tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu về bao bì plastic

TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASIC
ĐỀ TÀI
BÀI THUYẾT TRÌNH
GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long
Thực hiện: Nhóm 10
MÔN HỌC CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
DANH SÁCH NHÓM 10
STT HỌ TÊN MSSV LỚP
1 NGUYỄN PHƯƠNG THẢO 2005100027 01DHTP3
2 HUỲNH CHÍ THIỆN 2005100146 01DHTP3
3 PHẠM ĐĂNG THIỆN 2005100371 01DHTP3
4 TRẦN NGỌC ANH THƯ 2005100104 01DHTP3
5 NGUYỄN GIA BẢO 2005100205 01DHTP1
6 ĐÀO HỒNG VIỆT 2005100127 01DHTP2
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
NỘI DUNG
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ BAO BÌ PLASTIC
CHƯƠNG 2: MỘT SỐ LOẠI PLASTIC THƯỜNG
ĐƯỢC BAO GÓI TRONG THỰC PHẨM
CHƯƠNG 3: CÁC DẠNG BAO BÌ THÔNG DỤNG
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC

TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
CHƯƠNG 1
TỔNG QUAN PLASTIC
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Bao bì nhựa plastic hay còn gọi là nhựa dẻo
không có trong tự nhiên mà do người ta chế
tạo ra.
Công nghệ chế tạo bao bì nhựa đã phát
triển đa dạng, phong phú về chủng lọai, đạt
tính năng cao trong chứa đựng, bảo quản các
loại thực phẩm.
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Bao bì nhựa là hình ảnh có thể thấy ở bất cứ
đâu, ngoài công dụng bảo quản hàng hóa, thì một
tác dụng không thể không nhắc đến, đó là bao bì
tạo ra sức hút đặc biệt đối với người tiêu dùng.
Plastic đã trở thành một phần thiết yếu trong
đời sống của con người. Công dụng của nó thì vô
cùng.
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
LỊCH SỬ BAO BÌ PLASTIC
Từ "plastic" có nguồn gốc từ chữ "Plastiko" của
Hy Lạp nó mang nghĩa là “đúc hình”.
Plastic được một người Anh - Alexander Pakers
chế tạo ra vào năm 1862. Vào thời gian có nó được
gọi theo tên của ông là chất "Parkesine“.
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Leo Hendirk Backerland đã chế tạo ra plastic và
tung ra thị trường lần đầu tiên. Ông làm plastic từ
phenol và formaldehyd. Sau đó, những kỹ thuật mới
được phát triển trong việc sản xuất plastic.
Ngày nay, các nhà khoa học đã khám phá ra
những nguyên liệu được dùng để chế tạo ra nhiều
sản phẩm plastic.
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
III. PHÂN LOẠI PLASTIC
1. PHÂN LOẠI THEO HÌNH DẠNG
HÌNH TRỤ
HÌNH HỘP

DẠNG TÚI
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
2. PHÂN LOẠI THEO VẬT LIỆU
NHỰA NYLON
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
3. PHÂN LOẠI THEO LOẠI NHỰA MONOMER
POLYOLEFIN
POLYVINYL
POLYESTE
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
4. PHÂN LOẠI THEO TÍNH CHẤT CHẢY
NHỰA NHIỆT DẺO
NHỰA NHIỆT RẮN
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
ƯU NHƯỢC ĐIỂM CỦA BAO BÌ PLASTIC
ƯU ĐIỂM
- Bao bì plastic thường không mùi, không vị.
- Nguyên liệu sản xuất plastic vô cùng phong phú

nên giá thành thấp.
- Bao bì plastic có loại có thể đạt độ mềm dẻo, áp
sát bề mặt thực phẩm có thể tạo độ chân không cao.
- Bao bì plastic có loại đạt độ cứng vững cao,
chống va chạm cơ học hiệu quả, chống thấm khí hơi,
do đó đảm bảo được áp lực cao bên trong môi trường
chứa đựng thực phẩm.
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Bao bì plastic có thể trong suốt có thể nhìn thấy rõ
sản phẩm bên trong hoặc có thể mờ đục, che khuất
hoàn toàn ánh sáng để bảo vệ thực phẩm
Bao bì plastic có loại có thể chịu được nhiệt độ
thanh trùng hoặc nhiệt độ lạnh đông.
Có thể tạo dáng bao bì đa dạng, in ấn nhãn hàng
hóa dễ dàng đạt được mức độ mỹ quan yêu cầu.
Tính chất nổi bật hơn cả là bao bì plastic nhẹ hơn
tất cả các loại vật liệu bao bì khác, rất thuận lợi trong
phân phối, chuyên chở.
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Hiện nay, bao bì plastic chứa đựng thực phẩm thường
là bao bì được cấu tạo bởi hai hay ba lớp vật liệu plastic
ghép lại với nhau để bổ sung tính năng, tạo nên bao bì
hoàn thiện, đáp ứng yêu cầu của loại thực phẩm chứa
đựng.

