Nội thất Coffee – Súng Cát

VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
LI CM N
Qua quá trình 5 năm học tại trờng và cùng với sự dìu dắt, chỉ bảo của các
thầy cô giáo, em đã tiếp thu, học hỏi và nâng cao đợc rất nhiều kiến thức. Đồ
án tốt nghiệp của em là kết quả sau 5năm theo học, đúc rút đợc nhiều kinh
nghiệm trong nhà trờng.
Em xin chân thành cảm ơn sự chỉ bảo tận tình và tấm lòng yêu thơng học
trò của các thầy cô trong nhà nhà trờng. Em đã có nhiều cố gắng trong học tập
và trong ngành nghề mình đã chọn. đặc biệt, em xin cám ơn Thầy Giáo- Hoạ
Sĩ _Trần Lê An đã luôn tận tình hớng dẫn cho em hoàn thành tốt đồ án trong
suốt thời gian qua.
Đồng thời, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các thầy cô giáo chuyên
ngành:
GS_TS Nguyễn Ngọc Dũng
TS _ Nguyễn Văn Vĩnh
TS _ Nguyễn Lan Hơng
HS _Phạm Mai Châu
PGS _ Lê Thanh;
HS _ Ngô Bá Quang
Cùng toàn thể các Thầy Cô giáo bộ môn !
Đã hết lòng chỉ bảo, giúp đỡ em hoàn thành bài tốt nghiệp này.
Xin chân thành cám ơn các bạn cùng khoá đã giúp đỡ tôi trong quá trình
học tập và thể hiện đồ án tốt nghiệp của mình.

Em xin chân th nh c m n
H N i- 28/5/2012
SVTH: Đỗ Nh Quỳnh
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

1
VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HN - - LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
KHOA TDCN “COFFEE – SÓNG CÁT”
MỤC LỤC
Giáo viên hướng dẫn: hoạ sĩ :TRẦN LÊ AN
Sinh viên thực hiện : ĐỖ NHƯ QUỲNH_K15NT.

2
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
A . M U
I . KHI QUT CHUNG
1.Khái quát chung về Design
1.1. Mt s nh ngha Design
Theo Maldonado: Design là một hoạt động sáng tạo nhằm xác định những
đặc tính, hình thức của các đồ vật mà ngời ta muốn sản xuất theo lối công
nghiệp. Không nên hiểu những đặc tính hình thức chỉ là những tính chất bên
ngoài cho một đồ vật. Cần có sự thống nhất chặt chẽ với toàn bộ một sản
phẩm.
Theo Kelin: Nghệ thuật tạo dáng nằm trong quá trình chuẩn bị và phát
triển của sản phẩm, hệ thống sản phẩm mà trong đó yếu tố thẩm mỹ là một
thành phần thống nhất gắn bó hữu cơ với các thành phần khác nh: Khoa học,
thiết bị, thiết kế . nhằm tối u hóa về giá trị sử dụng, thỏa mãn các nhu cầu về
văn hóa, thẩm mỹ, của chế độ xã hội thích hợp với những điều kiện của nền
sản xuất công nghiệp phát triển.
Theo Soloviep: Design là hoạt động sáng tạo có mục đích thiết lập một
môi trờng đồ vật hài hòa, thỏa mãn đầy đủ nhất các nhu cầu tinh thần, vật chất
của con ngời, mục đích đó đạt đợc bằng cách xác lập các chất lợng hình thức
đồ vật tạo nên bằng nền sản xuất công nghiệp.
Trải qua nhiều thế kỷ, môi trờng công nghiệp với chức năng đem lại

cuộc sống ngày càng hoàn thiện và tốt đẹp - đem cái đẹp vào cuộc sống. "Cái
đẹp" đó hoà cùng với Mỹ thuật tạo thành dòng chảy không ngừng của cuộc
sống. Đến cuối thế kỷ 18 đầu thế kỷ 19, khi cuộc sống con ngời phát triển
hơn, nhu cầu tăng cao - đòi hỏi số lợng sản phẩm gia tăng dẫn tới chạy theo số
lợng sản phẩm. Do đó chất lợng sản phẩm không đợc chú trọng về hình thức
nội dung vì nó làm ảnh hởng đến cách nhìn thời cuộc, tạo nên sự phê phán
trong xã hội. Từ đó dẫn tới sự tổng hợp và thông qua các hoạt động - dần thay
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

3
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
đổi phơng thức sản xuất từ thủ công đến công nghiệp - thay đổi hẳn xã hội. Từ
đó tạo tiền đề cho Mỹ thuật công nghiệp ngày càng phát triển. Tuy nhiên, phải
đến đầu thế kỷ 20 thì ngành Mỹ thuật công nghiệp mới hình thành, đồng thời
xác định vị trí của nó. Cho đến nay, Mỹ thuật công nghiệp hiện diện ở tất cả
mọi nơi, từ những vật dụng đơn giản nh cây kim sợi chỉ đến những con tàu vũ
trụ lớn và phức tạp, từ những vật dụng nhỏ đến những công trình lớn quy mô.
Mỹ thuật công nghiệp không những hiện diện ở tất cả mọi nơi mà Mỹ
thuật công nghiệp còn là một trong những hoạt động sáng tạo nghệ thuật hết
sức quan trọng, nhằm thoả mãn những nhu cầu sinh hoạt vật chất, văn hoá, thể
thao của con ngời để đáp ứng về kinh tế, xã hội, chính trị. Mỹ thuật công
nghiệp phản ánh thiên nhiên, xã hội và con ngời giữa các thời đại. Bằng phơng
pháp miêu tả, tái tạo của hội hoạ và điêu khắc, những sản phẩm của nó lại
mang dấu ấn t duy thẩm mỹ, t duy khoa học của những phong tục tập quán,
của nền kinh tế và quan hệ xã hội của các thời đại.Môi trờng công nghiệp còn
là những biểu tợng mang tính đặc trng, nó luôn đáp ứng những nhu cầu của
con ngời. Nhu cầu con ngời càng lớn thì Mỹ thuật công nghiệp càng khẳng
định vị trí. Mỹ thuật công nghiệp phục vụ trực tiếp đời sống chính là nền

móng cho sự phát triển các ngành Mỹ thuật khác nh hội hoạ, điêu khắc ra
đời và ngời lao động là ngời đầu tiên, là cộng tác sáng tạo nghệ thuật. Mỹ
thuật công nghiệp là ngành không thể thiếu đợc trong cuộc sống của con ngời.
Và từ đó phát triển. Từ Design ra đời vào những năm 50 của thế kỷ 20. Từ
Design là tạo ra hình thức của địa phơng từ sản phẩm đó tạo nên vẻ đẹp của
thẩm mỹ, đáp ứng nhu cầu ứng dụng của con ngời và nó đợc xuất phát từ viện
Trienno ở Pháp và từ Design đợc gọi là chung. Trong Design thì bao gồm rất
nhiều sự kết hợp để tạo nên sự ảnh hởng lớn quyết định đến thẩm mỹ đó là:
chức năng, vật liệu (do sự phát triển của khoa học kinh tế), công nghiệp (do sự
phát triển của t tởng).
Ngoài sự ảnh hởng của công nghệ, vật liệu, chức năng ra thì ngành
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

