BÁO cáo đề tài ỨNG DỤNG sắc ký TRONG THỰC PHẨM

ĐỀ TÀI :
ĐỀ TÀI :


Ứ
Ứ
NG
NG
DỤNG SẮC KÝ
DỤNG SẮC KÝ
TRONG THỰC PHẨM
TRONG THỰC PHẨM
THÀNH VIÊN:
THÀNH VIÊN:


ĐỖ TẤN TÀI
ĐỖ TẤN TÀI


PHẠM HUY SAN
PHẠM HUY SAN


NGUYỄN THẾ SỸ
NGUYỄN THẾ SỸ


ĐẶNG VĂN TÂM
ĐẶNG VĂN TÂM
I/ Phương pháp sắc ký khí khối phổ để xác

I/ Phương pháp sắc ký khí khối phổ để xác
định hàm lượng 3-MCPD và 1,3-DCP trong
định hàm lượng 3-MCPD và 1,3-DCP trong
các loại tương.
các loại tương.
•
/> />-ky-khi-khoi-pho-de-xac-dinh-ham-luong-3-mcpd-va-13-dcp-trong-cac-
-ky-khi-khoi-pho-de-xac-dinh-ham-luong-3-mcpd-va-13-dcp-trong-cac-
loai-tuong-va-nuoc-tuong-tren-dia-ban-ha-noi.aspx
loai-tuong-va-nuoc-tuong-tren-dia-ban-ha-noi.aspx
II/ Định lượng vitamin C, D bằng sắc ký
II/ Định lượng vitamin C, D bằng sắc ký
lỏng cao áp.
lỏng cao áp.



Nguyên tắc của phương pháp
Nguyên tắc của phương pháp
:
:
•
Trích vitamin C,D bằng hệ lỏng với dung môi hữu cơ (methanol,
Trích vitamin C,D bằng hệ lỏng với dung môi hữu cơ (methanol,
nước pH 2,1 chuẩn bằng H
nước pH 2,1 chuẩn bằng H
2
2
SO
SO

4
4
).
).
•


Sau đó đưa vào máy sắc ký lỏng cao.
Sau đó đưa vào máy sắc ký lỏng cao.


/> />%20nang%20cao.pdf
%20nang%20cao.pdf
III/ Xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực
III/ Xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực
vật Cypermethrin trong rau quả
vật Cypermethrin trong rau quả


•
Nguyên tắc
Nguyên tắc
: Dư lượng Cypermethrin được tách
: Dư lượng Cypermethrin được tách
bằng dung môi petroleum ether, sau đó làm sạch qua
bằng dung môi petroleum ether, sau đó làm sạch qua
cột florisil. Mẫu được phân tích trên sắc ký khí.
cột florisil. Mẫu được phân tích trên sắc ký khí.
www.vnulib.edu.vn:8000/dspace/bitstream/123456789/ /sedev0
www.vnulib.edu.vn:8000/dspace/bitstream/123456789/ /sedev0

913-11.pdf
913-11.pdf
IV/ Phân tách sắc tố cà chua chín, đu đủ
IV/ Phân tách sắc tố cà chua chín, đu đủ
bằng phương pháp sắc ký bản mỏng
bằng phương pháp sắc ký bản mỏng
•
Thu mẫu và xử lý mẫu cà chua chín bằng etanol 960 và dung
Thu mẫu và xử lý mẫu cà chua chín bằng etanol 960 và dung
môi ete dầu hỏa để bay hơi 12 giờ.
môi ete dầu hỏa để bay hơi 12 giờ.
•


Ch
Ch
ạy
ạy
s
s
ắ
ắ
c kí b
c kí b
ả
ả
n m
n m
ỏ
ỏ

ng v
ng v
ớ
ớ
i d
i d
ị
ị
ch ch
ch ch
ấ
ấ
t màu cà chua thu
t màu cà chua thu
được.
được.


minhthao6888.files.wordpress.com/ /phan-tach-sac-to-ca-
minhthao6888.files.wordpress.com/ /phan-tach-sac-to-ca-
chua-chin-ca-rot-du-du-chin-bang-phuong-phap-sac-ky-ban-
chua-chin-ca-rot-du-du-chin-bang-phuong-phap-sac-ky-ban-
mong.pdf
mong.pdf


V/ Phân tích hàm lượng ure trong
V/ Phân tích hàm lượng ure trong
nước mắm bằng sắc ký lỏng
nước mắm bằng sắc ký lỏng

•
/> />so-ky-thuat-phan-tich-ure-trong-nuoc-mam-bang-3-phuong-phap.aspx
so-ky-thuat-phan-tich-ure-trong-nuoc-mam-bang-3-phuong-phap.aspx
VI/ Xác định hàm lượng
VI/ Xác định hàm lượng
melamine trong thực phẩm.
melamine trong thực phẩm.
Sơ đồ lý thuyết quá trình tiến hành (Nguồn : www.chemguide.co.uk
Sơ đồ lý thuyết quá trình tiến hành (Nguồn : www.chemguide.co.uk
)
)
•
Đưa mẫu vào.
Đưa mẫu vào.
•
Máy dò (Detector) .
Máy dò (Detector) .
•
Dịch kết quả từ máy dò.
Dịch kết quả từ máy dò.
•


Kết hợp với một máy ghi phổ khối
Kết hợp với một máy ghi phổ khối

Quá trình tiến hành
Quá trình tiến hành
•

Sắc ký đồ và phổ đồ của melamine tại 1 ng/ml
Sắc ký đồ và phổ đồ của melamine tại 1 ng/ml
Ứng dụng của sắc ký
Ứng dụng của sắc ký
VII/ Xác định hàm lượng axit trong dầu
VII/ Xác định hàm lượng axit trong dầu
thực vật
thực vật
www.toiyeusuckhoe.com
Xác định hàm lượng axit tư dầu thực
Xác định hàm lượng axit tư dầu thực
vật
vật
a.
a.
Nguyên Liệu:
Nguyên Liệu:
b.Phương pháp tách chiết mẫu và sử
b.Phương pháp tách chiết mẫu và sử
dụng sắc ký lỏng cao áp (HPLC
dụng sắc ký lỏng cao áp (HPLC
).
).

Chiết các axit hữu cơ
Chiết các axit hữu cơ
.
.


Dung môi sử dụng là nước, metanol
Dung môi sử dụng là nước, metanol

Chưng ninh trong nồi áp suất.
Chưng ninh trong nồi áp suất.
Tài liệu tham khảo
Tài liệu tham khảo
•
/> />•
/> />•
/> />sac-ky-co-so-ly-thuyet-va-ung-
sac-ky-co-so-ly-thuyet-va-ung-
dung 223046.html
dung 223046.html
Cám ơn thầy và các
Cám ơn thầy và các
bạn đã lắng nghe!