Hướng dẫn cách nấu 11 món ăn ngon hàng ngày

HƯỚNG
DẪN
CÁCH
NẤU 11
MÓN ĂN
NGON
HÀNG
NGÀY
MỤC LỤC
I. CANH KHỔ QUA CHẢ CÁ
II. CÁ NỤC KHO TỎI ỚT
III. ĐẬU PHỤ XỐT BÍ NGÒI
IV. CÁ THU KHO CÀ TÍM
V. CHIM CÚT QUAY
VI. CANH BÍ NGÒI NHỒI THỊT
VII. NỘM NGAO
VIII. CÁ KHO TIÊU
IX. THỊT VỊT KHO SẢ
X. ẾCH XÀO SA TẾ
XI. THỊT GÀ KHO GỪNG
I. CANH KHỔ QUA CHẢ CÁ
Khổ qua là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nhưng lại khó ăn vì có vị đắng. Cũng chính
vì vậy mà khổ qua còn có tên gọi khác là mướp đắng. Để làm giảm đi vị đắng cho khổ qua, canh
gà nấu mướp đắng,canh mướp đắng nhồi thịt đã có mặt để giúp vị giác của người thưởng thức
cảm thấy dễ chịu hơn. Tailieu.vn xin giới thiệu đến các bạn một món canh khác cũng thơm ngon,
thanh mát không kém từ khổ qua chính là canh khổ qua chả cá. Vị đắng của khổ qua được cân
bằng bởi vị ngọt của chả cá sẽ giúp xua tan đi những căng thẳng và mệt mỏi của gia đình bạn sau
một ngày làm việc căng thẳng nhé!
Canh khổ qua chả cá cần có những nguyên liệu sau
• 2 trái khổ qua nhỏ
• 300g chả cá sống

• 1 ít hành lá, 1 củ hành khô
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm
Cách chế biến món canh khổ qua chả cá nhé bạn
Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ.
Chả cá bạn dùng chày đánh nhuyễn cùng 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 muông canh
nước mắm, 1 /2 thìa cafe bột ngọt cùng 1 thìa cafe hành tím băm. Bạn viên chả cá thành từng
viên nhỏ có đường kính khoảng 2 cm và để yên viên chả cá trong khoảng 15 phút cho chả cá
thấm gia vị.
Khổ qua rửa sạch, bỏ hạt và cắt mỏng.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bạn phi thơm số hành khô bằm còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó bạn cho chả cá vào
đảo sơ cho chả cá săn lại rồi cho thêm khoảng 300 ml nước đủ dùng vào nồi (bạn thêm bớt lượng
nước dùng cho vào tùy theo khẩu phần ăn của gia đình nhé).
ước sôi canh sôi, bạn nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi trút khổ qua vào. Bạn đợi canh sôi trở
lại thì trút hành lá vào khuấy đều tay và tắt bếp.
Bạn múc canh ra bát và thưởng thức cùng gia đình hương vị thanh mát của món canh khổ
qua chả cá này thôi nào.
Canh khổ qua chả cá bổ dưỡng lại thanh mát. Những ngày bận rộn làm việc chỉ cần những
thao tác đơn giản chúng ta đã có được cho mình cùng gia đình món ăn ngon lại đủ chất. Món ăn
dùng nóng hay nguội đều được. Chả cá dai, nước dùng trong và có vị thanh, đắng nhẹ của khổ
qua. Miếng khổ qua khi ăn vẫn còn độ giòn, không bị chín quá nên vẫn giữ được màu xanh mát
vô cùng thích mắt.
II. CÁ NỤC KHO TỎI ỚT
Tiết trời hôm nay khá mát mẻ, là thời điểm thích hợp để món cá nục kho tỏi ớt xuất hiện
trên mâm cơm nhà bạn. Cá nục sau khi kho lên sẽ tăng sự dai chắc cho thịt cá, mùi thơm sẽ hấp
dẫn hơn, và đặc biệt và hương thơm từ tỏi và vị cay nồng của ớt sẽ giúp giảm đi vị tanh của cá,
đem lại cho món ăn một hương vị tuyệt vời. Cách chế biến món cá nục kho tỏi ớt không hề khó
bạn nhé! Bạn rửa sạch cá nục, bỏ ruột, để ráo. Bạn mang cá đi chiên sơ để thịt cá thơm hơn và
không bị nát khi kho. Bạn ướp cá với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột canh, 1 muỗng canh
nước mắm, 2 muỗng canh nước màu, 1 thìa cafe hạt tiêu cùng tỏi, ớt bằm nhỏ khoảng 15 – 20

