Dự án đầu tư : Quán cà phê ĐỘC

Chương 1: TỔNG QUAN
1. Lý do hình thành đề tài
Cần Thơ là thành phố trung tâm của đồng bằng sông Cửu Long với cơ
sở hạ tầng dần dần được cải thiện: cầu Cần Thơ, sân bay Trà Nóc, cảng Cái
Cui… giao thông thuận lợi tiện cho kinh tế Cần Thơ phát triển vượt bậc. Trong
đó, quận Ninh Kiều là quận trung tâm của thành phố có nhiều địa điểm du lịch
hấp dẫn và nơi tập trung nhiều loại hình kinh doanh. Ninh Kiều ồn ào và náo
nhiệt hòa mình vào cuộc sống nhộn nhịp ấy mọi người ai cũng tất bật bận rộn
với mọi thứ. Đôi lúc họ cần yên tĩnh, thư giãn sau một ngày làm việc học tập
mệt mỏi. Ai cũng muốn có một góc riêng một nơi yên bình tĩnh lặng để nghỉ
ngơi đặc biệt là những người độc thân. Những người độc thân họ muốn tìm một
chỗ để dừng chân sau những bộn bề của cuộc sống có đôi khi chỉ là ngồi trong
vô định cho mọi thứ trôi đi, trốn mình vào một góc để quên hết mọi thứ cơm áo
gạo tiền ngoài kia. Và theo xu hướng của giới trẻ bây giờ thích lên những trang
mạng xã hội như facebook.com me.zing.vn để kết nhóm lập hội dành cho những
người độc thân vì muốn thể hiện cái tôi của mình. Họ muốn ổn định công viêc
có vị trí trong xã hội rồi mới tìm người yêu. Trong lúc online thì họ gặp nhau
trên mạng lúc thân với hội nhóm họ muốn offline gặp mặt nhau và cần một nơi
để trò chuyện trực tiếp. Nhưng tìm đâu được nơi như vậy? Lúc nhàn rỗi họ
muốn tìm nơi thoải mái thư giãn. Họ đi một mình hoặc đi với bạn bè họ sẽ tìm
được nơi yêu thích đó là cà phê. Không chỉ có cơ hội với khách hàng địa
phương cà phê còn có cơ hội thu hút khách hàng từ các trường đại học là sinh
viên ở nhiều nơi về Cần Thơ học tập. Đây là cơ hội rất lớn cho nhà đầu tư vào
quán cà phê. Trên địa bàn quận Ninh Kiều có trên năm mươi quán cà phê nhưng
chưa có quán nào chuyên dành cho người độc thân đây là một lợi thế cho cà phê
dành cho người độc thân. Hiểu được những nhu cầu đó chúng tôi hình thành nên
quán cà phê “Độc” là nơi dành riêng cho những người độc thân.
2. Nhà đầu tư và năng lực đầu tư
Đầu tư vào quán cà phê Độc là người có kiến thức quản lí kinh doanh
vừa tốt nghiệp đại học chuyên ngành quản trị kinh doanh có khả năng quản lí
tốt. Chủ đầu tư thực hiện phát thảo kế hoạch đầu tư từ khâu chuẩn bị đầu tư đến

đầu tư vào triển khai kinh doanh. Còn về quản lí là người có kinh nghiệm làm
việc trong lĩnh vực quản lí nhà hàng hai năm nên có thể đảm nhiệm tốt công
việc quản lí. Đầu tư vào quán cà phê Độc gồm năm thành viên góp vốn.
Về nhân sự quán có mời về làm việc nhân viên pha chế giỏi có thể làm
khách hàng hài lòng khi thưởng thức đồ uống tại cà phê độc. Nhân viên phục vụ
nhiệt tình ân cần chu đáo năng động tuổi đời từ mười tám đến hai mươi tuổi.
Với đội ngũ nhân sự tốt cà phê Độc sẽ nhanh chóng lấy lòng được nhiều khách
hàng kể cả khách hàng khó tính. Về tài chính thì quán có sẵn tiền mặt từ các
thành viên góp vốn có bốn trăm năm mươi triệu chủ động được nguồn tài chính.
