DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CAFÉ KEM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÀ LẠT
KHOA NÔNG LÂM

CHUYÊN ĐỀ
LẬP VÀ QUẢN LÝ DỰ ÁN
DỰ ÁN ĐẦU TƯ QUÁN CAFÉ KEM
“SWEET LOVE COFFEE”

GVHD: Nguyễn Thị Tươi
SVTH : 1.Nguyễn Thị Thu Thảo (0913219)
2.Phạm Văn Trưng (0913238)
- 1 -
MỤC LỤC
A.PHẦN MỞ ĐẦU
1.Lý do chọn đề tài.
Theo như tình hình hiện nay và nhu cầu trong cuộc sống của người dân thì café là
một thứ không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của một bộ phận lớn con người. Đa số họ
đến đây để xả stress sau những giờ làm việc vất vả, thư giãn, ngoại giao, hay có những
người đến đây để tìm một không gian yên tĩnh để làm việc ngoài giờ, đôi khi quán café cũng
là nơi để những đôi nam nữ yêu nhau ngỏ lời hẹn ước. Theo điều tra và hiểu biết về tình
hình phát triển loại hình quán café ở khu vực ngã 5 trường Đại Học Đà Lạt thì có khoảng 8-
10 quán café lớn nhỏ đang kinh doanh. Có những quán dành cho sinh viên thì lại quá sơ xài,
ngột ngạt, phong cách phục vụ không tốt. Còn những quán phát triển hơn như Anh Em,
Bờm, Cali… thì giá lại hơi cao so với những người có thu nhâp thấp và sinh viên (khoảng
17.000 – 25.000 đồng/ly). Ra xa một chút ngoài khu Hòa Bình thì có những quán như là
Why Not, nhà hàng café Thanh Thủy, khu phố café thì giá lại quá cao (>25.000/ly).
Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh quán café
không còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích. Cho nên với loại hình kinh doanh
quán café thì việc đăng ký sẽ dễ dàng.
Thị trường kinh doanh café trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn cho các
nhà đầu tư.

Vì thế chúng tôi quyết định lập một dự án đầu tư vào quán café nhằm xây dựng lên
một quán café với phong cách hoàn toàn mới với hy vọng khi bạn đến với chúng tôi bạn sẽ
hài lòng và đặc biệt là giá cả phải chăng để có thể phục vụ được tất cả các tầng lớp, lứa tuổi.
2.Mục tiêu:
- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động.
- Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác.
- Sự hài lòng của khách hàng.
- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan : Nhà cung cấp, khách hàng….
 Phương châm của chúng tôi là luôn luôn lắng nghe và thấu hiểu mong muốn
của khách hàng và khách hàng là thượng đế.
- 2 -
B. NỘI DUNG
CHƯƠNG I : MÔ TẢ TỔNG QUAN
1. Đầu tư.
1.1. Tên
- Tên quán : Sweet Love
- Địa điểm :Số 13 Đinh Tiên Hoàng- TP.Đà Lạt- Lâm Đồng.
- Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ giải khát.
- Sản phẩm: café ,trà, kem,đặc biệt là café kem.
1.2. Đại diện được ủy quyền:
- Họ và tên: Nguyễn Thị Thu Thảo
- Sinh ngày : 12-10-1991
- Chức vụ : Giám Đốc
- Số CMND : 186733731 Cấp ngày 23/3/2006 tại CA Nghệ An
- Điện thoại : 01649555555
1.3. Trụ sở:
- Tổng diện tích: 600m2 (15x40)
- Địa chỉ :số 13 Đinh Tiên Hoàng- TP. Đà Lạt- Lâm Đồng.
1.4.Giấy phép kinh doanh
- Ngày 21/4/2011 : Nộp hồ sơ cần thiết cho UBND Tỉnh Lâm Đồng

2.Sản phẩm
2.1. Các loại sản phẩm kinh doanh
Các loại sản phẩm của quán có 4 nhóm:
I. CAFÉ II. CAFÉ KEM III. TRÀ IV. Kem và các loại nước
giải khát.
Café Machiato Trà lipton Kem bud’s
Café đá Latte Trà lipton sữa Kem Goody
Café sữa nóng Cappuchino Trà lài Kem tomano
Café sữa đá Mocha Trà đao Kem trái cây
Café rum Americano Trà dâu Kem thuyền tình
Café sữa rum Trà cam Kem penquin
Bạc siu nóng Trà chanh dây Yaourt trái cây
Bạc siu đá Trà gừng Các loại nước đóng chai
Trà bí đao Các loại nước lon
2.2. Yếu tố cạnh tranh
- Những tách café kem mới lạ, thơm ngon và độc đáo là vũ khí chiến đấu của chúng tôi.
Được bắt nguồn từ nước Ý, Espresso còn có nghĩa là “ một cách tức khắc”- tức là loại café
có thể phục vụ cho khách hàng ngay lập tức và bắt đầu xuất hiện vào khoảng những năm
1930. Ngày nay, người ta đếm có khoảng ít nhất 10 loại café được bắt nguồn từ Espresso
được phổ biến và ưa chuộng ở nhiều nước trên thế giới.
- 3 -
Để có một tách Espresso “chính hiệu” thì người ta phải rang những hạt café sẫm màu rồi
xay rất nhuyễn,sau đó được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao. Nhờ
vậy mà một tách Espresso sẽ có vị rất đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu còn gọi là
Crema rất thơm mà không đắng ngắt, rất thú vị đúng không, và cách chế biến cụ thể như thế
nào thỉ chúng tôi xin giữ làm bí mật vì đây là vũ khí kinh doanh của chúng tôi mà nên không
thể cho các bạn biết. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn một vài loại café kem quen
thuộc và là sản phẩm mà chúng tôi tung ra.
Gần giống với Espresso nhất là Espresso con panna với một chút kem tươi ở phía
trên

