bài thuyết trình về probiotic

probiotic
GV : TS VŨ THӎ LÂM AN
SVTH
: NGUYӈN TҨN LӴC 08156046
PHҤM THANH TÂM 08156073
THӘ THӨY THU THӪY 08156083
NGUYӈN THӎ MӜNG THU 0815681
LÊ THӎ THANH THÚY 08156085
TRҪN HӖNG THƯ 09156090
probiotic
"Probiotics là các vi sinh v̵t s͙ng khi đưa
m͡t lưͫng c̯n thi͇t vào cơ th͋ đem l̩i hi͏u
qu̫ có lͫi cho cơ th͋".
Theo Tә chӭc Y tӃ ThӃ giӟi FAO/WHO:
Vai trò
1.Tác đӝng kháng khuҭn cӫa probiotic:
- Làm giҧm sӕ lưӧng vi khuҭn đӇ ngăn
chһn các mҫm bӋnh.
-Cҥnh tranh vӟi các nguӗn bӋnh đӇ
ngăn chһn sӵ bám dính vào đưӡng ruӝt.
- Cҥnh tranh dinh dưӥng cҫn thiӃt cho
sӵ sӕng sót cӫa mҫm bӋnh.
- Tác đӝng kháng đӝc tӕ.
2.Tác đӝng cӫa probiotic trên biӇu mô
ruӝt:
- Đҭy mҥnh sӵ liên kӃt chһt giӳa nhӳng
tӃ bào biӇu mô
- Giҧm viӋc kích thích bài tiӃt và nhӳng
hұu quҧ do bӏ viêm cӫa sӵ lây nhiӉm vi
khuҭn.
- Đҭy mҥnh sӵ tҥo ra các phân tӱ phòng

vӋ như chҩt nhҫy.
3.Tác đӝng miӉn dӏch cӫa probiotic
- Probiotic như là phương tiӋn đӇ phân
phát các phân tӱ kháng viêm cho
đưӡng ruӝt.
- Cҧi thiӋn hӋ vi sinh vұt đưӡng ruӝt,
ngăn ngӯa tiêu chҧy và táo bón.
*Nghiên cӭu
Yakult Honsha
Co, Ltd (1992)
4.Tác đӝng cӫa probiotic đӃn vi khuҭn
đưӡng ruӝt:
- Probiotic điӅu chӍnh thành phҫn cҩu tҥo
cӫa vi khuҭn đưӡng ruӝt.
- Vi khuҭn probiotic điӅu hòa hoҥt đӝng
trao đәi chҩt cӫa sinh vұt đưӡng ruӝt.
- Tăng sӵ dung nҥp đưӡng lactoza
- Làm tăng vi khuҭn có lӧi và làm giҧm
vi khuҭn gây hҥi,giúp cân bҵng hӋ vi
sinh vұt đưӡng ruӝt.
5.Mӝt sӕ vai trò khác đӕi vӟi cơ thӇ:
- Ch͙ng d͓ ͱng: thӵc phҭm probiotic góp
phҫn chӕng lҥiđưӧc mӝt sӕ dӏ ӭng cӫa cơ
thӇ, cung cҩp nhiӅu chҩt quan trӑng cho cơ
thӇ như folic axit, niacin, riboflavin và
vitamin B6, B12.
- Ch͙ng ung thư: nhiӅu nghiên cӭu đã cho
thҩy vi khuҭn probiotic có thӇ làm giҧm
nguy cơ ung thư ruӝt kӃt và ung thư bàng
quang. Ngoài ra có tác dөng khӱ chҩt đӝc

gây ung thư có trong cơ thӇ và làm chұm
sӵ phát triӇn cӫa các khӕi u bưӟu.
- Probiotic có tác dөng làm giҧm nӗng đӝ
cholesterol trong huyӃt thanh, làm giҧm
huyӃt áp cao. Ngoài ra, giúp nhanh chóng
bình phөc sau khi mҳc các bӋnh tiêu chҧy
và sӱ dөng nhiӅu kháng sinh.
Bifidobacterium longum
-Bifidobacterium:
Bifidobacterium bifidum
Lactobacillus bulgaricus
-Lactobacillus:
Lactobacillus casei
Lactobacillus acidophilus
Các chӫng vk thưӡng dùng:
- Nhӳng hoҥ t đӝng cӫa chúngchӕng lҥi
nhӳng vi khuҭn có hҥi. Đó là sӵ ngăn chһn
hoҥt đӝng cӫa mӝt sӕ vi khuҭn sau:
Serratia marcescens, Proteus vulgaris,
E.coli, Salmonella typhosa, Salmonella
schottmuelleri, Shigella dysenteriae,
Pseudomonas fluorescens, Stap. auerus.
Lactobacillus
Trӵc khuҭn gram dương
Không sinh bào tӱ
Có dҥng hình que hay hình cҫu
HiӃu khí hay kӏ khí, ưa acid
Đӭng riêng lҿ hoһc thành chuәi
Lӟp chҩt nhҫy cӫa ngưӡi và đӝng
vұt, chҩt thҧi và thӵc phҭm lên men

hay hư hӓng
Bifidobacterium
Vi khuҭn gram dương
Không sinh bào tӱ
Trӵc khuҭn kӷ khí
Bҩt đӝng vi khuҭn hình
que nhánh( Y,V)
Vi khuҭn ưa ҩm nhiӋt đӝ sinh
trưӣng ӣ 31- 40
0
C
Lên men lactic dӏ hình
Sҧn phҭm chính là acid acetic và
acid lactic, không sinh CO
2
Probiotic ph̫i là vi khu̱n s͙ng!
Muӕn đưӧc hiӋu nghiӋm, probiotic cҫn
phҧi là vi khuҭn sӕng. Trӣ ngҥi thưӡng
gһp phҧi là acid cӫa dӏch vӏ tiêu hóa có
thӇ hӫy diӋt tӟi 90% probiotic đã đưӧc
ăn vào. Bӣi lý do nҫy mà chúng ta cҫn tiêu
thө mӝt sӕ lưӧng thұt lӟn probiotic đӇ bù
đҳp sӕ probiotic mҩt mát.
Các dҥng cӫa probiotic
Probiotic cô lҥnh
Viên nang (capsule)
Bӝt (poudre)
Yogurt trӏ liӋu (yogurt thérapeutique)
Men bia
Mӝt sӕ sҧn phҭm điӇn hình trên thӏ trưӡng

Chua ăn Vinamilk Probi
Thuӕc Hӛ Trӧ Giҧm C ân
IdealCleanse
Khuҭn sӳa sӕng Yakult
Nên mua loҥi probiotic nào?
+ Chӑn nhӳng viên có áo bӑc đӇ tránh bӏ
acid cӫa bao tӱ làm tәn hҥi vi khuҭn.
+ Nên biӃt là yogurt loҥ i chúng ta thưӡng
mua ӣ siêu thӏ đӅu chӭa rҩt ít vi khuҭn.
+ Tránh mua yogurt có pha trӝn thêm nhiӅu
loҥ i trái cây.
Cám ơn cô và các b̩n
đã l̷ng nghe bài
thuy͇t trình cͯa nhóm
chúng em.