Dự án kinh doanh quán nước giải khát , cà phê kết hợp sân bóng đá

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
Xây dựng đề cương triển khai đề tài thực tập tốt nghiệp
1. Thông tin học viên
Học viên : Chung Viết Dũng
Mã học Viên : 2010-01-1-14-105748………………………………………………
Lớp : D10
Ngành : Quản trị kinh doanh
Email:
2. Đề tài thực tập tốt nghiệp
2.1 .Tên đề tài: Dự án kinh doanh quán nước giải khát , cà phê kết hợp sân bóng
đá.
2.2. Thời gian nghiên cứu :5 đơn vị học trình
2.3. Tính cấp thiết của báo cáo:
Nền kinh tế ngày càng phát triễn ,do đó chất lượng cuộc sống cũng được nâng
lên một cách rõ rệt .Ngày nay ngoài nhu cầu về vật chất con người càng lúc càng quan
tâm hơn về đời sống tinh thần . Hơn nữa xã hội ở Việt Nam đặc biệt là cách khu công
nghiệp phát triễn và các thành phố lớn , thì không gian sống của họ càng ngày càng thu
hẹp .
Xuất phát từ nhu cầu thiết yếu này mà dự án kinh doanh quán nước giải khát,cà
phê kết hợp với sân bóng đá ra đời .Nhằm tạo ra một không gian riêng để phục vụ nhu
cầu thể thao giải trí và nhất là giúp cho khách hàng có một nơi lý tưỡng để tâm sự và
gặp gỡ bạn bè.
2.4. Mục đích nghiên cứu.
Tìm hiểu và phân tích thị trường quán cà phê ,nước giải khát cũng như thị trường
và nhu cầu thể thao ,từ đó lập kế hoạch mở quán nước giải khát, cà phê kết hợp với sân
bong đá .
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
1

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
2.5.Đối tượng và phạm vi nghiêm cứu.
Thị trường nước giải khát ,cà phê và dịch vụ sân bong đá vực thành phố Hồ Chí
Minh và Bình Dương.

Nội dung báo cáo (dự kiến) bao gồm các chương mục chính sau:
Chương/Mụ
c
Tên chương/mục Số
trang
Ngày hoàn
thành
CHƯƠNG 1 Giới thiệu tổng quan về dự án 5 17/06/2012
1.1. Nguồn gốc hình thành ý tưởng kinh doanh 1 17/06/2012
1.2 Giới thiệu sản phẩm 1 17/06/2012
1.3 Tầm nhìn và sứ mệnh của doanh nghiệp 1 17/06/2012
1.4 Mục tiêu và nhiệm vụ của doanh nghiệp 1 17/06/2012
CHƯƠNG 2 Kế hoạch maketing 16 26/06/2012
2.1 Phân tích môi trường kinh doanh 1 26/06/2012
2.2 Phân tích thị trường 3 26/06/2012
2.2.1 Phân khúc thị trường 3 26/06/2012
2.2.2 Phân tích SWOT 3 26/06/2012
2.2.3 Phân tích rũ ro từ môi trường bên ngoài 2 26/06/2012
2.3 Chiến lược marketing 2 26/06/2012
2.3.1 thị trường mục tiêu 2 26/06/2012
2.3.2 Chiến lược sản phẩm 2 26/06/2012
CHƯƠNG 3 Kế hoạch tài chính 12 11/07/2012
3.1 Chi phí, doanh thu, lợi nhuận 3 11/07/2012
3.1.1 chi phi 3 11/07/2012

3.1.2 doanh thu, lợi nhuận 2 11/07/2012
3.2 Vốn đầu tư 2 11/07/2012
CHƯƠNG 4 Kế hoạch nhân sự 7 20/07/2012
4.1 Nhu cầu nhân sự 3 20/07/2012
4.2 Xây dựng cơ cấu tổ chức 3 20/07/2012
4.3 Quản lý nhân sự 1 20/07/2012
CHƯƠNG 5 Dự phòng rũi ro và biện pháp khắc phục 3 20/07/2012
5.1 Những rũi ro gặp phải 3 20/07/2012
5.2 Biện pháp khắc phục
CHƯƠNG 6 Kết luận 2 20/07/2012
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
2

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
3

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E - LEARNING


BÁO CÁO
THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
DỰ ÁN KINH DOANH NƯỚC GIẢI KHÁT,
CÀ PHÊ KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
Giảng viên hướng dẫn:Thầy : PHAN THẾ CÔNG
Học viên thực hiện: CHUNG VIẾT DŨNG.

Lớp: D10
BÌNH DƯƠNG, tháng 7 năm 2012.
VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
CHƯƠNG I: TỔNG QUÁT.

1.1 Nguồn gốc.
Đầu tư nói chung là việc sử dung các nguồn lực ở hiện tại(vốn, sức lao động…)
để tiến hành các hoạt động nào đó nhằm thu về các kết quả nhất định trong tương lai lớn
hơn các nguồn lực đã bỏ ra để có được các kết quả đó.
Với sự đam mê, sức sáng tạo và nhiệt tình của tuổi trẻ, có rất nhiều người đã
thành công, tự tin khẳng định bản thân mình. Không thể nói tất cả các dự án khởi
nghiệp đều thành công, có những thất bại nhưng đó nên được xem là kinh nghiệm cho
lần sau, và ở một khía cạnh nào đó, người thực hiện dự án cũng đã thành công vì dám
táo bạo thực hiện ý tưởng của mình với ý nghĩ sẽ làm việc với tình thần quyết tâm và nổ
lực của tuổi trẻ.
Tuy nhiên, để đầu tư kinh doanh đạt hiệu quả cần nhiều yếu tố trong đó có sự
mới lạ mà nhờ đó người tiên phong dễ giành thắng lợi.
Khi mới bắt đầu sẽ có nhiều hướng đi để lựa chọn để có thể kinh doanh và trong
số đó việc kinh doanh theo nhu cầu của phần lớn mọi người mà có nhiều hướng kinh
doanh khách nhau và em xin đề cập đến một trong những hướng kinh doanh đó,đó là
kinh doanh quán cà phê .
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
4

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
1.2 Giới thiệu sản phẩm.
Nhận thấy phần lớn người Việt có thói quen dùng cà phê ở các quán cà phê điều

