đánh giá tốc độ sinh truởng, tỷ lệ sống của một số dòng cá hồi vân (oncorhynchus mykiss walbaum, 1792) nuôi thuơng phẩm tại việt nam

CHU QUANG KIỆM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG





CHU QUANG KIỆM



ĐÁNH GIÁ TỐC ĐỘ SINH TRƢỞNG, TỶ LỆ SỐNG CỦA
MỘT SỐ DÒNG CÁ HỒI VÂN (Oncorhynchus mykiss
Walbaum, 1792) NUÔI THƢƠNG PHẨM TẠI VIỆT NAM





LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP
Chuyên ngành : Nuôi trồng thuỷ sản
Mã số : 60 . 62 . 70

Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Đình Mão

Hải Phòng - 2012

ii
LỜI CAM ĐOAN


Tôi cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là
trung thực và chưa được sử dụng để bảo vệ một học vị nào.
Tôi cũng cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn
này đã được cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều được chỉ
rõ nguồn gốc.

Tác giả




iii
LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành khoá học này có sự ủng hộ và giúp đỡ không nhỏ của
trường Đại học Nha Trang, Viện Nghiên cứu hải sản Hải Phòng. Tôi xin bày
tỏ lòng biết ơn đến Ban giám hiệu trường Đại học Nha Trang, Khoa sau đại
học, Ban giám đốc Viện Nghiên cứu hải sản Hải Phòng, Phòng Đào tạo và
hợp tác quốc tế - Viện Nghiên cứu hải sản Hải Phòng.
Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến PGS.TS Nguyễn Đình
Mão, người đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo và giúp đỡ tôi trong suốt quá
trình thực hiện luận văn này.
Tôi xin cám ơn TS. Trần Đình Luân, Ths. Nguyễn Thanh Hải cùng toàn
thể ban lãnh đạo, cán bộ công nhân viên của Trung tâm nghiên cứu thủy sản
nước lạnh Thác Bạc- Sapa- Lào Cai đã giúp đỡ, tạo mọi điều kiện thuận lợi
để tôi thực hiện luận văn này.
Lời cám ơn chân thành xin gửi tới gia đình, bạn bè và đồng nghiệp,
những người đã luôn giúp đỡ và động viên tôi trong học tập cũng như trong
cuộc sống.
Hải Phòng, tháng 11 năm 2012
Tác giả

Chu Quang Kiệm

iv
MỤC LỤC
 ii
 iii
MỤC LỤC iv
DANH MỤC HÌNH vi
DANH MỤC BẢNG vii
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT viii
Chƣơng 1. MỞ ĐẦU 1
TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3
2.1. Một số đặc điểm sinh học của cá hồi vâ n 3
2.1.1. Đặc điểm phân bố của cá hồi vân 3
2.1.2. Đặc điểm hình thái 4
2.1.3. Đặc điểm sinh sản 4
2.1.4. Đặc điểm dinh dƣỡng 5
2.1.5. Đặc điểm sinh trƣởng 5
2.2. Nhu cầu dinh dƣỡng của cá hồi vân 7
2.2.1. Nhu cầu protein và axit amin 7
2.2.2. Nhu cầu lipid và axit béo 10
2.2.3. Nhu cầu năng lƣợng 11
2.2.4. Nhu cầu carbohydrat 12
2.2.5. Nhu cầu vitamin 13
2.2.6. Nhu cầu khoáng 14
2.3. Tình hình nghiên cứu và nuôi cá hồi vân 14
2.3.1. Tình hình nghiên cứu các hồi vân 14
2.3.2. Tình hình nuôi cá hồi vân 17
2.3.2.1. Tình hình nuôi trên thế giới 17
2.3.2.2. Tình hình nuôi cá hồi vân trong nước 19

Chƣơng 3. VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25
3.1. Thời gian và địa điểm nghiên cứu 25
3.2. Vật liệu nghiên cứu 25
3.3. Phƣơng pháp nghiên cứu 25

v
3.3.1. Phƣơng pháp bố trí thí nghiệm 25
3.3.4. Phƣơng pháp phân tích hóa học Error! Bookmark not defined.
3.3.5. Các công thức tính toán 27
3.3.6. Phƣơng pháp xử lý số liệu 28
Chƣơng 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 29
4.1. Điều kiện môi trƣờng 29
4.1.1. Nhiệt độ 29
4.1.2. Hàm lƣợng Oxy hòa tan 31
4.1.3. pH 32
4.2.1. Tăng trƣởng của các dòng cá hồi vân 34
4.3. Hàm lƣợng protein 39
4.4. Sơ bộ đánh giá hiệu quả kinh tế 40
Chƣơng 5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 42
5.1. Kết luận 42
5.2. Kiến nghị 42
TÀI LIỆU THAM KHẢO 43
PHỤ LỤC 47