NHƯỢC ĐIỂM
Một số loại bao bì plastic không có khả năng tái sử
dụng hoặc tái chế.
Bao bì plastic gây ô nhiễm môi trường.
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
CHƯƠNG 2
MỘT SỐ LOẠI PLASTIC
THƯỜNG ĐƯỢC BAO GÓI
TRONG THỰC PHẨM
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
CHẤT DẺO NHIỆT DẺO
CHẤT DẺO NHIỆT RẮN
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
CHẤT DẺO
NHIỆT DẺO
2. PP
1. PE
3. PVC
5. PET
4. PVDC
6. POLYAMIDE

7. PS
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
1. PE (POLYETYLEN)
Là chất trùng hợp của Etylen, được sản xuất đầu
tiên ở Anh – 1933 và sử dụng rộng rãi trong lĩnh
vực bao gói. PE được chia làm 3 loại chính dựa vào
khối lượng riêng:
- LDPE (low density poly etylen)
- HDPE (high density poly etylen)
- MDPE (Medium density poly etylen)
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Mạch phân tử không có cực, không có nhóm thế
nên độ bền cơ học bé, nhưng chịu được nhiệt độ thấp,
không độc.
Do PE có khoảng mềm dẻo rộng, đồng thời ở nhiệt
độ cao bị nóng chảy chậm nên khi làm kín bằng
phương pháp hàn nóng tạo ra mối ghép khá bền và kín.
Khả năng dính bám các vật liệu trên bề mặt kém, do
đó màng PE thường phải được xử lý bề mặt trước khi
in (bằng các tác nhân oxy hoá hoặc hồ quang).
NHẬN XÉT
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
PE chịu được tác động của axit hữu cơ, vô cơ (trừ
loại đậm đặc khả năng oxy hóa cao), các bazơ
mạnh, cồn dưới 70o
Không chịu Cl2, Br2 và I2 bị hấp thụ, ít chịu các
dầu, hydrocácbon, xăng, bị phồng trong môi trường
toluen, cacbontetraclorit (HDPE bền hơn so với
LDPE đặc biệt trong môi trường dầu, ẩm).
PE thấm nhiều khí (O2, CO2, SO2) các mùi,
nhưng ít thấm hơi nước. HDPE có tính chống thấm
tốt hơn LDPE.
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
- Ở dạng monomer PE được sử dụng rộng rãi
trong sản xuất bao bì màng mỏng.
- Khi kết hợp với các monomer khác để tạo ra các
vật liệu dạng copolymer có tính chất ưu việt hơn.
Ví dụ : Bao bì dùng trong bao gói sữa tươi, bột,
kẹo thường ở dạng 5 lớp theo thứ tự:
PE/ giấy/PE/Al/PE.
ỨNG DỤNG
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Là hợp chất trùng hợp của Propylen, được sản
xuất đầu tiên vào 1954, trong phân tử có mạch nhánh
có kích thước nhỏ nên mạch cứng hơn PE và điểm

nóng chảy cao hơn PE (140 -150oC).
- Tỷ trọng 0,885÷0,905 g/cm3.
- Phân tử lượng khoảng từ : 80 – 150000
- PP khá bền nhiệt, nhiệt độ chảy mềm:
tnc = 132÷149oC; tmin = -18oC; thàn = 140oC
2. PP (POLYPROPIILEN)
TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC
TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
- Độ bền kéo : 300 kg/cm3 (> PEHD), độ giãn
dài e % = 440 % (< PELD)
- PP có tính chất tương tự như PE nhưng chịu
đựng dầu mỡ tốt hơn tuy nhiên chịu lạnh kém -30 ÷
-40oC, dòn ở nhiệt độ thấp, cứng nhưng độ đàn hồi
tốt hơn PS.
- Độ thấm khí và thấm hơi nước rất thấp, thấm
oxy vẫn còn cao.
- Cũng như PE, PP có độ dính bám kém, nên để
có thể in lên bề mặt PP cần được sử lý trước khi in.