Quán cà phê Độc với vốn đầu tư bốn trăm năm mươi triệu quán được tọa lạc tại
đường Trần Ngọc Quế quận Ninh Kiều thành phố Cần Thơ. Mặt bằng quán
được thuê với giá ưu đãi vì có người quen cho thuê.
3. Cơ sở pháp lí:
Về giấy phép quán làm một đơn xin mở quán cà phê và đề nghị Trung
tâm y tế đến kiểm tra nhà cửa, quầy pha chế cà phê, môi trường quanh quán để
họ xác nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau đó đi khám sức khỏe
người pha chế trong quầy cà phê, do Trung tâm y tế quận hoặc Hội đồng y khoa
cấp. Với hai loại giấy tờ đó lên sở Y tế họ cấp cho giấy phép đủ điều kiện kinh
doanh. Lấy giấy phép sở Y tế cấp lên ủy ban nhân dân quận xin cấp một giấy
đăng kí kinh doanh do ủy ban nhân dân quận cấp. Về việc tuyển nhân viên có
hợp đồng lao động kí kết giữa chủ quán và nhân viên phòng lao động quận xác
nhận. Hợp đồng thuê nhà có những qui định cụ thể và được xã phường công
chứng.
4. Mục tiêu đầu tư:
Mục tiêu đầu tư đạt được trên một trăm khách trên một ngày. Sau 3 năm
sẽ hoàn vốn và năm thứ 4 sẽ có lời. Khách hàng thân thiết trên một trăm. Để đạt
được mục tiêu như trên quán cà phê Độc phải tạo được cho khách hàng một môi
trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn các món uống ngon lạ hấp dẫn. Bảo
đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng các dịch vụ hẹn hò lãng mạng tỏ tình
cho giới trẻ.

5. Mô tả quán cà phê:
Mô tả quán cà phê Độc với diện tích 70m
2
gồm một tầng trệt và một tầng lầu.
Tầng trệt được bố trí với mười bàn và bốn mươi ghế, phòng máy lạnh xung
quanh có các chậu cây cảnh và đèn nghệ thuật. Phía trước có sân khấu dành cho
hội độc thân thảo luận các vấn đề hoặc chia sẻ những điều thú vị trong cuộc
sống hoặc thể hiện tài năng của mình. Tầng lầu có ba mươi bàn đơn và ba mươi
ghế dành cho người độc thân thích thưởng thức cà phê và ngắm nhìn khung
cảnh từ trên cao. Cầu thang ngoài thuận tiện cho khách hàng lên xuống. Tầng
trên còn trang trí các chậu hoa lan làm tăng thêm tính lãng mạng. Phía trước là
chổ để xe.
Quán được thiết kế xây dựng trước nên chỉ mất một tháng để trang trí
quán cà phê và chỉnh sửa đôi chút cho phù hợp với phong cách của quán. Quán
cà phê Độc kinh doanh cà phê và nước giải khát các loại hoạt động trong lĩnh
vực dịch vụ giải trí.
Chương 2: THỊ TRƯỜNG – KHÁCH HÀNG
1. Thị trường:
Từ sau khi sự kiện khánh thành cầu Cần Thơ và nhiều công trình lớn như
Quốc lộ 91B nối dài , đường Nam Sông Hậu ,Đường Nguyễn Văn Cừ nối dài đã
góp phần đưa Quận Ninh Kiều trở nên sầm uất,náo nhiệt hơn.Ngoài ra, Cần
Thơ là thành phố trực thuộc trung ương nên số lượng dân nhập cư làm việc tại
đây rất đông bao gồm người ngoài tỉnh và người nước ngoài.Cần Thơ còn là
trung tâm phát triển nhất của 13 tỉnh đồng bằng song Cửu Long nên hầu hết các
trường đại học, cao đẳng tập trung khá nhiều. Vì vậy lượng học sinh- sinh viên
ở đây rất lớn. Thêm vào đó Cần Thơ còn có nhiều khu du lịch sinh thái, vườn
trái cây như khu du lịch Phù Sa, Mỹ Khánh, Phong Điền …nên hàng năm thu
hút lượng khách nước ngoài rất lớn. Nhận thấy được điều này , chúng tôi đưa ra
chiến lược phát triển Quán “Cafe Độc” ở thị trường Quận Ninh Kiều – TP Cần
Thơ.