đó cho thấy phong cách thưởng thức cà phê của người Việt Nam mang bản sắc riêng biệt
mà ở nơi đâu khắp miền Việt Nam dễ bắt gặp quán cà phê.
Xuất phát từ ý nghĩ mô hình kinh doanh quán cà phê hiện nay vẫn đang là lĩnh
vực thu hút nhiều sự quan tâm của những người làm kinh doanh .
Bên cạch đó là hoạt động yêu thích của mọi người thanh thiếu niên là bóng đá.
Với môn thể thao vua chúng ta dễ dàng bắt gặp người yêu thích bóng đá ở bất kì đâu,
không chỉ chơi bóng trên sân cỏ mà chúng ta dễ nhìn thấy hình ảnh những người
thưởng thức các trận bóng qua màn ảnh nhỏ hằng ngày hoặc cập nhật tin tức bóng đá
.v.v.
Từ hai yếu tố kể trên em xin giới thiệu dự án:
• Tên dự án: KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ KẾT
HỢP SÂN BÓNG ĐÁ
• Ngành nghề kinh doanh: Dịch Vụ-Giải Trí.
• Vị trí trong ngành: Dịch Vụ.
• Địa điểm :Bình Dương.
Với mục đích :
• Đáp ứng nhu cầu về sân chơi thể thao cho giới trẻ thanh thiếu niên.
• Xây dựng hình ảnh một quán phục vụ mọi người đến thưởng thức cafe,
kết hợp với sân bóng đá mini, qua đó vừa kinh doanh quán cafe vừa kinh
doanh khai thác sân bóng đá mini.
1.3 Tầm nhìn.
Trong 2 năm đầu, xây dựng tên tuổi quán đồng thời tạo uy tín nhằm thu hút
khách hàng. Những năm kế tiếp mở rộng quy mô hoặc khai trương thêm cơ sở.
Quán cà phê sẽ là nơi cho các bạn trẻ gặp gỡ chơi thể thao hằng ngày, là nơi mà
mọi người có thể đến thưởng thức cà phê , tán gẫu với bạn bè, bàn bạc công việc, hay
chỉ đơn giản là đọc báo xem bóng đá.
Cam kết đem đến cho khách hàng những dịch vụ tốt nhất.
1.4 Mục tiêu.
Góp phần xây dựng loại hình kinh doanh kết hợp với thể thao.
Nâng cao nhận thức cho mọi người về lợi ích của thể thao.

Trở thành địa điểm lí tưởng cho mọi người đến thư giản, giao lưu, chơi thể thao.
Năm thứ 3 mở rộng quy mô kinh doanh.
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
5

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
CHƯƠNG 2: MARKETING
2.1.Phân tích môi trường kinh doanh.
Khách hàng hướng đến là mọi người, mọi độ tuổi, tầng lớp. Tuy nhiên, quán chỉ
chú tâm vảo đối tượng sinh viên, học sinh, người có thu nhập trung bình.
Do đó khi kết hợp với kinh doanh cafe sẽ tạo nên nét khác biệt qua đó dễ làm cho
khách hàng ấn tượng để có thể đến quán nhiều hơn có thể thưởng thức cà phê hoặc là
chơi bóng đá.
Bên cạnh đó sẽ là phục vụ điểm tâm, ăn trưa cho nhóm khách hàng là nhân viên
văn phòng hay khách hàng bình thường.
Địa điểm kinh doanh cần phải là khu vực ngoài thành nơi có dân cư thưa thớt
nhưng lại gần nhiều tụ điểm giải trí như các quán cà phê khác, quán bar, karaoke, nhà
hàng, quán nhậu…để có thể thu hút khách là người uống cà phê .
Chính vì gần các khu vực trên sẽ mang lại khách hàng đã từng lui tới các quán
cafe hoặc các nhà hàng gẩn đó ngoài phục vụ cho khách hàng còn tạo thêm cho khách
hàng thêm nhiều sự lựa chọn khi khách cần uống cà phê hay dùng bữa điểm tâm, ăn
trưa.
Tóm lại, khách hàng sẽ bao gồm :
• Người chơi thể thao.
• Người uống cà phê thuần túy: đến thưởng thức , giải khát, tụ tập bạn bè, liên
hoan sinh nhật.
• Dùng bữa trưa, bữa điểm tâm.
2.2 Phân tích thị trường.

Cà phê là thức uống được tiêu dùng rộng rãi và ngày càng phổ biến trên thế giới.
Thưởng thức cà phê là một thú vui rất tao nhã truyền thống của người dân Việt
Nam. Cảm giác thư giãn tuyệt vời khi nhìn những giọt nước sôi hòa quyện với những
hạt cà phê, rồi chắt lọc từng giọt rơi xuống. Khoảnh khắc đó đem lại cho người thưởng
thức một khoảng không gian rất riêng
Chính vì vậy mà ngày càng có nhiều quán cà phê mọc lên tại cà phê Việt Nam
không chỉ những tên tuổi lớn mà bên cạnh đó là những nhà kinh doanh nhỏ vì quán cà
phê không đòi hỏi vốn ban đầu quá lớn mà thực tế là bao nhiêu tiền bạn cũng có thể
mở.
Xu hướng hiện nay là mang đến cho khách hàng sự mới lạ trong phong cách bày
trí thiết kế quán cà phê sao cho để lại ấn tượng cho khách để hình thành trong họ như
một địa chỉ có thể .
Vì vậy sau khi thiết kế và xây dựng xong cơ sở vật chất ban đầu chúng ta sẽ tiến
hành quảng bá về sân bóng đá mini vì phần lớn người chơi bóng là nam giới.
Qua đó giới thiệu bạn bè để cùng đến chơi bóng vơi một số lượng nhất định
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
6

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
( thông thường là 5 người mỗi đội hai đôi chơi sẽ là 10 người một sân) mà ban đầu khi
đầu tư tôi hướng tới là 2 sân mini với đầy đủ cơ sở vật chất .
Do loại hình kinh doanh quán cà phê thường không cần đến quảng cáo mà chỉ để
băng rôn giới thiệu địa chỉ và kèm theo ngày khai trương nên chúng ta có thể giới thiệu
kèm theo là sự có mặt của 2 sân bóng nằm kề bên quán cà phê .
Do là sự kết hợp giữa bóng đá và kinh doanh café nên đòi hỏi có một mặt bằng
rộng lớn, mục đích là chứa 2 sân bóng đá mini và kèm theo đó là một quán cà phê
chính vì vậy quán sẽ có xu hướng giống với quán cà phê sân vườn vì có diện tích rộng.
ĐỊNH VỊ DOANH NGHIỆP.