phút cho cá thấm đều gia vị. Bạn cho cá lên bếp, đun trên lửa to khoảng 5 phút, sau đó bạn cho
nước dừa xiêm vào cá, đun trên lửa nhỏ. Bạn kho khoảng 20 – 30 phút là được nhé! Lúc này bạn
nhớ nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi hãy tắt bếp nhé. Bạn gắp cá ra đĩa, dùng nóng cùng cơm sẽ tuyệt
vời vô cùng đấy
III. ĐẬU PHỤ XỐT BÍ NGÒI
Đậu phụ xốt bí ngòi là món ăn ngon, mát và rất dễ thực hiện. Đây là món ăn khá “chiều
lòng” tâm lý thực khách mỗi khi hè về để bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng đấy
nhé. Cách thực hiện món ăn này khá đơn giản. Đạu hũ non bạn đem hấp chín và xắt miếng vừa
ăn. Bí ngòi rửa sạch, xắt khoanh tròn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc thái miếng tùy ý. Bạn
cho 1 ít dầu ăn vào chảo, làm nóng và phi thơm hành băm. Tiếp đến bạn cho cà rốt và bí ngòi
vào đảo đều và nhẹ tay. Bạn nêm thêm 2 nước tương, 1 dầu hào, 1 hạt nêm, 1 chút đường và ớt
băm vào đảo đều. Bạn xào dưới lửa lớn để rau củ được ngọt và không bị chín nát nhé. Cuối cùng,
bạn cho đậu hũ non vào đảo cùng, thật nhẹ tay nhé. Giờ thì bạn tắt bếp, trút đậu phụ xào bí ngòi
ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình thôi nào.
Nguyên liệu cho 4 người ăn nhé bạn
• 500 – 700 gam ngao (20k)
• 1 mớ rau mồng tơi (5k)
• 700 gam cá nục (20k)
• Tỏi, ớt, hành khô, rau mùi (5k)
• 1 hộp đậu hũ non (15k)
• 1 trái bí ngòi khoảng 300 gam (10k)
IV. CÁ THU KHO CÀ TÍM
Nguyên liệu làm món cá thu kho cà tím:
• 200 gam cá thu
• 100 gam thịt ba rọi
• 2 trái cà tím
• 6 cây hành lá
• 1 quả ớt sừng
• 3 muỗng hành tím
• 1/2 quả chanh

• Gia vị: Dầu ăn, sa tế, nước mắm, tiêu, bột ngọt, giấm gạo, hạt nêm, đường.Các bước thực
hiện món cá thu kho cà tím:
Cà tím rửa sạch, cắt khúc và ngâm nước có vắt 1/2 quả chanh.
Hành lá nhặt và rửa sạch. Bạn để riêng phần đầu hành và lá hành. Phần đầu hành đập dập, lá hành
cắt khúc.
Ớt sừng rửa sạch, cắt quả trám.
Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi đem ướp với 1/2 hạt nêm + 1/3 tiêu + 1 muỗng
hành tím băm + 1 sa tế + 1/2 đường. Ướp chừng 15 phút để thị ngấm gia vị.
Cá thu làm sạch và đem ướp với 1 hành tím băm + 1 bột ngọt + 1/3 tiêu +2 sa tế + 3 nước
mắm + 3 đầu hành đập dập. Thời gian ướp cá chừng 15-20 để cá ngấm gia vị.
Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, bạn thắng đường caramen bằng 3 muỗng dầu + 1 muỗng đường.
Khi caramen ngả sang màu cánh gián bạn cho thịt ba rọi vào đảo săn rồi tiếp cho cá thu vào xốc
đều. Khi 2 nguyên liệu đã hòa gia vị, bạn cho 1 chén nước sôi + 1 muỗng giấm gạo, đun sôi rồi hạ
nhỏ lửa, liu riu đến khi nước trong nồi sánh lại, bạn cho ớt cắt quả trám + 3 đầu hành lá còn lại +
hành lá cắt khúc vào, đảo đều và tắt bếp.
Một món ăn với sự kết hợp đáo giữa hương vị biển với hương vị đồng quê thật thú vị đúng
không bạn. Chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã có món cá thu kho cà tím thơm ngon và đầy hấp dẫn.
Từng miếng cá thu quyện cùng mùi hương của cà tím, 1 chút beo béo của thịt cùng vị cay cay của
sa tế.
V. CHIM CÚT QUAY
Nguyên liệu:
- 6 con chim cút; 4 tép tỏi; 1 củ hành tím
- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu; 1 muỗng canh đường; 3 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh
dầu hào; 1 muỗng cà phê mật ong; 400 ml nước dừa tươi hay nước lạnh; 1 nhánh ngò lấy phần
gốc, phần lá dùng trang trí.

