ẩm thực tây nguyên

Tây Nguyên là vùng cao nguyên hùng vĩ, núi non bạt ngàn. Nơi đây nổi tiếng
với những món ngon mang hương vị rất riêng của núi rừng
Cafe Buôn Ma Thuột
Bất kể ai có dịp đến với thành phố Tây Nguyên này đều muốn được một lần được
thưởng thức hương vị cà phê đậm chất Ban Mê. Tuy không thể định nghĩa một
cách rõ ràng nhưng khi đã một lần nhấp thử sẽ chẳng thế nào quên được vị thơm
lừng, khác biệt.
Rượu Cần
Trong bất cứ lễ, tết nào, đồng bào Tây Nguyên cũng đều có nghi thức uống rượu
cần. Rượu, theo họ tin tưởng, là do Trời (Yang) sai thần linh xuống trần dạy cho
con người cách làm rượu đủ loại: từ gạo, mì, bắp cho đến bo bo, kê để tế lễ các
đấng tối cao trong năm.
uống rượu cần là một nét văn hóa của người Tây Nguyên
Cơm lam
Cơm Lam được coi là món ăn của núi của rừng bởi chắt lọc trong đó vị ngọt của
dòng suối mát trong đầu rừng và hương thơm của rừng tre nứa xanh ngút đầu
non…
Cơm lam
Tách vỏ
Khi cơm chín, chẻ bỏ lớp cháy đen bên ngoài ống cơm thật khéo léo cho đến khi
bao bọc phần ruột cơm chỉ là một lớp nứa mỏng. Xắt mỗi ống ra thành năm hay
bảy khúc. Khi ăn chỉ cần bóc bỏ lớp nứa bên ngoài. Cơm Lam được dọn ra ăn cùng
với thịt gà hay thịt lợn rừng nướng (những thứ thịt này cũng được nướng trong ống
tre). Tuy nhiên, cơm Lam ngon nhất khi ăn với muối vừng (mè).
Gỏi lá
Lấy các loại lá này cuốn thành hình phễu để gắp vào đó các loại thức ăn. Các món
ăn kèm với lá như thịt heo ba chỉ, tôm rang, da heo thái mỏng bóp trộn cùng bột
gạo nếp rang.
Gỏi lá
Một bàn tiệc rau các loại
Nước chấm được làm từ hèm rượu, được khử qua dầu ăn, lẫn cùng trứng vịt thành

loại nước chấm sền sệt. Tiêu để nguyên cả hạt, muối hạt, ớt cay xanh, hành… là
những gia vị không thể thiếu. Kẹp đủ các loại lá, bỏ vào đó thịt, tôm, da heo, gia
vị… rồi ăn cùng một lúc, nhai càng kỹ càng dễ nhận ra nhiều hương vị khác nhau
vừa có vị chan chát, vừa ngòn ngọt, chua chua và vừa bùi béo ngậy của thịt, tôm.
Măng Le
Mùa mưa đi dọc các đường quốc lộ Tây Nguyên ta thường bắt gặp không biết bao
nhiêu chợ măng. Ngoài măng ra không có hàng hoá gì khác. Người Ba Na, Gia
Rai, Xê Đăng mình trần da đen cháy ngồi như bất động trên những gùi măng le đợi
người đến mua.
Măng le
Măng le xào gan.
Thịt nai
Thịt nai món đặc sản chủ yếu của vùng rừng núi Tây Nguyên chỉ còn phong phú ở
Đắc Lắc. Thịt nai nướng thái mỏng ướp mở nước và gia vị rồi cắt mấy lát gừng
nướng riêng để ăn nóng cùng lúc với nai nướng. Thịt nai để sống bên ngoài gặp
nhúng vào lẩu rồi ăn kèm với đồ sống mỗi thứ một tý hoặc chỉ ăn với rau sa lát hay
khế với chuối xanh tuỳ theo sở thích và khẩu vị từng người.
Thịt nai
Nai nướng
Nai khô
Nai khô không béo ngậy như nai nướng vì cách thức và nguyên liệu tẩm ướp khác
nhau nên miếng nai khô ngọt lịm lại được phép nhâm nhi với ly rượu cao nai thì
quá tuyệt vời mà ở thành phố miền xuôi thì sao có được!
Gà nướng sa lửa
Lâu nay người Tây Nguyên vẫn luôn tự hào về món gà nướng sa lửa trứ danh.
Hình như chính cái mùi tre tươi chặt vội trong vườn này đã làm nên hương vị đặc
biệt của món gà nướng sa lửa.
Gà nướng sa lửa