báo cáo dự án dự án quán trà sữa tigon

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC

BÁO CÁO DỰ ÁN
DỰ ÁN QUÁN TRÀ SỮA TIGON


T P H C M N g à y 2 9 / 5 / 2 0 1 3


GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG
LỚP: MBA12B
MSHV: MBA12B_ 050

BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
MỤC LỤC
1. GIỚI THIỆU: Trang 2
2. MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN Trang 2
3. QUY MÔ DỰ ÁN Trang 2
3.1 Nguồn vốn đầu tư Trang 2
3.2 Địa điểm kinh doanh Trang 2
3.3 Mô hình của quán Trang 3
3.4 Các loại sản phẩm Trang 3
3.5 Nhân sự Trang 8
3.6 Thời gian Trang 9
3.7 Chi phí dự phòng Trang 9
4. CÁC GIẢ ĐỊNH Trang 9
5. CÁC RÀNG BUỘC Trang 9
6. CÁC LOẠI TRỪ Trang 9
7. DỰ ÁN CÓ LIÊN QUAN Trang 10

8. WBS CỦA DỰ ÁN Trang 10
9. TIẾN ĐỘ DỰ ÁN Trang 11
10. KIỂM SOÁT DỰ ÁN Trang 13
11. MA TRẬN TRÁCH NHIỆM (RAM) Trang 14
12. SƠ ĐỒ RACI Trang 15
13. SƠ ĐỒ TỔ CHỨC DỰ ÁN Trang 15
14. QUẢN LÝ RUI RO Trang 16
15. GIAO TIẾP GIỮA CÁC BÊN THAM GIA Trang 17
16. MỨC ĐỘ THÀNH CÔNG CỦA DỰ ÁN Trang 17
16.1 Về quy mô Trang 17
16.2 Về chi phí Trang 17
16.3 Về tiến độ Trang 18
16.4 Về chất lượng Trang 18
17. NHỮNG NỘI DUNG CẦN CẢI THIỆN ĐỐI VỚI DỰ ÁN Trang 19
17.1 Về sản phẩm Trang 19
17.2 Về không gian Trang 19
17.3 Về nhân sự Trang 19
17.4 Dịch vụ giao hàng tận nơi Trang 19
18. BÀI HỌC KINH NGHIỆM Trang 19
1. GIỚI THIỆU.
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 2
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
Cuộc sống càng hiện đại thì con người càng có ít thời gian để hưởng thụ
hơn. Kinh tế khó khăn, áp lực công việc càng cao làm cho con người càng căng
thẳng hơn. Nên nhu cầu về một không gian thư giãn, yên tĩnh, hay việc mua đồ
uống mang đi ngay là rất cần thiết. Hàng loạt các quán Café đã được mở ra phục
vụ cho nhu cầu của giới trẻ như sinh viên học sinh, nhân viên văn phòng ngày
càng nhiều và đa dạng ở Tp.Hồ Chí Minh. Hòa cùng xu hướng đó quán trà sữa
Tigon đã được mở ra và đang đi vào hoạt động. Bước đầu đã gặt hái được những
thành công cũng như những thiếu sót cần phải khắc phục. Bài báo cáo này nhằm

mục đích đưa ra các giải pháp giúp quán trà sữa duy trì hoạt động kinh doanh tốt
hơn, hiệu quả hơn.
2. MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN.
Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động.
Cung cấp cho khách hàng nhiều loại thức uống ngon, an toàn vệ sinh thực
phẩm, bên cạnh đó là một không gian thư giãn yên tĩnh, ngoài ra cũng đáp ứng
nhanh cho những khách hàng có nhu cầu mua đồ uống mang đi.
Là nơi giao lưu của học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng và các đối
tượng khác.
Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng.
Đạt được uy tín đối với các bên liên quan.
3. QUY MÔ DỰ ÁN.
3.1 Nguồn vốn đầu tư.
Tổng vốn đầu tư: 300 triệu.
Do ba thành viên góp vốn đầu tư. Mỗi thành viên góp vốn 100 triệu đồng.
3.2 Địa điểm kinh doanh.
Quán trà sữa Tigon tọa lạc tại 109 Lê Trọng Tấn, Phường Sơn Kỳ Quận
Tân Phú TPHCM. Là nơi có mặt tiền thoáng đãng, đường rộng. Tại khu vực này
tập trung nhiều trường học, như Trường Đại Học Công Nghệ Thực Phẩm
TPHCM, Các Trường Ngoại Ngữ Tin Học, Và các Trường khác…Bên cạnh đó
còn có trung tâm văn hóa thể thao và cũng có nhiều văn phòng công ty đang hoạt
động ở khu vực này. Đây là nơi thuận tiện cho việc kinh doanh trà sữa trân châu.
Quán thiết kế theo phong cách trẻ trung, hiện đại phù hợp với các đối tượng khách
hàng là học sinh, sinh viên và các nhân viên văn phòng.
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 3
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
Quán có diện tích 50m2, gồm một trệt, một lầu.
Tiền thuê mặt bằng: 10 Tr/tháng.
3.3 Mô hình của quán.
Quán được xây dựng và thiết kế theo phong cách trẻ trung và hiện đại với 3