Trong tiếng Ý thì “Macchiato” có nghĩa là lốm đốm và cũng vì “cái tên” này mà có khá
nhiều tranh cãi trong cách pha chế của loại đồ uống này. Có người thì nói Macchiato là
Espresso được cho thêm vài vệt sữa trên bề mặt tạo thành các đường vân trong khá đẹp mắt
mà thôi.Tuy nhiên hiện nay thì nhiều quán café họ lại cho kha khá nhiều sữa vào tách
Macchiato ,thế nên có rất nhiều sự nhầm lẫn giữa Macchiato và Latte.
- 4 -
Latte được bắt nguồn từ Caffellatte trong tiếng Ý có nghĩa là café và sữa . Nếu người
“thưởng thức” không thật sành sẽ rất hay nhầm lẫn vị của Latte với Cappuccino bởi cả hai
đều có ba thành phần cơ bản : café espresso, sữa nóng và bọt sữa. Tuy nhiên, nếu như ở
Cappochino người ta cho lượng sữa nóng có thể tương đương so với bọt sữa thì ở Latte
lượng bọt sữa lại được cho bằng một nửa với sữa nóng mà thôi. Và theo đúng “chuẩn”
truyền thống thì Cappuchino được uống trong những tách dày được hâm nóng trước còn
Latte lại được uống trong các chiếc ly khá to! Có một điểm thú vị nữa là Latte lúc mới được
“sáng tạo” là để dành riêng cho trẻ em vì lượng cafein trong này khá ít và có độ ngậy tương
đối cao. Về sau thì dần dần chính người lớn cũng bị mê mẩn bởi thức uống này nên nó trở
thành đồ uống cho mọi lứa tuổi. Cũng xuất phát từ cùng một lý do đó, ở Ý người ta còn nghe
danh thêm café hag (có tên đầy đủ là granita đi café con panna) cũng là một loại café không
chứa cafein ,rất là thích hợp cho tuổi teens chúng ta .
Và chắc chẳng ai còn xa lạ gì với café Cappuhcino rồi đúng không?. Một tách café này
cũng gồm 3 phần là : café Espresso ,sữa nóng và bọt sữa và thường được chia rất đều nhau.
Tuy nhiên ,tùy vào nơi pha chế mà lượng Espresso cũng khác nhau. Có nơi để nguyên
Espresso đậm đặc nhưng lại có nơi pha loãng Espresso cùng với trọng lượng nước gấp đôi.
Và để hoàn thiện tách Cappucino thì không thể không nhắc đến “nghệ thuật vẽ” trên mặt
lớp bọt sữa.Còn về tên gọi của Cappucino thì trên dự đoán là bắt nguồn từ tên gọi của các
nhà tu dòng Capuchin vì màu áo thụng của các vị ấy rất giống với màu của café. Cái này thì
chưa có ai kiểm chứng được.
- 5 -
Thứ đồ uống được các teens không chỉ ở Việt Nam mà còn ở rất nhiều nước ưa chuộng nữa
chính là Mocha. Không đơn giản như Cappuccino hay Latte ,ở Mocha, người thưởng thức sẽ
được hưởng trọn vẹn cả vị thơm béo của kem tươi và vị ngậy của chocolate nóng. Espresso

trong Mocha cũng được pha chế bằng hơi nước nên lượng caféin cũng rất ít. Với mùi hương
nhẹ của café trộn với vị ngọt dịu của kem và chocolate , lại còn không gây mất mất ngủ, lo
lắng vì sợ nóng, Mocha luôn được coi là thức uống “ưa thích bậc nhất” cho mọi lứa tuổi.
Cuối cùng được “điểm danh” đến là loại café nghe tên rất Mỹ nhưng hoàn toàn bắt nguồn
từ nước Ý – café Americano .Thực ra, Americano chính là Espresso nhưng được pha loãng
với lượng nước gấp đôi. Nhiều người không hề thích Americano tẹo nào vì họ cho rằng nó
đã “phá tan” cái “chuẩn” của Espresso nhưng lại có những người rất khoái Americano vì
nó giữ được hương vị của Espresso nhưng đồng thời cũng hạn chế được nhiều tác hại từ
cafein.
- Phong cách trầm lắng, không gian thoáng đãng, thoải mái, không quá rộng để cảm
thấy trống trải, không quá chật để cảm thấy nghẹt thở.
- Ngoài ra nét độc đáo tại quán đó là cách bài trí cùng với những chương trình của
chúng tôi. Toàn bộ quán sẽ được trang trí bằng hệ thống đèn led mang phong cách
hiện đại nhưng êm đềm kết hợp với bàn ghế toàn bộ là bàn ghế gỗ sơn trắng cho bạn
cảm giác sang trọng, quí phái mang phong cách paris. Buổi tối chúng tôi sẽ tổ chức
tặng hoa hồng cho các bạn nữ đến quán. Chúng tôi còn tổ chức các chương trình hát
cho nhau nghe và vòng quay dành cho người may mắn vào các ngày cuối tuần.
- 6 -