tư cách pháp nhân. Nhân viên cấp
dưỡng đã được tập huấn qua lớp kỹ thuật nấu ăn và qua khóa học VSAT thực
phẩm do TTYTDP tổ chức .
Tổ chức tuyên truyền giáo dục nâng cao nhận thức và ý thức chấp hành
các quy định về đảm bảo chất lượng VSATTP cho học sinh và giáo viên, cán bộ
nhân viên nhà trường

Đối với nhân viên cấp dưỡng:
Đối với người phục vụ nhà bếp, phải ®îc khám sức khoẻ định kì , nếu
trường hợp người nào bị các loại bệnh truyền nhiễm, thì yêu cầu nghỉ để điều trị
khỏi mới được tiếp tục phục vụ hậu cần cho học sinh bán trú.
Nhân viên cấp dưỡng chịu trách nhiệm chế biến thực phẩm, an toàn vệ sinh
cho học sinh, thực hiện đúng qui chế khi chế biến thức ăn: Mặc đồng phục, tạp dề,
mũ, khẩu trang, bao tay. Đội ngũ nhân viên phục vụ phải có sức khoẻ tốt, không mắc
bệnh truyền nhiễm, có kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nhân viên cần khám sức khỏe theo quy định để phát hiện kịp thời những
nhân viên đang mắc bệnh truyền nhiễm thì tạm thời nghỉ việc hoặc bố trí công
việc khác để không tiếp xúc với học sinh, phòng tránh sự lây nhiễm.
8
Nhân viên cấp dưỡng ph¶i cã thói quen khi làm việc phải mặc trang phục
đúng quy định, tóc chải gọn gàng, tránh rơi tóc vào thức ăn, móng tay cắt ngắn,
không đeo nữ trang, thói quen tự giác rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến
thực phẩm, sau khi đi vệ sinh, khi tay bẩn, khi làm việc phải đeo khẩu trang,
mặc trang phục, mang găng tay, mũ,
Mọi tư trang đều để ở phòng kho của bếp ngăn nắp gọn gàng. Không mang
những vật dễ cháy næ, dễ lây lan dịch bệnh vào khu vực bếp ăn, phòng ăn.
Trong quá trình làm việc không mang theo thực phẩm, hàng hoá riêng đến
bếp cũng như lúc ra về.
Ngoài giờ làm việc nếu không có phận sự thì không được mở cửa vào khu
vực bếp ăn bán trú.
Nhân viên cấp dưỡng thực hiện công việc chế biến thức ăn đảm bảo dinh
dưỡng; đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; an toàn cháy nổ; thực hiện tốt vệ
sinh các lớp theo phân công.
Nhân viên cấp dưỡng thực hiện phân chia, vận chuyển thức ăn đảm bảo thời
gian, hợp vệ sinh.
Nhân viên cấp dưỡng thực hiện đúng theo phân công, có tinh thần trách
nhiệm trong công việc, trung thực thẳng thắn giữ đoàn kết, giúp đỡ lẫn nhau,

thương yêu học sinh.
Hằng ngày giám sát nguồn thực phẩm nhận vào đúng nơi đã hợp đồng hay
không. Giám sát thực phẩm có tươi hay không, đảm bảo chất lượng không, nếu
thực phẩm đóng gói thì xem còn hạn sử dụng không.
Để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng và chăm sóc học sinh bán trú, đối với
nhân viên trực tiếp làm công tác chế biến thức ăn phải thường xuyên trau dồi kiến
thức về vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong năm học này, tôi đã tổ chức
cho các cô tổ nuôi được bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm.
9
i vi Giỏo viờn:
Hng ngy, mi ba n ca hc sinh, 100% giỏo viờn ch nhim u phi
cú mt theo dừi khu phn, qun lớ v giỳp hc sinh n.
Hng dn cỏc em hc sinh thc hin n chớn, ung sụi v ra tay trc
khi n, n phi m bo no, đ cht.
i vi ph huynh:
Ngay từ đầu năm học nhà trờng đã quy định với phụ huynh nếu gia đình
nào có điều kiện đón con về không ở lại bán trú thì phải viết giấy xin phép với
giáo viên chủ nhiệm . Có nh vậy mới quản lý đợc học sinh một cách chặt chẽ,
hạn chế đợc các tệ nạn xã hội nh chơi game, chơi các trò chơi không lành mạnh
khác
Ph huynh c trc tip kim tra khu phn, cỏch thc t chc cho hc
sinh n, ngh. c bit l cụng tỏc v sinh, an ton thc phm bỏn trỳ.
i vi Qun lớ ti chính :
Thu chi ỳng qui nh, ỳng nh mc, chng t s sỏch rừ rng y ,
cp nht hng ngy v kt toỏn hng tun .
m bo ỳng , ch nh mc khu phn n ca hc sinh.
Cụng khai thc n ti chớnh hng ngy thc hin bng bng thụng tin
Thanh quyt toỏn ch kinh phớ y , chi tr tin ỳng thi hn cho
ngi nu n hp ng .
Theo dừi giỏ c th trng vic thu chi phự hp tng xng

