LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH – CAFÉ THUẦN VIỆT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Bài tập nhóm – Lập kế hoạch kinh doanh
LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH – CAFÉ THUẦN VIỆT
GVHD: Võ Thị Quý
Lớp: QT01VB2K14 (Cơ sở 3/2)
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
Nhóm 11: 1.Đỗ Phương Nam 2.Nguyễn Anh Tuấn 3.Trần Hoài Bảo 4.Nguyễn Thanh Nhã 5.Nguyễn Đại Anh Thoại 6. Bùi Thanh Bảo
NỘI DUNG:
1. GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG VỀ CAFÉ THUẦN VIỆT
2. MÔ HÌNH KINH DOANH
3. KHÁCH HÀNG MỤC MỤC TIÊU
4. CÁC CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH
5. PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH
6. KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG
7. KẾT LUẬN
I. GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG
Khái quát chung :
a) Tên quán: café Thuần Việt
b) Lĩnh vực kinh doanh: kinh doanh thức uống café Robusta và chiếu phim 3D
c) Chủ đầu tư: Nhóm 11
Lý do lập kế hoạch:
Hiện nay trên địa bàn thành phố HCM xuất hiện 1 vài quán cafe chiếu phim 3D để thõa mãn nhu cầu khách hàng có thu nhập thấp không có điều
kiện xem phim ở rạp.Tuy nhiên quy mô là không đủ lớn cho nên nhóm đã quyết định mở quán cafe Thuần Việt cũng với việc kết hợp mô hình cafe
xem phim 3D thõa mãn nhu cầu đang phát triển này,giúp loại hình khinh doanh này mở rộng thêm quy mô theo xu hướng thị trường đang phát triển.
Trang 2
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
(hình ảnh có tính chất minh họa)
Mô hình Café Thuần Việt
II.MÔ HÌNH KINH DOANH:
 Thời gian mở cửa từ 9:00~22:00 mỗi ngày

 Khách hàng vừa thưởng thức café vừa có thể xem phim 3D miễn phí 100% (sưu tầm phim hay của holywood)

III.KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU
Giới trẻ trên 18 tuổi ở thành phố HCM.
Sứ mạng thương hiệu:
Cung cấp dịch vụ giải trí lành mạnh
Tầm nhìn thương hiệu:
Trang 3
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
Sau 1 năm (2014) người dân thành phố HCM sẽ biết đến thương hiệu cafe Thuần Việt
Định vị thương hiệu:
Khi nói đến Thuần Việt là khách hàng nghĩ tới thương hiệu café kết hợp xem phim 3D như trong rạp chiếu phim
Giá trị cốt lõi:
 Café chế biến từ hạt nguyên chất đảm bảo VSATTP
 Cam kết cung cấp dịch vụ phim 3D không vi phạm bảng quyền
 Trở thành nơi hoạt động mô hình café xem phim 3D đáng tin cậy cho khách hàng
IV.PHÂN TÍCH CẠNH TRANH
Theo kết quả nghiên cứu thị trường, hiện nay số lượng quán café tương đối nhiều,nhưng chỉ đơn thuần là phục vụ khách hàng chủ yếu là café và
các nước uống khác hoặc 1 vài quán cafe chiếu phim 3D cũng không nhiều hơn nữa có tính phí xem phim mỗi giờ,hay một số rạp chiếu phim như
Galaxy,Megarstar,BHD thì chỉ có dịch vụ chiếu phim, song với mô hình kinh doanh café kết hợp xem phim 3D là mô hình mới lạ giúp khách hàng
xem phim miễn phí và thưởng thức café . Vì thế, đó là một lợi thế lớn tạo sự khác biệt trong việc kinh doanh của chúng tôi.
Phân tích SWOT
Điểm mạnh:
- Nhân lực là thanh niên trẻ năng động,nhiệt huyết
- Kết hợp mô hình café xem phim 3D đang phát triển
- Đáp ứng nhu cầu theo sự phát triển của công nghệ kỹ thuật số
Điểm yếu:
Trang 4
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
- Xuất hiện một số quán café đã có mô hình xem phim 3D

- Chưa tạo thương hiệu
- Chưa có khách hàng truyền thống
Cơ hội:
- Chính sách nhà nước khuyến khích phòng chiếu phim vừa – nhỏ,giá rẻ.
- Cơ chế nhà nước tính phí vé xem phim cao
- Tạo thương hiệu mô hình café xem phim 3D giá rẻ
Nguy cơ:
- Đối mặt với nhiều quán café có thương hiệu đi trước
- Có thể không tạo thương hiệu
- Khả năng thu hồi vốn dài do lợi nhuận từ thu phí xem phim là miễn phí
Kế hoạch marketing:
Chọn mô hình chiến lược sản phẩm –dịch vụ và chiến lược giá kết hợp mô hình quảng cáo trên internet
Các chiến lược :
 Chiến lược sản phẩm:
Quán chỉ kinh doanh một loại café duy nhất là Robusta dạng café đen và café sữa
 Tạo khác biệt:
Dùng café hạt xay tại chổ và pha chế ngay cho khách hàng,đảm bảo café là từ hạt nguyên chất,và dịch vụ xem phim 3D hoàn toàn miễn phí
Trang 5
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
Các chiến lược:
 Chiến lược giá:
Qua tham khảo giá café tại hai quán thương hiệu Trung Nguyên và Highland quán chọn chiến lược giá thấp : cafe đen giá 25 ngàn /ly và café
sữa giá 30 ngàn/ly.
 Giá café Robusta tại Trung Nguyên và Highland