2. Nhu cầu
Thông qua cuộc tiếp xúc với những người độc thân ở quận Ninh Kiều-
thành phố Cần Thơ, chúng tôi được biết đa số người độc thân ở đây điều có nhu
cầu uống cà phê để thư giãn, để tiềm kiếm thêm bạn bè. Công việc hàng ngày rất
bận rộn khiến họ ít có thời gian tìm kiếm ý trung nhân họ chỉ có ít thời gian để
thư giãn và tìm kiếm sự thoải mái gác bỏ công việc để nghỉ ngơi họ thường tìm
đến quán cà phê. Nhưng những quán cà phê trên địa bàn quận Ninh Kiều đều
dành cho mọi người mọi lứa tuổi không có quán nào dành riêng cho người độc
thân. Những người độc thân muốn có quán cà phê dành riêng cho mình cho họ
tận hưởng không gian chỉ riêng mình ta. Họ muốn thưởng thức cà phê một mình
và họ muốn kết giao thêm ban bè để có thêm niềm vui. Dù độc thân nhưng vui
tính cô đơn nhưng không buồn vui vẻ lạc quan tự tin với mọi người trên nhiều
phương diện khác nhau và họ cần một nơi cà phê thích hợp cho mình. Nơi hội tụ
những người giống mình sẽ dễ dàng hiểu nhau hơn và dễ tìm thêm nhiều ban bè.
Do khí hậu ở miền nam có 2 mùa mưa,nắng rõ ràng nên số lượng khách
đến quán cũng thay đổi. Vào mùa nắng số lượng khách sẽ nhiều hơn so với mùa
mưa.Tuy nhiên,những ngày lễ như : Valentine, Noel, Tết nguyên Đán…. Thì số
lượng khách đến quán sẽ tăng lên rất nhiều.
Quận Ninh Kiều là trung tâm kinh tế của thành phố Cần Thơ. Trong
những năm qua nền kinh tế liên tục phát triển vượt bậc: năm 2004 tốc độ tăng
trưởng kinh tế của quận là 14,87% thì sau 5 năm là 16,9% vào năm 2009. Nền
kinh tế phát triển toàn diện đặc biệt là hoạt động thương mại dịch vụ và du lịch
phát triển nhanh chóng.
Với vị trí của mình,Quận Ninh Kiều có những lợi thế, tiềm năng mà
nhiều huyện khác không có được. Nhận thấy được điều đó quận đã đưa ra một
số giải pháp để khai thác hiệu quả lợi thế, tiềm năng. Trong tương lai quận sẽ
càng phát triển hơn trước nhiều. Và mở ra nhiều cơ hội cho cà phê Độc phát
triển và thu hút khách hàng để nâng cao doanh thu và đem lại lợi ích cho xã hội.
3. Đối thủ cạnh tranh
Hiện nay trên địa bàn quận Ninh Kiều , thành phố Cần Thơ đang tồn tại

rất nhiều quán cà phê từ cao cấp đến bình dân. Cà phê Hợp Phố là một trong
những quán cà phê sang trọng nhất ở Cần Thơ hiện nay, được thành lập khá lâu
nên cũng chiếm một vi trí trong lòng khách hàng. Cà phê Thủy Mộc là một quán
trẻ nhưng cũng có chỗ đứng trên thị trường với không gian thoáng mát khung
cảnh gần gũi với thiên nhiên. Cà phê Pha Lê là loại hình ẩm thực sân vườn cũng
thu hút một lượng khách hàng đáng kể. Các quán khác là nhũng quán đối thủ có
tiềm lực cạnh tranh không lớn. Nhưng không thể xem nhẹ vì họ có thể vượt qua
nếu cà phê Độc không quan tâm. Quán cà phê dành cho người độc thân chưa có
đây là nét mới lạ của cà phê Độc với phong cách riêng cà phê Độc sẽ thu hút cho
mình lượng khách hàng thân thiết và quán sẽ có chiến lược kinh doanh để thu
hút khách hàng từ phía đối thủ.