Bin phỏp 3: Qun lý hc sinh bỏn trỳ
Trc ht nh trng phi to ra mt mụi trng thõn thin, an ton v
nn np cho HS bỏn trỳ, qun lý c s vt cht bỏn trỳ hiu qu, an ton, tit
kim.
GVCN trc tip qun lý gi n, gi ng tra ca hc sinh, v theo dừi
hot ng ca hc sinh lp mỡnh ph trỏch nm c tớnh cỏch, s thớch v
khu phn n ca hc sinh cú bin phỏp chm súc chu ỏo v phự hp vi
10
tng hc sinh. To iu kin tht tt cho hc sinh cú sc kho tt hc tp v
vui chi.
Rốn cho hc sinh n np khi n ung . n ung chm rói, thong th nhai
k, khụng ựa gin trong khi n, v n ht khu phn n ca mỡnh. c bit chỳ ý
n nhng em n chm nhng em tng cõn nhanh d dn n bộo phỡ. Rốn cho
hc sinh cú ý thc bit ra tay trc v sau khi n. Bit gi gỡn dựng cỏ nhõn
nh khn, cc chộn, bn chi ỏnh rng. Bit gi v sinh chung, v sinh cỏ nhõn .
GVCN phi n cm, ngh ngi cùng các em học sinh ti phũng hc.
Bui tra sau khi n xong, GVCN t chc cho HS ngh ngi khoa hc:
c sỏch, bỏo, xem chng trỡnh dnh cho thiu nhi ti lp. GV quỏn xuyn HS
khụng cho cỏc em chi cỏc trũ chi nguy him, khụng chy ngoi ma; ngoi
nng, khụng xem nhng bng a cú ni dung khụng lnh mnh.
T chc cho hc sinh ng ỳng gi gic . Chn, gi gp gn sau khi ng dy.
Khi cú hc sinh m au t xut GVCN đa ngay xuống phòng y tế . Nếu
cần phi bỏo ngay vi lónh o nh trng, liờn h vi gia ỡnh, bnh vin s
cp cu kp thi.
GV dy tit cui khi ra v phi kim tra hc sinh, phi úng ca, tt in, qut.
Giáo dục cho học sinh không ăn quà, không nên ăn những loại có phẩm màu.
Hng dn cho hc sinh bit gi gỡn v sinh chung, khụng vt rỏc ra nn
lp, sau lp, trc ca m cho vo thựng rỏc
To dng c mụi trng hc tp n np, k cng v cú cht lng.
Giỏo dc hc sinh tớnh nng ng, sỏng to, t ch, sng bit chia s v hũa