TIÊU CHÍ
ĐỊA ĐiỀM
TP HỒ CHÍ MINH
(KHU VỰC QuẬN 12,
HÓC MÔN, BÌNH CHÁNH
, QuẬN 2,QuẬN 9)
BÌNH DƯƠNG
ĐỒNG NAI
VŨNG TÀU
TÂY NINH
DiỆN TÍCH
Tốt dễ tiến hành thực hiện
mô hình.
Rất tốt, do có quỹ đất
rộng dễ tìm kiếm thuê.
GIAO
THÔNG
Trung bình, đường xá không
tốt hay
ngập vào mùa mưa, mật độ
giao thông cao do có nhiều
phương tiện tham gia .
Tốt, đường xá rộng rãi
thoát nước tốt, do vậy dù có
mật độ giao thông cao
nhưng vẫn ít gây kẹt xe.
CƠ SỞ HẠ
TẦNG
NÓI
CHUNG

Đầy đủ Tốt.
KHẢ NĂNG
PHÁT
TRIỂN MÔ
HÌNH
Sẽ có rất ít lựa chọn do tìm
một diện tích phù hợp
không nhiều.
Có nhiều lựa chọn hơn
CHI PHÍ
CHO DỰ
ÁN
Cao do khó tìm mặt bằng lại
nằm trong phạm vi thành
phố.
Thấp hơn do dễ tìm vị trí
tốt.
MỨC ĐỘ
THU HÚT
KHÁCH
HÀNG
Cao do có thành phố có mức
tập trung dân số cao
Trung bình do có vị trí nằm
ở các tỉnh lân cận thành phố.
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
7

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ

TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
ĐÁNH GIÁ
CHUNG
Khó thực hiện dự án nếu có
số vốn vừa phải, nếu thực
hiện theo từng bước của dự
án sẽ lảm lãng phí phần chi
phí thuê mặt bằng do không
sử dụng hết phần mặt bằng
còn dư.
Dễ thực hiện hơn, nếu tiến
hành thực hiện dự án theo
từng bước vẫn sẽ khả thi do
chi phí thuê mặt bằng thấp
cộng với việc dễ tìm mặt
bằng sẽ không làm lãng phí
tài nguyên.
Bảng B.1: Bảng đánh giá định vị doanh nghiệp.
Do các yếu tố bên trên (thông qua bảng đánh giá định vị doanh nghiệp) ta nên
chọn những địa điểm là khu vực lân cận thành phố Hồ Chí Minh.
Xin lấy tỉnh Bình Dương làm vị trí cho quán cà phê .
Các ưu điểm khi tiến hành mở quán cà phê tại Bình Dương:
• Đường xá tốt ( chất lượng đường xá đứng thứ 2 cà nước chỉ xếp sau Đà Nẵng)
qua đó giao thông thuận lợi.
• Quỹ đất còn nhiều, qua đó dễ tìm kiếm vị trí thích hợp.
• An ninh tốt, ổn định.
• Dân số tương đối cao.
THỊ TRƯỜNG KINH DOANH QUÁN CAFÉ Ở BÌNH DƯƠNG.
Gồm nhiều loại hình:
• cà phê vĩa hè.

• cà phê chòi, võng, sân vườn.
• cà phê wifi( kết hợp giữa kinh doanh cà phê và internet)
• Các quán cà phê cỡ trung bình.
• Và các quán cà phê hạng sang.
Khách hàng đến các quán cà phê đa phần là thư giãn gặp gỡ bạn bè, bên cạnh đó có
một bộ phận là xem bóng đá.
ĐẶC ĐIỂM KHÁCH HÀNG.
Do khách hàng chính là học sinh,sinh viên, người có thu nhập trung bình nên họ
có cách sống của họ đơn giản,dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là
hình thức phục vụ và không gian có thoải moái hay không Ngoài ra, theo tìm hiểu qua
khách hàng được biết khi đến quán cà phê họ còn cân nhắc những điều sau :
• Quán cà phê có đầy đủ tiện nghi không .
• Mức giá có phù hợp không.
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
8

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
• Có phục vụ nhanh không.
• Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không.
• Không gian bày trí trong quán như thế nào.
• Có thuận lợi để họ có thể đến quán mọi ngày không.
• Quán có gì đặc biệt so với các quán khác.
ĐỐI THỦ CẠNH TRANH.
Mặc dù mở ra quán cà phê có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan
thuận lợi. Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán cà phê
của mình mà còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó
cần phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng .
Hiện tại với mô hình kinh doanh kết hợp như mô tả có thể nhận thấy sự mới lạ

qua đó sẽ dễ thu hút khách hàng hơn, tuy nhiên không phải sở thích khách hàng ai cũng
giống ai nên khi đi vào hoạt động quán sẽ chú ý đến phong cách phục vụ sao cho vừa
lòng khách hàng nhằm tạo cho họ ấn tượng lâu dài, làm hài lòng khách hàng ở những
điểm còn yếu của các đối thủ như phong cách phục vụ, công tác vệ sinh, cách bày trí…
Tuy nhiên cũng sẽ còn hiên diện một số đối thủ nặng kí như các quán cà phê có
mức đầu tư lớn nhằm thu hút khách hàng ở phân khúc khách hàng sang .
NHÀ CUNG CẤP.
Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ
tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán
café,nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ.
Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính là : cà phê
TRUNG NGUYÊN,VINAMILK,các công ty nước giải khác….
CÁC YẾU TỐ VĨ MÔ:
• Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không
còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hình kinh
doanh quán cà phê thì việc đăng ký sẽ dễ dàng .
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
9

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
• Thị trường kinh doanh cà phê trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường
hấp dẫn cho các nhà đầu tư.
2.2.1 Phân khúc thị trường.
Quán cà phê
Quán cà phê hạng sang ; dành cho người có thu nhập cao.
• Có vốn đầu tư ban đầu lớn.
• Đội ngũ tiếp viên thanh lịch huấn luyện bài bản.
• Vị trí đẹp nằm mặt tiền đường với mật độ lưu thông xe cộ cao nhằm thu thú