tông màu chủ đạo là trăng – vàng – xanh.
Mặt tiền quán trang trí bắt mắt, bố trí 2 bàn ngoài trời thoáng mát, có dù, để
tăng thêm chỗ ngồi cho khách.
Tầng trệt trang trí trang nhã, đẹp mắt có máy lạnh, wifi. Bố trí 6 bàn và bố
trí khu vực pha chế, bếp, kho, wc
Tầng 1 bố trí 8 bàn trong gian nhà kính trang nhã, có máy lạnh, phục vụ
cho khách hàng có nhu cầu truy cập wifi, đọc sách báo…
3.4 Các loại sản phẩm .
HỒNG TRÀ TRÂN CHÂU ( DÂU, NHO, TÁO, TRANH DÂY, KIWI,….)
LỤC TRÀ TRÂN CHÂU( KIWI, NHO, TÁO, VẢI, BẠC HÀ,DÂU, HOA HỒNG,….)
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 4
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
TRÀ SỮA TRÂN CHÂU HƯƠNG TRÁI CÂY( , NHO, DÂU, TÁO, ĐÀO, VẢI,….)
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 5
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
TRÀ SỮA( TÁO, NHO, DÂU, TRANH DÂY, KIWI,….)
FLOAT ( HỒNG TRÀ KEM, CAFÉ KEM, CAFÉ SỮA KEM…)
SỮA CHUA LẮC ( ĐÀO, TÁO, DÂU, VẢI, BẠC HÀ…)
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 6
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
SÔ ĐA ( VẢI, NHO, DÂU, TÁO, ĐÀO, BẠC HÀ, KIWI…)
SỮA LẮC (DÂU, HOA HỒNG, DƯA LƯỚI, CHANH DÂY, BẠC HÀ…)
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 7
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
KEM VÀ NƯỚC ÉP ( KEM DÂU, KEM VANI, NƯỚC ÉP TÁO, NƯỚC ÉP LÊ….)
COFFEE
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 8
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
3.5 Nhân sự.
VỊ TRÍ NHIỆM VỤ

SỐ
LƯỢNG
TIỀN
LƯƠNG
THÀNH
TIỀN
QUẢN LÝ
Quản lý mọi hoạt động của quán
1 6.000.000 7.000.000
THU NGÂN
Thu tiền của khách hàng, tính chi
phí. 1 3.500.000 3.500.000
PHA CHẾ Pha chế đồ ăn, đồ uống. 2 4.500.000 9.000.000
PHỤC VỤ
Chạy bàn, ghi yêu cầu của khách để
giao cho pha chế. 6 3.000.000 18.000.000
LAO CÔNG Lau dọn ly tách, vệ sinh quán. 1 3.000.000 3.000.000
BẢO VỆ Giữ xe, bảo vệ tài sản của quán. 1 3000.000 3000,000
TỔNG CỘNG 43.500.000
3.6 Thời gian.
Dự án hoàn thành trong khoảng thời gian là 1 tháng 14 ngày.
3.7 Chi phí dự phòng
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 9
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
Chi phí dự phòng nằm trong khoảng 10% tổng nguồn vốn.
4. CÁC GIẢ ĐỊNH.
Các thành viên góp vốn duy trì hợp tác trong suốt thời gian thực hiện dự án
Hợp đồng mặt bằng ký kết với chủ nhà tối thiểu 5 năm và chủ nhà không có
ý định kết thúc hợp đồng trước hạn.
Nhu cầu, sở thích của sinh viên học sinh, nhân viên văn phòng ít thay đổi