nhp tt trong cng ng, cú kh nng gii quyt vn vt qua ro cn
tõm lớ v s hn ch v phng din kinh t, li sng cũn lc hu ca gia ỡnh v
ca a phng.
HS tuõn th nghiờm tỳc ni quy, gi v sinh cỏ nhõn v v sinh chung,
bo qun c s vt cht; on kt, giỳp ln nhau.
11
Xây dựng nề nếp sinh hoạt cho HS khi học, ăn, ngủ và vui chơi . Có như
vậy tâm lý phụ huynh sẽ yên tâm hơn khi có cô giáo người mẹ hiền thứ hai trực
tiếp chăm sóc và hướng dẫn mọi nề nếp.
Chính vì vậy giáo viên chủ nhiệm lớp không chỉ là người dạy chữ, truyền
thụ kiến thức cho học sinh mà còn là người dạy cho các em từ cách ăn, lời nói,
cử chỉ, hành vi ứng xử, cách sinh hoạt có nề nếp. Chính là giáo viên đã xây dựng
cho các em các kỹ năng sống. Giáo dục cho các em có ý thức biết lao động tự
phục vụ bản thân và biết giúp đỡ bạn bè , mọi người ở xung quanh. Rèn luyện
kỹ năng sống hoà nhập thân thiện với môi trường, từng bước hình thành các tiêu
chí của phong trào xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực.
Biện pháp 4: T¨ng cêng truyÒn th«ng trong c¸c ho¹t ®éng néi, ngo¹i kho¸.
Để từng ngày, từng giờ tác động trực tiếp đến học sinh và làm cho môi
trường giáo dục ngày càng sinh động hơn , tôi đã tham mưu với hiệu trưởng nhà
trường cho làm các tấm panô tuyên truyền cho học sinh biết cách phòng tránh
các dịch bệnh đang xảy ra để các em tự bảo vệ mình như bệnh CúmAHN1, bệnh
tiêu chảy, bệnh răng miệng, bệnh chân tay miệng
Với học sinh tiểu học, các em còn rất nhỏ, hiếu động, thích mầu sắc, vì
vậy tôi cũng đầu tư, thiết kế các tấm panô vừa đẹp về hình thức, vừa cô đọng về
nội dung. Mỗi pa nô có một họa tiết trang trí khác nhau. Có như
vậy mới thu hút sự chú ý của các em.
Hình thức và nội dung tuyên truyền cũng phải thường xuyên thay đổi.Có
như vậy mới thu hút được sự chú ý của các em. Để làm được điều này, tôi đã
cùng với nhân viên y tế và Tổng phụ trách Đội đầu tư tổ chức tuyên truyền bằng
nhiều hình thức: phiên bản của chương trình “Rung chuông vàng”, viết kịch bản

để tập cho các em biễu diễn minh họa, tuyên truyền bằng giáo án điện tử, giáo
dục ngoài trời
Các họat động mà tôi đã tổ chức: Sinh hoạt ngoại khóa với chủ đề "
Chúng em nói không với tai nạn, thương tích”, “ Hưởng ứng ngày thế giới rửa
tay bằng xà phòng”, Truyền thông “ Sức khỏe - Vệ sinh môi trường”. “ Cách
12
phòng tránh bệnh tiêu chảy”, “ Phòng tránh CúmAH1N1”” Cách phòng tránh
bệnh cận thị”
Một sân chơi đã thu hút học sinh và nhân viên phục vụ bán trú cùng tham
gia sôi nổi và đem lại hiệu quả cao là: Hội thi " Kiến thức Vệ sinh, y tế trường
học". Trong hội thi này những người chơi đã thể hiện hiểu biết của mình về Vệ
sinh môi trường, an toàn thực phẩm; an toàn cháy nổ Các tiểu phẩm mà các
đội chơi thể hiện trong phần thi năng khiểu cũng xoay quanh chủ đề này.
Từ thực tế tôi nhận thấy rằng bệnh răng miệng là thường gặp nhất ở trẻ
em, đặc biệt là học sinh tiểu học. Giáo dục cho các em thói quen đánh răng sau
khi ăn và trước khi đi ngủ là vô cùng cần thiết để giúp các em bảo vệ hàm răng
của mình .
Biện pháp 5: Tập trung xây dựng bếp bán trú “ Nói không với ngộ độc thực
phẩm”
Một trong những nội dung rất được quan tâm ở các trường lớp bán trú
hiện nay là vấn đề chất lượng nuôi dạy nói chung và vệ sinh an toàn thực phẩm
nói riêng. Phòng GD&ĐT thành phố đặc biệt coi trọng việc chỉ đạo tất cả các
trường Tiểu học có các lớp bán trú nghiêm túc chấp hành các quy định trên lĩnh
vực này.
Khâu sơ chế thực phẩm sống:
Thực phẩm tươi khi nhận xong có sơ chế, chế biến ngay hay không
(không đượcđể quá 60 phút đặc biệt là thịt, cá, tôm )
Nhân viên cấp dưỡng ph¶i cã thói quen sơ chế thực phẩm trên bàn hoặc
bệ tránh để thực phẩm xuống đất hoặc sát đất, rửa rau bằng nước sạch, rửa từ 3
lần trở lên cho đến khi sạch; cần ngâm rau.

