Ca dao đặc sản 3 miền đất nước

1

Ca dao đăc sản 3 miền đất nước


1/ Chung 3 miền

Trên trời có đám mây xanh
Ở giữa mây trắng chung quanh mây vàng
Ước gì ta lấy được nàng
Hà Nội, Nam Ðịnh sửa đàng rước dâu
Thanh Hóa cung đốn trầu cau
Nghệ An củi lửa thui trâu mổ bò
Phú Thọ quạt nước hỏa lò
Hải Dương rọc lá giã giò gói nem
Tuyên Quang nấu bạc đúc tiền
Khánh Hòa dao thớt Phú Yên đúc nồi
Ninh Bình gánh đá nung vôi
Thừa Thiên, Đà nẵng thổi xôi nấu chè
Bình Thuận, Ninh Thuận thuyền ghe
Đồng Nai, Bến Nghé chẻ tre bắc cầu
Anh mời các nước năm châu
Nước Tây nước Tàu anh gởi thư sang
Nam Tào Bắc đẩu dọn đàng
Thiên Lôi, La Sát hai hàng hai bên
Ngọc Hoàng bệ vệ ngồi trên
Váy dài váy ngắn các Tiên chúc mừng (*)

2/ Đồng bằng Bắc bộ

“Muốn làm con mẹ con cha

Thì sinh ở đất Thanh Hà xứ Đông”

Cô kia cắt cỏ bên sông
có muốn ăn nhãn thì lồng sang đây


Ai lên Đông Tĩnh, Huê Cầu
Đồng Tĩnh bán thuốc, Huê Cầu nhuộm thâm
Dù (Nào ai) ai đi chợ Thanh Lâm
Nhân dịp đầu xuân mới, mời các bạn điểm lại vài đặc sản quê hương 3 miền
đất nước qua ca dao dân dã
2
Mua anh một áo vải thâm hạt rền (dền)

Bún ngon, bún mát Tứ Kì
Pháp Vân cua ốc đồn thì chẳng ngoa


Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì
Tương Bần, húng Láng có gì ngon hơn!

3/ Thủ đô Hà Nội

Đặc sản Hà Nội còn rất nhiều và kho tàng ca dao tục ngữ về mảng
ẩm thực Hà Nội cũng còn rất phong phú, khó có thể kể hết ra đây
như: "ổi Định Công", "hồng làng Quang", "chè vối cầu Tiên", "rượu
hũ làng Ngâu", "bánh đúc trâu làng Tó", "cháo Dương tương Sủi",
"cá chép đầm Đại", "kẹo mạch nha An Phú", "kẻ Lủ thì bán bỏng
rang", "khoai lang Triều Khúc", "nước mắm Kẻ Đô", "mắm tôm xanh
làng Đam"

Em là con gái kẻ Mơ
Em đi bán rượu tình cờ gặp anh
Rượu ngon chẳng quản be sành.

Ớt cay là ớt Định Công
Nhãn ngon là loại nhãn lồng làng Quang

Vải Quang, húng Láng ngổ Đầm
Cá rô đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây

Tiếc rằng cho tới ngày nay, nhiều món đặc sản chỉ còn trong văn
thơ, trong truyền tụng. Và nhiều món đặc sản khác cũng đang theo
đà công nghiệp hóa mà làm mất đi những giá trị truyền thống lâu
đời. Mong sao sẽ đến một ngày thế hệ sau lại được thưởng thức
những món ăn Hà Nội một thời để hiểu, để lưu truyền được mãi
những câu ca dao, tục ngữ về ẩm thực Hà Nội.


4/ Đồng băng Cửu Long
•
Kẹo Mỏ Cày vừa thơm vừa béo
Gái Mỏ Cày vừa khéo vừa ngoan
Anh đây muốn hỏi thiệt nàng
Là trai Thạnh Phú cưới nàng được chăng?
3
•

•
Bến Tre nước ngọt lắm dừa

Ruộng vườn màu mỡ, biển thừa cá tôm
•
Sầu riêng, măng cụt Cái Mơn
Nghêu sò Cồn Lợi, thuốc ngon Mỏ Cày
•
Xoài chua, am ngọt Ba Lai
Bắp thì chợ giữa, giồng khoai Mỹ Hòa
•
Mắm, bần ven đất phù sa
Bà Hiền, Tân Thủy hằng hà cá tôm
•
Quýt đường, vú sữa ngổn ngang,
Dừa xanh Sóc Sãi, tơ vàng Ba Tri
•
Xẻo Sâu cau tốt ai bì
Lúa vàng Thạnh Phú, khoai mì Thạnh Phong
•
Muối khô ở Gảnh mặn nồng (3)
Giồng Trôm, Phong Nẫm dưa đồng giăng giăng.
5/ Thừa Thiên - Huế :

Đi mô cũng nhớ quê mình
Nhớ Hương Giang gió mát, nhớ Ngự Bình trăng thanh

Ngọ Môn năm cửa, chín lầu
Cột Cờ ba bậc, Phú Văn Lâu hai tầng

"Quýt giấy Hương Cần
Cam đường Mỹ Lợi
Vải trắng cung diên

Nhãn lồng phụng tiêu
Đào tiên Thế miếu
Thanh trà Nguyệt biếu
Dâu da làng Truồi


6/Quảng Nam – Quảng ngãi

Ai về Quảng Ngãi quê ta
Mía ngon, đường ngọt, trắng ngà, dễ ăn
Mạch nha, đường phổi, đường phèn
Kẹo gương thơm ngọt ăn quen lại nghiền

"Mứt gừng Đức Phổ
Bánh nổ Nghĩa Hành
Đậu xanh Sơn Tịnh."