BÀI THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG

NguyÔn

KIỂM TRA BÀI CŨ
1. Em hãy nêu ø quy tr×nh chÕ biÕn
mét mãn ¨n? kĨ tªn mét sè mãn ¨n
chÕ biÕn kh«ng sư dơng nhiƯt
MUỐI XỔIMUỐI NÉN

Đây là một loại salad cung cấp cả đạm động vật lẫn
thực vật, cùng rất nhiều vitamin và nguyên tố vi
lượng. Nó hấp dẫn ngay cả với người ngại ăn rau.

I. DUÏNG CUÏ
 B¸t
 Th×a


 Ñóa
 Ñuõa
 Thôùt


 Dao
 B¸t

Món trộn hçn hỵp rau mng cÇn phải có
những nguyên liệu nào?

II. NGUYEÂN LIEÄU
Môc I bµi 20 sgk trang 93

Để thực hiện món trộn hçn hỵp rau mng cần phải làm
gì?

III. QUY TRèNH THệẽC HIEN:
Giai ủoaùn 1 : Chuaồn bũ
B ớc 1: Sơ chế
Giai ủoaùn 2: Quy trình chế biến
B ớc 2: Cách làm
B ớc 4: Yêu cầu kĩ thuật,
sử dụng
B ớc3:Cách trình bày

DUẽNG CUẽ
NGUYEN LIEU
Giai ủoaùn 1 : Chuaồn bũ
Giai ủoaùn 2: Quy trình chế biến

 S chơ ế
TÊN NGUYÊN LIỆU CÁCH SƠ CHẾ
Rau muống Nhặt sạch lá, cắt khúc khoảng 15 cm,
chẻ nhỏ ngâm nước hoặc giấm
Thịt lợn
Tôm
Luộc chín thái lát mỏng
Luộc chín bóc vỏ bỏ chỉ trên sống
lưng
Rau thơm
Tỏi
Chanh

Hành khô
L¹c
Nhặt rửa sạch
Bóc vỏ giã nhuyễn
Gọt vỏ tách múi nghiền nát
Bóc vỏ thái lát mỏng ngâm giấm
Rang gi· dËp ba bèn


Từ những nguyên liệu đã được chuẩn bò ta sẽ làm gì
để thực hiện món này?

C¸ch lµm
* V t rau, ớ hành ra để ráo nước
* Pha mắn chanh tỏi ớt ngâm thịt và
tôm ng m gia vấ ị
* Làm nước trộn nộm:

3 đường , 1 giấm, chanh, tỏi ớt khuấy đều
chế nước mắn vào từ từ có đủ vị chua
cay ngọt mặn là được

Troọn hỗn hợp nộm rau muống :
- Các nguyên liệu để ráo n ớc
trộn đều v i th t t ụm xếp ra đĩa r
ới n ớc trộn nộm lên trên.
- Ri rau thm v lc gió dp lờn


Sau khi ủaừ troọn rau xong chuựng ta seừ laứm gỡ ?

3. Trình baøy
 Trang trí rau thôm,ôùt tæa hoa.

ễt :
Rửỷa saùch , tổa hoa , ngaõm nửụực .

Kieåu trình baøy tieâu bieåu

Món trộn h n h p n m rau mu ngỗ ợ ộ ố muốn
ngon phải đạt những tiêu chuẩn gì ?

4. Yêu cầu kỹ thuật :
 Rau còn tươi, gißn th¬m ngon
 Có vò chua ngọt, vừa ăn .
 Có mùi thơm đặc trưng .
 Trông đẹp, hấp dẫn .


Hãy chọn gia vò thích hợp cho món
trén hçn hỵp ném rau mu«ng?
b) Giấm + đường + nước mắm + tỏi + chanh.
a) Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi.
c) Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi.
d) Chanh + dầu ăn + đường + ớt + giÊm + tỏi.



Thùc hµnh
•

Lµm bµi theo nhãm
•
Yªu cÇu gi÷ g×n vÖ sinh vµ nÒ
nÕp kØ luËt.
•
Hoµn thµnh bµi trong thêi gian
10 – 15 phót.