Khâu chia thức ăn:
Ph¶i đeo khẩu trang, găng tay của nhân viên cấp dưỡng, che đậy thức ăn
sau khi chế biến để tránh bụi bẩn, côn trùng làm ô nhiễm thức ăn, chia thức ăn
bằng dụng cụ (tránh dùng tay trực tiếp chia thức ăn)
13
Hng ngy lu mu thc n to thnh np quen.Vic lu mu thc n
phi ỳng khi lng quy nh.
V sinh dng c n ung:
Tuõn th ra dng c phc v n ung theo 4 bc.
Dng c ch bin thc phm sng v thc phm chớn phi ỳng ni
quy nh. (trỏnh nhm ln dng c)
V sinh khu bp:
Thng xuyờn sp xp bp gn gng, thun tin cho cụng vic v luụn
m bo theo nguyờn tc 1 chiu.
m bo an ton v cụng tỏc phũng chỏy cha chỏy, lm tt cụng tỏc dit
rui, giỏn chut.
Luụn v sinh bp sch s
Nguồn nớc:
Có đủ nguồn nớc sạch phục vụ cho ăn uống vì nớc là nguồn nguyên liệu
không thể thiếu đợc trong chế biến thực phẩm và vệ sinh, sinh hoạt hàng ngày.
Có hệ thống năng lợng mặt trời đủ cung cấp nớc ấm cho học sinh rửa chân tay.
Nớc uống luôn đợc đun sôi, đựng vào bình inốc có nắp đậy. V sinh hng
ngy dng c ca ung nc ca hc sinh.
Xử lý chất thải:
Đối với trờng bán trú có rất nhiều loại chất thải khác nhau: nớc thải từ nhà
bếp, khu vệ sinh tự hoại, rác thải từ rau, củ, quả, rác từ thiên nhiên nh lá cây, các
loại ni lông, giấy lộn, vỏ hộp sữa nếu không có biện pháp xử lý tốt sẽ làm ô
nhiễm môi trờng. Gây hậu quả khó lờng nh dịch bệnh, ngộ độc thực phẩm trong
nhà trờng.Các chất thải phải cho vào thựng rỏc cú np y, khụng rũ r, c x
lý hng ngy. Vì vậy khuôn viên trờng lớp không có rác thải tồn đọng, hệ thống

cống, rãnh ngầm để không có mùi hôi. Khu vệ sinh luôn đợc nhân viên vệ sinh
thờng xuyên cọ rửa sạch sẽ. Tạo ra một không gian Xanh- Sạch - Đẹp là môi tr-
ờng thuận lợi cho sự phát triển thể chất, tạo môi trờngvật chất và tinh thần thân
thiện cho sự phát triển toàn diện của học sinh.
14
Bin phỏp 6: Tng cng cụng tỏc kim tra. Phi hp cht ch vi ph
huynh hc sinh trong vic to iu kin tt nht cho cỏc em hc tp, giỏo dc
ý thc gi gỡn v sinh mụi trng, gi gỡn sc khe cho hc sinh
Tng cng kim tra vic m bo ATVSTP ti bp n bỏn trỳ, VSMT
Kt hp vi ban thanh tra nh trng kim tra thng xuyờn v t xut
mi hot ng ca cụng tỏc bỏn trỳ.
Kim tra t xut khi chia cm v chia thc n.
Kim tra khõu v sinh cỏ nhõn HS, n np Bỏn trỳ.
mi k hoch ra thc hin cú hiu qu. V xõy dng mt trng
hc Xanh- Sch- p- An ton gúp phn hng ng phong tro thi ua Xõy
dng trng hc thõn thin, hc sinh tớch cc tụi ó tham mu cho Hiu trng
thnh lp T kim tra VSMT, VSATTP gm cỏc thnh viờn: i din BGH,
nhõn viờn y t, TPT i, T trng chuyên môn, đại diện phụ huynh. T kim
tra ó xõy dng k hoch thng xuyờn kim tra vic thc hin v sinh mụi
trng giỏo viờn, nhõn viờn v hc sinh. Phõn cụng khu vc ph trỏch cho tng
lp, tng b phn.
Tuyờn truyn phũng trng các dịch bnh cho hc sinh
4. Hiu qu t c t cụng tỏc bỏn trỳ.
a. Gúp phn nõng cao cht lng dy v hc trong nh trng:
Hc sinh c bỏn trỳ, cỏc em c phc v n ung v ngh tra iu ;
m bo tt cho sc kho, nờn cht lng hc tp bui chiu s tt hn.
Không có học sinh đi học muộn ở buổi hai.
b.í ngha xó hi trờn a bn phng núi riờng v trờn ton thnh ph núi
chung:
Khng nh v cụng tỏc giỏo dc, nuụi dng hc sinh bỏn trỳ ca nh