khách đến với quán cà phê , hoặc các trung tâm mua sắm, khách sạn nhà hàng.
• Thiết kế thiên về nội thất lạ mắt hiện đại với các vật dụng đắt tiền, thiết bị hiện
đại, một số quán cà phê còn kết hợp quán bar bên trong để kinh doanh vào ban
đêm.
• Bên ngoài xây dựng hướng về thiên nhiên như cỏ cây thác nước.
• Diện tích rộng .
• Thực đơn đa dạng ngoài cà phê nước giải khát còn thêm kem xuất xứ từ nước
ngoài, rượu.
• Chia thành nhiều khu vực khác nhau với mỗi nơi một phong cách nội thất, màu
sắc, phối cảnh cũng như phong cách sắp xếp, đặc biệt các quán cà phê không có
mặt bằng rộng mà có nhiều tầng thì mỗi tầng mỗi phong cách.
• Ngoài ra còn một số nơi cũng phục vụ café như trong các khách sạn thì nhưng
nơi này phục vụ cà phê có phần hướng về cách phục vụ chung của khách sạn
như giao tiếp lịch sự cần biết tiếng ngoại quốc, vị trí nơi uống cà phê thiết kế
tinh tế không gian thoáng rộng rãi, các phần có liên quan đến phục vụ café đều
sạch sẽ do phải chịu yếu tố sạch sẽ và ngăn nắp của một khách sạn nói chung.
• Khách hàng hướng đến là mọi người tuy nhiên tỳ lệ là doanh nhân, người có thu
nhập cao chiếm đa số.
• Riêng với cà phê nằm trong khách sạn còn phục vụ thêm khách nước ngoài.
Quán cà phê hạng trung bình vừa phải; dành cho người có thu nhập trung bình.
• Nguồn vốn vừa phải .
• Vị trí tốt, diện tích vừa phải.
• Gần khu dân cư , chợ , trường học mật độ lưu thông vừa phải.
• Thiết kế có hoặc không có ngoại thất.
• Nội thất giản dị không quá cầu kì.
• Một số quán cà phê có dịch vụ kèm theo như rửa xe miễn phí, wifi, phục vụ
điểm tâm ăn trưa.
• Thực đơn ngoải giải khát là điểm tâm với các quán cở vừa cở nhỏ không phục
vụ.
• Khách hàng hướng đến là mọi người.

GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
10

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
Quán nhỏ và cà phê sang vườn, vỉa hè ; dành cho số còn lại.
• Vị trí là vỉa hè phục vụ người qua đường vào buổi sáng diện tích nhỏ hẹp
• với cà phê sân vừơn thì diện tích rộng nếu so sánh ba cỡ quán cà phê thì quán cà
phê sân vườn là có diện tích rông nhất tuy nhiên lại có thiết kế đơn giản không
quá phồ biến ở khu vực thành thị.
• Khách hàng hướng đến là mọi người.
• Do tính chất ngành nghề mà có thể nói nhu cầu về phục vụ cà phê cho mọi
người là vô cùng lớn. Tuy nhiên, tùy thuộc vào đối tượng mà có thể quán cà phê
có những khách khác nhau .
• Xu hướng trong tương lai có thề là sự kết hợp của cả cách thường thức cả về vật
chất lẫn tinh thần:
• Như đến quán cà phê chiêm ngưỡng không gian và uống cà phê . Mô hình đang
đề cập cũng tương tư như xu hướng hiện tại của thị trường.
Ta có bảng B.1 tóm tắt như sau.
TIÊU CHÍ
ĐÁNH GIÁ.
Quán hạng sang, dành cho
người có thu nhập cao
Quán cỡ vừa dành cho
người có thu nhập
trung bình
Quán dành cho
số còn lại
Số người đến quán

Chiếm 20% chủ yếu
là khách VIP
Chiếm đa số 50% : học
sinh,
sinh viên, người có thu
nhập
trung bình
Tương đối 30% :
người lao động,
học sinh, sinh
viên
Qui mô quán
Lớn, sang trọng, bày trí
trang nhã,
phục vụ tận tình.
Tương đối, khá sang
trọng.
Rất nhỏ
Tiêu chuẩn sản
phẩm
Ngon, cầu kì trong các
món đặc biệt như sinh tố, cà
phê …
Không cầu kì
tương đối ngon
Vừa
Độ trung thành Không cao lắm Cao Cao
Tình trạng khách
hàng
Không thường xuyên

2-3 lần mỗi tháng.
Thường xuyên
4-6 lần mỗi tháng.
Thường xuyên
5 lần mỗi tháng.
Mức sử dụng Tương đối Cao Thấp
Bảng B.2 : bảng tóm tắt đánh giá thị trường cà phê .
Với phân khúc trên thì quán cà phê kết hợp với bóng đá sẽ nằm trong qui mô cỡ
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
11

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
vừa và trung bình.
Đối tượng sẽ là người có thu nhập trung bình, học sinh, sinh viên.
Dù có nhiều đối thủ cạnh tranh là các quán café cùng và khách nhóm trong bảng
tóm tắt đánh giá thị trường tuy nhiên nhu cầu về café là rộng lớn và khai thác chưa hết .
Sân bóng đá.
Với sân lớn (chuẩn sân bóng quốc tế)để có thề vận hành cần ít nhất 20 người
một trận đấu, và thường kéo dài không quá 60 do phụ thuộc vào thể lực toàn bộ 20
người.
Do đó, sân bóng đá có diện tích chuẩn ít khi được thuê hàng ngày, thông thường
được thuê vào buổi chiều và cả ngày chủ nhật.
Với sân bóng mini: thì chỉ cần 10 người là có thể chơi bóng với thời gian nhiều
giờ vì sân nhỏ.
Thời gian chơi có thề từ sáng sớm đến gần trưa chiều từ 3g đến 9h riêng chủ nhật
thời gian là cả ngày.
Như vậy có thề thấy nhu cầu hằng ngày về sân bóng mini. Có thể nói là phục vụ
hằng ngày còn riêng quán café thì cũng tương tự, và khi kết hợp hai nhu cầu lại chúng ta

thấy được nguồn khách hàng của cả hai lĩnh vực là rất lớn .
2.2.2 Phân tích SWOT.
Ma trận SWOT
O
• Có khách hàng tiềm
năng (học sinh, sinh
viên người chơi
bóng đá )
• Tìm nguồn cung
cấp nguyên liệu tốt
• Mật độ dân cư cao,
số dân đông.
• Số lượng quán có
chất lượng phục vụ
tốt còn thấp.
T
• Cạnh tranh với các
quán cũ .
• Các quán sắp mở có
vốn đầu tư lớn.
S:
• Sản phẩm đa dạng, chất lượng
pha chế cao
SO
• Thu hút khách hàng
ST
• Tạo khác biệt nhằm
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
12

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
• Không gian phục vụ thoáng
mát, ngăn nắp,…
• Ưu thế về giao tiếp.
• địa điểm thuận lợi .
• Giá hợp lý .
• Người quản lý có năng lực, có
quyết tâm.
• Nhân viên nhiệt, tình vui vẻ,
hoạt bát.
• Phong cách mới lạ do có thêm
sân bóng đá mini.
• Có phục vụ trực tiếp bóng đá.
tiềm năng
• Nguồn nguyên liệu
ổn định .
• Số lượng khách hàng
đến với quán đông .
• Phục vụ từ 6h- 23h
mỗi ngày, riêng sân
bóng mini sẽ mở cửa
4h.
tìm ra lối đi riêng.
• Giành thắng lợi
trong cạnh tranh
nhờ đa dạng trong
phương thức kinh
doanh.

