phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách sạn 4 sao ở tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu

1


I HC QUC GIA HÀ NI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN


NGUYNG



PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC DU LỊCH
TẠI CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO
Ở TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU



LUẬN VĂN THẠC SỸ DU LỊCH




Hà Ni, 2013



2

I HC QUC GIA HÀ NI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN



NGUYNG

PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC DU LỊCH
TẠI CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO
Ở TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU

Chuyên ngành Du lịch
(chƣơng trình đào tạo thí điểm)

LUẬN VĂN THẠC SỸ DU LỊCH

NG DN KHOA HC: PGS.TS TRC THANH



Hà Ni, 2013


1

MC LC
DANH MU
̣
C BA
̉

NG BIÊ
̉
U VA
̀
BIÊ
̉
U ĐÔ
̀
7
CHƢƠNG MƠ
̉
ĐẦU
1. Tính cp thit c tài 1
2. 





 1
3. Mu 4
ng và phm vi nghiên cu 5
u 5
6. Kt cu c tài 6
CHƢƠNG 1. CƠ SỞ LÍ LUẬN PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI
KHÁCH SẠN
1.1. Khái nim 7
1.1.1ng 7
1.1.2. Nhân lc 7
1.1.3. Ngun nhân lc 7

1.1.4n nhân lc 8
1.1.4.1. Nhóm tiêu chí chng ngun nhân lc 8
1.1.4ng ngun nhân lc 10
1.1.3. Phát trin ngun nhân lc 10
 11
 11
 11


2

 12
 13
 13
 13
 16
 17
1.2.3.1. Khái nim 17
1.2.3.2. Mc tiêu ca b trí và s dng ngun nhân lc 17
1.2.3.3. Vai trò ca b trí và s dng ngun nhân lc 18
 18
1.2.4.1.  18
1.2.4.2. 

, 








 20
1.2.4.3. 







 20
1.2.4.4. 













 21
 22
 22
 23

 23
 24
 
 24


3


 25
1.4.  27
1.4.1. 















27
1.4.2. 


 







 27
1.4.3. 






















 28
1.4.4.  , 




 28
1.4.5. 





 












 29



1 31
CHƢƠNG 2. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC DU
LỊCH TẠI CÁC KHÁCH SẠN Ở TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU
2.1.  



 ngun nhân lc ti các khách sn 4 sao  Bà Ra 
 32
2.1.1. Quá trình hình thành và phát trin ca các khách sn 04 sao  tnh
Bà Ra   32
2.1.1.1. DIC Star  Cap Sanit Jacques Hotel 32
2.1.1.2. Grand Hotel 33
2.1.1.3.  33
2.1.2. 



 34
2.1.3.  35
2.1.4. 



 38
2.1.5.  39
2.1.5  39


4

2.1.5 40
2.1.5.3.  42
2.1.6. chuyên môn, 



44
2.1.6.1. 

 44
2.1.6.2. Theo chuyên môn 47
2.1.6.3. Th



 48
2.2 phát trin ngun nhân lc ti các khách sn 4 sao  tnh Bà
Ra   49
2.2.1. 


















 49
2.2.2. 

















 51
2.2.3. Nhm
2.2.4. Nhng hn ch
2.3. Thc trng công tác honh ngun nhân lc ti các khách sn 4 sao

 tnh Bà Ra   55
2.4. Thc trng công tác tuyn dng ti các khách sn 4 sao  tình Bà Ra 
 57
2.4.1. 





 57
2.4.2. 





 57
2.5. Thc trng công tác b trí và s dng ti các khách sn 4 sao 
tnh Bà Ra  ng Tàu 61
2.6. Thc tro ti các khách sn 4 sao  tnh Bà Ra 
 63
2.6.1. Thc trng các hình tho 63
2.6o 65
2.6.3. Lp k hoo ngun nhân lc 66
2.6.4. T chc thc hin hoo ngun nhân lc 68


5

2.6.5. 
















