Tầm quan trọng của bao bì thực phẩm

ĐỀ TÀI:
“Tầm quan trọng của
bao bì thực phẩm”
HÀ NỘI T1/2015

1
1. Lịch sử và tổng quát chung về bao bì
2. Tầm quan trọng của bao bì
3. Ví dụ về bao bì sản phẩm “ Mì 3 miền ”
Mục lục
2
Phần 1
•
Lịch sử bao bì hàng hóa
•
Khái niệm về bao bì
•
Các loại vật liệu bao gói
•
Các loại hình bao bì
3
Lá cây ,
vỏ cây ,
da thú
Gốm sứ
Thủy tinh
Giấy
Đa dạng
hơn :
giấy , kim
loại , PE ,

…
Lịch sử bao bì hàng hóa
Thời cổ
đại
8000 năm
trước ở TQ
4000-6000 năm
trước ở Ai Cập
3000 năm
trước ở TQ
Hiện nay
4
Khái niệm về bao bì
“Bao bì là một sản phẩm đặc biệt dùng để bao gói, chứa đựng các
loại sản phẩm khác nhằm bảo vệ giá trị sử dụng của các sản phẩn đó,
tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản, vận chuyển, xếp dỡ, tiêu thụ
và tiêu dùng sản phẩm, đảm bảo an toàn môi trường”
“Bao bì: là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán
( bán lẻ và bán sỉ). Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao bọc, có thể
phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm”
(Theo quyết định của Tổng cục tiêu chuẩn-đo lường-chất lượng số 23 TDC/QĐ ngày
20/2/2006)
5
Các loại vật liệu bao gói
•
Giấy
•
Thủy tinh
•
Đồ gốm

•
Sắt tráng thiếc
•
Nhôm
•
Thiếc , chì và các kim
loại khác
•
Chất dẻo
6
Các loại hình bao bì
•
Hộp bằng kim loại
•
Lon kim loại
•
Chai và lọ thủy tinh
•
Hộp bằng gỗ và bìa
cứng
•
Giấy gói và nhãn hiệu
•
Túi
7
Phần 2 : Tầm quan trọng của bao bì
8
1. Chứa đựng, bảo vệ sản phẩm
9
2. Bảo quản sản phẩm

•
Không làm thay đổi:
+ tính chất cảm quan
+ tính chất vật lí, hóa học, sinh học
•
Không làm hư hỏng, gây hư thối cho sản phẩm.
=> Tránh sự tương tác, tác động xấu từ bao bì tới
sản phẩm.
10
3. Giúp dễ sử dụng sản phẩm
•
Dễ mở, dễ đóng lại khi chưa dùng hết
Ví dụ sản phẩm sữa đóng hộp có nắp, khi sử dụng có thể
mở nắp và sử dụng sau đó đóng lại và bảo quản tiếp được.
•
Tác dụng chứa đựng khi sử dụng
•
Kích thước phù hợp, dễ đặt trong tủ bảo quản
•
Có thể tái sử dụng làm các vật dụng trong nhà.
11
4. Cung cấp thông tin đến khách hàng
Trên bao bì cung cấp những thông
tin cần thiết nhất về sản phẩm :
+ tên sản phẩm
+ địa chỉ nhà sản xuất, số điện
thoại
+chứng nhận chất lượng, ATVS
(nếu có)
+thành phần hóa học

+hướng dẫn sử dụng
+điều kiện bảo quản
+ giá thành
⇒
Giúp khách hàng lựa chọn loại
sản phẩm phù hợp nhất.
12
5. Marketing cho sản phẩm
13
6. Vận chuyển, phân phối sản phẩm
•
Bao bì giúp quá trình lưu thông, phân phối dễ
dàng hơn ( xếp vào các thùng, container), bảo vệ
cho sản phẩm dưới các lực cơ học và các tác động
trong khi vận chuyển.
•
Có hệ thống mã vạch, số lô, số kiện trên bao bì để
dễ quản lý sản phẩm
14
Phần 3 : Ví dụ về bao bì thực phẩm sản phẩm mì 3
Miền
-
Mì ăn liền là sản phẩm dạng rắn, đã qua chế biến nên
bao bì phải kín, tránh sự tiếp xúc của sản phẩm với môi
trường không khí bên ngoài và côn trùng, chuột bọ.
15
Bảo vệ chất lượng sản phẩm
-
Bao bì làm bằng chất liệu plastic, kín giúp cho sản phẩm tránh
được các tác động nhiệt độ, độ ẩm và mùi của môi trường xung