4. Khách hàng mục tiêu
Khách hàng mục tiêu của quán chúng tôi là những người độc thân có thu
nhập ổn định. Những người cần không gian yên tĩnh, thoải mái và những người
có nhu cầu cần tìm kiếm thêm bạn bè và tìm ý trung nhân.
Qua những cuộc phỏng vấn khách hàng là những người độc thân chúng
tôi biết được hành vi tiêu dùng của họ khác với những người không độc
thân.Chúng ta có thể chia thành hai dạng: độc thân theo chủ nghĩa cá nhân.
Những người thuộc dạng này thường sống đơn độc, ít kết giao bạn bè, không
thích ràng buộc với hôn nhân. Những người này thường đi uống cà phê một
mình vào những buổi tối để tận hưởng không gian riêng. Họ thích cảm giác ấm
áp quen thuộc đi cà phê cũng giống như cảm giác ở nhà nhưng được ngắm nhìn
mọi thứ xung quanh chuyển động. Dạng khác nữa là độc thân vì bận rộn với
công việc nên không thời gian làm quen với nhiều bạn thường chỉ quen trên
mạng và không có thời gian tìm người yêu. Họ thường đi cà phê mọi ngày đi
một mình hoặc rủ thêm bạn bè. Những người này thường thích kết giao bạn bè
và thường đi đến quán tập hợp ban bè đông đủ vào những ngày cuối tuần.
5. Sản phẩm – dịch vụ
Sản phẩm của quán chúng tôi gồm cà phê, nước giải khát các loại, các
loại sinh tố trái cây.

Dịch vụ kèm theo : máy lạnh, wifi, giữ xe, cấp thẻ hội viên độc thân
6. Thiết kế dịch vụ
Đây là quán cà phê giúp cho khách hàng thưởng thức cà phê thơm ngon
chất lượng tạo cảm giác bình yên, nhẹ nhàng, thoải mái giúp các bạn trẻ độc
thân có cơ hội tiếp xúc với nhiều người để từ đó tìm được nhiều bạn bè cũng
như một nửa của mình.
Điểm khác biệt của quán so với những quán khác là quán được trang trí,
không gian, bàn ghế dành cho người độc thân. Quán còn có nơi dành cho hội
những người độc thân đó là phòng có gắn máy lạnh với thiết bị âm thanh đầy đủ
tổ chức các buổi giao lưu chia sẻ kinh nghiệm hoặc họ muốn thể hiện tài năng
âm nhạc. Đặc biệt có tổ chức các sự kiện vào cuối tuần nhằm giúp các bạn độc
thân có được không gian vui vẻ và kết giao bạn bè để từ đó giúp họ tìm thấy
người yêu. Với sự khác biệt này chúng tôi tin sẽ thu hút được nhiều khách hàng.
7. Các yếu tố đầu vào
Nguồn nguyên liệu của quán là café bột, café Trung Nguyên, café Mê
Trang, café Sơn Tùng, các loại nước giải khát và các loại trái cây để làm sinh tố
được cung cấp từ các nơi uy tín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. vì sản
phẩm đầu vào là thực phẩm nên lượng hàng hóa được lấy về thường xuyên chủ
yếu lấy từ siêu thị các chi nhánh công ty các điểm chợ lớn ở Cần Thơ.
Hầu hết các nhà cung cấp nguyên liệu đều nằm trên địa bàn tp Cần Thơ
do đó việc phân phối nguồn hàng rất dễ dàng và ổn định về số lượng, chất lượng
cũng như giá cả. Quán sẽ có những biện pháp để duy trì mối quan hệ tốt đẹp với
các nhà cung cấp.
Chương 3: TỔ CHỨC DOANH NGHIỆP
1. Mô tả về lĩnh vực kinh doanh
Quán cà phê hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ giải trí. Đem đến cho
khách hàng niềm vui hài sự lòng và thoải mái thông qua các loại nước giải khát
và cà phê.
2.Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu
2.1. Tầm nhìn

Tạo ra những loại thức uống ngon hấp dẫn khách hàng và dịch vụ đáp
ứng kịp thời yêu cầu của khách hàng để cho cuộc sống đẹp hơn đối với những
người độc thân.
