Tiểu luận môn phát triển sản phẩm mới Phát Triển Sản Phẩm Rượu Vodka VIKING 500ml Chai Đỏ Của Công Ty Cổ Phần Rượu Việt Nam Thụy Điển

Bộ Giáo Dục Và Đào Tạo
Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội
Viện Công Nghệ Sinh Học Và Thực Phẩm

TIỂU LUẬN
Đề Tài
GVHD
SV

: Phát Triển Sản Phẩm Rượu Vodka VIKING 500ml
Chai Đỏ Của Công Ty Cổ Phần Rượu Việt Nam Thụy Điển
: PGS.TS. Nguyễn Thị Cẩm Tú
: Trần Văn Tăng
Nguyễn Tiến Huy
Nguyễn Thị Kim Oanh


Nội Dung
1

ý tưởng

2

Nhu Cầu Thị Trường

3

Cơ Sở Khoa Học

4

Các Bước Tiếp Cận Sản Phẩm

5

Thiết Kế Sản Phẩm


Phần I: Ý Tưởng
Lấy ý tưởng từ sản phẩm rượu Vodka VIKING 350ml
nồng độ 30% đang rất thành công trên thị trường. Số
lượng sản phẩm 350ml chai hàng năm bán ra thị
trường khoảng hơn 1 triệu chai. Tuy nhiên vẫn còn
một số điểm của sản phẩm mà theo phản hồi khác
hàng cần phải điều chỉnh thêm như là


Ý Tưởng
Dư vị cịn ngái
Một số khách
hàng khơng
thích mùi
hương quế
của sản
phẩm

Text
Text
Text

Kích cỡ chai cịn hơi nhỏ

Khi mới
uống hơi
cảm thấy
hơi sốc một
chút.
Thường
nhóm khách
hàng này là
nữ giới


Ý Tưởng
Chưa suất hiện chai có
thể tích 500ml. Chính
vì vậy nếu cho ra một
dòng sản phẩm chai
500ml nồng độ 30% sẽ
là một sản phẩm mới
Chưa có
có thể gây sự chú ý
của khách hàng trên thị Chai 500ml
trường
Kiểu dáng của chai thì
đẹp nhưng mầu sắc và
nhãn mác vẫn chưa
bắt mắt. chưa thích
hợp để làm q biếu,
hay có mặt trên những

bàn tiệc sang trọng

Giá rẻ
VIKING 350ml
Chai xanh

Kiểu dáng chưa phù hợp


Ý Tưởng
Giá thành rẻ chỉ
60.000 đồng một
chai vì thế người
tiêu dùng hay nhầm
tưởng đây là sản
phẩm bình dân chưa
tương xứng với chất
lượng sản phẩm.
Chưa nâng được
tầm giá trị của sản
phẩm lên. Vì thế khó
có thể làm q biếu
được

Chưa có
Chai 500ml

Giá rẻ
VIKING 350ml
Chai xanh

Kiểu dáng chưa phù hợp


• Các sản phẩm cùng
dòng trên thị trường
chủ yếu vẫn chỉ đánh
vào người tiêu dùng
bình thường. Chưa tính
đến yếu tố làm quà
tặng
• Sản phẩm phải sản
xuất được trên dây
chuyền đang có của
cơng ty. Chất lượng
phải đảm bảo theo
đúng u cầu kỹ thuật
đưa ra về mầu sắc,
hương vị, mẫu mã, tính
tiện dụng khi sử dụng

Ý Tưởng
Bao bì

Chưa làm quà
tặng được

VIKNIG
350ml

Dây chuyền
sản xuất


Ý Tưởng
Bao bì, nguyên vật
liệu phải được cung
cấp một cách chủ
động bởi những nhà
phân cung truyền
thống giúp giảm chi
phí xuống thấp nhất.
Vì những nhà cung
cấp ngun vật liệu
hiện có đã có những
mối qua hệ thân thiết.
có thể đàm phán về
giá cả và chất lượng.
Có thể chủ động
được nguồn cung ổn
định và với số lượng
lớn