4
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
Design còn do sự ảnh hởng của xã hội và truyền thống. Design luôn gắn liền
trong đó là sự phát triển xã hội - xã hội phát triển thì Design cũng phát triển.
Khi xã hội càng phát triển thì Design cũng không ngừng nâng cao để tạo sự
cân bằng xã hội. Bên cạnh sự gắn liền với sự phát triển của xã hội Design còn
gắn liền với truyền thống của xã hội. Truyền thống tạo đà cho Design phát
triển, Design tạo cho truyền thống có bản sắc riêng vì sự bảo tồn phát huy đa
truyền thống đạt tới tinh thần và thẩm mỹ xã hội.
Design l ngh thit k to mu, to dỏng sn phm cụng nghip, ngh thit
k m thut sn phm, thit k mụi trng sng hay th gii vt v thu t
ng Designer ti VN thng hiu l M thut cụng nghip (MTCN). [1]
Design = disegno = Phac tho, thut v (drawing), thit k, bn v, l c s
ca mi ngh thut th giỏc, cụng vic ca s sỏng to. [Thut ng Latinh thi
Phc hng][1]

Design = Lp trỡnh mt cỏi gỡ ú thc hin; Thc hin phỏc tho
mt bn v u tiờn cho mt tỏc phm ngh thut; Phỏc tho ca mt sn
phm m ngh. [Quan nim t th k XVI Anh quc] [1]
Design = M thut cụng nghip, Thit k cụng nghip hay M thut ng
dng. [Vit Nam 1960 t ting c Industrielle Formgestaltung] [1]
MTCN = Hot ng sỏng to cú mc ớch thit lp mt mụi trng vt hi
hũa tha món y nht cỏc nhu cu vt cht v tinh thn ca con ngi.
Mc ớch ú t c bng cỏch xỏc lp cỏc cht lng hỡnh thc ca vt
to nờn bi sn xut cụng nghip. [Vin nghiờn cu khoa hc Thm m K
thut ton liờn bang (Liờn Xụ trc õy) - M thut Cụng nghip Phm
Nht Tin, 1986]. [1]
Design l ni gp g ca m thut v cụng nghip, khi con ngi bt
u quyt nh nhng sn phm sn xut hng lot s cú hỡnh dng nh th
no. [Stephen Bayley][1]
Design = T hp cụng nng (the functional complex) gm : tớnh hu
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

5
VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HN - - LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
KHOA TDCN “COFFEE – SÓNG CÁT”
dụng (use), sự cần thiết (need), têlêsis (Telesis là thuyết phát triển xã hội được
kế hoạch hóa nơi mà nhân loại sử dụng năng lực giáo dục và phương pháp
khoa học hướng tới sự tiến hóa của xã hội loài người), phương cách (method),
tính thẩm mĩ (aesthetics) và sự kết hợp (association). [Victor Papanek]… [2]
1.2. Chức năng của Design
Thời kỳ hình thành : - Kỹ thuật; - Thực tiễn; - Thẩm mỹ
Thời đại ngày nay: thêm chức năng Biểu tượng
Design công nghiệp và Design ứng dụng hay Design sản phẩm, Design đồ
họa và Design môi trường.

Design công nghiệp : Nhu cầu ->Design ->Sản xuất ->Tiêu dùng
Mối quan hệ: Nhà thiết kế – Nhà sản xuất – Người tiêu dùng
Design Công nghiệp = Tạo dáng & Đồ họa ->Sản phẩm công nghiệp
Design ứng dụng : Khách hàng & Design ->Sử dụng
Mối quan hệ: Nhà thiết kế (Designerer) ßà Khách hàng (Customer)
Designer ứng dụng = Nội thất <->Thời trang ->Tác phẩm
Quan hệ giữa MTCN và MTƯD
MTƯD = MTCN – P hay MTCN = MTƯD + P (Nhà sản xuất -Producer)
Mỹ thuật ứng dụng có nền tảng là Mỹ thuật công nghiệp hay nói cách
khác là bao hàm Mỹ thuật công nghiệp bởi vấn đề sản xuất chế tạo những sản
phẩm đưa vào ứng dụng cụ thể trước hết thuộc về lĩnh vực sản xuất (thường là
sản xuất công nghiệp).
1.3. Design công năng và hình thức sản phẩm
Trong lĩnh vực mỹ thuật ứng dụng điểm phân biệt căn bản với mỹ thuật
tạo hình chính là ở công năng vật chất của sản phẩm. Lịch sử Design và quá
trình phát triển của Design chính là vấn đề quan niệm phần hơn của hình thức
hay công năng và cuộc tranh luận về công năng hay hình dáng (hình thức) của
sản phẩm trong thế kỉ XX lại càng trở nên bất phân thắng bại.
Giáo viên hướng dẫn: hoạ sĩ :TRẦN LÊ AN
Sinh viên thực hiện : ĐỖ NHƯ QUỲNH_K15NT.

6
VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HN - - LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
KHOA TDCN “COFFEE – SÓNG CÁT”

Nếu như trước đây, thời Design thủ công, vấn đề hình thức sản phẩm
được nâng thành tác phẩm nghệ thuật để chứng tỏ tài ba và sự khéo léo của
bàn tay con người, công năng sản phẩm được xếp hàng thứ yếu và được coi
như một phần của chính hình thức sản phẩm. Ngay cả các phong trào nghệ
thuật cuối thế kỉ XIX đầu thế kỉ XX cũng chỉ là những thay đổi mang tính

hình thức bởi những người tiên phong chỉ chủ trương tìm kiếm hình thức mới
của hoa văn trang trí cho sản phẩm để phù hợp với thời đại công nghiệp hóa
đang diễn ra khắp châu Âu khi đó.
Chính vì thế những motive hình dáng sản phẩm ít thay đổi. Có nghĩa là
Giáo viên hướng dẫn: hoạ sĩ :TRẦN LÊ AN
Sinh viên thực hiện : ĐỖ NHƯ QUỲNH_K15NT.

