Bí quyết làm 4 loại bánh Flan

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM 4 LOẠI BÁNH FLAN

1. BÁNH FLAN CỐT DỪA THƠM NGON
Nguyên liệu:
Cho phần caramel: 90gr đường; 70 ml nước lạnh; 30 ml nước nóng.
- 2 quả trứng gà
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 190 ml nước cốt dừa
- 90 ml sữa tươi không đường
- 3 muỗng canh sữa đặc
- 1 muỗng cà phê rượu rum
- 2 muỗng cà phê nước vanilla.

Thực hiện:
Bước 1: Cho đường và nước lạnh vào nồi hòa tan, sau đó bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ.

Bước 2: Trong khi nấu bạn nhớ cầm cán nồi lắc lắc để đường tan và không bị trào. Khi
thấy đường chuyển qua màu vàng nâu là bạn cho nước sôi vào nấu sôi lại là tắt bếp. Đổ caramel
vào các chén nhỏ.

Bước 3: Sữa đặc và sữa tươi cho vào nồi, bắc lên bếp nấu tan đường là tắt bếp. (Chỉ cần
đường tan sữa vừa nóng lên không cần sôi mạnh các bạn nhé). Sau đó cho nước cốt dừa vào hòa
chung.

Bước 4: Trứng cho vào âu, đánh tan, sau đó cho sữa+ cốt dừa còn nóng vào khuấy đều.

Cuối cùng cho vanilla và rượu rum vào hòa chung. Lược hỗn hợp này qua ray loại bỏ cặn.

Bước 5: Đổ hỗn hợp này vào các chén nhỏ có caramel. Dùng giấy bạc bọc kín miệng chén.

Bước 6: Cho 1 ít nước vào nồi. Xếp 1 cái khăn cho vào nồi luôn. Cuối cùng xếp các chén

sữa trứng vào, dậy nắp lại bắt lên bếp nấu 35-40 phút với lửa nhỏ.
Lưu ý: Xếp cái khăn vào nồi mục đích là khi nước sôi không di chuyển được các chén flan. Nấu
lửa nhỏ vì muốn flan không bị rổ mặt.
Nếu muốn caramel bám vào flan có màu như hình thì sau khi hấp xong, chờ flan nguội cho vào
ngăn mát tủ lạnh để 1-2 ngày, lúc này đổ ra flan của bạn rất đẹp.

Bước 7: Dùng dao có lưỡi mỏng khoanh tròn bánh flan cốt dừa, sau đó úp vào dĩa.

2. BÁNH FLAN NƯỚNG
Bánh flan nướng cách thủy không lo phải xả hơi hay canh lửa như cách hấp, bánh mịn
màng, béo thơm vô cùng ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 100g đường
- 10 trứng gà to
- 1 hộp sữa đặc có đường
- 3,5-4 lon nước (hoặc sữa tươi) (dùng lon sữa bò để đong nhé)
- 1 ống vani hoặc 5g tinh chất vani.
- Vỏ 1 quả cam mài nhuyễn.

Cách làm:
Bước 1: Thắng caramel: cho đường vào nồi, cho 3-4 muỗng canh nước vào để đường
nhanh tan. Mở lửa vừa đun tan đường. Giai đoạn này đừng khuấy, cứ để đường tan tự nhiên và
sôi lên (nếu khuấy sẽ bị "lại đường" - nghĩa là đường sẽ kết tinh lại).

Bước 2: Khi đường sôi thì sẽ nhanh chuyển màu vàng. Khi thấy đường bắt đầu vàng thì
khuấy đều nhanh tay để đường không bị khét. Khi màu vàng vừa ý thì cho 50 ml nước vào khuấy
nhanh tay cho nước hòa tan đường. Cẩn thận nước sẽ bắn ra ngoài.
Với cách thắng đường, chế nước vào thế này không lo đường bị keo lại khi chậm tay cho
vào khuôn và bánh vẫn có 1 lớp caramel bên dưới đáy, không lo đường bị loãng.
Múc caramel cho vào khuôn (có thể sử dụng khuôn nhôm, ramekin, khuôn to hoặc dùng hũ

đựng sữa chua cũng ổn cả).

Bước 3: Pha sữa đặc với 3,5 - 4 lon nước (dùng 2 lon nước sôi, 2 lon nước nguội). Nếu
muốn béo, có thể thay nước bằng sữa tươi. Lượng nước nhiều hay ít tùy vào trứng to hay nhỏ và
muốn ăn bánh hơi mềm hay hơi đặc.

Bước 4: Đập trứng, khuấy tan trứng nhẹ nhàng.

Bước 5: Rây trứng vào sữa để trứng không bị lợn cợn. Khuấy cho hòa đều.

Bước 6: Thêm vani vào, khuấy đều. Múc hỗn hợp trứng sữa cho vào khuôn đã tráng
caramel.

Bước 7: Cho khuôn vào khay nướng.