Chưa làm quà
tặng được

Bao bì

VIKNIG
350ml

Dây chuyền
sản xuất


Xuất phát từ
những điều
trên nhóm phát
triển sản phẩm
mới đã kiến
nghị với lãnh
đạo công ty đề
xuất phát
triển một sản
phẩm mới là
rượu vodka
VIKING 500ml
chai đỏ nồng
độ 30% với
những đặc
điểm sau:

Ý Tưởng
hương

Phụ gia

VIKING 500ml

Mầu sắc

Kiểu dáng


Ý Tưởng

1. Kiểu dáng của chai vẫn giữ nguyên kiểu dáng cũ của sản
phẩm 350ml chai xanh nồng độ 30%. Thể tích của chai là
500ml, nồng độ 30%. Thân chai hình trịn nắp chai xốy có bi
dùng một lần để tránh làm hàng giả. Trên nhãn mác có logo
của cơng ty là hình chiến thuyền VIKING và dịng chữ VIKING
lồng vào mầu đỏ. Trên lắp chai có dán tem bảo đảm tránh
hàng giả và có in chữ ký của chuyên gia henric monin. Dưới
thân chai gần đáy có in ngày sản xuất và lơ sản xuất. Sản
phẩm có hộp catton bên ngồi màu đỏ. Có in logo của cơng ty
và các thông tin cần thiết trong rất bắt mắt
2. Mầu sắc của sản phẩm là mầu trong suốt khơng có cặn


Ý Tưởng
3. Sản phẩm sẽ được bổ xung thêm hương chanh
thoang thoảng. Hương được rất nhiều người ưa
chuộng trông những phản hồi của khác hàng. Dư vị
của sản phẩm sẽ để lại lâu hơn để người tiêu dùng
có cảm giác thích thú khi sử dụng sản phẩm
4. Trong q trình sản xuất sản phẩm được bổ xung
thêm phụ gia làm giảm độ sốc ban đầu khi dùng sản
phẩm. Khơng cịn vị ngái của sản phẩm 350ml chai
xanh nữa

Ý Tưởng
4. Giá thành của sản phẩm dự kiến đưa ra là 150.000 đồng. Giá
rất cạnh tranh, tương xứng với chất lượng và mẫu mã sản
phẩm. Phù hợp với khả năng chi tiêu của người dân Việt Nam
5. Sản phẩm xác định là dòng sản phẩm tung ra chủ yếu vào dịp
cuối năm. Vì vậy bao bì có màu đỏ đẹp, bắt mắt. rất phù hợp
với nhu cầu của người Việt Nam trong những dịp cuối năm rất
chuộng mầu đỏ trên ban thờ cúng tổ tiên. Vì người Việt Nam
cho rằng nó sẽ mang lại nhiều may mắn. chính vì vậy sản
phẩm có thể làm quà biếu được


Ý Tưởng
6. Các nhà cung cấp truyền thống của công ty có thể
đảm bảo cung cấp nguyên vật liệu với số lượng
nhiều, ổn định, chất lượng đảm bảo và giá cả hợp lý.
7. Sản phẩm có thể sản xuất được trên dây truyền sẵn
có của cơng ty mà khơng cần phải đầu tư thêm thiết
bị, cũng như nhân công
Từ những ý tưởng trên và được sự quan tâm đầu tư
của ban lãnh đạo cơng ty nhóm phát triển sản phẩm
mới đã nghiên cứu cho ra đời sản phẩm rượu vodka
VIKING 500ml chai đỏ nồng độ 30%.


Phần II: Nhu Cầu Thị Trường


Việt Nam rượu là một loại đồng uống có cồn rất phổ biến.