Thực hiện:
- Chim cút cắt đôi, rửa sạch (bỏ hết phần máu dư thừa), để ráo.
- Tỏi, hành, ngò, tiêu giã nhuyễn.
- Sau đó cho vào ướp thịt chim cút cùng với các gia vị còn lại trộn đều ướp ít nhất 1 tiếng

cho thịt thấm.
- Bắc chảo dầu lên bếp (không cần nhiều dầu). Chờ dầu nóng cho từng miếng cút vào
chiên với lửa vửa, khi cút vàng đều.
- Bạn đổ bớt dầu ra chén, sau đó cho nước dừa tươi cùng nước ướp chim cút vào rim với
lửa nhỏ. Rim cho đến khi nào nước sánh lại và hơi cạn thì tắt bếp.
- Xếp xà lách ra đĩa, sau đó cho cút quay chảo lên trang trí với hoa cà rốt cùng chén tương
ớt cho hấp dẫn.
VI. CANH BÍ NGÒI NHỒI THỊT
Nguyên liệu:
- 2 quả bí ngòi lựa trái to to; 300gr thịt heo xay; 4 cái nấm mèo thái nhỏ; 1 bó miến nhỏ
- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê tiêu đường; 1 muỗng
canh dầu hào; 1 phần gốc hành trắng thái nhỏ; 1 muỗng cà phê bột năng; cà rốt thái miếng.

Thực hiện:
- Miến ngâm nước 5 phút, vớt ra thái khúc, bí ngòi bào bỏ vỏ, cắt khúc, khoét bỏ ruột.
- Thịt xay cho vào tô, nấm mèo, miến cùng các gia vị phía trên trộn đều. Sau đó trộn đều
tất cả các nguyên liệu trên. Nhồi thịt vô ruột bí ngòi. Nếu thịt còn dư thì viên tròn.
- Cho 3 tô nước lạnh, cà rốt vào nồi nấu sôi, cho thịt viên là dưa leo vào hầm với lửa vừa,
khi thịt chín bí ngòi mềm bạn cho chút xíu muối và bột nêm. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
- Cho canh ra tô, trang trí ngò, hành và rắc tiêu cho thơm.
3. Khoai tây xào xúc xích
Nguyên liệu:
- 3 củ khoai tây; 4 cái xúc xích; 1/2 củ hành tây nhỏ; 1 miếng bơ nhỏ, một ít hành lá và sốt
mayonnaise

Thực hiện:
- Khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng. Xúc xích thái lát xéo miếng dày 5-7 mm,
nếu bạn muốn xúc xích khi chế biến xòe hình bông hoa thì phần đầu xúc xích bạn cắt một đoạn
khoảng 3 cm, sau đó bạn bổ như bổ cau thành 6 miếng và không đứt rời. Khi xào nóng, xúc xích
sẽ tự tõe ra hình hoa rất đẹp mắt. Hành tây, bỏ vỏ, thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ.

