dự án kinh doanh quán cafe đọc sách





11


I.  !
"#$%&'() *+,
/01234567"
(%0$86)
1. Giảng Võ, Quận Ba Đình, Hà Nội
2. Tòa nhà HITC, số 239 Xuân Thủy – Cầu Giấy
3. Đường Trần Vũ – gần hồ Trúc bạch
9:";<&=30>"#)
Kinh doanh đồ uống kết hợp với đọc sách.
(3?4@"#2"#
Thu nhập trung bình của người dân ngày càng tăng lên và theo đó các nhu
cầu về dịch vụ, giải trí ngày càng tăng lên. Một trong những nhu cầu ngày càng
tăng về không gian giao lưu, giao tiếp và thư giãn. Một không gian đặc trưng mang
lại sự khác biệt mà hiện nay các quán chưa tạo ra được phù hợp với nhu cầu và có
sự hợp lý về giá cả. Định hướng mới về lĩnh vực kinh doanh đồ uống, đồ ăn nhanh,
có không gian thoải mái đó chính là mục đích mà dự án đặt ra.
&=30>"#A$"'&%"04B0CD2E3
Để thoả mãn nhu cầu ngày càng tăng và nâng cao của thị trường đồ uống đã
ra đời ý tưởng về hệ thống quán Cafe sách, ban đầu có thể thực hiện thông qua của
hàng đã xác định địa điểm cụ thể tại khu vực hồ Giảng Võ. Tiến tới thực hiện xây
dựng hệ thống Cafe sách hàng loạt và rộng khắp với phong cách đặc trưng mà đối
tượng khách hàng hướng tới là các doanh nhân, viên chức văn phòng, sinh viên và
các đối tượng yêu thích đọc sách khác, có nhu cầu về một không gian làm việc,
giao thiệp, giải trí mang tính chất trí tuệ.

FGHIJK
-F,L&M33(3?4@"#2"#)
Trong bối cảnh xã hội này càng phát triển, thu nhập của nhân dân Hà Nội
tăng cao dẫn tới nhu cầu về vui chơi giải trí phát sinh rất nhiều và đa dạng. Đi đôi
với nó, rất nhiều loại hình dịch vụ xuất hiện và cạnh tranh ngày càng gay gắt. Xét
riêng về lĩnh vực kinh doanh đồ uống ở Hà Nội đã xuất hiện từ lâu và tương đối
nhiều loại hình. Đây vẫn là thị trường rất hấp dẫn. Tuy nhiên, có thể thấy những
loại hình cà phê này chưa đáp ứng được hết nhu cầu của các đối tượng khách hàng;
các loại hình này đã đáp ứng được một phần nhu cầu của khách hàng.
Hiện nay, quán cà phê xuất hiện ở rất nhiều nơi từ đường lớn đến các ngõ
hẻm. Nói chung, các quán cà phê thường nằm ở những vị trí thuận lợi, gần đường
lớn, có không gian rộng rãi, lôi cuốn khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên và là nơi
để người dân có thể đến giải trí, tán gẫu. Tuy nhiên, có một số quán cà phê tuy
không ở mặt đường nhưng vẫn có thể cuốn hót được khách vì hình thức phục vụ
mới lạ và có đi kèm một số loại hình dịch vụ khác như: cà phê nhạc sống, cà phê
xe, cà phê đồ hoạ 3D Các quán cà phê dịch vụ kể trên cũng rất sáng tạo khi kết
hợp các loại hình dịch vụ vào với nhau tạo ra một không gian mới, nhưng khách
hàng phần lớn là thanh niên, những ngươi thích sự sôi nổi mà lại bỏ qua đối tượng
khách thích sự yên tĩnh, thoải mái, với phong cách riêng biệt. Không gian sách tạo
ra mét phong cách mới mang tính chất trí tuệ từ đó hướng lực lượng khách hàng
của mình là những người tri thức, doanh nhân,
Việc tạo ra một không gian kết hợp giữa cà phê và sách chắc chắn là một ý
tưởng mới mẻ, độc đáo và sẽ thu hót được khách hàng với số lượng đông đảo.
-F-34N"#$O20P3"Q"#3?&"#R:";<A$"'&%"R&=$S"
%T7M)
Qua khảo sát rất kỹ lưỡng trên địa bàn thành phố Hà Nội, chỉ xuất hiện duy
nhất 2 quán cà phê theo loại hình này, mỗi loại hình có những đặc điểm riêng biệt
và những thành công trên một số mặt nhất định.
GreenC book - 131 phố Chùa Láng - Đống Đa
Trên trục đường chính của trường ĐH Quan hệ quốc tế và trường ĐH Ngoại