7
VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HN - - LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP
KHOA TDCN “COFFEE – SÓNG CÁT”
những vấn đề mang tính thẩm mỹ cũng không có những thay đổi triệt để, mặc
dù cũng đã có những nghệ sĩ cấp tiến như Adolf Loos (trường phái Secession
Vienna, Áo) hô hào “Hoa văn là tội ác” và kêu gọi hướng tới thẩm mỹ hiện
đại – thẩm mỹ không hoa văn trang trí, nhưng thực ra phong trào nghệ thuật
hiện đại (mệnh danh hiện đại) thực chất chỉ dừng lại ở chỗ “gột rửa hoa văn
trang trí” mà không hướng tới thẩm mỹ công nghiệp mới và mang nặng tính
thủ công mỹ nghệ, cũng bởi do chủ trương phản đối công nghiệp sản xuất
hàng loạt.
Chỉ sau khi đại chiến thế giới thứ nhất kết thúc năm 1918 và xu thế
phát triển công nghiệp hóa đã được khẳng định thì vấn đề Design công nghiệp
trở thành vấn đề cấp thiết, đòi hỏi có những quan niệm thẩm mỹ công nghiệp
hiện đại tương thích phương thức sản xuất công nghiệp. Trường Bauhaus ở
Weimar của Đức được thành lập trên cơ sở hợp nhất Trường Mỹ nghệ
Weimar do Henry van de Velde (kiến trúc sư, Design Bỉ, cha đẻ của Trường
phái Tân Nghệ thuật Bỉ) làm Giám đốc và Viện hàn lâm nghệ thuật Weimar
do Muthesius làm giám đốc đã xác định được rõ nét xu hướng tạo dáng công
nghiệp mới dựa trên nền tảng lấy công năng của sản phẩm làm gốc và hình
thức phải tuân theo công năng.
Khẩu hiệu nghệ thuật “Hình dáng theo công năng” (Form follows
function) trở thành tôn chỉ nghệ thuật của phái Công năng chủ nghĩa

(Funtionalism) coi trọng công năng hơn hình thức. Đó cũng chính là phong
cách Design công nghiệp tiêu biểu của thế kỉ XX phù hợp phương thức sản
xuất công nghiệp hàng loạt, trở thành mẫu mực cho việc phát triển Designer
công nghiệp ở các nước đang tiến hành công nghiệp hóa như VN. Design hỗ
trợ cho sản xuất công nghiệp hóa và hiện đại hóa, mang lại hiệu quả kinh tế
nhất là cho những ngành công nghiệp chế biến và sản xuất hàng tiêu dùng,
đặc biệt trong lĩnh vực Design đồ họa quảng cáo
1.4. Thẩm mỹ công nghiệp hiện đại
Giáo viên hướng dẫn: hoạ sĩ :TRẦN LÊ AN
Sinh viên thực hiện : ĐỖ NHƯ QUỲNH_K15NT.

8
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
MMS = Mode + Modern + Style (Mt + HIn i + Phong cỏch)
S khỏc bit gia thm m truyn thng cú tớnh hn lõm nh quan nim
ca ngh thut to hỡnh i vi Design cha . Thm m cụng nghip hin
i mang tớnh thc tin v gn lin vi s tn ti ca cuc sng vn ng
khụng ngng. Cỏi mi, cỏi khỏc i, cỏi p cha c nh ngha ca mt
sn phm vn ti thỡ tng lai ngay trong quỏ trỡnh tn ti ca nú, khin cho
li mode, lc hu l s biu hin ca hỡnh th khụng cũn hp thi, b ph b,
thay th bi kiu dỏng tõn thi hn ngay c khi cụng nng ca chỳng cũn hu
hiu. Hng second-hand tn ti bi giỏ tr biu hin ca hỡnh th ú cũn cú ý
ngha trong mụi trng khỏc, phự hp nhón quan v mc ớch s dng khỏc.
Mụn hc Thm m cụng nghip l ht sc cn thit.
1.5. Vai trò của Design trong đời sống.
Để nói về tầm quan trọng của thiết kế trong cuộc sống nhà thiết kế nổi
tiếng Remond Lowey cho rẳng: 2 sản phẩm cùng giá cả , cùng chất lợng ,
sản phẩm nào bắt mắt hơn sẽ bán chạy hơn có thể giải thích rõ hơn bằng 1
câu hỏi nhỏ : bạn có phải là ngời chuộng ô tô không ? nếu máy móc đợc mặc

định là tơng đơng thì yếu tố quyết định để bạn chọn xe là kiểu dáng và mầu
sơn.
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

9
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
Khi bạn thấy 1 chiếc ôtô , hút 1 điếu thuốc hay nhìn 1 tấm biển quảng
cáo thì lúc đó bạn đã ảnh hởng bởi thiết kế. Thiết kế xuất hiện ở khắp mọi nơi
trong cuộc sống của chúng ta từ con tem cho đến nội thất máy bay Concord,
nội thất tàu vũ trụ
Trong không gian thẩm mỹ , bạn sẽ cảm thấy mình là con ngời hơn ,
mạnh mẽ khát khao vơn tới và là nơi nảy sinh những tình cảm cao thợng , nơi
bạn cảm thấy tự hào về quê hơng đất nớc Thiết kế góp phần tạo ra không
gian thẩm mỹ ấy.
Chúng ta có thể hiểu rằng thiết kế không chỉ là thiết kế kỹ thuật đơn
thuần và cũng không phải là sự hng phấn nhất thời của ngời hoạ sĩ mà là việc
làm nối liền sản xuất với thị trờng , nối tiêu dùng với phát triển thẩm mỹ làm
cho cuộc sống ngày 1 tốt đẹp hơn.
1.6. Vai trò ca Design trong thiết kế nội thất.
Thiết kế nội thất là là việc tổ chức tất cả các sản phẩm của mỹ thuật ứng
dụng vào trong không gian, sao cho không gian hài hoà về tổng thể , bố cục,
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

10
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
màu sắc, ánh sáng và tính công năng cao.

Khi đời sống của con ngời ngày một văn minh hơn thì cái đẹp lại ngày
đợc đợc đề cao hơn , ngôi nhà không đơn thuần chỉ là nơi để ở mà đó là nơi
thể hiện cá tính , sở thích của chủ nhân giúp chúng ta th giãn , thoải mái sau
những giờ làm việc căng thẳng . Dới bàn tay của các nhà thiết kế nội thất các
công trình kiến trúc trở nên đẹp hơn , tiện nghi hơn , hợp lí hơn .
Trang trí nội thất có thể coi là 1 loại hình nghệ thuật thị giác , hơn nữa
nó đợc coi nh 1 ngành khoa học không chỉ thể hiện đợc sự trang hoàng theo
1.7. Vai trò của Design ở Việt Nam.
Mỹ thuật công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong đời sống xã hội. Giữ
vai trò trung gian giữa sản xuất v tiêu dùng, gi ữa môi trờng v xã h ội.
Nhờ Design khoa học kỹ thuật phát triển tạo ra khả năng đổi mới của sản
xuất. Nó đem đến sự kích thích trong tiêu dùng, từ đó đẩy nhanh quá trình
sản xuất h ng hoá. Quá trfnh đó chính l t ạo ra sự phát triển của xã hội .
Hoạt động của mỹ thuật công nghiệp l m ột ng nh khoa h ọc nghệ thuật
sáng tạo, đòi hỏi các nh trang trí m ỹ thuật phải không ngừng nghiên cứu v
tìm tòi để tạo ra những điều mới lạ. Bởi những giá trị thẩm mỹ của nền kỹ
thuật công nghiệp do các nh Design sáng t ạo ra không bị hạn chế trong
một giới hạn n o c ả m đó l s ự sâu sắc, sự chắt lọc những giá trị tinh tuý
nhất để hình th nh nên m ột tác phẩm nghệ thuật.
Các nh Design để tạo ra đợc một sản phẩm l ph ải không ngừng cập
nhập các thông tin mới, để đa ra các sản phẩm thoả mãn đợc nhu cầu thẩm
mỹ của ngời tiêu dùng. Do đó, có thể nói hoạt động mỹ thuật công nghiệp
đợc coi l quá trình ho ạt động biến đổi tinh thần của cuộc sống.
Nh vậy có thể thấy rằng với một đất nớc đang trên đ phát tri ển mạnh
mẽ nh nớc ta hiện nay thì mỹ thuật công nghiệp phải l nhu c ầu h ng đầu
của ngời dân. Chính vì vậy, các nh Design, các nh trang trí m ỹ thuật của n-
ớc ta sẽ l nhân t ố không thể thiếu trong công cuộc phát triển kinh tế của
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