 70
2.7. Thc tr ng ti các khách sn 4 sao  tnh Bà
Ra   72
2.7.1. Thc tr tài chính 72
2.7.1.1. Thc tr qua ti 72
2.7.1.2. Thc tr qua ting 75
2.7.1.3. Thc tr qua ph cp chc v 75
2.7.1.4. Thc tr qua tr cp 76
2.7.1.5. Thc tr qua phúc li 77
2.7.2. Thc tr phi tài chính 79


  81
CHƢƠNG 3. GIẢI PHP NHM PHT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC
Ở CC KHCH SẠN 4 SAO Ơ

̉
TI
̉
NH BA
̀
RI
̣
A – VŨNG TÀU
  xut gii pháp 83
3.2. Thc hin tt công tác honh ngun nhân lc ti các khách sn 4 sao
 tnh Bà Ra   85
3.3. Nâng cao chng tuyn dng ngun nhân lc ti các khách sn 4 sao
 tnh Bà Ra   86
3.4. Chú trng công tác b trí và s dng ngun nhân lc ti các khách sn 4
sao  tnh Bà Ra  u 88
3.5. Hoàn thin, nâng cao hot ng o ngun nhân lc ti các khách sn
4 sao  tnh Bà Ra   89
3.6. Xây d ngun nhân lc hp lý ti các khách sn 4
sao  tnh Bà Ra   94
3.7. Mt s gii pháp khác 95


6

3.7.1. 
 95
3.7.2. Hong phát trin ngh nghip cho nhân viên trong khách sn 97
3.7.3. Xây dp 98
Tiu k 101
Kt lun 102

DANH MC TÀI LIU 104
PH LC 108
















7

DANH MC BẢNG VÀ BIỂU ĐỒ
2.1. 












4 sao (2011-2013)
2.2.  s 



  4 sao
(2011  2013)
2.3.  s ng theo gii tính  4 sao
(2011  2013)
2.4.   hc vn cng  4 sao
(2011  2013)
2.5.   chuyên môn cng 4 sao
(2011  2013)
 2.6.  trình ngoi ng c ng  4 sao
(2011  2013)
2.7.  i ng cng 4 sao (2011
 2013)
2.8.  ng phân theo cp bc 4 sao (2011
 2013)
2.9. ng phân theo chuyên môn 4 sao (
2011  2013)
2.10.  lao ng phân có bng cp chng ch 



Bng 2.11. Thng k s 




 





 4 sao
(2011-2013)
2.12: 
















2.13. 











8

Bng 2.14. 
2.15.   

 

2.16. 

2.17: 

2.18. 



















2.19. 













 





Bng 2.20. Tng tic thu nhp bình quân ca nhân viên khách
sn (2011-2013)

Bng 2.21. H s ph cp chc v ti các khách sn
2.22. Ch  ting ca các khách sn
Bng 2.23. ng làm vic ti các khách sn
2.24. T

 phân 












(2011  2013)


 2.1. 





 












 4 sao
(2011  2013).


2.2. 













4 sao (2011
 2013).



 2.3. 





















 4
sao (2011  2013)


1

MỞ ĐẦU

1. Tính cấp thiết của đề tài
Chic phát trin ca t



 nh du l


. 

du l



 t ngành kinh t n, t


  









 . 







. 










 . 


. c và phm cht cch có
tm quan trc bii vi vic khai thác có hiu qu o tn
lâu dài các ngun tich cc to ra nhng sn phm du
lc sc, có chng, hp di n hin kh
p thu kinh nghim du lch quc t 
quá trình hi nhp quc t v du lch. 











 












 

 phát trin ngun nhân lc Du lch 
4 

  .
2. Tô
̉
ng quan ta
̀
i liê
̣

u


u công trình nghiên cu khoa hc, lut
nghip v v ngun nhân lc, 

hát tri

 lch
  nhi và phm vi khác nhau.  80
 


























. Theo 





Frederich Taylor (1856 - 1913) thì s
dng 



 logic, khoa hoc. Ông ví 






, s dng 








, ly m 










2

, ly vic 



 ng. Tuy
nhiên, theo nh nh ca nhiu nhà khoa h   2000),
Mary L.Tanke (2001), Nguy  m và Nguyn Ngc Quân (2004),
D.V.Tesone (2005), Nguyn Ngc Thân (2008), John M.Ivancavich (2010),
Susan D.Strayer (2010), Tra
n li ích cng.
Theo Trn Kim Dung (2011) và Nguyn Hu Thân (2008), Elton Mayo
(1880-1949), mt nhà tâm lý  xã hi hi Australia m
khác v 

 , 





 



 , quan tâm
 ,  , , 


. 


