thương, khu vực tập trung sinh viên với số lượng lớn là những khách hàng tiềm
năng cho phong cách của một quán cà phê sách.
Quán bao gồm hai tầng, tầng một chỉ dành cho pha chế và nhân viên của cửa
hàng, tầng hai được thiết kế là khu vực sử dụng chính của quán. Qua thực tế cho
thấy GreenC book đã tạo được không gian sách rất đặc trưng, số lượng đầu sách tại
đây phong phó, bao gồm các loại như: sách ngoại văn, sách kinh tế, văn học kinh
điển và các loại tạp chí Trên nền nhạc nhẹ tạo cảm giác thư thái, thêm vào đó
màu xanh da trời đậm, ánh đèn hồng được kết hợp trong kiến trúc tạo thành một
tổng thể hoàn chỉnh. Mặt khác, những chi tiết rất nhỏ cũng được quan tâm đầu tư
thích đáng: trên menu một mặt có ghi các câu danh ngôn, truyện cười và truyện
ngụ ngôn rất đặc sắc, những bức ảnh treo tường của những nhà khoa học, nhà văn,
nhạc sĩ đây là một sự kết hợp rất hài hoà và logic.
Tuy vậy, GreenC book được khai trương trong tháng 09/2005, nhưng đến
thời điểm hiện tại GB vẫn chưa tạo dựng được một số lượng khách hàng đông đảo
(số liệu qua khảo sát thực tế lượng khách trung bình tại GB là 5 người/h), GB có
nhược điểm rất lớn đó chính là vị trí của GB. GB đặt ngay trên trục đường của hai
trường ĐH lớn xong khoảng cách từ GB đến hai trường ĐH này rất xa và cuối phía
đường Chùa Láng ra đường Láng. Vị trí này đã làm cho GB không thành công.
Mặt khác diện tích mặt tiền của GB quá hẹp (bề rộng 3m) không tạo được Ên
tượng cho khách hàng. Không gian sử dụng của GB rất nhỏ (khoảng 45m2) không
tạo được không gian riêng cho từng nhóm đọc sách khác nhau. Mét nhược điểm rất
lớn của GB về đối tượng khách hàng mục tiêu là sinh viên trong khi mức giá lại
chưa phù hợp. Đây là những lý do chính làm cho GB phát triển một cách chậm
chạp.
Intello – Văn Miếu
Nằm ngay đối diện với Văn miếu Quốc tử giám Intello (I.L) có một lượng
khách nước ngoài rất đông đảo. Trên trục bên cạnh cổng chính của Văn miếu, I.L
đã khai thác triệt để thế mạnh của mình. Bằng cách sử dụng đội ngò nhân viên
thông thạo ngoại ngữ đây cũng là một điểm mà I.L làm rất tốt. Mặt khác, với
phong cách rất Pháp riêng biệt mà I.L tạo ra thu hót lượng khách ngoại quốc là