11
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
đất nớc.
2.V i nét khái quát v ề ng nh trang trí n ội thất.
2.1. Sự hình th nh c ủa ng nh trang trí n ội, ngoại thất.
Nội, ngoại thất trớc đây l chuyên ng nh ki ến trúc gộp chung trong kiến
trúc. Cho đến đầu thế kỷ XX, nội thất mới khẳng định đợc chính mình,
tuy
chỉ với những không gian ban đầu còn rất thô sơ.
Trang trí nội, ngoại thất không chỉ chú trọng tới công năng sử dụng m
còn có yếu tố thẩm mỹ hay đợc gọi l công n ăng về mặt tinh thần.
Các không gian nội thất từ thời xa xa cho đến nay luôn không ngừng thay
đổi để thích hợp hơn với thời đại mới, theo sự phát triển của xã hội. Đó l
quá trình nhận thức về cái đẹp luôn luôn đi cùng với cuộc sống v cái đẹp
đều bắt nguồn từ thiên nhiên. Từ đó con ngời cũng bắt đầu tìm tòi, l m
thế n o để dung ho đợc cái đẹp v o trong cu ộc sống.
Những th nh t ựu khoa học kỹ thuật và thẩm mỹ học đã giúp con ngời có
những sáng tạo trong mọi lĩnh vực, tìm ra các chức năng thực dụng của mọi
chất liệuđặc biệt là lĩnh vực thẩm mỹ. Do đó tính thẩm mỹ trong các
không gian nội thất ngày càng đợc nâng cao, chú trọng vào tính tổng thể
trong việc xử lí nghệ thuật khi trang trí nội, ngoại thất trong một công
trình.
2.2. Đặc điểm của ngành trang trí nội thất:
Trang trí nội ngoại thất l m ột bộ phận không thể thiếu trong ng nh mỹ
thuật công nghiệp. Các nhà thiết kế trang trí nội thất luôn tìm tòi, nghiên cứu
làm thế nào để tạo ra đợc những không gian đẹp tiện dụng nhất cho con ngời
mà vẫn có thể hoà hợp đợc với môi trờng xung quanh, tạo điều kiện cho việc
ăn ở, làm việc, học tập của con ngời đợc thoải mái nhất
Trang trí nội - ngoại thất chính là sự kết hợp hài hoà của nhiều ngành khoa

học, nghệ thuật khác nhau. Một không gian sống đầu tiên phải kể đến là sự
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

12
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
sáng tạo của nhà thiết kế nội thất, bên cạnh đó là sự kết hợp với nhiều ngành
nghề lĩnh vực khác của cuộc sống nh có sự góp mặt của các tác phẩm tranh,
ảnh, các sản phẩm công nghiệp khác để tạo nên một không gian hài hoà và
tiện dụng có tính thẩm mĩ cao.
2.3. Vai trò của ngành trang trí nội ngoại thất trong xã hội:
Bắt nhịp với sự phát triển của thế giới, sự tiến bộ của nhân loại và nhu cầu
trong cuộc sống của con ngời trong vấn đề ăn ở, sinh hoạt, giải trí hàng
ngày đòi hỏi sự tiện nghi hơn, tính thẩm mỹ cao hơn, đã thúc đẩy ngành
trang trí nội ngoại thất ngày càng phải khẳng định rõ vai trò không thể thiếu
của nó đối với cuộc sống. Vai trò của trang trí nội ngoại thất đợc thể hiện trên
phạm vi rất rộng lớn trong nhiều lĩnh vực khoa học, nghệ thuật khác nhau vì
trang trí nội ngoại thất là sự kết hợp của nhiều ngành nghề tồn tại trong cuộc
sống. Sự kết hợp này đem đến một không gian lý tởng, thuận lợi cho con ngời
khi sử dụng, tạo ra hiệu quả đáp ứng tốt nhất những yêu cầu khác nhau của
con ngời.
Nếu chúng ta luôn đợc sống, làm việc và nghỉ ngơi trong không gian hợp
lý cả về công năng vật chất cũng nh công năng tinh thần thì sẽ thật dễ dàng để
tìm thấy sự tích cực trong cuộc sống, trong công việc và nhanh chóng đạt đợc
nhiều thành quả cao. Nó dẫn đến việc tạo nên nhiều nét văn minh, văn hoá
hiện đại, đem đến nhiều thành quả trong lao động nghiên cứu, sáng tạo nhằm
thúc đẩy cho sự phát triển của toàn nhân loại.
2.4. Thực trạng trang trí nội thất ở Việt nam:
Hiện nay, ngành trang trí nội thất ở nớc ta còn đang chịu sự thiếu thốn về

cơ sở vật chất và hạn chế trong việc tìm đầu ra cho sản phẩm. Tuy vậy, vài
năm trở lại đây ngành trang trí nội thất - ngoại thất cũng đã có những bớc đi
vững chắc để tự hoàn thiện mình và đạt đợc sự tiến bộ rõ rệt.
Từ sự kế thừa truyền thống của cha ông để lại, chắt lọc và phát huy hiệu quả
những giá trị văn hoá tạo nên những tác phẩm có tính ứng dụng và thẩm mỹ cao,
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

13
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
mang dấu ấn của một nền văn hoá nói chung và nét đẹp của ngời dân Việt nói riêng.
Những ý tởng sáng tác phục vụ cho đời sống tinh thần ngày một đợc hoàn
thiên hơn. Đầu tiên phải kể đến những di sản văn hoá bao gồm: đình, chùa,
đền, đài, lăng tẩm đến tác phẩm của các ngành nghề thủ công nghiệp nh: tranh
dân gian Đông hồ, gốm sứ Phù lãng là những thành quả đầu tiên để lại nhiều
sự thán phục cho chúng ta về khả năng sáng tạo của ngời đời trớc. Đây là bớc
đi đầu tiên thúc đẩy sự phát triển của ngành trang trí nội ngoại thất của Việt
nam.
Thời gian gần đây, hoạt động sáng tạo đã ngày càng đợc chú trọng và phát
huy những tác dụng tích cực của nó về nhiều mặt trong các lĩnh vực kinh tế -
văn hoá - xã hội. Sự góp mặt của nó ở khắp mọi nơi biểu hiện cho sức sáng
tạo, lòng say mê đối với lao động của con ngời Việt Nam luôn hớng tới cái
đẹp và sự hoàn thiện. Nó đánh dấu sự khởi đầu tốt đẹp của một xã hội đang
trên đà phát triển nhanh chóng đuổi kịp các cờng quốc lớn trên thế giới.
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