so với biến động của thị trường
Vật giá mua sắm trang thiết bị, vật tư, xây dựng, sửa chữa ít thay đổi trong
suốt thời gian thực hiện dự án. Nếu có thay đổi chỉ tăng tối đa trong khoản dự
phòng là 10%
5. CÁC RÀNG BUỘC.
Nguồn vốn có giới hạn là 300 triệu đồng nên mọi việc phải tính toán kỹ
lưỡng, nhằm tối thiểu hóa chi phí, tránh lãng phí
Vì mặt bằng thuê nên giai đoạn chuẩn bị khai trương phải diễn ra đúng như
dự kiến, mau chóng đưa quán đi vào hoạt động.
Các thành viên góp vốn vừa làm công việc khác vừa kinh doanh thêm
ngành nghề phụ, do đó trong thời gian thực hiện dự án, việc có mặt thường xuyên
có thể bị hạn chế.
Phải có giấy phép kinh doanh trước ngày dự kiến khai trương tối thiểu là 1
tuần.
Đăng ký Chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
6. CÁC LOẠI TRỪ.
Các thiên tai, hoả hoạn, bất ngờ làm chậm trễ tiến độ của dự án.
Dự án chưa tính những chi phí phát sinh đột xuất do lạm phát, vật tư đầu
vào tăng lên.
Không tìm được nhà cung ứng vật tư đầu vào đảm bảo chất lượng.
Không tìm được nhà cung ứng các thiết bị phần cứng cũng như các phần
mềm cho quán.
7. DỰ ÁN CÓ LIÊN QUAN.
Lựa chọn và cài đăt hệ thống phần mềm cho máy tính: để quản lý tốt hàng hoá
tồn kho và kinh doanh hàng ngày cần thiết ứng dụng chương trình phần mềm
tương thích với chi phí hợp lý .
Dự án mở trường ngoại ngữ tin học gần vị trí của quán.
Dự án mở trường cấp 3 gần vị trí của quán.
8. WBS CỦA DỰ ÁN
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 10

BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
9. TIẾN ĐỘ DỰ ÁN.
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 11
DỰ ÁN QUÁN
TRÀ SỮA TIGON
CHUẨN BỊ
NHÂN SỰ
TÌM NGUỒN
CUNG ỨNG
KS VÀ XÁC
ĐỊNH VỊ TRÍ
KINH
TRANG
THIẾT BỊ
VÀ CƠ SỞ
TRIỂN
KHAI KINH
DOANH
TUYỂN
DỤNG
NHÂN SỰ
CÀI ĐẶT
PHẦN MỀM
QUẢN LÝ
SIRO VÀ
CÁC LOẠI
HẠT
CAFE
SỮA
TRÀ

PHỤC VỤ
CHU ĐÁO,
THỎA
MÃN KH
MUA SẮM
NỘI THẤT,
BÀN GHẾ,TB
THỦ TỤC XIN
GIẤY PHÉP
KINH DOANH
CẢI TẠO VÀ
BỐ TRÍ MẶT
BẰNG
KS VÀ ĐÀM
PHÁN KÝ HĐ
THUÊ NHÀ
CHUẨN BỊ
SẢN PHẨM
VÀ GIÁ CẢ
TRANG TRÍ,
LẮP ĐẶT
TRANG TB
TIẾP THỊ,
THIẾT KẾ
BĂNG
RÔN, TỜ
RƠI
BỐ TRÍ
NHÂN SỰ
HỢP LÝ