Trở thành nơi gắn kết những tâm hồn đồng điệu và cảm nhận cái đẹp,
được các bạn độc thân chọn lựa đầu tiên.
2.2. Sứ mệnh
Mang đến cho bạn không gian thoải mái, tĩnh lặng với tách cà phê tuyệt
vời và những người bạn mới là niềm vui và trách nhiệm của chúng tôi. Tính
sáng tạo sự năng động của dội ngũ nhân viên là những giá trị cốt lõi là nền tảng
tạo ra những dịch vụ tốt góp phần đưa cà phê Độc có vị thế trên thị trường.
2.3. Mục tiêu
Tăng cường tiếp thị để thu hút khách hàng trong giai đoạn đầu mới thành
lập.
Đa dạng hóa cánh thức pha chế và chủng loại nước uống.
Tạo không gian thoải mái cho khách hàng với cách thức phục vụ chuyên
nghiệp của nhân viên.
Gia tăng và hoàn thành tốt nhất các dịch vụ bổ trợ.
3. Văn hóa và triết lí kinh doanh
Để có thể đạt được những mục tiêu mà quán đề ra. Quán của chúng tôi tạo nên
thói quen, nếp sống cho mỗi người trong quán của mình:
3.1. Văn hóa
Nhân viên hết lòng phục vụ khách hàng, vui vẻ, có tinh thần trách nhiệm
với công việc, với mọi người.
Thành viên trong quán tin cậy, tôn trọng và hỗ trợ lẫn nhau.
Nhân viên ngay thẳng, luôn luôn học hỏi, sáng tạo.
Bảo vệ con người và môi trường là trách nhiệm của quán.
Quan tâm đến lợi ích và quyền lợi của khách hàng.
Lắng nghe ý kiến giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng.
Chất lượng, hiệu quả, đúng hẹn để có được lòng tin của khách hàng
3.2. Triết lí kinh doanh

Mục tiêu cốt lõi của sản phẩm và dịch vụ là làm hài lòng khách hàng.
4. Năng lực lõi
Để có thể tận dụng được tốt nhất nguồn lực mà tổ chức có mọi tổ chức
cần xác định cho mình một năng lực cốt lõi bám sát, phát huy theo năng lực đó.
Tạo cho mình một thế mạnh riêng biệt mà đối thủ khó bắt kịp được. Quán của
chúng tôi cũng không ngoại lệ. Sau quá trình nghiên cứu quán xác định năng
lực lõi của quán là con người với sự trẻ trung, nhiệt tình, quyết tâm, đoàn kết và
mục tiêu của họ chính là sự phát triển của quán. Nếu biết phát triển những con
người ấy tin chắc rằng quán có thể tồn tại và phát triển tốt trong tương lai.
5. Tổ chức hoạt động sản xuất và cung ứng dịch vụ
Trong điều kiện sản xuất và kinh doanh theo cơ chế thị trường ngày nay. Để
tồn tại và phát triển đòi hỏi các tổ chức phải hoạt động có lãi. Để đạt được kết
quả cao nhất trong kinh doanh, quán của chúng tôi đã xác định mục tiêu và
phương hướng kinh doanh có thể tận dụng được nguồn lực có sẵn về tài lực và
vật lực. Vì thế khâu tổ chức hoạt động sản xuất và cung cấp dịch vụ là rất quan
trọng. Nó góp phần thành công cho các mục tiêu và phương hướng đề ra.
6. Thiết kế, trang trí, và bố trí mặt bằng
Ngày nay cà phê không còn là một thức uống đơn thuần nữa mà nó đã trở
thành thú vui tiêu khiển của mọi độ tuổi, mọi giới tính. Họ đến quán cà phê để
giải khuây khi buồn, chia sẽ niềm vui và để giết thời gian lúc cô đơn. Vì thế
ngoài một ly cà phê ngon thì thiết kế, trang trí, và bố trí mặt bằng cũng không
kém phần quan trọng trong việc thu hút được khách hàng. Với thiết kế độc đáo