14
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP

KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
II. Cơ sở lý luận và thực tiễn
1. Các cơ sở lý luận:
Đồ án tập trung vào giải quyết một cách chi tiết và cụ thể các chức năng
của quán cafe. Cơ sở lý luận nhằm hỗ trợ cho công việc thiết kế tạo ra một
không gian hợp lý nhất. Giúp cho việc giải quyết các vấn đề về thẩm mỹ trong
thiết kế nội thất đợc tốt nhất cần phải nghiên cứu sâu trong việc sử dụng, kết
hợp một cách hài hoà các mảng khối, chất liệu, màu sắc sao cho chi tiết tạo đ-
ợc sự hấp dẫn, dễ hiểu và tiện dụng cho ngời sử dụng.
Xã hội đang phát triển ngày càng nhanh nên những nhu cầu đợc nghỉ ngơi
giải trí, hởng thụ cuộc sống là một vấn đề lớn đợc con ngời rất quan tâm. Một
cuộc sống đợc coi là tốt khi những nhu cầu đợc đáp ứng trọn vẹn, đợc nghỉ
ngơi th giãn và đợc thởng thức những giá trị nghệ thuật để giúp cho tâm hồn
đợc thả lòng sau những khoảng thời gian làm việc căng thẳng và lấy lại sức
lực cũng nh sự say mê với công việc. Tạo ra những không gian công cộng
phục vụ cho những nhu cầu đó là vấn đề không thể thiếu trong một xã hội hiện
đại.
Đề tài đợc xuất phát từ ý tởng tạo một không gian cafe. Tìm hiểu và phân
tích những yêu cầu về công năng, sau đó đa ra giải pháp trang trí phục vụ công
năng đó. Nghiên cứu không gian bên trong kiến trúc cùng với việc tìm hiểu sự
hoạt động của con ngời để đa ra đợc giải pháp công năng cho thiết kế. Từ đó
đa ra các giải pháp cho hình tợng nghệ thuật. Bằng môtíp trang trí phù hợp,
hấp dẫn ăn nhập vào theo công năng của công trình. Tạo ra không gian mới,
đạt hiệu quả sử dụng, bố trí nội thất, lựa chọn sử dụng chất liệu, màu sắc để
trang trí, tuân thủ các quy định về bản vẽ kiến trúc, tác dụng tạo dựng nét văn
hoá. Bên cạnh đó đồ án phải có giá trị thơng mại cao, chất lợng và hấp dẫn.
Kết quả cuối cùng là cảm nhận đợc cái đẹp của văn hoá truyền thống kết hợp
với nét hiện đại.
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

15
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
Công năng gắn liền thẩm mỹ, tạo ra nét trang trí độc đáo riêng biệt. Sự độc
đáo riêng là ý tởng xuyên suốt trong đồ án. Đồ án nội thất phải hoà nhập với ý
đồ kiến trúc. Khoảng cách tự nhiên, nét thẩm mỹ môi trờng, các hạng mục
nằm trong kế hoạch thể hiện đợc bố trí mặt bằng hợp lý với công năng. Hình
khối trang trí, quan hệ chính phụ của từng đối tợng tham gia trong từng không
gian tập thể, gây ra đợc cảm nhận duyên dáng, cuốn hút trong đờng nét, hài
hoà trong màu sắc, chuyển động trong hình khối nhng cũng đầy sống động.
Ngời hoạ sĩ thiết kế nội thất là những ngời kiến tạo không gian, nơi diễn ra
hoạt động của con ngời. Những nhà thiết kế là cầu nối của những giá trị về
tinh thần cũng nh về vật chất đối với con ngời thông qua những phơng tiện sử
dụng là nghệ thuật tạo hình.
Dựa vào ý tởng trang trí kiến trúc, công năng của mặt bằng, tính năng của
từng khu vực, sự đồng nhất giữa kiến trúc và nội thất là nguyên tắc thống nhất
của đồ án. Kết hợp không gian nội thất để suy nghĩ một cách tổng hợp, từ sắp
xếp kiến trúc có kích thớc khác nhau, có vật liệu và có màu sắc khác nhau cho
đến không gian nội thất và các đồ vật trang trí, từ đó dẫn đến việc đạt đợc
không gian hoàn chỉnh.
Tham khảo những công trình đã thi công, đã và đang đợc đa vào sử dụng,
tổng hợp ra đợc những sáng tạo mới, hợp lý và quy hoạch thẩm mỹ cộng với
công năng sử dụng, đạt đợc mục đích và mục tiêu đã vạch ra. Nắm vững đợc
một loạt mối quan hệ không gian, thích ứng đợc với các hoạt động muôn hình
muôn vẻ của con ngời mà tạo ra đợc ngôn ngữ thiết kế riêng của hình thức
không gian đòi hỏi, đồng thời đó cũng là ngôn ngữ mang tính kỹ thuật, tính
công năng và tính nghệ thuật không gian. Nghiên cứu tâm lý thẩm mỹ của đối
tợng phục vụ, nắm đợc trào lu chủ yếu có tính xu hớng chung để gắn thẩm mỹ
của bản thân, đề ra phơng hớng thiết kế tiêu biểu cho đa số và phù hợp với

thực tế.
Làm công việc thiết kế nội thất đòi hỏi phải có trình tự từng bứơc. Điều
đầu tiên phải nghĩ đến là công tác chuẩn bị trớc khi thiết kế, đây là giai đoạn
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

16
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
nghiên cứu nhiệm vụ thiết kế, làm sáng tỏ nội dung cần trình bày. Có hai yếu
tố trong công việc tìm hiểu nhiệm vụ thiết kế. Thứ nhất là nghiên cứu công
năng sử dụng, tìm hiểu tính chất nhiệm vụ thiết kế nội thất và sự thoả mãn
dung lợng không gian của những giai đoạn hoạt động khác nhau. Chẳng hạn
nh nghiên cứu dung lợng để xác định thể tích các đồ vật, bàn, ghế, tủ, quầy lu
niệm, quầy lễ tân và quan hệ số l ợng với các không gian to nhỏ. Thứ hai là
kết hợp giữa nhiệm vụ thiết kế để nghiên cứu điều kiện cần thiết, làm rõ các
hạng mục thiết kế, thiết lập đến các hình, các bối cảnh cần thiết, cần loại nào
và bao nhiêu t liệu tham khảo.
Trong giai đoạn chuẩn bị thiết kế công tác thu nhập tài liệu tham khảo luôn
luôn đòi hỏi phải tốn nhiều thời gian đối với ngời thiết kế. T liệu tham khảo để
thiết kế cần phân loại trực tiếp và loại gián tiếp.
T liệu trực tiếp là những t liệu có thể vay mợn đợc. Đó là những thành tựu
nghiên cứu về kích thớc của con ngời, hành vi của con ngời, hoạt động của
con ngời trong từng nơi làm việc, học tập, sinh hoạt, vui chơi giảI trí Chẳng
hạn nh những số liệu của việc nghiên cứu kích thứơc cơ thể con ngời Lơ Cooc-
buy-đi-ê hay những tổng hợp về dữ liệu kiến trúc các loại công trình do kiến
trúc s ngời Đức Neufert thu nhập là minh chứng cụ thể vể t liệu trực tiếp, có
thể đem ra sử dụng ngay đợc. Những t liệu này rất quan trọng trong việc xác
minh những vấn đề khu công năng của không gian thiết
kế, nh yên tĩnh, ồn ào, quan hệ chủ yếu, thứ yếu