Rượu thường được dùng trong các bữa ăn, trong các buổi liên
hoan tiệc tùng, lễ hội. Và đặc biệt những loại rượu sang trọng
cịn được dùng như một món q sang trọng để biếu tặng
nhau.



Nhu cầu sử dụng lớn nhất là vào cuối năm vì đây là dịp có
nhiều lễ hội, liên hoan, tiệc tùng. Dịp cuối năm theo truyền
thống của người Việt thường biếu tặng nhau những món quà ý
nghĩa và có giá trị. Và những loại rượu có hình thực bắt mắt và
sang trọng thường được lựa chọn làm quà tặng


Nhu cầu
Thị trường

Theo thống kê
năm 2012 chỉ
riêng công ty
rượu hà nội sản
lượng rượu tiêu
thụ hàng năm là
20 triệu lít. Chưa
kể sản lượng của
các công ty khác
như vodka men,
Avina .... các sản
phẩm chủ u là
rượu vodka

Ngồi ra cịn một
lượng lớn rượu
được nấu theo
phương pháp cổ
truyền vẫn được
người dân sử
dụng hàng ngày.
Như vậy nhu cầu
sử dụng rượu của
người dân việt
nam là rất lớn


Nhu Cầu thị Trường
• Trong năm 2012 sản lượng của cơng ty rượu Việt
Nam Thụy Điển là 2.5 triệu lít. Với hai dịng sản
phẩm chính là Vodka VIKING 500ml chai xanh 40
độ và vodka VIKING 350ml chai xanh 30 độ. Chỉ
riêng chai 350ml đã chiếm 1.9 triệu lit. Như vậy
nhu cầu về dòng sản phẩm 30 độ là tương đối lớn
• Tiếp nối sự thành cơng của dịng sản phẩm 350ml
chai xanh 30 độ bộ phận phát triển sản phẩm đã
cho ra đời dòng sản phẩm vodka VIKING 500ml
chai đỏ 30 độ


Phần III: Cơ Sở Khoa Học
• Sản phẩm có thể sản xuất trên dây truyền sẵn có
của cơng ty mà khơng cần đầu tư thêm máy móc và

thiết bị
• Cồn 96% vẫn được cung cấp bởi nhà máy cồn 2 của
cơng ty mía đường Nam Sơn là một trong những cổ
đơng sáng lập của cơng ty. Cơng ty mía đường Nam
Sơn đã cam kết cung cấp đầy đủ lượng cồn mà nhà
máy cần thiết để sản xuất với chất lượng đạt yêu
cầu như cam kết. Xe vận chuyển cồn 96% vẫn là
xe bồn của cơng ty mía đường Nam Sơn. Cồn sau
khi vận chuyển về sẽ kiểm tra lại và được lưu kho




Về mẫu chai và hộp quà dựa trên
nền sản phẩm chai 350ml đang rất
thành công. Chỉ thay đổi từ màu
xanh thành màu đỏ, thể tích là
500ml. Thân chai hình trịn nắp chai
xốy có bi dùng một lần để tránh
làm hàng giả. Trên nhãn mác có
logo của cơng ty là hình chiến
thuyền VIKING và dòng chữ
VIKING lồng vào mầu đỏ. Trên lắp
chai có dán tem bảo đảm tránh
hàng giả và có in chữ ký của
chuyên gia Henric Monin. Dưới
thân chai gần đáy có in ngày sản
xuất và lơ sản xuất. Sản phẩm có
hộp catton bên ngồi màu đỏ. Hộp
catton có in hình logo của cơng ty

và kem theo một túi xách màu đỏ
có in logo của cơng ty




Chai và nắp chai được cung cấp bởi nhà cung cấp
bên Trung Quốc là nhà cung cấp cũ của công ty. Có
thể ký hợp đồng cung cấp lâu dài với sản lượng lớn,
chất lượng đảm bảo.