quanh.
-
Tuy nhiên, bao bì này không có độ cứng nên không bảo vệ tốt
được sản phẩm dưới các tác động cơ học, nên sản phẩm muốn
vận chuyển được mà ít bị gãy dập thì phải cho vào các thùng
cac tong.
16
Cung cấp thông tin đến người tiêu dùng
-Trên bao bì cung cấp những thông tin cần thiết về sản phẩm như:
+ Tên sản phẩm “Ba Miền” do công ty THHH công nghiệp thực phẩm
Việt Hưng sản xuất. SĐT tư vấn khách hàng: 083 7125 697 giúp giải
đáp thắc mắc về sản phẩm, dịch vụ.
+ Mã vạch của sản phẩm để dễ dàng quản lý, phân phối, nhất là ở hệ
thống siêu thị.
+ Trên bao bì có tiếng Việt và tiếng Anh để cho người nước ngoài cũng
có thể xem được.
17
Cung cấp thông tin đến người tiêu dùng
+ Trên bao bì in thành phần nguyên liệu chính như bột mì, shortening,
màu caroten ( E106aii); hay các nguyên liệu để làm gói gia vị như
muối, đường, dầu thực vật…
+Thành phần dinh dưỡng trên 100g sản phẩm, hàm lượng
carbohydrate, protein, lipit, vitamin….
+ NSX và HSD.
+ Bảo quản: Để nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và
hóa chất.
+ KLT của sản phẩm.
+ Cách sử dụng của sản phẩm.
=> Nhờ vậy, người tiêu dùng có thể nhận biết và chọn lựa sản phẩm,
cách dùng cho hợp lý.

18
Marketing sản phẩm
-
Nếu có chương trình khuyến mại công ty sẽ in thông tin lên bao bì để
quảng cáo.
-
Trên bao bì quảng cáo sản phẩm có bổ sung vitamin nhóm B giúp cải
thiện hoạt động trí não và thể chất => Thu hút sự chú ý của khách
hàng đến sản phẩm.
-
Trên gói mì có in hình bát mì tôm nhìn rất đẹp mắt làm cho người
tiêu dùng thích thú với sản phẩm.
19
Marketing sản phẩm
+ bao bì được thiết kế rất dễ mở ra để lấy sản phẩm
+ có kích thước gọn nhẹ
+ làm bằng chất liệu rẻ tiền
=> phù hợp với mọi đối tượng khách hàng.
=> Bao bì của sản phẩm đóng vai trò hết sức quan trọng để bảo quản mì,
giúp người tiêu dùng dễ nhận biết và sử dụng sản phẩm.
20
Kết luận

Bao bì thực phẩm đóng vai trò rất quan trọng
và không thể thiếu đối với sự phát triển của
ngành công nghiệp thực phẩm.
Trong tương lai, bao bì thực phẩm sẽ còn phát
triển hơn nữa cùng với sự tiến bộ vượt bậc của
công nghệ chế biến Thực phẩm nhằm thỏa mãn
nhu cầu của người tiêu dùng.

21
Tài liệu tham khảo
1. Kĩ thuật bao bì thực phẩm – Đống Thị Anh
Đào – 2005
2. Bài giảng Bao bì thực phẩm. PGS.TS Nguyễn
Duy Thịnh
3. Internet
22
•
CHÚNG EM CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ
QUAN TÂM THEO DÕI!
23