T liệu gián tiếp là những t liệu về bối cảnh văn hoá liên quan đến thiết kế.
Khác với t liệu là những t liệu có thể lấy sẵn từ các dữ liêu kiến trúc, t liệu
gián tiếp phải mất rất nhiều công sức để su tầm. Trong xã hội hiện đại, càng
ngày con ngời càng không thể thoả mãn với không gian nghiên cứu của Chủ
nghĩa không gian. Mỗi dân tộc đều có tập qúan thẩm mỹ, tập tục sinh hoạt và
bản sắc văn hóa riêng nên không thể dùng một phơng thức để giải quyết vấn
đề. Cho nên muốn làm tốt một phơng án thiết kế phải lý giải đối tợng phục vụ
của không gian bên trong. Về điều này t liệu gián tiếp đóng vai trò quan trọng
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

17
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
giúp nhà thiết kế đi sau lý giải về môi trờng xung quanh công trình.
Những yếu tố để định tính không gian: yêu cầu đặt ra đầu tiên trong thiết kế
nội thất bao giờ cũng phải là công năng yếu tố quan trọng bao hàm nhiều mâu
thuẫn cần giải quyết. Tính chất của không gian nội thất quyết định tính chất
của nhiệm vụ thiết kế. Trớc hết là phân loại công năng kiến trúc để tìm mối
quan hệ giữa hoạt động con ngời với không gian kiến trúc làm xuất phát điểm.
Kiến trúc ngày này với công nghệ hiện đại đã xuất hiện những yêu cầu mới về
công năng.
Đầu tiên phải phân loại không gian mình định thiết kế thuộc không gian
nào bởi có rất nhiều loại không gian khác nhau: không gian c trú, không gian
nghe nhìn, không gian trng bày, không gian làm việc, không gian thởng thức
giải trí, không gian sản xuất và kỹ thuật đặc chủng, không gian thơng
nghiệp
Mối quan hệ chính phụ của không gian: căn cứ vào tính chất sử dụng của
không gian để sắp xếp quan hệ không gian, không gian nội thất chia ra làm
các phần chính và phần phụ. Trong đó các loại phòng dùng chủ yếu cho các

hoạt động đặc tính của con ngời là các phòng và các loại phòng dùng để bổ
trợ cho con ngời hoàn thành các hoạt động đặc tính đó là các phòng phụ. Rõ
ràng là muốn giải quyết vấn đề công năng của không gian nội thất trớc hết
phải làm rõ mối quan hệ tơng hỗ của không gian chính và phụ. Yêu cầu của
con ngời đối với không gian nội thất trong đó có hoạt động, học tập, giải trí
không chỉ là yêu cầu đơn thuần về mặt dung lợng, khối tích mà không gian hỗ
trợ cũng là yếu tố không thể thiếu trong yêu cầu hoạt động của con ngời.
Trong những không gian lớn, hoạt động của con ngời bao giờ cũng là một
chuỗi tập hợp các động tác tuân theo một trình tự nhất định. Các tác động
khác nhau đòi hỏi những đơn vị dung lợng không gian khác nhau, còn tập hợp
các tác động thì lại đòi hỏi một chỉnh thể dung lợng không gian đợc sắp xếp
theo một trình tự. Vì vậy, vấn đề quan trọng đặt ra trong giai đoạn thiết kế này
là làm sao thoả mãn những nhu cầu động tác. Có ba vấn đề quan tâm là : dung
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

18
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
lợng khối tích không gian, trình tự không gian, các nút giao thông ngang và
thẳng đứng. Tần số động tác của con ngời trong không gian nội thất có thể
phân tích bằng số lợng. Việc nghiên cứu các kích thớc không gian cơ bản của
các hành vi động tác khác nhau sẽ có lợi cho việc xác định không gian khối
tích. Con ngời luôn luôn vận động nên các động tác lại có tính chất liên tục.
Khi tính toán nên để tâm một số khoảng không dự trữ, bởi bên cạnh làm
thoả mãn các nhu cầu không gian thiết yếu cho hành vi tác động của con ngời
trong cùng một động tác ở cùng một chỗ và cả những yêu cầu mang tính tổng
hợp khi đồng thời xảy ra các hành động phát sinh khác.
Kết cấu kiến trúc luôn luôn hạn chế ngời thiết kế, nội thất phải nhạy cảm và
phát huy cao độ tính sáng tạo. Bất kỳ một không gian nào cũng có tính linh

hoạt của nó, ngời thiết kế có thể dùng nhiều thủ thuật nh đánh giá ngăn cách,
bình phong hay hạ thêm trần, xây nâng thêm bậc vợt cấp để tạo nên một
không gian mới. Chỉ có nghiên cứu và phân tích kỹ kết cấu của công trình sẵn
có thì công việc bắt đầu tìm ý mới có kết quả nh mong muốn. Nhìn chung việc
nghiên cứu khung cảnh kiến trúc chỉ là bớc đầu cho việc thâm nhập tìm tòi và
xác định cơ sở thiết kế phơng án. Công việc nghiên cứu vẫn tiếp tục mà phải
kể đến những vấn đề thuộc tự nhiên xã hội.
Nghiên cứu môi trờng tự nhiên xung quanh: môi trờng tự nhiên nh khung
cảnh thành phố, nông thôn, rừng núi có mối liên hệ mật thiết với nội thất bên
trong. ở thành phố và nông thôn thì thờng nội thất nhà cửa nối tiếp nhau, còn
ở các khu phong cảnh thì kiến trúc hay thiết kế thờng có xu hớng mở rộng tầm
nhìn của ngời ở bên trong ra quang cảnh rộng lớn ở bên ngoài. Điều quan
trọng là việc đánh giá đúng khung cảnh xung quanh của không gian nội thất
chứ không phải là kết hợp bên trong và bên ngoài lộn xộn, trừ trờng hợp hoàn
cảnh xung quanh đẹp thì nên kết hợp trong ngoài hợp lý. Chẳng hạn nh việc
hoà nhập trong không gian, mựơn nhau không gian và bố trí cảnh trong kiến
trúc cổ điển nếu có thể. Nhng nếu quang cảnh bên ngoài không đẹp, bề bộn,
độ ồn lớn, khí hậu tồi thì nhất định phải nghĩ đến việc cách li.
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

19
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
2. Tính cấp thiết của đề tài:
Nhìn lại lịch sử phát triển của loài ngời, sẽ là không quá khi cho rằng cafe
xét trên một khía cạnh nào đó cũng có vai trò nh lửa đối với sự phát triển của
con ngời. Nếu lửa giúp biến con ngời từ một động vật bình thờng thành động
vật tinh khôn, thì cafe kích thích các sáng tạo để biến con ngời tinh khôn
thành con ngời văn mình, hiện đại.