 . Không


 ,  ichael Porter, Alvin Toffer (2005), Heidi
Toffer, 



 21 










. 









 , tin









 . Beng, Fischer & 




ngun nhân lc là toàn b  i tích lu c,
có kh i thu nh theo GS. Phm Minh Hc
(2001), ngun nhân lc  là tng th các ti   ng ca mt
c hay m   n sàng tham gia mt công vi  ng nào
 





cho  ngun nhân lc là 





,

, 

, 







































.

  . Nadler cho rng phát
trin ngun nhân lc và giáo do là nhng thut ng có cùng ni hàm.
Tác gi n ngun nhân lm hc


3

c trong mt khong th c
thc hin công vic. T chc ng quc t (ILO) cho rn
ngun nhân lc bao hàm phm vi r là s chi
ngh hoc v o nói chung, mà còn là s phát tric và s
dc làm có hiu qu mãn ngh nghip
và cuc sng cá nhâni là ngun vn -
vn nhân ln ngun nhân lc là các
hom to ra ngun nhân lc vi s ng và ch
ng nhu cu phát trin kinh t - xã hi cng thm bo s
phát trin ca m

P



























tro






 .  










 nghiên cu. Tiên biu là Lc Bi minh (1988) Qun
tr khách sn hia, Michael Boella, Steven Goss Turner (2007) Qun lí
ngun nhân lc trong ngành công nghip khách sn.
 Viu nghiên cu v  tài phát trin ngun nhân lc
du lch ti các khách sn:
- Lu  c s ca Nguyn Th     u v
n công tác qun tr nhân lc ca các khách sn 4 sao ti thành ph
HPhân tích, 















khách sn 4 sao  Hi Phòng, 

 

, nguyên nhân
 xut mt s gii pháp và rút ra mt s bài hc kinh nghim nhm
hoàn thin công tác qun tr nhân lc ca các khách sn 4 sao ti Thành ph
Hi Phòng.


4

- Luc s c tài v 
tích ng t

c khách sa bàn
thành ph Hu Tác gi nghiên cu thc trng, 




. 

















 











.
- Luc s  







 4 



 . Tác gi 
nghiên cu v công tác honh ngun nhân lc; xây dng, cp nht và s
dng xuyên bn mô t và bn tiêu chun công vic trong tuyn dng
      ng kim soát h s luân chuy ng;
hoàn thio và thc hin công vic; ci
thiu kin làm vic, nâng cao chng làm vic trong các
khách sn. T     xut nhng gii pháp trong công tác qun tr
ngun nhân lc trong các khách sn 4 sao  H Long.




  nghiên cu 


. 













  . , 








 















 













o, 

 








.
3. Mục đích nghiên cứu
 
: 








 , 



, 






, 



, .


5



 , 



















 . 



















.




 
















.

4. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu
 : Tp trung nghiên cu  


 trong các doanh nghip kinh doanh 4  t




 .
:
-  
 Du   
 Du  .
- 
 
- 
  
.
5. Phƣơng pháp nghiên cứu


  dng mt s bin pháp nghiên cu 

 ch y




, 


, 





, 
phân , 






















.








, , 



,










:
 th cp: ngun thông tin thu thc t nhng tài
liu nghiên c 










, 


6

, 













  xây d
lun c chng minh v cn nghiên cu. 



















.

: 









, 



 


























.
u tra bng hi: 





 . 




















 . Tác gi n hành
kho sát thc t thông qua u tra bng hi các nhân viên và phng
vn các cán b o khách sn. Vi mu kho sát nhân viên, tác gi 
u tra ti các b phn trong khách sn, vi tng s phiu phát ra là 200
phiu. Kt qu thu v là 198/200 phiu. Kim tra 198 phiu tra thì không
có phiu nào loi b. Sau khi thng kê kt qu u tra, tác gi n hành x

lý s liu bng phn mm SPSS. Kt qu x lý ti ph lc 3 cho s liu tin
cy và s dng phân tích lu
6. Kết cấu của đề tài
Ngoài phn m u, kt lun, ph lc và tài liu tham kh tài có
kt cu g
 lí lun phát trin ngun nhân lc trong ngành du lch
Thc trng phát trin ngun nhân lc du lch  4
sao  tnh  
 Nhng gii pháp phát trin ngun nhân lc du lch 
4 sao  tnh  u