.
W
• Quán mới thành lập, chưa có
nhiều khách hàng quen thuộc.
• Chưa có nhiều kinh nghiệm .
• Địa điểm thuê mướn.
WO
• Huy động nguồn vốn
WT
• Học hỏi kinh
nghiệm
Bảng B.3 :bảng phân tích SWOT.
 Diễn giải ma trận SWOT
SO:
• Phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như với sản phẩm chất lượng,
giá hợp lý, không gian và giao thông thuận lợi cộng với khả năng tiếp thị, và đội
ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàng tiềm năng thành khách
hàng. Khả năng giao tiếp và người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm các
nhà cung cấp tốt.
• Phục vụ khách hàng tận tình.
ST:
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
13

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
• Do có sự kết hợp giữa hai phương thức kinh doanh là cà phê và bóng đá nên sẽ
tạo ra khác biệt cho quán cà phê từ đó tạo nên hướng đi riêng so với đối thủ cạnh
tranh.

WO:
• Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn và quán café của chúng ta cũng
không ngoại lệ do đó chúng ta sẽ tranh thủ sự ủng hộ của nhà nước và các cơ hội
lạc quan của cửa hàng về khách hàng, nhà cung cấp,… làm tăng tính khả thi của
dự án để có thể huy động nguồn vốn từ ngân hàng, tìm các đối tác kinh doanh.
WT:
• Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động,
việc
• Cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh trưởng
thành trong làm ăn và cũng cố thêm kinh nghiệm
2.2.3 Phân tích rủi ro từ mội trường bên ngoài.
Từ phân tích trên ta thấy rủi ro có thể gặp phải khi bắt đầu kinh doanh như tổng
hợp sau:
• Cần thời gian cho khách hàng chấp nhận mô hình kinh doanh của quán café kết
hợp với bóng đá mini.
• Đối thủ cạnh tranh của cả hai ngành.
• Ở xa trung tâm thành phố nên lượng khách thu hút thấp .
• Thiết kế không gian cho quán cà phê nhỏ nhưng lại cẩu kì do xây dựng kèm sân
bóng đá qua đó cho thấy việc thiết kế không thua kém quán cà phê lớn.
• Việc tìm mặt bằng khó khăn do đòi hỏi xây dựng với diện tích rộng.
• Doanh thu phụ thuộc vào thời tiết đối với sân bóng đá.
• Hằng năm tốn kém chi phí bảo dưỡng sân bóng mỗi sân khai thác khoảng 4 đến 5
năm.
2.3.Chiến lược marketing.
2.3.1 Thị trường mục tiêu.
Khách đến uống cà phê bình thường: cùng bạn bè trò chuyện bàn bạc, tình nhân,
người kinh doanh chứng khoán, đến với quán cà phê chỉ tìm góc riêng thu giãn, xem
bóng đá chương trình truyền hình trên tv, xem bóng đá ở sân bóng đá mini….
Người chơi bóng đá: người chơi bóng đá tập luyện hằng ngày, người tham dự
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG

QTKD- LỚP D10
14

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
giải đấu bóng đá được tổ chức trước đó.
Mục tiêu :
Cà phê :
• Có được 300 khách 1 ngày .
• Doanh thu hàng tháng dao động từ 120đến 210 triệu.
• Có khoảng 120 khách quen nghĩa là đến quán cà phê ít nhất 2 lần một tuần.
• Tỷ suất lợi nhuận bình quân 60%.
Sân bóng đá:
• Giá thuê 100.000vnđ
• Hiệu suất sử dụng khoảng 10 giờ mỗi ngày.
• Doanh thu khoảng 30 đến 40 triệu một tháng( 1 sân).
• Khoảng 20 khách quen.
2.3.2 Chiến lược sản phẩm.
Café:
• Cung cấp thực đơn đa dạng cho khách hàng.
• Phục vụ cho khách hàng tận tình để tạo thiện cảm cho khách hàng.
• Tổ chức chương trình hát với nhau vào cuối tuần nhằm kích cầu.
Ta có bảng sản phẩm và bảng thực đơn như sau:
cà phê
Trà- Yaourt-Sirô
Nước dinh dưỡng
Nước đóng chai
Sinh tố
Nước ép
cà phê

Trà Lipton Chanh Nước ép Dâu
cà phê đá
Trà Lipton sữa Chanh dây Thơm
cà phê sữa nóng
Trà lài Chanh muối Táo
cà phê sữa đá.
Trà đào Cam vắt Cam
cà phê rum
Trà dâu Tắc ép Nho
cà phê capuchino
Trà gừng Dừa Cà chua
cà phê capuchino
đá Yaourt đá La Hán quả Cà rốt
Bạc xỉu
Yaourt chanh Sâm dứa Sinh tố Dâu
Bạc xỉu đá
Yaourt cam Coktail Bơ
Cacao nóng
Yaourt dâu Xí muội Dừa
Cacao đá
Sirô sữa Sting Sapoche
Sữa tươi
Sirô sữa chanh Twister Cà chua
Chocolate
Sirô sữa dâu Pepsi Cà rốt
Chocolate đá.
Sirô sữa bạc hà 7up

Trà xanh
Điểm tâm.