Quả thực, từ khi cafe đợc phát hiện và sử dụng rộng rãi, bóng dáng của cafe
âm thầm nhng mạnh mẽ, giúp tạo ra năng suất lao động cha từng có.
Nhiều ngời xem cafe là bạn đời không thể thiếu trong cuộc sống. Văn hào ng-
ời Pháp Honore de Balzac đợc xem là cựu vô địch về uống cafe. Nhà t tởng
Voltaire (ngời Pháp) cũng tôn thờ cafe đến mức có ngời cho là quá tải vì có
ngày ông uống tới 72 tách. Beethoven, nhà soạn nhạc lừng danh ngời Đức, lại
có thú tự pha lấy cafe để uống. Mỗi lần uống cafe ông đếm đủ 60 hạt đem xay
nhỏ rồi pha uống rất đặc.
Xã hội ngày càng phát triển kéo theo nó là rất nhiều áp lực trong cuộc sống
của con ngời. Do đó nhu cầu đợc nghỉ ngơi, giải trí là không thể thiếu trong
một xã hội hiện đại. Các công trình công cộng đã trở thành một thành phần tất
yếu trong cơ sở kiến trúc của một xã hội. Một trong những loại hình giải trí
công cộng đó là ngồi thởng thức cafe.
Giữa những bộn bề hàng ngày , ta muốn dừng lại chiêm nghiệm những gì
đã qua, khi đó một quán cafe quen thuộc với không gian thoáng đãng là nơi ta
trải lòng. Ly cafe đắng đã trở thành đề tài gợi cảm hứng sáng tác cho văn học,
cho nghệ thuật, là thứ không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của nhiều
ngời ở khắp nơi trên thế giới. Uống cafe đã trở thành một phong tục, một nét
văn hoá ở nhiều nơi.
Mức thu nhập của ngời dân ngày càng cao bên cạnh đó là những áp lực
trong cuộc sống cũng ngày càng nhiều, vì vậy đã thúc đẩy nhu cầu vui chơi
giải trí. Trong cuộc sống thờng nhật nhu cầu nghỉ ngơi, th giãn của con ngời
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

20
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
diễn ra thờng xuyên nhằm lấy lại cân bằng, để tâm hồn đợc thảnh thơi, giải toả
mọi căng thẳng. Kiếm tìm một nơi để mỗi giờ nghỉ tra đợc thả lỏng t duy một

chút, tiếp thêm năng lợng cho một buổi chiều làm việc đợc hiệu quả hơn. Một
nơi để sau mỗi buổi kết thúc một ngày làm việc đầy căng thẳng có thể ngồi
tâm sự cùng bạn bè, xum họp với ngời thân. Hay chỉ đơn giản là một tách cà
phê lấy cảm hứng sáng tạo trong công việc của một ngày mới. Và vào bất cứ
thời gian nào trong ngày ta cũng có thể lấy ra vô vàn lý do để có thể vào quán
thởng thức một tách cafe, có thể chỉ để thoả mãn thú ngồi nhâm nhi vị ngọt
đắng đầy quyến rũ mà cafe đem lại.
Từ những yếu tố đó mà uống cafe đã hình thành nên một phong cách rất
riêng của mỗi vùng miền. Và sự hiện diện của nó có mặt ở khắp mọi nơi. Xuất
phát từ những lý do đó em đã chọn đề tài Bar- cafe, mong tạo ra một không
gian có thể đáp ứng và nâng cao hơn nữa nhu cầu đợc nghỉ ngơi và th giãn cho
con ngời.
3. Các loại hình cafe, phong cách quán cafe:
Sau khi ngời Pháp vào nớc ta, Hà nội tiếp nhận và bổ sung vào văn hoá ẩm
thực của mình một thức uống mới đó là cafe, biến đổi theo sở thích của ngời
uống trong từng thời gian, nhng cafe đã thực sự hiện hữu trong cuộc sống của
ngời Hà nội, làm nên một nét tinh tế trong tính cách của họ. Những quán cafe
đầu tiên ra đời không bao lâu sau khi ngời Pháp vào Hà nội, đáp ứng thị hiếu
nhạy cảm của đội ngũ sinh viên, trí thức, nghệ sĩ
Ngời Hà nội cũng đang có xu hớng chọn những quán cafe có không gian yên
ắng để giải toả sau những giờ làm việc đến mụ mị đầu óc trong những công sở
lúc nào cũng thiếu không khí để thở vì máy móc xung quanh.
Cafe phố cổ mang phong cách của những ngôi nhà cổ của ngời Hà nội.
Cafe sân vờn, bớc vào đây ta đợc bao bọc bởi thiên nhiên, một không gian
thoáng đãng, không khí trong lành.
Cafe net, là nhu cầu tất yếu của cuộc sống hiện đại. ở đây khách hàng có
thể truy cập vào mạng để liên lạc, làm việc hay giải trí.
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

21
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
Cafe sách, loại hình cafe mới ở Hà nội. ở đây thực khách có thể vừa nhâm
nhi ly cafe vừa bổ sung thêm vào vốn kiến thức của mình bằng những cuốn
sách với nhiều thể loại.
Cafe phố với nhiều loại phong cách khác nhau tuỳ thuộc sở thích của ngời
chủ quán: có tính hiện đại, âm nhạc, nghệ thuật
Cafe vỉa hè: không gian gắn liền với đờng phố, ngồi đây thởng thức cafe và
ngắm nhìn dòng ngời qua lại.
Cafe trong khách sạn. Là những không gian nằm trong khách sạn, với
phong cách thiết kế sang trọng dành cho những ngời có mức thu nhập cao.
Cafe văn phòng: là không gian cafe đợc làm trong các toàn nhà công sở,
phục vụ chủ yếu cho công nhân viên văn phòng.
Phong cách quán cafe có thể phân ra một số loại sau:
- Cafe sân vờn. - Cafe nghệ thuật.
- Cafe hiện đại. - Cafe âm nhạc.
Quán cafe thờng bán các loại đồ uống nói chung, cao nhất là bia và không
bán rợu. Ngoài ra cafe có bán đồ ăn nhẹ nh bánh ngọt hoặc một số loại đồ ăn
nhanh
4. Phơng pháp t duy thiết kế:
Khai thác ý tởng từ một nền văn hoá với những nét đặc sắc riêng: Tìm hiểu
về một nền văn hoá là tìm hiểu về cách sinh hoạt, phong tục, tập quán, cách t
duy, cách thức chế tác kết hợp đồ dùng của từng vùng miền địa lí đó. Các nhà
thiết kế phải nắm đợc tơng đối tất cả những giá trị văn hoá, phong tục của nền
văn hoá đó, ví dụ nh Nhật Bản, ấn Độ, Hy Lạp thì mới có thể ứng dụng và đ -
a ra đợc phơng hớng để thể hiện đợc ý tởng của mình. Mỗi nền văn hoá đều có
những đặc điểm rất riêng biệt vì vậy đây là nguồn cảm hứng sáng tạo vô cùng
phong phú cho các nhà thiết kế khai thác. Phơng pháp này là sử dụng hình
ảnh, những chi tiết sẵn có đợc coi là đặc trng của từng vùng miền, đợc nhiều

ngời biết đến và thừa nhận những giá trị mà nó đem lại. Nhà thiết kế chỉ cần
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