Trung Nguyên Highland Giá / ly Phim 3D
Đen Đen 30,000 VND Không
Sữa Sữa 40,000 VND Không
Chiến lược dịch vụ : Không thu phí xem phim
Hiện tại có 2 quán cafe chiếu phim 3D tại TPHCM có quy mô lớn :

Địa điểm Địa chỉ Công nghệ chiếu phim Thu phí/ giờ Số ghế Tình hình hiện tại
TP HCM
Cafe Thúy Uyên 5/1
Bùi Chu Trung Chánh
(cạnh nhà thờ Trung
Chánh), Hóc Môn
Linear polarize 60,000VND 42 ổn định
TP HCM
Cafe Juno 73 Mạc Đĩnh
Chi (góc giao với Điện
Biên Phủ), quận 1
Linear polarize 80,000VND 32 ổn định
Và một số quán có quy mô nhỏ lẻ cũng đang dần phát triển nhưng chưa tạo được thương hiệu
Trang 6
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
Mô hình quảng cáo:
 Tạo trang web cho quán :www.thuanvietcoffee.com
 Giới thiệu quán qua các mạng xã hội:Facebook,Twister
 Đăng quảng cáo trên các trang yahoo,zingme
Hình thức dịch vụ:
 Quán sẽ bố trí 1 tivi LCD 42inch cho khách hàng xem phim 3D ,quán sẽ tự chiếu theo giờ đã lên lịch trước.
V. PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH
Trang 7
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
Trang 8
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
Trang 9
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
Trang 10
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt

Trang 11
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
Trang 12
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
Trang 13
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
Trang 14
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
VI. KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG
1. Các công việc cần làm (WBS)
Xác định các công việc chính đảm bảo mục tiêu đề ra, các công việc sau đây cần được thực hiện:
1.1.Thuê mặt bằng
1.1.1. Tìm địa điểm thích hợp
1.1.2. Thương lượng với chủ cho thuê
1.1.3. Ký hợp đồng thuê
1.1.4. Thanh toán tiền thuê trước 6 tháng
1.2.Đăng ký kinh doanh
1.2.1. Liên hệ phường xã xin giấy phép
1.2.2. Gửi Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh
1.2.3. Chờ nhận giấy phép kinh doanh
1.2.4. Xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
1.3.Mua sắm trang thiết bị
1.3.1. Tìm nguồn cung cấp
1.3.2. Mua bàn ghế, quầy bar
1.3.3. Mua các dụng cụ cần thiết
1.4.Trang trí – Sửa chữa
1.4.1. Mua vật liệu
1.4.2. Dán tường, trần
1.4.3. Trang trí đèn
1.4.4. Đặt quầy bar

1.4.5. Bố trí bàn ghế, màn hình, loa, máy tính
1.5.Tuyển nhân viên
1.5.1. Chuẩn bị nội dung đang tuyển
1.5.2. Đăng tuyển
1.5.3. Nhận hồ sơ
1.5.4. Phỏng vấn
1.5.5. Bố trí công việc
1.6.Tìm nhà cung cấp
Trang 15
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
1.6.1. Lấy danh sách các nhà cung cấp
1.6.2. Phân tích thông tin
1.6.3. Chọn nhà cung cấp thích hợp
1.6.4. Thương lượng ký hợp đồng
1.7.Tổ chức hoạt động
1.7.1. Đứng quầy
1.7.2. Thu ngân
1.7.3. Phục vụ
1.7.4. Giữ xe
1.8.Marketing
1.8.1. Xậy dựng mạng xã hội
1.8.2. Thiết kế tờ rời
1.8.3. Phát tờ rơi
1.8.4. Tặng quà lưu niệm
1.8.5. Thiết kế bảng hiệu
1.8.6. Thiết kế logo
2. Cấu trúc tổ chức.
Trang 16
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
Các thành viên được phân bổ công việc theo sơ đồ trách nhiệm sau:

Trang 17
CAFÉ THUẦN VIỆT
Lập kế hoạch – Café Thuần Việt
Mã công việc Hoạt động Nhã Nam H.Bảo Tuấn Thoại Th.Bảo
A Thuê mặt bằng R S S S S
B Đăng ký kinh doanh R S
C Mua sắm trang thiết bị S S R S S S
D Trang trí – Sửa chữa R S S S S S
E Tuyển nhân viên S S S R S R
F Tìm nhà cung cấp S S R S S S
G Tổ chức hoạt động R S S S S S
H Marketing S S S S R S
R: chịu trách nhiệm S: Hỗ trợ
VII. KẾT LUẬN:
 Thông qua quán café Thuần Việt kinh doanh mô hình café và dịch vụ xem phim 3D miễn phí sẽ thõa mãn nhu cầu khách hàng hơn thay vì trả
một khoảng phí cao khi đi xem phim rạp hơn nữa sẽ đáp ứng nhu cầu thị trường lĩnh vực này trong giai đoạn đang phát triển .
 Với việc định giá thấp 25 ngàn /ly tương đương mỗi giờ bán khoảng 8ly thì doanh thu hòa vốn sẽ sau 6 tháng hoạt động
 Dự án cho nhà đầu tư thấy rõ suất sinh lời có thể chấp nhận được :41%
 Sau mỗi tháng hoạt động sẽ so sánh kết quả ,nếu kết quả thực hiện tốt hơn hay thấp hơn trong dự báo thì cần phải kiểm tra và xây dựng lại
chính sách cho phù hợp thực trạng quán.
 Chấp nhận lỗ 6 tháng đầu,sau 6 tháng hoạt động sẽ đem lại lợi nhuận.
Trang 18