vi
DANH MỤC HÌNH

 (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) 3
-2007 ( FAO, 2008) 18
 22
 30
Hình  32
 33
Hình 7.  33

vii

DANH MỤC BẢNG

 8
 amin không thay  9
 13
 30
 33
 39

viii

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT




ADG

trên ngày
Average daily growth
DE

Digestive energy
DHA

Decosahexaenoic acid
DP
Protein tiêu hóa
Digestion protein
EPA

Eicosapentaenoic acid
FC

Feed consumption

FCR

Feed conversion rate
HUFA

Highly unsaturated fatty acid
M


SGR

Special growth ratio
VCK






1
MỞ ĐẦU

Oncorhynchus mykiss

 


              
Nam: Cá  toàn cái, cá      
Cá    m

dòng khác 
th 

Theo 
  

 
 cá nuôi phù h 
 , tôi
Đánh giá tốc độ sinh trƣởng, tỷ lệ sống của một
số dòng cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss) nuôi thƣơng phẩm tại Việt Nam
* Mục tiêu đề tài



2
* Nội dung nghiên cứu
-   cá h là cá
  
.
- 
- 


3
2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1. Một số đặc điểm sinh học của cá hồi vân
2.1.1. Vị trí phân loại và đặc điểm phân bố của cá hồi vân
- 
Anh là Rainbow trout và tên khoa
à Oncorhynchus mykiss
- 
Ngành: Chordata
Actinopterygii
Salmoniformes
Salmonidae
Oncorhynchus
Loài: O. mykiss Walbaum, 1792

Hình 1.  (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792)
Oncorhynchus mykiss) 





Oncorhynchus mykiss 

4
(hình 1). 


             
            
               
(Sedwick, 1990). 

 FAO (2002).
Cá hi vân phân b t nhiên  các ca sông thu
yu là bc M và mt phn  châu Á. Do kh ng, giá tr
ng cao li d nuôi nên nhip loài cá này vi mc
c nuôi làm thc phm ít nht là  64
c trên các châu lc (tr châu Nam cc). Cá hi vân Oncorhynchus mykiss
c di nhp vào nuôi  nhic châu Âu t nhn nay
c di nhp vào nuôi  nhit Bn,
Trung QuCá hc gia hoá và nuôi thành công sm
nht trong các thy vc ngt.
2.1.2. Đặc điểm hình thái




. 



Delaney, 1994).
2.1.3. Đặc điểm sinh sản


5

 
 -15
0
C (Hardy và ctv, 2000),   -12,8
0
C (Cain và ctv,
1993).     

). 
-7mm. Theo
Hardy., và ctv (2000) 1 cá cái c-2.500 -150
mg/tr
2.1.4. Đặc điểm dinh dƣỡng

t phù du, khi


nh 

 
-17% và 12% (Hardy và ctv, 2000).
2.1.5. Đặc điểm sinh trƣởng
-
 bình là 3,6- 



250- 
-
bình quân 200g/con (Bromage và ctv, 1990). Sau 9 th
250-300 g/con. Sau 12--
--
-

6
-(Hardy và ctv., 2000).
2.1.6. Đặc điểm sinh thái môi trƣờng sống
* Nhiệt độ



o

o
C (Cain và Garling, 1993; Cho
và 

0  29,8
o

C (Hardy và ctv.
o

24
o
  27
o

 
15,7
o
C (Stevenson, 1987; Pike và ctv., 1990; Cain and Garling, 1993; Cho


   
o
  
             
 

* Oxy hòa tan

. Nhu 



 và ctv.
- 

enson, 1987; Colt vàTomasso, 2001). Theo Cho



7

 
        

* pH
Có 
vân -8,5 (Klontz,
1991; Cho và -7,5 (Segdwick,



giá tr r

2.2. Nhu cầu dinh dƣỡng của cá hồi vân
2.2.1. Nhu cầu protein và axit amin
Hàm lượng protein trong thức ăn cho cá hồi vân.
C
        .      
 
-50%. N


(Hard và ctv.-


-48%, tùy theo gia

8
-
Cho và ctv,1991).
 (
    (Steffens,1989). 