- Cho chảo lên bếp, cho ít bơ vào chảo xào qua xúc xích một tẹo rồi để riêng. Lại cho chảo
tiếp lên bếp và cho bơ vào, bơ chảy cho hành tây và đầu trắng hành lá vào đảo cho thơm.
- Tiếp đó trút khoai tây vào chảo xào cùng, để ý đảo khoai để khoai được chín đều các mặt.
Nêm nếm gia vị vào khoai cho ngấm vị. Nếu muốn khoai chín mềm mà không bị sát chảo bạn có
thể cho 1 thìa nước lọc vào chảo trong quá trình xào.
- Xào khi thấy khoai chín bạn trút xúc xích và bóp thêm sốt mayonnaise vào và đảo đều.
Sốt mayonnaise có vị chua dịu sẽ làm cho món khoai xào dễ ăn và đưa vị hơn.
- Đảo thêm một lúc cho sốt mayonnaise hòa quyện với khoai, bạn rắc hành lá vào chảo rồi
bắc ra khỏi bếp.
- Khoai tây xào xúc xích nên ăn nóng, trước khi ăn bạn rắc thêm ít tiêu và tương ớt nếu
thích.
VII. NỘM NGAO
Nguyên liệu:
Ngao: 1kg; Xoài xanh: ½ quả; Cà rốt: 1 củ nhỏ; Giá: 100gr (hoặc có thể thay bằng 2 quả dưa
chuột); Rau gia vị: mùi, dăm, kinh giới…; Gia vị: mắm, muối, đường, chanh…

Thực hiện:
- Ngao mua về, rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc luộc với nước để ngao hở miệng, bỏ vỏ,
thịt ngao rửa sạch.
- Các loại rau gia vị, giá… nhặt và rửa sạch
- Xắt sợi xoài và cà rốt.
- Thịt ngao xào sơ với chút bột nêm và chút đường (nếm hơi nhạt so với khẩu vị)
- Lạc rang chín, bóc vỏ, giã dập.
- Cho ngao đã xào sơ, giá, xoài, cà rốt, rau gia vị…vào âu lớn và trộn đều.
- Pha nước trộn nộm gồm: 1 thìa phở mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, ít ớt băm
nhuyễn, trộn đều cho các gia vị tan hết, khi ăn rưới lên nộm và rắc lạc rang lên trên.
VIII. CÁ KHO TIÊU
Nguyên liệu:
- Cá diếc (hoặc loại cá khác): 2 con
- Thịt: 100gr

- Hạt tiêu nguyên hạt: 1 thìa cà phê đầy
- Hành, tỏi, ớt, gừng, mắm, muối, đường.

Thực hiện:
Bước 1: Cá rửa sạch, đánh vảy, mổ bỏ ruột, giữ lại phần mỡ cá. Cho mỡ cá vào chảo đun
cho mỡ cá tiết hết ra, vớt bỏ tóp mỡ. Dùng luôn mỡ cá vừa thu được đem rán sơ cá.

Bước 2: Thịt rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành, tỏi, ớt băm nhỏ (nếu sợ ăn cay thì để
cả quả cho đỡ cay), gừng thái lát.

Bước 3: Gạn bớt mỡ vừa rán cá ra rồi dùng mỡ đó phi thơm hành, tỏi. Xếp gừng thái lát
dưới đáy nồi kho, xếp tiếp đến thịt, sau đó đến cá. Cuối cùng là cho đến hành tỏi vừa phi thơm,
hạt tỉêu, ớt, một ít mắm, gia vị, hạt nêm. Bắc nồi cá lên bếp, đun sôi mắm rồi hạ lửa nhỏ đun liu
riu.

Bước 4: Trong lúc đun cá thì cho 1 thìa đường vào chảo, vừa đun vừa quấy đều tay cho
đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho nước vào chảo đun sôi.

Bước 5: Khi nước hàng đang sôi thì đổ ngay vào nồi cá kho, đun cho đến khi cạn nước.
Khi nước cạn thì lại thêm nước sôi vào đun cho đến khi cá chín rục và nước cạn là được (mỗi lần
thêm nước thì nên thêm nước sôi để cá khỏi tanh).


IX. THỊT VỊT KHO SẢ
Nguyên liệu:
- 1kg thịt vịt (khoảng 1/2 con); 30g sả băm; 50ml nước mắm; 20ml nước kho (nước hàng
- Gia vị: 20g bột nêm; 60g đường; 5g tiêu; 2 tép tỏi; 1 củ hành tím; Ớt đỏ; Dầu ăn, rượu trắng,
gừng

Thực hiện:

Lóc lấy thịt vịt, cắt khúc vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt. Sau đó
rửa sạch.
Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho một
ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt
vào chiên sơ các mặt.
Khi thịt vịt săn lại, đổ một ít nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp. Dọn
thịt vịt kho sả ra ăn kèm với cơm. Có thể cho một ít ớt đỏ vào để dậy mùi.