Dàn ý Thuyết minh về món ăn Việt Nam - Món bánh Xèo

Đề : Thuyết minh về một món ăn Việt Nam.
Đáp án
1 /Kĩ năng:
Nắm phương pháp viết văn bản thuyết minh: biết giới thiệu những chi tiết,
đặc điểm nội dung cần thiết về đối tượng thuyết minh ; biết vận dụng phối
hợp các thao tác (tự sự, miêu tả, phân tích và các biện pháp nghệ thuật (so
sánh, ẩn dụ …) Vận dụng các phương pháp trong văn thuyết minh.
2/ Nội dung:
Lời giới thiệu được đặc trưng của bánh xèo, nội dung cần thuyết minh
(cách làm bánh, cách thưởng thức, v.v…) của đối tượng thuyết minh là
món bánh Xèo.
Dàn bài chung Dàn bài gợi ý
I .Mở bài:
Nêu lời giới thiệu về món
bánh Xèo.
II. Thân bài:
1. Cách làm bánh : qua các
bước sơ chế (rửa nguyên
liệu, xử lý các phụ liệu) đến
chiên bánh Xèo.
I. Mở bài: Bánh xèo là một loại bánh Việt Nam, có bột bên ngoài,
bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, được rán màu vàng, nặn
hình tròn hoặc bán nguyệt. Tuỳ theo từng địa phương tại Việt Nam
mà bánh được thưởng thức với nét đặc trưng riêng. Thường có 2
phong cách : đổ bánh xèo giòn và bánh xèo dai.
II. Thân bài:
1) Đậu xanh ngâm nước nóng ấm khoảng 1 tiếng cho bóc vỏ. Đãi
vỏ sạch, hấp/luộc chín sao cho đậu vẫn còn nguyên dạng hạt,
không bị bể.
2) Giá rửa sạch để ráo.
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

3) Tôm lột vỏ, làm sạch đường chỉ. Ướp tôm thịt với một tí xíu
muối, tiêu, tỏi ép nhỏ khoảng nửa tiếng cho ngấm gia vị.
4) Cho bột gạo, bột bắp, muối, bột nghệ và nước soda vào trộn
đều. Cho hành lá vào. Bỏ hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng
trước khi làm.
5) Chiên bánh :
- Chảo nóng, cho một ít dầu vào. Dầu nóng, cho ít lát thịt heo và
vài ba con tôm vào xào chín tái, thơm. Dùng vá tròn to( loại múc
canh) múc một vá hỗn hợp bột bánh xèo (4) đổ tròn vào chảo. Vừa
đổ vừa quay cán chảo cho bột chạy dàn đều một lớp mỏng khắp
đáy chảo.
]
2. Cách thưởng thức với các
đặc trưng một số địa phương:
- Rắc một ít đậu xanh đều lên bề mặt, cho giá vào phần nửa cái
bánh. Đậy nắp lại, đợi khoảng 2~3 phút cho bánh chín vàng. Dùng
vá dẹp bẻ gập bánh lại làm đôi. Lấy bánh ra.
- Cứ thế lập lại cho đến khi hết bột và tôm thịt rau.
- Khi ăn cuốn với rau sà lách hoặc cải cay và rau thơm, chấm với
nước mắm pha chua ngọt.
- Pha nước chấm bánh xèo sao cho có đủ vị ngọt-chua-cay nhưng
rất nhạt, nhạt đến độ có thể húp chén mắm như canh vậy. Tham
khảo cách pha nước chấm ở đây. Tuy nhiên, phải gia giảm đường-
nước và nước mắm sao cho thoả điều kiện trên. Mình thường pha
theo tỉ lệ gồm : 2 phần đường, 1 phần mắm và 4 phần nước.
- Vị ngọt của chén nước mắm chấm bánh xèo lấy từ nước dừa tươi
và đường (nếu không có dừa tươi thì dùng nước dừa tươi đóng lon/
hoặc không nữa thì phải dùng đường thay thế)- chua của chanh
hoặc dấm -cay của ớt- thơm của tỏi.
- Nếu không có nước dừa thì phải dùng nước nấu sôi để nguội

cũng được nhưng dĩ nhiên là chất lượng sẽ thay đổi
- Tại Huế, món ăn này thường được gọi là bánh khoái và thường
kèm với thịt nướng, nước chấm là nước lèo gồm tương, gan, lạc.
Tại miền Nam Việt Nam, bánh có cho thêm trứng và người ta ăn
bánh xèo chấm nước mắm chua ngọt. Tại miền Bắc Việt Nam,
nhân bánh xèo ngoài các thành phần như các nơi khác còn thêm củ
đậu thái mỏng hoặc khoai môn thái sợi.
Các loại rau ăn kèm với bánh xèo cũng rất đa dạng. Cầu kỳ nhất là
ở các vùng miền Trung Việt Nam, ngoài rau sống, còn thêm quả
vả chát, khế chua Bởi vậy, dân sành ăn cứ thấy ngờ ngợ như
món này thực sự được bắt nguồn từ Huế.
- Bánh xèo Phan Thiết khác với bánh xèo ở những nơi khác là
III. Kết bài:
- Cảm nghĩ của em về món
bánh Xèo.
- Trong cuộc sống hiện đại,
liệu chiếc áo dài còn có được
vị trí , vai trò như trước nữa
không, khi người ta có nhiều
sự lựa chọn khác ?
bánh nhỏ chỉ bằng một nửa và không cuốn với rau xà lách mà ăn
chung với nước mắm chín (nước mắm đã được giã với tỏi và ớt).
III. Kết bài :
- Bánh Xèo là một trong những món ăn rất “đậm đà” hương vị của
người Việt Nam. Ngày nay, bánh Xèo đã được quảng bá ra bên
ngoài không gian nước Việt. Nhiều nghệ nhân làm bánh như cụ
Mười Xiềm đã đi Mỹ để thực hiện việc làm món bánh Xèo.
- Ngày nay, cuộc sống xuất hiện nhiều thị hiếu ẩm thực đa dạng.
Tuy nhiên, món bánh Xèo vẫn được trân trọng. Bánh Xèo vẫn
ngon nhờ vào cách phối hợp dinh dưỡng, đa dạng có chất béo,

đạm, chất xơ v.v Món ngon Bánh Xèo góp phần tôn lên vẻ đẹp
và tính khoa học của ẩm thực Việt Nam./.
3/ Biểu điểm:
- Điểm 8-9-10: Nắm vững các phương pháp thuyết minh , sử dụng ngôn
ngữ chính xác , cô đọng , chặt chẽ . Bài làm kết hợp tốt các biện pháp nghệ
thuật . thuyết minh khá tốt về đặc điểm của đối tượng
- Điểm 6 - 7: Đạt khá các yêu cầu trên. Sai không quá 3 lỗi dùng từ, diễn
đạt.
- Điểm 5: Đạt trung bình, thiếu kết hợp các biện pháp nghệ thuật .
- Điểm 3- 4: Bài làm sơ sài, chưa kết hợp các biện pháp nghệ thuật, giới
thiệu đặc điểm của đối tượng thuyết minh còn sơ sài . thiếu ý . Sai nhiều
lỗi diễn đạt .
- Điểm 1-2: Chưa nắm vững các phương pháp thuyết minh , viết lan man,
chưa trình bày được đặc điểm của đối tượng , mắc nhiều lỗi chính tả, dùng
từ.