người Pháp rất đông đảo. Với phong cách nhạc Jazz nhẹ nhàng và đặc sắc tạo ra
một không gian nhẹ nhàng cho người thưởng thức. Trong kiến trúc I.L đã sử dụng
gam màu đỏ tối cổ điển, kết hợp với các bức ảnh về các ban nhạc Jazz nổi tiếng.
Lượng đầu sách tại I.L chủ yếu là sách ngoại văn giới thiệu về các phong tục và
văn hoá VN, tạp chí, điểm đặc sắc nhất tại đây chính là việc giới thiệu rất nhiều về
truyện Kiều và những tác phẩm có liên quan đến bộ truyện nổi tiếng này. Lượng
khách trung bình tại I.L là : 22 người/h. Khác hẳn với không gian sách tại GB, I.L
chỉ đưa sách như một điểm khác biệt và tại đây khách hàng chủ yếu không đọc
sách. I.L tạo không gian phục vụ là chính. Các khách chủ yếu ăn nhẹ và thưởng
thức các thức uống rất đa dạng của I.L, với 98 loại thức uống thông thường và hơn
100 các loại thức ăn nhẹ. Mặc dù mức giá của I.L còn cao nhưng mức giá này hoàn
toàn phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu mà cửa hàng nhắm tới.
Qua khảo sát có thể thấy rằng loại hình này đã được đón nhận rất nhiệt tình
và ngày càng thu hót được lượng khách hàng lớn có thể thấy một tiềm năng rất lớn
trong lĩnh vực này.
-F (3?4@"#3=$A2;<UK$L"#VWF

Địa điểm dự định mở quán hướng ra mặt hồ Giảng Võ với mét không gian
thoáng đãng. Địa điểm này nằm sát toà nhà 11 tầng cho thuê bao gồm 50 văn
phòng giao dịch của các trung tâm khác nhau với rất nhiều doanh nhân đến giao
dịch. Lượng khách giao dịch và nhân viên hoạt động tại toà nhà khoảng 500 người/
1 ngày và thông thường các nhân viên làm việc tại văn phòng nghỉ trưa ngay tại
công ty. Đây chính là đối tượng khách hàng mục tiêu mà dự án kinh doanh hướng
tới. Thông qua việc phát 100 phiếu điều tra cho thấy 76% người được hỏi đồng
tình và mong muốn có được loại hình cà phê này. Mặt khác, đây chính là con
đường dẫn vào mặt sau của khu triển lãm Giảng Võ, khu vực đang được khởi công
xây dựng để tạo thành đường vào khu triển lãm. Một lợi thế lớn là tại khu vực này
chưa có bất kỳ một loại hình kinh doanh dịch vụ đồ uống nào hoạt động.
Ngoài ra, với mét không gian yên tĩnh, có hồ Giảng Võ rộng và thoáng; khu
vực này có rất nhiều lượt học sinh sinh viên qua lại; cã 8 khu tập thể với hơn 1.800

hộ dân (khoảng 7.000 người) ở khu vực quanh hồ; qua phát 100 phiếu điều tra thấy
có 62% số phiếu cho thấy sự đồng tình và mong muốn có được loại hình cà phê
này. Khách sạn Hà Nội là nơi tạm trú của nhiều người ngoại quốc và đây cũng là
một đối tượng khách hàng khá lý thó đối với mô hình cà phê sách này vì họ cũng
rất thích tìm hiểu về văn hoá và phong tục Việt Nam qua sách báo. Vì vậy có thể
có thêm những đầu sách in bằng nhiều thứ tiếng cho đối tượng khách nước ngoài.
Nh vậy, tiềm năng của thị trường là rất lớn và đặc biệt đối tượng khách hàng
mục tiêu của dự án là doanh nhân và nhân viên văn phòng
có số lượng đông và nhu cầu cao.
2.4. Thị trường tại khu vực Xuân Thủy -Cầu Giấy
Với việc kinh doanh cửa hàng cafe tại tầng thượng
của tòa nhà HITC sẽ là nơi lí tưởng cho ngắm cảnh cũng
như thưởng thức những ly cafe trong tiếng nhạc du dương.
Địa điểm này đối diện với 2 trường Đại học là : Sư phạm 1
và ĐH Ngoại Ngữ- ĐH Quốc Gia, bên cạnh đó là trường
ĐH thương mại – cách cửa hàng khoảng 200 mét. Có thể
nói đây là thị trường khá lớn cho việc kinh doanh, thông
qua việc điều tra đã cho thấy : bên cạnh số lượng sinh viên
của 3 trường ĐH thì ngay trong tòa nhà ở các tầng dưới là các công ty , văn phòng
giao dịch. Với việc mở cửa hàng kinh doanh tại đây sẽ rất tuyệt vời, cửa hàng sẽ là
địa điểm lí tưởng cho việc giao dịch với khách hàng- xu hướng giao dịch với
khách hàng ngoài công ty ngày càng phát triển mạnh ở VN- hay là nơi gặp gỡ bạn
bè.
F!9IXV!YGHIJK
Với địa điểm cụ thể tại Giảng Võ và đối tượng khách hàng cụ thể tại thị
trường này, với mong muốn làm nổi bật thương hiệu cà phê 123; dự án đưa ra một
số phương pháp tiếp cận thị trường và chiến lược marketing lâu dài nh sau:
,F?&'23
123 loại đồ uống và 123 loại đồ ăn và snacks (có menu riêng với cách đặt
tên theo tên gọi của các nhân vật nổi tiếng trong truyện).