NÂNG CAO
CHẤT
LƯỢNG
PHỤC VỤ
MUA VẬT
DỤNG PHỤC
VỤ GIẢI
KHÁT
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 12
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
Thời gian làm việc: từ Thứ Hai đến Thứ Bảy trong tuần.
Tổng thời gian dự kiến của dự án: 1 tháng 14 ngày.
10. KIỂM SOÁT DỰ ÁN.
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 13
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
Trong dự án này có sử dụng phương pháp kiểm soát dự án sau:
Kiểm tra thực tế hiện trường: Cử một người trong ba thành viên góp vốn đi
xuống quan sát, kiểm tra việc thực hiện, rồi lập báo cáo tiến độ, báo cáo quá trình làm
việc, nếu phát hiện sai lệch so với kế hoạch thì họp bàn để đưa ra phương án điều
chỉnh kịp thời. Do dự án nhỏ, việc lập kế hoạch và giám sát thực hiện tốt nên không
xảy ra tình trạng, Chậm tiến độ, Vượt chi phí, Chất lượng không đảm bảo.
Kiểm soát phạm vi giới hạn: Xác lập những giới hạn và ứng với những giới
hạn đó nhóm dự án đưa ra những hành động cụ thể mà nhóm sẽ phải làm. Nhóm đã
thảo luận và đưa ra những nguyên tắc sau:
GIỚI HẠN PHƯƠNG ÁN GIẢI QUYẾT
CHI PHÍ
Chi phí thực tế vượt chi phí theo kế hoạch
<=5 %
Điều tra tìm nguyên nhân.

Chi phí thực tế vượt chi phí theo kế hoạch
5%  10 %
Kiểm tra lại hàng loạt từng thành phần
chi phí để xác định nó vượt ở chỗ nào,
hạng mục công việc nào bị vượt
Chi phí thực tế vượt chi phí theo kế hoạch
>10 %
Bắt đầu hành động, đưa ra biện pháp
giải quyết
Chi phí thực tế vượt chi phí theo kế hoạch
20%  40 %
Ngoài những giải pháp trên phải đưa ra
giải pháp triệt để
Chi phí thực tế vượt chi phí theo kế hoạch
>40 %
Ngưng dự án
THỜI GIAN
Thời gian thực hiện thực tế vượt Kế hoạch <=
5 %
Điều tra tìm nguyên nhân.
Tăng ca để bù vào thời gian trễ, bảo đảm
việc thực hiện đúng tiến độ.
Thời gian thực hiện thực tế vượt Kế hoạch
> 10 %
Điều tra tìm nguyên nhân.
Xem xét lại Toàn bộ dự án, xây dựng
phương án triệt để bắt kịp tiến độ
11. MA TRẬN TRÁCH NHIỆM (RAM).
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 14
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN

1, Phải chịu trách nhiệm trực tiếp.
2, Hỗ trợ.
3, Phải được thong báo.
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 15
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
4, Tư vấn.
12. SƠ ĐỒ RACI .
CÔNG VIỆC BÊN CÓ TRÁCH
NHIỆM
(R)
CHỊU TRÁCH
NHIỆM
TRƯỚC
(A)
PHỐI HỢP
VỚI
(C)
BÁO TIN
CHO
(I)
KHẢO SÁT VÀ XÁC ĐỊNH VỊ
TRÍ KINH DOANH
TƯ VẤN
KHẢO SÁT CHỦ ĐẦU TƯ NHÀ THẦU CHỦ ĐẦU TƯ
CẢI TẠO VÀ BỐ TRÍ MẶT
BẰNG NHÀ THẦU CHỦ ĐẦU TƯ
TƯ VẤN
GIÁM SÁT CHỦ ĐẦU TƯ
CHUẨN BỊ, LẮP ĐẶT TRANG
TB VÀ CƠ SỞ VẬT CHẤT NHÀ THẦU CHỦ ĐẦU TƯ

TƯ VẤN
GIÁM SÁT CHỦ ĐẦU TƯ
NGUỒN CUNG CẤP
NGUYÊN VẬT LIỆU NHÀ CUNG ỨNG CHỦ ĐẦU TƯ CHỦ ĐẦU TƯ CHỦ ĐẦU TƯ
ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN
LỰC
TƯ VẤN
ĐÀO TẠO CHỦ ĐẦU TƯ
CHỦ ĐẦU TƯ,
NHÂN VIÊN CHỦ ĐẦU TƯ
TRIỂN KHAI KINH DOANH
TƯ VẤN KINH
DOANH CHỦ ĐẦU TƯ
CHỦ ĐẦU TƯ,
NHÂN VIÊN CHỦ ĐẦU TƯ
13. SƠ ĐỒ TỔ CHỨC DỰ ÁN.
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 16
NHÂN VIÊN
LAO CÔNG
NHÂN
VIÊN
CHỦ ĐẦU TƯ
QUẢN LÝ
NHÂN VIÊN
PHA CHẾ
NHÂN VIÊN
PHỤC VỤ
NHÂN VIÊN
THU NGÂN
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN

14. QUẢN LÝ RỦI RO.
STT NHỮNG RỦI RO MỨC ĐỘ ĐỀ XUẤT GIẢM NHẸ RỦI RO
1
Những thông tin về sự không an
toàn của trà sữa trân châu do những
nguyên liệu được nhập khẩu từ
Trung Quốc.
1 Mua nguyên liệu từ những nơi có uy
tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng,
có chứng nhận vệ sinh an toàn thực
phẩm.
2 Quán mới mở nên có thể nhiều
người chưa biết đến quán.
1 Tiến hành treo băng rôn, phát tờ rơi,
quảng bá trên những trang web.
3
Khu vực này chưa có quán trà sữa
nào, nhưng có một số quán café rất
đông khách, Đây cũng là những đối
thủ cạnh tranh.
2
Sắp tới quán sẽ nghiên cứu và cung
cấp thêm nhiều loại thức uống và
những loại nước giải khát khác, đáp
ứng tối đa nhu cầu khách hàng.
4
Nguồn nguyên liệu đầu vào không
ổn định, giá cả thị trường biến
động.
1

Sẽ tìm hiểu thêm một một số nhà
cung cấp khác có uy tín, ngoài nhà
cung cấp hiện tại.
5 Nhân viên nghỉ việc đột xuất, ảnh
hưởng đến công việc hàng ngày của
quán.
1 Có mức lương hợp lý,chế độ đãi
ngộ tốt, khuyến khích tinh thần làm
việc tích cực của nhan viên.
6
Thái độ phục vụ khách hàng của
nhân viên chưa tốt. 1 Huấn luyện và giám sát chặt chẽ
nhân viên.
7 Dự án chậm tiến độ làm tăng chi
phí.
2 Giám sát và kiểm tra mức độ hoàn
thành công việc chặt chẽ.
8 Chủ nhà tăng giá hoặc chấm dứt
hợp đồng trước thời hạn ký kêt.
3 Soạn thảo hợp đồng chặt chẽ, có sự
tư vấn của luật sư
9 Cháy nổ có thể xảy ra. 3 Trang bị các thiết bị PCCC, huần
luyện nhân viên về các quy đinh của
PCCC.
1, Mức độ cao. 2, Mức độ trung bình. 3, Mức độ thấp.
15. GIAO TIẾP GIỮA CÁC BÊN THAM GIA.
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 17
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
Trong dự án quán trà sữa Tigon. Các thành viên chủ dự án là bạn bè thân
thiết và có hai thành viên cũng đang làm những công việc khác . Nên việc họp và

báo cáo tiến độ dự án không diễn ra định kỳ.
Các thành viên tự phân công và trực tiếp liên hệ với nhà thầu, nhà cung cấp
nguyên liệu và tự giám sát thực thi công việc.
Ngoài một số công việc cần sự hổ trợ và hợp tác của nguồn nhân lực bên
ngoài, chủ yếu là thuê mướn.
16. MỨC ĐỘ THÀNH CÔNG CỦA DỰ ÁN.
16.1 Về quy mô.
So với các quán trà sữa Trân châu khác ở khu vực lân cận thì quán trà sữa
Tigon có quy mô tương đối lớn. Đầu tư các thiết bị như TV, Wifi, máy lanh,
truyền hình cáp…, Nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu thư giãn của khách hàng. Đa số
các quán trà sữa khác quy mô nhỏ thì không gian của quán nhỏ, đầu tư các thiết bị
không nhiều chỉ phục vụ được một lượng khách tương đối và chủ yếu phục vụ
cho khách hàng mua mang đi. Hiện tại quán đang hoạt động khá hiệu quả và là
điểm đến quen thuộc của nhiều đối tượng khách hàng.
16.2 Về chi phí.
Nguồn vốn đầu tư dự kiến ban đầu:
Lý Thanh Ngọc 100 triệu
Trần Minh Hiếu 100 triệu
Hoàng Thị Tuyết Lan 100 triệu
TỔNG 300 TRIỆU
Chi phí đầu tư dự kiến ban đầu:
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 18
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
CHI PHÍ THÀNH TIỀN ( Triệu đồng)
Thiết kế, sửa chữa, trang trí quán. Cây
cảnh. 100
Mua sắm, lắp đặ các trang thiết bị điện,
điện tử. 63
Đồ gỗ, đồ trang trí nội thất. 70
Vật dụng phục vụ giải khát. 5.7