7

CHƢƠNG 1. CƠ SỞ LÍ LUẬN
VỀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN

1.1. Khái niệm
1.1.1ng
Theo B lung cc Công hòa xã hi ch t Nam
ng là hong quan trng nht ci, to ra ca ci vt
cht và các giá tr tinh thn ca xã hi. t, chng và
hiu qu cao là nhân t quynh s phát trin cc r 1].
ng là hong có mc ca con ngui nhm to
ra các sn phm phc v cho nhu ci sng xã hng gi vai trò
quan trng trong sn xut kinh doanh. Nó chính là yu t quynh s tn ti
và phát trin ca doanh nghip. Doanh nghip thành công hay tht bi trên th
trung thì yu t ng gi vai trò quan trng trong quá trình sn xut kinh
doanh.

1.1.2. Nhân lc
Theo PGS.TS Trn Xuân Cu  c là sc lc con ngui, nm
trong mi con ngui và làm cho con ngui hong. Sc l
phát trin cùng vi s phát trin c con ngun mt m
con ngu u king  con ngui có sc
 [3, Tr.12].
1.1.3. Ngun nhân lc
Theo PGS.TS Nguyn Ngn nhân lc ca mt t chc
bao gm tt c nhng làm vic trong t chn lc
ca mi bao gm th lc và trí l [8 ,Tr.8].


8

Ngun nhân lu, s ng vi yêu cu ca
công vic. Ngun nhân lc xem xét và nghiên cu theo s ng và cht
ng. S ng ngun nhân lc th hin quy mô ngun nhân lc và t
n nhân lng ngun nhân lc th hin mi quan
h gia các yu t cu thành nên bn cht bên trong ca ngun nhân lc
biu hin thông qua các tiêu chí: sc kh hc v chuyên
môn, k  cng trong mt t chc xã hi
Mc dù có nhng biu hin khác nhau v khái nim ngun nhân lc,
 d hiu thì theo Liên Hp quc ngun nhân lc là tt c nhng kin
thc, k c và tính sáng to ci có quan
h ti s phát trin ca mi cá nhân và cc.
1.1.4. Các ch n nhân lc
Ch

ng ngun nhân lc là tng th nhn ánh
bn chc thù liên quan trc tip ti hong sn xut và phát trin

ng ngun nhân lng qua các nhóm ch
tiêu sau:
1.1.4.1. Nhóm ch ng ngun nhân lc
Ving ngun nhân lc th hin qua nhiu ch
t s ch tiêu quan trng, ch yu sau:







9

th


             
 
 
 

 s; c
ông nhân 
trì).


1.1.4.2. Nhóm ch  ng ngun nhân lc
S ng ngun nhân lng qua ch s quy mô và t
. Quy mô và t  càng ln thì quy mô và t 

ngun nhân lc càng ln. Tuy nhiên s c biu hin rõ
qua mt thi gian nhi phi phát trin m
có kh ng thì ngun nhân lc trong xã hi mi có s i. S
   hình thành và phát trin ngun nhân lc. Khi dân
s i t  
dân s. Dân s  làm t ng ngun nhân lc và nhu
cu v vic làm và nhu c
1.1.5. Phát trin ngun nhân lc


10

Theo PGS.TS Trn Xuân Cn ngun nhân lc là quá trình
 mt s ng (quy mô) ngun nhân lc và nâng cao v mt cht
ng ngun nhân lc, t   u ngun nhân lc ngày càng h 
[3 ,Tr.104].
c ht, phát trin ngun nhân lc chính là toàn b nhng hong
hc tc t chc bi doanh nghip, do doanh nghip cung ci
ng. Các ho c cung cp trong vài gi, vài ngày hoc
thc tiêu hc tp, và nhm to ra s i hành
vi ngh nghic là nhm nâng cao
kh  ngh nghip ca h. 



1.2. Nội dung phát triển nguồn nhân lực







[7, Tr.43].
 
            
 

          


11


 N




u 






. 
















.


             
iên
 
nào? 

         

 Quá




ra chi









12




           

[7, Tr.43-45]





  
              


           
          


1.2.2.2. 


sau:




13



             

            





tâm 

v.




    
, , 



.






14





          ng. 



            

 
, 
.
 



ai)


              
 







15


 








 
1.2.2.3. Vai trò  






a mình.