VD: Xúc xích Rômêô, Bánh mì Juliét, Bánh bao Lỗ Tấn, Cháo anh Chí,
Cơm rang chị Dậu, Ca cao Bao Công, Tam Quốc thập cẩm, Bên bờ sông Thames,
Cà phê Tô Lịch
-F?$7
Coffee : 12.300 đ
Nước ngọt : 8.000đ
Sinh tè : 15.000đ - 20.000đ
Nước Ðp trái cây: 12.000đ - 20.000đ
Hoa quả dầm : 16.000đ - 25.000đ
Trà các loại : 8.000đ - 12.000đ
Snacks : 8.000đ - 12.000đ
Thuốc : 12.000đ - 35.000đ
Bia : 15.000đ - 20.000đ
Rượu:20.000đ - 40.000đ 20.000® -
40.000®
Tráng miệng và ăn nhẹ:12.000đ – 30.000đ 12.000® –
30.000®
Các đồ ăn cao cấp khác: 30.000đ - 50.000đ 30.000® -
50.000®
Để nhấn mạnh thương hiệu cà phê 123, chúng tôi đưa ra mức giá của tất cả
các loại cà phê là 12.300 đ.
Đối với các loại đồ uống và đồ ăn còn lại, mức giá cũng rất phù hợp với đối
tượng khách hàng mục tiêu của dự án.
.FR%7
Diện tích mặt bằng là 5x15= 75m2
Tổng diện tích là 75x2tầng = 150m2- cho cửa hàng kinh doanh tại Giảng Võ
và đường Trần Vũ
Sơ đồ bố trí không gian nh trong phụ lục kèm theo.
Gam màu chủ đạo của cửa hàng là màu sáng Êm được kết hợp bởi màu
tường và ánh sáng đèn.