Phí đặt cọc thuê mặt bằng. 30
Chi phí dự phòng. 30
TỔNG CHI PHÍ. 298.7
Chi phí đầu tư ban đầu của dự án đã được kiểm soát chặt chẽ. Chi phí đầu
tư ban đầu không chênh lệch nhiều so với chi phí dự kiến. Qua báo cáo, các chỉ
tiêu đánh giá tài chính của dự án khá tốt, dự án có tính khả thi cao. Tuy nhiên để
tăng thêm lợi nhuận và rút ngắn thời gian hoàn vốn. Quán phải quản lý chi phí,
con người tốt hơn nữa.
16.3 Về tiến độ.
Dự án đã hoàn thành đúng tiến độ và đi vào hoạt động đúng như dự kiến
ban đầu. Điều này chính là mấu chốt thành công của dự án vì đã giảm được những
rủi ro mà dự án đã hoạch định.
16.4 Về chất lượng.
Để quán có thể tồn tại và phát triển. Về chất lượng sản phẩm quán đã chú
trọng kiểm soát kỹ từ khâu mua nguyên liệu đến khâu chế biến. Những nguyên
liệu đầu vào đều có xuất xứ rõ ràng và do những nhà cung ứng uy tín cung cấp.
Về chất lượng phục vụ, quán cũng không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ của
nhân viên nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng.
17. NHỮNG NỘI DUNG CẦN CẢI THIỆN ĐỐI VỚI DỰ ÁN.
17.1 Về sản phẩm.
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 19
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
Trong thời gian tới quán sẽ đầu tư nghiên cứu để có thêm những sản phẩm
mới khác biệt, đặc trưng của quán không chỉ có trà sữa, café…nhằm đáp ứng nhu
cầu ngày càng cao của khách hàng. Tạo ra sự khác biệt của quán so với những
quán khác
17.2 Về không gian.
Ở TP HCM ngày càng ít đi những khoảng không gian xanh để nhường chỗ
cho những tòa nhà mọc lên, làm cho không khí ở TP HCM ngày càng trở nên ngộp
ngạt hơn. Vì thế quán cần tạo thêm những khoảng không gian xanh trong và ngoài

quán, tạo cho khách hàng cảm giác thư thái gần gũi với thiên nhiên.
17.3 Về nhân sự.
Không ngừng nâng cao chất lượng nghiệp vụ cho các nhân sự trong quan.
Nên chú trọng đến các vị trí quản lý, thu ngân, pha chế, phục vụ. những vị trí này
quyết định đến sự thành công hay thất bại của quán.
17.1 Dịch vụ giao hàng tận nơi.
Quán cần cung cấp thêm dịch vụ giao hàng tận nơi, nhằm tăng khả năng
đáp ừng nhu cầu của khách hàng.
18. BÀI HỌC KINH NGHIỆM.
Dự án quán trà sữa Tigon đã được hoàn thành đúng tiến độ với ngân sách
không vượt quá mức dự kiến, một phần là do dự án đã được kiểm soát tốt. Trong
dự án này đã sử dụng hai loại kiểm soát dự án: kiểm tra thực tế hiện trường,
kiểm soát phạm vi giới hạn. Tuy nhiên với những dự án lớn hơn ta phải sử dụng
phương pháp kiểm soát dự án theo EVN thì mới kiểm soát tốt dự án được.
Bên cạnh đó sự cam kết trách nhiệm của các cá nhân trong dự án là yếu tố
mang tính quyết định.
Với những biện pháp cải thiện nêu trên, hy vọng rằng quán trà sữa Tigon
sẽ tạo được lợi thế cạnh tranh và ngày càng phát triển hơn trong tương lai. Và
điều quan trọng hơn hết là sự thành công trong kinh doanh, rất cần năng lực
quản lý, nghệ thuật kinh doanh để đem đến sự hài lòng của khách hàng.
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 20
BÁO CÁO DỰ ÁN GVHD: TS. LƯU TRƯỜNG VĂN
HVTH: PHAN THANH TRƯỜNG TRANG 21