Vặn lò 170 độ C trước 10 phút. Đặt khay bánh vào rãnh giữa lò. Châm nước vào khay (nước nóng
càng tốt) ngập khoảng 1/3 - 1/2 khuôn. Nướng cách thủy thế này trong khoảng 30 phút thì lấy tăm
xiên thử, rút tăm ra thấy ráo là bánh chín.

Nếu không có lò nướng, cho khuôn bánh vào xửng hấp, đặt xửng lên nồi nước sôi. Hấp lửa
vừa hoặc nhỏ, khoảng 15 phút xả hơi một lần. Hấp khoảng 30 phút, muốn bánh không bị rỗ thì
nước trong xửng hấp không được sôi bùng nhé.






Trang trí dâu tây và lá bạc hà cho đẹp.

3. BÁNH FLAN VỊ TRÀ XANH
Tránh miệng với bánh flan trà xanh sau bữa ăn sẽ vô cùng thú vị và hấp dẫn.
Bánh flan là món tráng miệng ưa thích của nhiều người. Có thời gian rảnh, chị em hãy vào
bếp trổ tài làm món bánh flan trà xanh mang hương vị của Nhật Bản để gia đình cùng thưởng
thức nhé.
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà
- 200ml sữa tươi
- 50ml kem tươi
- 100gr đường
- 10gr bột trà xanh
- Khuôn đựng và khay nướng

Cách làm:
Bước 1: Cho 50gr đường vào nồi và đổ nước xâm xấp đường để khoắng phần caramen
phía dưới. Các bạn chú ý không ngoáy đường mà chỉ lắc nhẹ để đường và nước hòa vào nhau.
Đến khi đường chuyển màu đậm hơn màu mật ong chút là được.


Tráng phần nước đường vào các khuôn đựng carmen.

Bước 2: Đập trứng ra bát, khuấy đều đến khi trứng nổi bọt. Cho sữa, kem tươi và 50gr
đường còn lại vào nồi, bắc lên bếp đến khi sữa đạt tầm 70-80 độ là được. Rót sữa vào hỗn hợp
trứng và khuấy đều.


Bước 4: Pha 10gr bột trà xanh với ít nước lạnh. Đổ trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa và tiếp tục
đánh đều. Lọc bỏ hỗn hợp qua rây cho bớt lợn cợn.

Bước 5: Đổ hỗn hợp trứng sữa trà xanh vào khuôn đựng carmen. Cho bánh flan vào khay
nướng, đổ nước sôi vào khay sao cho ngập 2/3 khuôn và đem nướng cách thủy ở 160 độ C trong
30 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, rút lên không thấy nước chạy
ra, tăm sạch là bánh chín.


Bánh flan trà xanh với mùi đặc trưng thơm mát của trà xanh và đăng đắng của nước đường hòa
quyện với vị béo của sữa kem và trứng mang lại hương vị đặc biệt cho người ăn. Mình đảm bảo
gia đình bạn sẽ thích mê món caramen với hương vị trà xanh này.





4. BÁNH FLAN SÔ CÔ LA
Thưởng thức từng thìa flan thơm mát, vị sô cô la ngọt ngào thật thú vị.
Cách làm bánh flan sô cô la
Nguyên liệu:
- Phần nước đường: 150 gr đường; 70-80 ml nước
- Phần flan: 2 trứng gà + 1 lòng đỏ trứng gà; 260 ml sữa tươi không đường; 120 ml sữa đặc; 100gr
sô cô la đen; 1 muỗng cà phê vani

Thực hiện:
Bước 1: Đường, nước cho vào nồi hoà tan và bắc lên bếp nấu lửa nhỏ cho đến khi đường
chuyển qua màu cánh gián hơi đậm thì tắt bếp.
Cho đường vào từng khuôn flan. Nhớ khi nấu nước đường không nên dùng đũa hay muỗng khuấy
nhé).

Bước 2: Trứng gà cho vào âu dùng phới đánh tan (khi đánh không quá mạnh tay).

Bước 3: Sữa tươi, sữa đặc cho vào nồi nấu lửa nhỏ, khi sữa nóng (không sôi) thì cho
chocolate vào khuấy tan là tắt bếp.
Bước 4: Sữa đang nóng bạn cho từ từ vào âu trứng và dùng phới quấy đếu tay. Cuối cùng
cho vani vào hòa chung. Lượt hỗn hợp này qua rây trước khi cho vào từng chén đã có nước
đường. Cho 1 cái khăn mỏng vào khay nướng, xếp các khuôn flan vào. Đổ nước sôi gần 2/3 chén.

Bước 5: Lò nướng bật 150 độ C trước 15 phút. Sau đó cho khay flan vào nướng 40-45
phút là bánh chín.

Dùng mũi dao lách vòng quanh viền bánh trước khi úp bánh ra dĩa.

Đảm bảo với cách làm bánh flan sô cô la thế này, bánh của bạn láng mịn mềm thơm ngon không
thua gì mua ở tiệm.