Dr. Thanh
Bún/ bánh mì bò
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
15

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
kho
Bánh mì ốp la-pate

Mì xào bò

Bún bò

Bánh canh cua giò
heo
Bảng B.4 : bảng sản phẩm của quán cà phê nước giải khát.
cà phê
ĐVT Giá
cà phê ly 10.000
cà phê đá ly 10.000
cà phê sữa nóng ly 12.000
cà phê sữa đá. ly 12.000
cà phê rum ly 15.000
cà phê capuchino ly 20.000
cà phê capuchino đá ly 20.000
Bạc xỉu ly 12.000
Bạc xỉu đá ly 12.000
Cacao nóng ly 15.000

Cacao đá ly 15.000
Sữa tươi ly 12.000
Chocolate ly 15.000
Chocolate đá. ly 15.000
Trà- Yaourt-Sirô

Trà Lipton ly 10.000
Trà Lipton sữa ly 12.000
Trà lài ly 10.000
Trà đào ly 10.000
Trà dâu ly 10.000
Trà gừng ly 10.000
Yaourt đá ly 10.000
Yaourt chanh ly 12.000
Yaourt cam ly 12.000
Yaourt dâu ly 12.000
Sirô sữa ly 10.000
Sirô sữa chanh ly 12.000
Sirô sữa dâu ly 12.000
Sirô sữa bạc hà ly 12.000
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
16

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
Nước dinh dưỡng
Nước đóng chai

Chanh ly 13.000

Chanh dây ly 13.000
Chanh muối ly 13.000
Cam vắt ly 15.000
Tắc ép ly 12.000
Dừa ly 10.000
La Hán quả ly 10.000
Sâm dứa ly 12.000
Coktail ly 12.000
Xí muội ly 10.000
Sting chai 10.000
Twister chai 10.000
Pepsi lon 10.000
7up lon 10.000
Trà xanh chai 12.000
Dr. Thanh chai 12.000
Number one chai 10.000
Coca cola lon 10.000
Sinh tố
Nước ép

Nước ép Dâu ly 15.000
Thơm ly 15.000
Táo ly 15.000
Cam ly 15.000
Nho ly 15.000
Cà chua ly 12.000
Cà rốt ly 12.000
Sinh tố Dâu ly 15.000
Bơ ly 15.000
Dừa ly 15.000

Sapoche ly 12.000
Cà chua ly 12.000
Cà rốt ly 12.000
Điểm tâm.

Bún/ bánh mì bò kho
phần 25.000
Bánh mì ốp la-pate
phần 20.000
Mì xào bò
phần 25.000
Bún bò
phần 25.000
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
17

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
Bánh canh cua giò heo
phần 25.000
Bảng B.5 :bảng thực đơn.
Giảm giá cho khách hàng với số lượng lớn (giảm 10% cho hóa đơn trên 200.000
vnđ).
Có tổ chức sinh nhật nếu có yêu cầu.
Giao hàng tận nơi trong bán kính 3km đối với cà phê .
Bóng đá.
• Giá dịch vụ cho ngày thường sẽ rẻ hơn giá dịch vụ ngày thứ 7 chủ nhật.
• Khuyến mãi thêm cho các đội chơi như nước uống.
• Liên kết với các sân mini khác hoặc cơ quan chức năng mở các giải đấu bóng đá

giống với giải 6v6 , futsal… đồng thời giới thiệu thêm giờ thi đấu các ngày tranh
tài nhằm thu hút người xem và uống cà phê .
• Về giá cả phù hợp với mọi người nhằm có thể lấy doanh số cao để làm lợi nhuận,
và để cho công suất hoạt động nằm trong khoảng 50- 70 % ngày thường và từ
60-95% ngày cuối tuần, qua đó sẽ đảm bảo cho doanh số hằng tháng.
• Thời gian mở cửa linh hoạt cho phù hợp với khách.
Xúc tiến. Tiến hành quảng bá thương hiệu thông qua các chương trình:
Về kinh doanh cà phê :
• Thuê dàn nhạc phục vụ vào chủ nhật hai tuần một lần chương trình hát với nhau.
• Quảng cáo thông qua báo chí, in tờ rơi.
• Quảng cáo trên internet(các trang tin tức, mạng xã hội, trang mua bán quảng
cáo…).
• Chăm sóc khách hàng cũ, giảm giá các đợt liên hoan sinh nhật của khách hàng.
Về bóng đá:
• Chọn lựa người chơi tốt và hay đến với quán để chơi bóng nhằm mục đích thành
lập đội bóng đại diện cho quán tham dự giải đấu hệ phong trào trong địa bàn .
• Treo băng rôn giới thiệu sân bóng kèm theo quán cà phê .
Ngân quỹ marketing.
Dự kiến ngân quỹ cho marketing dự kiến khoảng 10-15% doanh thu hằng tháng.
Tuy nhiên, các giải bóng đá sẽ không thường xuyên diễn ra nên dùng phần tiền còn lại
chi cho các hoạt động marketing cho quán cà phê .
Dịp khai trương chúng ta tiến hành quảng cáo trong khoảng 2 tuần:
Báo chí(chuyên mục quảng cáo) giới thiệu về quán cà phê và sân bóng đá, chi
phí vào khoảng 4-6 triệu(giá quảng cáo lấy từ mục quảng cáo của báo tuổi trẻ). Các
phương tiện internet như các trang web, mạng xã hội tùy vào mức độ phổ biến của từng
sẽ có giá khác nhau, chi phí khoảng 4 triệu cho 2 tuần( 3 trang web, nếu lập trang mạng
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
18

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
xã hội thì không tốn phí).
In băng rôn và phát tờ rơi, chi phí khoảng 5 triệu bao gồm vật liệu(băng rôn, in tờ
rơi)và nhân công phát tờ rơi.
Thuê sân bóng sẽ miễn phí trong hai ngày đầu khai trương.
Sau khi quán đi vào ổn định:
Thuê dàn nhạc phục vụ vào chủ nhật hai tuần một lần chương trình hát với nhau,
chi phí thuê dàn nhạc và nhân công chơi nhạc khoảng 10 triệu một đêm. Phần này trong
đêm đâu tiên khai trương cũng phục vụ khách đến với quán.
Phối hợp với cơ quan chức năng phường, xã nơi mở quán cà phê về việc mở các
giải đấu bóng đá mini, tuy theo mức độ mà chi phí cho giải đấu khác nhau, ước tính
khoảng 10 triệu cho mỗi giải đấu, miễn phí tiền thuê sân bóng lúc giải đấu diễn ra. Tuy
nhiên, giải không diễn ra hằng tháng.
Như vậy, trong dịp khai trương chúng ta sẽ cần 20 triệu cho hoạt động marketing,
và sau đó mỗi tháng chi phí cho marketing sẽ là 10 triệu.
CHƯƠNG III:KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH.
3.1 Chi phí, doanh thu, lợi nhuận.
3.1.1 Chi phí.
Thuê mặt bằng .
• Mặt bằng thuận lợi để có thể tiến hành kinh doanh có các đặc điểm sau :
• Rộng ước tính khoảng 30 mét bề ngang sâu 80 mét.
• Với yêu cầu như vậy quán cà phê không thể xây dựng trong trung tâm thành phố
được mà nằm gần ngoại ô, do có quỹ đất rộng và giá thuê mềm hơn trung tâm.
• Gần các khu vực đông dân cư, quán cà phê , karaoke, quán ăn, nhà hàng…
• Đường xá thuận lợi nhằm thu hút khách tiện cho trường hợp hỏa hoạn xảy xa.
• Hệ thống điện, nước tốt.
• An ninh, tránh nơi có nhiều hẻm nhỏ .
• Giá thuê khoảng 20 – 25 triệu mỗi tháng.
Xây dựng : phân biệt hai khu là cà phê và sân bóng đá.