Tất cả các trang thiết bị của quán đều mang thương hiệu và phong cách cà
phê 123.
Xen giữa các bàn là các giá sách nhỏ tạo ra các khoảng không gian riêng và
đặt các tạp chí, danh ngôn, ngụ ngôn bằng cả tiếng Việt và ngoại văn; giá sách lớn
ở giữa phòng được thiết kế mang phong cách riêng của quán với những tác phẩm
kinh điển của thế giới về tất cả các lĩnh vực: văn học, kinh tế, lịch sử, con người
Dù án đưa ra cách bố trí các cửa kính và cửa sổ để tận dụng không gian
rộng rãi và thoáng đãng của hồ Giảng võ. Đặc biệt, trên tầng 2 có một phòng riêng
được thiết kế phù hợp với các cuộc họp nhóm khoảng 10 người.
Tổng thể không gian sẽ tạo nên một Ên tượng độc đáo, mới lạ và mang
phong cách của cà phê sách 123.
ZF?&6&3$&"
Lập website riêng của cửa hàng: www.cafesach123.com
Gửi thư mời tới các văn phòng tại toà nhà và các khu vực xung quanh.
Trong 3 ngày đầu khai trương, khách hàng được vào xem sách và tặng một
cốc trà; giảm 50% giá các đồ ăn, đồ uống khác. Hình thức khuyến mại này được
thực hiện thường xuyên vào các thời gian cố định là thứ năm hàng tuần.
Tổ chức thường xuyên các buổi nói chuyện vÒ sách theo chủ đề, giới thiệu
các tác phẩm sách kinh điển, bàn luận về tác phẩm mới xuất bản.
Với đối tượng khách hàng đã được xác định rõ ràng được gửi thư mời tham
gia khai trương và giới thiệu Cafe sách 123.
Xây dựng đội ngò nhân viên bài bản với phong cách lịch sự và trẻ trung.
Đối với khách hàng thân thiết, chiến lược chăm sóc cụ thể sẽ là: tặng thẻ
giảm giá 20%, 30% và 50% với thời hạn nhất định; tặng quà cho các khách hàng
có hoá đơn thanh toán lớn hơn 100.000 đ/1 lần.
VF<3?[$\]N^L"F
ZF,F#2_"R$O2012;&
- Lượng khách trung bình ngày : 80 lượt
- Mét ngày dự tính bán được 200 cốc cà phê / nước, 40 suất ăn nhẹ.
- Chi phí trung bình 1 đồ uống: 2.000đ

- Chi phí trung bình 1 đồ ăn :5.000đ
- Doanh thu /1 khách đồ uống : 12.000đ
- Doanh thu/1 khách đồ ăn: 15.000đ
ZF-F<3?[6_6`3$a3^(
TT Chủng loại
Đơn
vị
tính
SL
Đơn
giá
1000đ
Đặc tính kỹ thuật
Thành
tiền
(1000đ)
1 Âm thanh Loa Bé 02 1.000 5 loa 2.000
2
Thiết bị điều chỉnh
nhiệt độ
Điều hoà Cái 02 13.500 24000BTU 27.000
Quạt Cái 05 150 750
3 Thiết bị chiếu sáng Dàn 20 100 4bóng+1giá đỡ 2.000
4 TB Thanh toán Máy vi tính Bé 01 6.000 6.000
5 Bàn ghế Saloon Bé 24 4.000 1 bàn + 2 ghế (dài 2.5 m) 32.000
6 Giá sách
Giá sách to Bé 06 2.000 cao 2m, dày 0.4m, dài 1.5m 12.000
Giá sách nhỏ Bé 20 300 cao 2m, dày 0.2, dài 1.2m 6.000
7 Sách
Văn học Cuốn 100 80 40.000

Kỹ thuật chuyên nghành Cuốn 50 70 14.000
Đời sống, khoa học Cuấn 150 50 7.500
Báo, tạp chí Cuấn 150 20 3.000
8 Thông tin liên lạc Điện thoại cố định
Thuê
bao
01
1.200
lắp đặt
1.200
9 Máy móc nhà bếp
Tủ lạnh Chiếc 02 6.500 13.000
Máy xay sinh tè Chiếc 02 500 1.000
Phích nước nóng Chiếc 02 1.000 2.000
11
10 Cà phê
Phin inox Chiếc 20 20 400
Tách uống nóng Chiếc 30 5 150
Thìa nhá Chiếc 30 0.5 15
Đĩa đựng tách Chiếc 30 5 150
Ly uống lạnh Cái 30 5 150
Thìa trung bình Chiếc 30 4 120
Bát đựng đường Chiếc 20 6 120
11 Cốc lớn
Cốc sinh tè Chiếc 50 6 300
Cốc uống bia Chiếc 50 6 300
Thìa loại to Cái 60 5 300
12 Cốc uống trà nóng
Trà sữa, trà nóng Chiếc 30 8 240
Đĩa nhá Cái 30 5 150