trng l cht lng, hiu qu v l vic lm cn thit khụng ch i vi trng
Tiu hc Gia Cm v l cn thit cho tt c cỏc cp hc. Nhõn dõn cn quan tõm,
hp lc cựng vi nh trng, t chc cho con em hc bỏn trỳ.
15
Tâm lí trẻ thơ, lời nói của Thầy Cô giáo là trên hết; việc giáo dục và quản
lí trẻ ăn, ngủ trưa đúng giờ giấc là việc rất khó đối với không ít phụ huynh,
nhưng đối Thầy Cô giáo thì đã làm được rất hiệu quả. Như vậy việc quản lí con
em của các bậc phụ huynh đã Thầy Cô giáo làm thay những việc có thể nằm
ngoài tầm tay của gia đình.
Giúp cho trẻ được hoà nhập cộng đồng một cách tự nhiên; tạo thói quen
tự lập, hoà đồng, hợp tác; phòng tránh các hiện tượng “tự kỉ”, hình thành kĩ năng
sống cho học sinh, các em biết cách bảo vệ bản thân mình, không tham gia các
trò chơi nguy hiểm, biết tự sinh hoạt, vui chơi, giải trí an toàn, bổ ích.
c. Kết quả cụ thể :
Sau một thời gian thực hiện sáng kiến kinh nghiệm với 6 biện pháp nêu
trên, bước đầu tôi đã thu hoạch được một số kết quả:
Tạo môi trường học tập, sinh hoạt vui chơi an toàn, lành mạnh cho các
em, tổ chức nhiều hoạt động giải trí phong phú nhằm giảm thiểu nguy cơ gây
TNTT trong nhà trường như: Tổ chức cho học sinh chơi trò chơi dân gian như:
ô ăn quan, nhảy dây, chơi một số trò chơi như: cờ vua, đá cầu,
Khuôn viên nhà trường và các lớp học luôn được học sinh giữ gìn sạch sẽ
Các khu vệ sinh của nhà trường luôn sạch sẽ, phục vụ cho hơn 1000 học
sinh và CBGVNV nhà trường.
Bếp ăn bán trú của Trường Tiểu học Gia Cẩm, thành phố Việt Trì trong
thời gian qua vẫn tiếp tục “Nói không với ngộ độc thực phẩm.”
Tình trạng học sinh mắc bệnh học đường giảm. Theo kết quả khám sức
khỏe học sinh năm học 2013-2014, số lượng học sinh bị cận thị và mắc bệnh
răng miệng không tăng thêm trường hợp nào.
BÕp ¨n b¸n tró liªn tôc nhiÒu n¨m liÒn ®îc trung t©m y tÕ thµnh phè kiÓm
tra xÕp lo¹i tèt.