22
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
nghiên cứu thật kĩ và chắt lọc để tạo ra một sản phẩm có thiết kế tinh tuý, sâu
sắc, có đợc phần hồn trong đó, để có thể nói lên đợc ý đồ thiết kế của mình.
Khai thác theo phơng pháp xử lý hình khối, sử dụng màu sắc, chất liệu và
ánh sáng: Đây là phơng pháp phổ biến của các nhà thiết kế. Sử dụng hình thức
bố cục hình khối, mảng miếng, đờng nét, màu sắc, ánh sáng làm phơng pháp
sáng tạo. Phơng pháp này đem lại hiệu quả khá tốt cho các thiết kế hiện đại,
tạo ra đợc nhiều không gian mới lạ hấp dẫn. Nếu ứng dụng tốt thì từ những vật
liệu thô xấu cũng có thể trở nên sang trọng và hấp dẫn, những không gian méo
mó nếu sử dụng ánh sáng tốt cũng trở nên lung linh huyền ảo hơn
Khai thác từ yếu tố tâm lý sử dụng: Là việc cá nhân nhà thiết kế thể hiện đ-
ợc vào không gian của mình những yếu tố tạo ra cảm giác cho ngời sử dụng.
Để làm đợc điều này các nhà thiết kế phải biết chọn lọc các yếu tố chủ chốt có
thể khơi gợi đợc suy nghĩ, sự hồi tởng đến với ngời chiêm ngỡng và sử dụng.
Khai thác từ vẻ đẹp truyền thống vốn có của sản phẩm: là phơng thức tìm
kiếm những đặc điểm nổi bật mà chỉ chính bản chất sản phẩm mới có, kết hợp
và sử dụng đúng chỗ để làm bật nên đặc điểm u biệt đó. Làm cho ngời sử
dụng thấy đợc rõ nhất bản chất, cái tôi của sản phẩm. Đó chính đã thể hiện đ-
ợc một cách tốt nhất vẻ đẹp, hình dáng, tính chất của chính sản phẩm.
Thiết kế ở Việt Nam tuy còn là một nghề mới nhng thực chất nó không hề
xa lạ với mỗi ngời.
Từ khi con ngời biết làm ra của cải vật chất, làm ra những công cụ, đồ dùng
phục vụ sinh hoạt trong đời sống hàng ngày, điều đó vô tình đã tạo ra những
nhà thiết kế. Phải chăng thiết kế có quá nhiều phơng pháp và phơng tiện biểu

hiện, nó đa dạng đến mức không thể nhận ra, thậm chí khi con ngời đã làm ra
sản phẩm do chính bộ óc sáng tạo của mình mà vẫn không nhận ra nó chính là
một sản phẩm thiết kế.
Bàn tay con ngời có thể làm nên tất cả. Đúng vậy, cuộc sống ngày càng
phát triển, nhu cầu con ngời trong xã hội thì ngày một phong phú và đa dạng.
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

23
VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
Những công việc đòi hỏi tính thẩm mỹ cao đã cho ra đời ngành thiết kế và
chính từ đó đã sản sinh ra những con ngời thiết kế vĩ đại nh: Raymond lowy
ngời Pháp, ngời đã có những thành công lớn trong lĩnh vực thiết kế, tạo dáng
cho sản phẩm, góp phần không nhỏ cải thiện cuộc sống con ngời. Ông đã từng
có câu nói rất nổi tiếng: Design is a red thread through our life ( Thiết kế là
sợi chỉ đỏ xuyên suốt cuộc sống). Điều đó đã đợc minh chứng bằng chính
những sản phẩm của ông nh: nhãn vỏ chai cocacola tồn tại đến ngày nay,
Trong lĩnh vực thiết kế tạo dáng sản phẩm, nhà thiết kế có thể chỉ đi sâu
vào nghiên cứu một vấn đề rất nhỏ trong cuộc sống, nhng thực chật những vấn
đề nhỏ đó lại không hề nhỏ chút nào khi chính vấn đề ấy lại giúp nhà thiết kế
tìm ra chân lý của cái đẹp, ví dụ nh từ một vật liệu nh mây tre một sản
phẩm quen thuộc của dân tộc ta, nhờ sự kết tinh giữa tinh hoa truyền thống
cùng với những dáng hiện đại của các nhà tạo dáng đã cho ra đời ngành thủ
công mỹ nghệ rất phát triển và chúng ta có thể tự hào về những sản phẩm của
dân tộc mình hoà nhập vào thế giới cùng phát triển.
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN
Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

24

VIN I HC M HN - - LUN VN TT NGHIP
KHOA TDCN COFFEE SểNG CT
B . NộI DUNG
I . Nội dung cơ sở cho đề tài
1. Nghiên cứu về cafe, các loại đồ dùng pha chế.
Trc gi ngi ta nhc n cafe nh mt thc ung phong lu, ngi ta
ung cafe, ngi quỏn cafe v nghin cafe vỡ nhiu lớ do; nhng cú l mt iu
thng gp tt c nhng dõn snh cafe u cú mt im chung ú l hng
v v tớnh c ỏo khụng bao gi khỏm phỏ ht ca chớnh v ng cafe
y.
T Cafe bt ngun t t "Qawah" theo cỏch gi ca ngi rp, cú ngha
l "s phn khớch". T c phờ trong ting Vit cú gc t ch cafe ca ting
Phỏp.
Cafe l mt loi ung mu en cú cha cht caffeine. Ht cafe c ly
t ht ca cỏc loi cõy thuc h cafe (Rubiaceae). Cafe trng nc ta cú bao
gm cafe vi (Robusta) chim 90% din tớch, cafe chố (Arabica) 10% v cafe
mớt (Excelsa) 1%. Do cafe vi cú hm lng caffeine cao (2 - 4%) nờn hng
v khụng tinh khit bng cafe chố (caffein 1 - 2%) giỏ ch bng mt na. Cõy
cafe chố a sng vựng nỳi cao. Cafe vi a sng vựng nhit i. Loi cafe
t nht v him nht th gii l cafe Kopi Luwak (c phờ chn) ca
Indonesia
v Vit Nam. Giỏ ca mi cõn khong 20 triu VN (1300USD) v hng nm
ch cú khong 200 kg c bỏn trờn th trng th gii.
Hin nay, cõy cafe c trng ti hn 50 quc gia trờn th gii , trong ú
cú mt s nc chn cafe lm mt hng xut khu . T th k 14, 15 loi
ngi ó quen ung cafe. Quỏn cafe u tiờn trờn th gii l x Sng mự
(Anh quc), do ụng Jacob m nm 1650. Phỏp quỏn cafe u tiờn c m
nm 1671. Hin gi bờn cnh cỏc ngụi nh s nguy nga Paris vn cũn
cỏc quỏn cafe c kớnh. Ngi Paris vn thớch ung cafe trong nhng quỏn
Giỏo viờn hng dn: ho s :TRN Lấ AN

Sinh viờn thc hin : NH QUNH_K15NT.

25