Thìa nhá Cái 30 0.5 15
13 Các phụ kiện khác
Êm đun nước Chiếc 02 50 100
Giá để cốc Chiếc 04 100 400
Đĩa lót cốc Chiếc 140 4 560
Giỏ đựng giấy ăn Chiếc 20 5 100
Gạt tàn Chiếc 15 15 175
Giá đựng báo Chiếc 2 50 100
Thùng rác Chiếc 05 50 250
Các phụ kiện phụ 850 850
14 Áo đồng phục
NV trông xe Chiếc 04 40 160
NV Phục vô Chiếc 12 50 600
NV khác Chiếc 06 40 240
15 Tổng cộng ,b-Fccc
ZF.FD4d"#)
- Diện tích: 150 m
2
(rộng 5m, dài 15m, nhà 2 tầng)
- Giá thuê: 8 triệu/1 tháng.
- Thời gian thuê:
+ Thời hạn hợp đồng: 5 năm
+ Thời hạn thanh toán tiền nhà: 1năm + tiền đặt cọc 1tháng: 104.000.000đ
+ Đấu thầu xây dựng cô thể nh sau:
• Hệ thống ánh sáng : 1.000.000đ
• Sơn trang trí : 304m2 x =
Trong đó 4 mặt tường dài : 4 x 15 x 4 = 240m2
4 mặt tường bên : 4 x 4 x 4 = 64m2
• Chi phí sửa chữa : 30.000.000đ
Bao gồm: các chi phí về cải tạo, nhân công.

chi phí nguyên vật liệu cho lắp đặt hệ thống cửa.
chi phí cải tạo các bồn hoa cây cảnh và đặt bồn hoa nhá.
+ Yêu cầu
Không gian phòng thoáng mát, phong cách trầm lắng, gam mầu tối,
Mỗi tầng đều có quầy bar (diện tích: 6 m
2
), có công trình phụ khép kín (6m
2
)
eGhi chó: Máy móc, nhà xưởng có tuổi thọ kinh tế là 5 nămf
VF<A$a""g"R<Mh'Q"#
iF,FN0U3jk)
33
CHỦ DỰ ÁN
NHÂN VIÊN
QUẢN LÝ
Nhân
viên
phục vụ
bàn
Nhân
viên
pha chế
Nhân
viên
trông
xe
iF-F$O6;Q2"#/%3";$")
V(3?] $O6;l 9
1 Quản lý Lên kế hoạch, tổ chức thực hiện và giám sát 01

2 Nhân viên pha chế và
nhân viên bếp
Pha chế đồ uống, làm các món ăn nhanh,
kiểm tra hàng
02
3 Nhân viên phục vụ bàn Bưng bê, dọn dẹp, phụ pha chế 04
4 Nhân viên trông xe Đón khách, nhận, xếp, trông, trả xe cho khách 02
iF.F$3$a3Q"#;$O;_212)
m2L"Rn)
Trách nhiệm:
+ Lập kế hoạch, triển khai mọi hoạt động tại quán;
+ Chịu trách nhiệm thực hiện mọi giao dịch với khách hàng, các hoạt động
đối nội trong nội bộ quán;
+ Chịu trách nhiệm về mọi hoạt động của quán trước cơ quan pháp luật;
+ Quyết định mọi vấn đề liên quan đến tài chính của quán;
+ Trực tiếp quyết định mọi vấn đề về tổ chức, thực hiện, giám sát việc thực
hiện về sản phẩm, giá cả, marketing, xóc tiến bán hàng;
+ Giám sát về tài chính, thu chi, quản lý nguồn hàng, thực hiện nhiệm vụ của
nhân viên.
+ Toàn quyền quyết định về việc nhận, đào tạo, quản lý, sa thải nhân viên
trong nội bộ quán;
+ Ra quyết định trọng việc xin phép nghỉ, thay phiên, bố trí vị trí làm việc
đối với mọi vị trí nhân viên của quán;
+ Quyết định lương, thưởng, phạt, và các chế độ khác đối với nhân viên
trong quán;
+ Chịu trách nhiệm đào tạo, hướng dẫn, giám sát mọi hoạt động của nhân
viên;
+ Tổ chức và điều hành mọi cuộc họp tổng kết rót kinh nghiệm đối với nhân
viên tại quán.
Yêu cầu:

Về chủ quan:
+ Có năng lực quản lý và kỹ năng lãnh đạo;
+ Khả năng sáng tạo, nhạy bén trước những vấn đề cần giải quyết;
+ Có khả năng đánh giá, nhìn nhận, nhạy cảm trước vấn đề về nhân sự;
+ Có khả năng tạo quan hệ và giữ các mối quan hệ;
+ Khéo léo và tinh tế về văn hoá nghệ thuật;
+ Kỹ năng cá nhân tốt: tư duy hệ thống, quản lý thời gian, quản lý công việc
cá nhân, lập kế hoạch, thuyết trình, thuyết phục, lắng nghe, giao tiếp
Về khách quan:
+ Có kiến thức về kinh doanh;
+ Kinh nghiệm về quản lý trong lĩnh vực quán;
mg";$"\%ao"g";$"^a\
Trách nhiệm:
+ Chịu trách nhiệm khi không hoàn thành trách nhiệm được phân công.
+ Chịu trách nhiệm pha chế đồ uống, làm đồ ăn theo đúng nh yêu cầu của
khách;
+ Kiểm soát lượng hàng sử dụng pha chế, chế biến cùng với người quản lý
thu chi;
+ Lập báo cáo theo dõi hàng hàng ngày;
+ Phô giúp công việc dọn dẹp, sắp xếp cửa hàng.
Yêu cầu:
+ Có kiến thức về pha chế, chế biến các loại đồ ăn nhanh ;
+ Có sức khoẻ tốt;
+ Trung thực, hoạt bát, nhanh nhẹn;
+ Có kinh nghiệm trong pha chế, chế biến và phục vụ.
mg";$"\l;l^":
Trách nhiệm)
+ Chịu trách nhiệm trước mọi công việc được phân công;
+ Ghi yêu cầu của khách, chuyển cho người pha chế, chịu trách nhiệm phục
vụ đủ dịch vụ khách yêu cầu;

+ Phô người pha chế chuẩn bị nguyên vật liệu;
+ Thực hiện các công việc dọn dẹp tại quán.
Yêu cầu:
+ Nữ,ngoại hình khá, ưa nhìn;
+ Nhanh nhẹn, giao tiếp tốt;
mg";$"3?Q"#D7)
Trách nhiệm:
+Chịu trách nhiệm về mọi vấn đề liên quan đến công việc được phân công.
+ Trực tiếp đón khách, ghi phiếu gửi xe, sắp xếp, trông xe, trả xe cho khách
theo đúng hướng dẫn;
+ Dọn dẹp, sắp xếp các công việc tại cửa hàng theo sự phân công của người
quản lý;
Yêu cầu:
+ Có sức khoẻ tốt, nhanh nhẹn, hoạt bát;
+ Ngoại hình ưa nhìn, không dị tật;
iFZF[3?[3$C"R4N"#nhM%2)
 V(3?] pR4B"# 94N"#3"# j"#
R4N"#q3
1 Nhân viên quản lý 1 4.000.000 đ 4.000.000 đ
2 Nhân viên pha chế, bếp 3 3.500.000 đ 10.500.000 đ
3 Nhân viên phục vụ 4 1.500.000 đ 6.000.000 đ
4 Nhân viên trông xe 2 750.000 đ 1.500.000 đ
BHXH+BHYT(20%) 4.400.000 đ
5 Tổng lương 26.400.000đ
H$"#h%"#3=$3r%"3S"g";$"\l;lRi"#4@$oAQ"#1"
32"g";$"3?Q"#D7;S0P`"g";$"/%3r%"F
(Ghi chó: mức lương trên chỉ là lương cứng)
- Cách thức tính lương:
Theo giê làm việc; Hàng tháng làm đủ 30 ngày;
+ Giê làm việc sáng : 7h - 11h30'