Công tác bán trú của nhà trường được đông đảo phụ huynh đồng tình, ủng
hộ và tin tưởng.
Tôi không có tham vọng g× nhiÒu mà chỉ mong là những đóng góp nhỏ bé của
mình sẽ góp phần chăm sóc và giáo dục thế hệ chủ nhân tương lai của đất nước.
16
III. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
1. Kết luận
Việc tổ chức n©ng cao chÊt lîng b¸n tró cho học sinh tại các trường học là
điều rất cần thiết và nên làm. Mục đích của việc nên làm này là đem lại lợi ích
về chất lượng dạy học cho nhà trường, cho gia đình phụ huynh và đặc biệt là cho
học sinh được thụ hưởng hiệu quả chất lượng dạy và học. Như chúng ta đã biết,
tổ chức cho học sinh học bán trú là cả một quá trình và còn là một vấn đề phức
tạp, vất vả và nhiều nỗi lo không chỉ đối với Ban giám hiệu, người nuôi dưỡng,
giáo viên; mà còn đặt nặng lên cả tâm lí của các bậc phụ huynh. Nhưng, nếu
chúng ta quyết tâm thực hiện, và thực hiện thật tốt, thì bán trú góp phần rất lớn
vào việc nâng cao chất lượng dạy và học trong nhà trường.
Với sự đầu tư nghiên cứu thực hiện sáng kiến kinh nghiệm " N©ng cao
chÊt lîng qu¶n lý b¸n tró vµ ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm" trong thời gian
qua, tôi nhận thấy kiến thức về vệ sinh y tế của CBGVNV và học sinh trường
tiểu học Gia Cẩm đã có những chuyển biến rõ rệt. Việc chăm sóc sức khỏe cho
các em ngày càng đạt kết quả tốt hơn, Các dịch bệnh đã được ngăn chặn kịp
thời Để tổ chức tốt công tác bán trú trường học, §¶m b¶o VSATTP phải tập
trung thực hiện phối hợp đồng bộ nhiều biện pháp. Trong đó phải quan tâm
nhiều đến các nội dung sau:
1. Phải tìm đơn vị có tư cách pháp nhân và có uy tín để hợp đồng thực
phẩm. Hợp đồng ở những đơn vị này có thể xem như chúng ta đã được đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm ở khâu ban đầu.
2. Phải xây dựng kế hoạch thực hiện công tác bán trú cụ thể. Lên kế hoạch
cụ thể cho từng nội dung công việc và có sự chuẩn bị chu đáo về các điều kiện
để đảm bảo tổ chức công tác bán trú.

3. Xây dựng nội quy rõ ràng. Phân công nhiệm vụ cho từng bộ phận cụ
thể. Có kế hoạch giám sát chặt chẽ. Thiết lập hồ sơ đầy đủ. Đây là những điều
kiện có tính chất quyết định để công tác bán trú được diễn ra đúng kế hoạch và
đạt kết quả như mục tiêu đề ra.
17
4. Tổ chức các hoạt động hỗ trợ như: bồi dưỡng kiến thức VSATTP, tổ
chức ngoại khoá, tổ chức các hoạt động vui chơi lành mạnh, an toàn cho học
sinh, để đảm an toàn, bổ ích cho CBGVNV và học sinh bán trú ở mọi thời
điểm học sinh có mặt ở trường.
2. Những ý kiến đề xuất :
Sáng kiến kinh nghiệm này tôi đã nghiên cứu , tổ chức thực hiên và đã
thu được những kết quả rất đáng phấn khởi. Tuy nhiên, so với yêu cầu thực tế,
nhà trường cũng cần phải đầu tư thêm cơ sở vật chất như: nâng cấp các khu vệ
sinh, nhà bêp.
Gia Cẩm, ngày 14 tháng 4 năm 2014
NGƯỜI VIẾT
Nguyễn Thị Hiệp
18
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Mục tiêu giáo dục bậc tiểu học.
2. Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm (NXB chính trị Quốc gia Hà Nội)
3. Tài liệu tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm (Chi cục ATVSTP Sở Y
tế Phú Thọ)
4. Công văn PGD&ĐT - TH hướng dẫn nhiệm vụ năm học 2013 - 2014

19
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA HỘI ĐỒNG
CHẤM SÁNG KIẾN – KINH NGHIỆM CẤP TRƯỜNG















NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA HỘI ĐỒNG
CHẤM SÁNG KIẾN – KINH NGHIỆM CẤP THÀNH PHỐ














20

×