Hương liệu là hương chanh được công ty HEVAN
của thụy điển cung cấp. Đây là công ty vẫn cũng cấp
hương liệu cho nhà máy. Hương liệu sẽ được bổ
xung vào sản phẩm theo đúng tỉ lệ như sản phẩm
350ml và vẫn bổ xung trong giai đoạn phối trộn
hương của quy trình sản xuất



Sản phẩm sau khi hồn thiện sẽ có hương vị chanh.
Khi uống êm dịu không sốc, thời gian hương lưu lại
sau khi uống lâu


Phần IV: Các Bước Tiếp Cận Sản Phẩm
Bước 1: Từ những phản hồi của những người đã dùng sản phẩm
350ml chai xanh do bộ phận bán hàng đưa về. Bộ phận phát

triển sản phẩm sẽ tổng hợp các ý kiến về của khách hàng trên
phiếu thăm dò đánh giá sản phẩm như:
+ Bạn thấy mẫu mã bao bì của sản phẩm như thế nào: rất tốt, tốt,
khá, bình thường
+ Bạn có thích kiểu dáng chai khơng? Rất thích, thích, bình
thường, khơng thích
+ Cảm nhận khi uống sản phẩm của bạn là gì? Sốc, khơng sốc,
bình thường, êm dịu, ý kiến khác


Phần IV: Các Bước Tiếp Cận Sản Phẩm

+ Hương vị của sản phẩm khi uống xong: lưu lại lâu,
bình thường, khơng thấy gì, ý kiến khác
+ Bạn có thích hương của sản phẩm khơng? Rất thích,
thích, bình thường, khơng thích, ý kiến khác
Từ những ý kiến trên sẽ được tổng hợp lại và dựa trên
cơ sở đó phát triển một sản phẩm mới phù hợp hơn,
đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng


Phần IV: Các Bước Tiếp Cận Sản Phẩm

Bước 2: Nghiên cứu trong phòng thi nghiệm
+ Sản phẩm sẽ được pha chế với nồng độ 30%, và các
tỉ lệ hương liệu khác nhau.
+ Sau khi có các mẫu sản phẩm sẽ được thử bằng một
hội đồng cảm quan gồm 6 thành viên là những kỹ sư
đã được đào tạo bài bản. Các đánh giá của hội đồng
sẽ được phân tích để lựa chọn ra mẫu mà được

đánh giá cao nhất và tiến hành pha chế với số lượng
lớn hơn


Phần IV: Các Bước Tiếp Cận Sản Phẩm
+ Bao bì được công ty thuê thiết kế lấy ý tưởng từ chai 350ml màu
xanh nhưng phải có tính nổi trội về hình thức, bắt mắt. Nhà thiết
kế đã đưa ra 5 mầu sản phẩm chai và bao bì sau đó đ ược l ấy ý ki ến
của mọi người trong bộ phận phát triển sản phẩm để phê duyệt
+ Sản phẩm sau khi được pha chế với lượng lớn hơn sẽ được đem đi
thử bởi các tình nguyện viên và được thu thâp các ý kiến ph ản h ồi.
Các đánh giá về :
Độ trong của sản phẩm
Hương vị của sản phẩm
Độ ngái của sản phẩm
Thời gian lưu lại của hương sau khi uống
Độ sốc của sản phẩm khi uống
Hình thức mẫu mã bao bì
Các đánh giá này sẽ được tổng hợp, đánh giá. Nếu chưa tốt sẽ quay
trở lại việc thử nghiệm mẫu khác với tỉ lệ khác. Nếu ý kiến t ốt thì
sẽ tiếp tục bước thứ 3


Bước 3: Đăng ký chất lượng sản phẩm
Sản phẩm sẽ được hoàn thiện và làm thủ tục hồ sơ để đăn ký chất
lượng sản phẩm và quyền sở hữu trí tuệ
Bước 4: sản xuất trên quy mô lớn và chuẩn bị tung ra thị trường


Phần V: Thiết Kế Sản Phẩm

Thông số sản phẩm