+ Giê làm việc chiều: 12h - 17h
+ Giê làm việc tối : 17h - 23h
m2_0(";C34d"#\=3)
+ Thưởng:
- Mọi khách hàng thưởng cho nhân viên thêm vì thái độ phục vụ, cách thức
phục vụ thì tiền thưởng này do nhân viên toàn quyền giữ;
- Doanh số bán hàng của quán lớn hơn dự kiến từ 10%-15% thì sẽ trích % lại
thưởng cho nhân viên, tuỳ trường hợp và do quản lý quyết định trong từng thời
điểm cụ thể;
- Các hình thức thưởng (trừ tiền khách hàng thưởng vì thái độ phục vụ) đều
được cộng dồn và lĩnh vào cuối tháng sau khi hoàn thành đủ số ngày làm việc theo
quy định.
+ Phạt:
- Trường hợp nhân viên đi muộn quá 10' so với giê quy định thì ngày làm
việc đó trừ 10% số lương, mức lương bị khấu trừ cho 15 phót muộn tiếp theo là 5%
số lương/ ca làm việc;
- Trường hợp nhân viên nghỉ không xin phép trước để quản lý có sự thay thế
thì ngoài việc không tính lương ca làm việc đó nhân viên sẽ bị phạt 5% tổng số
lương/ tháng;
- Nghỉ quá 03 ngày/ tháng ngoài phạt sẽ bị khiển trách trước toàn thể cuộc
họp nhân viên;
- Nghỉ quá 05 ngày/ tháng sẽ cân nhắc việc sa thải.
VF]"3&";C3$]"/%'<"m0p$;s$,h%"#"`$2"#
Tiền đầu tư là 350 triệu đồng (trong đó có vay ngân hàng 200 triệu với lãi
suất vay hàng năm là 10%, 150 triệu là vốn tự có của nhà đầu tư).
Dự tính chi phí, doanh thu và lợi nhuận hàng tháng cho từng cửa hàng nh
sau:
6.1. Chi phí hàng tháng
- Tiền thuê nhà hàng tháng 8.000.000 đ 8.000.000
®

- TiÒn lương cho nhân viên 26.400.000 đ
- Chi phí nguyên liệu: 200x 2.000 đ x 30 ngày = 1 12.000.000 đ
40 x 5.000 đ x 30 ngày = 6.000.000 đ
- Tiền điện1000 số x 2.400 đ = 2.400.000 đ 1000 sè x
2.400 ® = 2.400.000 ®
- Tiền nước 60 m 60 m
3
x 4.500 đ = 270.000 đ
270.000 ®
- Chí phí quảng bá, chi phí cho việc tăng thêm lượng đầu sách hàng tháng:
5.000.000 đ
- Chi phí khác (vệ sinh, an ninh v.v )
330.000 đ
j"#$\]"#3"# bcFcccFccc đ
Tổng chi phí hàng năm t-cFcccFccc0
6.2. Tổng doanh thu:
m"#3"#:
Doanh thu về đồ uống
200 x 12.000 đ x 30 ngày = t-FcccFccc đ
Doanh thu về đồ ăn
40 x 15.000 đ x 30 ngày = ,uFcccFccc0
Tổng doanh thu : vcFcccFccc0
-Hàng năm:
90.000.000 đ x 12 w,c,uFcccFccc0
5.3. Khấu hao
- Khấu hao (theo phương pháp đường thẳng, tính khấu hao theo năm
350.000.000 : 5 =tcFcccFccc0/năm
6.4. Thuế thu nhập:
- Thuế thu nhập hàng năm (28%/năm) được thể hiện trong bảng dòng tiền.