45-50%), ki
-48% protein (Barrows và 
          
-45%.
1 vân
% protein


42-48

Barrows và Hardy (2001)
50

Hinshaw (1999)
38-45

Hinshaw (1999)
42-48
 
Hardy (2002)
33-42
 
Cho and Cowey (2000)

g

Theo Cho và 
-
-
 
e  
 


0
C, 15
0
C và 20
0


9

-
       




-
Nhu cầu axit amin
 amin trong n
 

       

axit 
 

2
o tr thành.
2 amin không 
Acid amin
% khẩu
phần
a
Segdwick
(1988)
Hardy
(2002)
Steffens
(1989)
Arginine
2,0
5,0
5,0
3,5
Histidine
0,7
1,8
1,8
1,6
Isoleucine
0,8

2,0
2,0
2,4
Leucine
1,4
3,5
3,5
4,4
Lysine
1,8
4,5
4,5
5,3
Methionine + Cystine
1,4
3,5
3,5
1,8
Phenylalanine + Tyrosine
1,8
4,5
4,5
3,1

10
Threonine
0,8
2,0
2,0
3,4

Tryptophan
0,2
0,5
0,5
0,5
Valine
1,3
1,8
3,2
3,1
a
Nguồn Segdwick (1988).
2.2.2. Nhu cầu lipid và axit béo
               
(Segdwick, 1988) 

 
protein và 5% lipid
+ 


(Nielsen và ctv.
protein (Jiri an ti
 và ctv.

-ên
17-18% lipid và protein là 44-

- 
(Hinshaw, 1999). Trong 

-

HUFA (Highly Usaturated Fatty Acids)  (20:5n-
3) và DHA (22:6n-        1% (Segdwick, 1988;

11
Barrows và Hardy, 2001; Bureau và Cho, 2004). 

3
, 
6,

9

béo 
3
:
6

3
:
6
-
2 acid 20:5
3
và 22:6
3





2.2.3. Nhu cầu năng lƣợng




và 
-24% so




(Einen và Roem, 1997). Kim và 

và -17 MJ/kg.


-
thì


12



-19 g DP/MJ DE.
2.2.4. Nhu cầu carbohydrate
            
cacbonhydratehydrate rotein
              

1989; Hhydrate 


Hi              

kh        
    amin. Tuy nhi  
hydrate 

hydrate 
hydrate tiêu hóa không quá 20%
(Steffens, 1989; Wilson, 1994).
              
cacbonhydrate -18
0


0
C, glycoge 
 
          

13
carbohydrate 
2.2.5. Nhu cầu vitamin


 và nnk.

h 3

3 cá)
Vitamin
Cho và Cowey
(2000)
Steffens (1989)
Segdwick (1988)
Vitamin A
2000 IU
5000- 20000 I U
8000  10000 IU
Vitamin D
2400 IU
2000 -3000 IU
1000 IU
Vitamin E
50
100-500
125 IU
Vitamin K
10
10-20
15  20
Vitamin C
50
200-400
450 - 500
Thiamine (B1)
1,5
10-20

0,15  0,20
Riboflavin (B2)
4
10-20
0,50  1,00
Pyridoxin (B6)
3
10-20
0,25  0,50
Pantothenic acid
12
50-100
0,10  0,15
Niacin (B3)
10
50-150
4  7
Biotin (H)
0,15
1-2
0,04  0,08
Folic acids (B9)
5
5-10
0,1  0,15
Cyanocobalamin
0,015
0,02-0,05
0,0002  0,0003
Choline

3000
500-1000
50  60
Inositol
200
300-500
18  20



14
2.2.6. Nhu cầu khoáng
Khoáng đa lƣợng: Canxi (Ca) và Photpho (P)
Ca 
 

 và.
  
             ra và ctv
--

-0,8% (Steffens, 1989;
Watanabe, 1990; Cho và Cowey, 2000).
Khoáng vi lƣợng

 và 

           



2.3. Tình hình nghiên cứu và nuôi cá hồi vân
2.3.1. Tình hình nghiên cứu cá hồi vân
* Nghiên cứu sản xuất cá hồi vân toàn cái
Billard và ctv(1977); Benfey (1996); Sheehan và ctv(1999) kh
h


15
c
               

 h

 







ormone 
2

cho cá h
           ; Gullu và ctv,
-
tv,2008 ; Gullu và ctv, 2005).
Goetz và ctv -



ormone môn 
-
-
 -


16

ình






 rãi và cho
 



cá 
khác           
Lincoln,1986).
* Nghiên cứu tạo cá hồi đa bội
 ta

Wagner,2001).
(O. mykiss, O. gorbuscha,
O. kisutch, O. tshawytscha) -32

0

-10 phút)
 100% cá h

                

17
 100% cá h
                
(Ojolick v






 
Nauy và Chile ph v 

 


2.3.2. Tình hình nuôi cá hồi vân
2.3.2.1. Tình hình nuôi trên thế giới
Cá hi vân (O.mykiss


 
h