Do có thiết kế cho phân khúc vừa và trung bình, lại phục vụ cho người uống cà
phê trò chuyện và xem bóng đá nên việc xây dựng tập trung vào hai bộ phận:
Sân bóng đá:
• Giả sử mặt bằng sau khi tìm kiếm và thuê là lý tưởng.
• Khi xây do quy cách sân bóng đá cần chiều ngang tối đa là 25m và tối thiểu là
15m, chiều dọc tối đa là 42m và tối thiểu là 25m, chọn quy cách sân như sau:
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
19

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
• Dài :30m mỗi sân, 2 sân là 60m đường nội bộ 2m tổng cộng cần: 62m. Do mặt
bằng thuê là lý tưởng nên 18 m còn lại dùng làm sân giữ xe cho khách và trồng
cây xanh, phần này nên nằm ở mặt tiền quán café.
• Ngang: ta có 30 m sau khi chia cho sân bóng 20m ta còn lại 10 m cho quán cà
phê .
Cà phê :
Khi tiến hành xây dựng ta chia như sau: 20 mét bề ngang dành cho xay 2 sân
bóng đá, cón lại 10 mét cho xây quán cà phê .
Khi xây dựng nên xây quán cà phê theo quy cách bề dài sân bóng đá, hay nói
cách khác là xây sân bóng xong còn bao nhiêu xây quán cà phê ta có :
• Sân bóng mini ( 2 sân ): 62x20=1240 m
2
.
• Quán cà phê : 62x10= 620 m
2
xây hai tầng vì tầng trên sẽ tiện cho việc xem
bóng đá hơn.
• Mặt tiền dùng làm nơi giữ xe và trông cây xanh: 18x30=540m

2
.
• Tầng trên chia quán cà phê làm 4 khu vực nhỏ cho người dùng cà phê mỗi khu
vực nên xây mỗi kiểu cách và bàn ghế khác nhau ngoải tạo cảm giác lạ cho
khách còn làm cho khách có nhiều lựa chọn.
• Ngoài ra nên dành một khu có chiều dài bằng với 2 sân bóng cho người xem đá
bóng bàn ghế cho khu vực này cần nhỏ gọn để phù hợp với ngưởi ngôi xem đá
bóng ngoài ra còn tăng số ghế để tăng người ngồi.
• Tầng dưới chia làm 4 khu nhỏ như tầng trên nhưng rộng hơn do không cần chổ
xem bóng đá .
• Đổi lại đặt bộ phận pha chế, thâu ngân, nhà bếp tại tầng dưới còn tầng trên chỉ
cần thâu ngân và nhà vệ sinh.
• Tầng dưới cần rộng rãi vì cần phục vụ cho khách là nhân viên văn phòng dùng
cơm trưa, khách đến dùng điểm tâm hay đọc báo, và tráng trí cây cảnh hoặc nội
thất ở bên dưới.
Chú ý : khi xây dựng tầng trên càng đơn giản càng tốt vì khách tập trung hơn vào bóng
đá và do tẩng trên nên quá đông khách cộng thêm xây dựng cầu kì sẽ làm kết cấu tầng
trên dễ quá tải .
Nội thất:
• Bày trí đơn giản tầng trên nên trang trí thêm nôi thất có treo hình cầu thủ mọi thứ
liên quan đến thể thao.
• Tầng dưới bày trí nhẹ nhàng lịch sự vì phục vụ thêm phần ăn sáng và ăn trưa nên
không nên quá cầu kì.
• Tầng trên cần khoảng :180 ghế ,với 45 bàn.
• Tầng dưới khoảng 140 ghế với 35 bàn.
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
20

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ

TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
Bên cạnh đó là trang bị thêm dàn âm thanh tốt công suất vừa phải ( quá lớn sẽ ảnh
hưởng đến người uống cà phê trông khi đó người xem bóng đá lại ít quan tâm đến âm
nhạc).
Ngoài ra cần thêm 3 tv khoảng 32 inch để phục vụ khác xem bóng đá .
Ta có bảng thống kê như sau:
STT
HẠNG MỤC
ĐẦU TƯ
SL ĐVT GIÁ
THÀNH
TIỀN( 1
000
vnđ)
GHI CHÚ
1 Bàn mây tròn: 50 cái

x
450

=
22500
Giá do các
cửa hàng
trên đường
Ngô Gia Tự
cung cấp
2
Ghế mây lưng
lượn, đen trắng:

32
0
cái

x
300

=
96000
3
Bàn gỗ_kiếng
vuông, thấp:
25 cái

x
420

=
10500
4 Nệm ngồi
10
0
cái

x
37

=
3700
5

Đế lót ly bằng gổ
(hiệu: Cty Chân
Minh):
30
0
cái

x
3.65

=
1095
Giá do Siêu
thị Big C
cung cấp.
6
Gạt tàn thuốc
bằng gốm (TA58):
30 cái

x
19.3

=
579
7
Mâm Inox bưng
nước cho nhân
viên (304-36cm):
10 cái

x
100

=
1000
8
Ly nhỏ uống trà
đá cho khách
(Lucky LG-36-
213, 75ml):
30
0
ly

x
5.5

=
1650
9 Ly nhỏ uống cà
phê sữa nóng
(Lucky LG-36-
203, 50ml)
75 ly
x
7.6
=
570
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG

QTKD- LỚP D10
21

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
10
Ly uống cà phê
đá (Ocean Nyork
B07811, 320ml):
15
0
ly

x
22

=
3300
11
Ly uống cam vắt,
uống sinh tố
(Ocean
Pils.B00910,
300ml):
15
0
ly

x
10

=
1500
12 Fin pha cà phê 50 cái

x
5.6

=
280
13 Ly pha chế 4 cái

x
17

=
68
14 Muỗng nhỏ 75 cái

x
1.8

=
135
15
Muỗng cà phê đá
và cà phê sữa
bằng Inox:
20
0

cái

x
4.8

=
960
16
Cây khuấy nước
(cam vắt, Lipton,
nước khác, ):
10
0
cái

x
1.2

=
120
17
Bình thủy tinh
lớn châm
trà đá
(LUMINARC, 1,3
lít):
5 cái

x
63

=
315
18
Phin lớn pha cà
phê bằng Inox:
2 cái

x
60

=
120
19
Tấm lượt pha cà
phê:
2 cái

x
25

=
50
20
Bình thủy Rạng
Đông
2 cái

x
147

=
294
Giá do siêu
thị điện máy
Chợ Lớn
cung cấp
21
Nồi lớn nấu nước
sôi:
1 cái

x
500

=
500
22
Bình chứa cà phê
pha sẳn:
1 cái

x
120

=
120
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
22

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
23
Kệ lớn đựng ly
bằng Inox:
2 cái

x
600

=
1200
24
Các loại chai, lọ
khác đựng
một số thứ khác
(đường, muối,
chanh muối, …):
1 bộ

x
1000

=
1000
25
Dàn Amply
(hiệu Pioneer
VSX-817-S, công

suất 360W):
1 cái

x
8400

=
8400
26 Đầu đĩa đa năng: 1 cái

x
1900

=
1900
27
Tivi 32 inch (hiệu
TCL):
3 cái

x
5990

=
17970
28
Máy quay sinh tố
(SANYO):
2 cái

x
950

=
1900
29
Tủ đông đá, để
kem, trái cây dừa
lạnh, yaourt, đồ
dùng lạnh khác.
1 cái

x
8500

=
8500
30
Dàn loa (Mỹ,
500W/cặp)
2 cặp

x
3500

=
7000
31
Cáp truyền Quốc
tế

1 bộ

x
600

=
600
32
Tiền lắp đặt
Internet + Bộ phát
sóng Wifi
1 bộ

x
1500

=
1500
33
Điện, đèn, nước,
tiền công.
1 bộ

x
15000

=
15000
34
Đồng phục nhân

viên
30 bộ

x
400

=
12000


GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
23

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
35 Máy vi tính. 1 cái

x
10.000

=
10000
Máy tính
Phong Vũ
36
01 tủ quầy bar
tính tiền và để dàn
nhạc
1 bộ

x
4000

=
4000
37
Trang trí nội thất,
sửa chữa quán,
trang trí cây cảnh
1 lần

x
12000
0

=
120000
Giá dự trù.
38
Chi phí bảng
hiệu, hộp đèn
1 bộ

x
12000

=
12000
39

Chi phí PANO
vải quảng cáo:
3 tấm

x
1500

=
4500
40
Chi phí đặt cọc
02 tháng thuê mặt
bằng
2
thán
g

x
40000

=
80000
41
Chi phí hổ trợ bồi
thường xây dựng
cho chủ đất.
1 lần

x
10000

=
10000
có thể do chủ
đất yêu cầu.

42
Chi phí hổ trợ bồi
thường xây dựng
cho chủ đất.
1 lần

x
10000

=
10000
43 Xây sân bóng. 2 sân

x
30000
0

=
600000
sanconhantao.o
rg


TỔNG CỘNG:

=
1072826

Bảng B.6: bảng thống kê hạng mục đầu tư.
Nhân viên : ban đầu cẩn tuyển khoảng 20 nhân viên phục vụ và pha chế mỗi
tháng trả lương khoàng 20 đến 30 triệu và sẽ tuyển thêm nhân viên nếu việc kinh doanh
gặp thuận lợi .
Ngoài ra còn có chi phí nguyên vật liệu khoảng 30 triệu .
Chi phí cho marketing là 20 triệu .
Tổng chi phí ban đầu sẽ là :1,156,826,000vnđ
Chi phí hằng tháng.
Hằng tháng chi phí cho hoạt động vào khoảng 90 triệu.
Bao gồm các hạng mục như sau:
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
24

VIỆN ĐẠI HỌC MỞ HÀ NỘI DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN NƯỚC GIẢI KHÁT,CÀ PHÊ
TRUNG TÂM ĐÀO TẠO E – LEARNING. KẾT HỢP SÂN BÓNG ĐÁ.
STT HẠNG MỤC.
CHI PHÍ
NGÀN VNĐ.
1 ĐiỆN , NƯỚC 5000
2
LƯƠNG NHÂN
VIÊN
20000
3
MẶT BẰNG,

MARKETING
30000
4
NGUYÊN VẬT
LiỆU.
30000
5
INTERNET,
TRUYỀN HINH
CÁP
1000
6 KHÁC 4000
TỒNG CỘNG 90000
Bảng B.7 bảng chi phí hằng tháng.
Qua đó ta thấy chi phí hằng năm khoảng 1080 triệu đồng
Ngoài các chi phí hằng tháng chúng ta cần tính thêm các chi phí hằng năm bao
gồm chi phí phát sinh, quảng cáo và tiền thưởng cho nhân viên, bảo hiểm ,phí cho các
giải đấu chí phí này khoảng 20 triệu.
3.1.2 Doanh thu, lợi nhuận.
Như đã nói ở trên mục tiêu của quán cà phê là:
Café :
• Có được 300 khách 1 ngày .
• Doanh thu hàng tháng dao động từ 50 đến 80 triệu.
• Có khoảng 120 khách quen nghĩa là đến quán cà phê ít nhất 2 lần một tuần.
• Tỷ suất lợi nhuận bình quân 60%.
Sân bóng đá:
• Giá thuê 100.000vnđ.
• Hiệu suất sử dụng khoảng 10 giờ mỗi ngày.
• Doanh thu khoảng 30 đến 40 triệu một tháng. Với hai sân là 60-80 triệu.
• Khoảng 20 khách quen.

Qua đó mục tiêu cần đạt được của quán phải là : có 200 khách đến uống café,
dùng điểm tâm, ăn trưa trong một ngày, và 20 giờ thuê sân bóng mỗi ngày. Tuy theo
mùa mà doanh thu có thể thay đổi(mùa bóng đá sẽ có nhiều khách do khách đến xem
bóng đá, mùa mưa khách đến ít lại do đi lại khó khăn…), tuy nhiên mức bình quân cần
đạt được là khoảng từ 130-190 triệu cụ thể như sau:
GVHD:PHAN THẾ CÔNG SV:CHUNG VI ẾT DŨNG
QTKD- LỚP D10
25