Bài 20: Thực hành - Trộn hỗn hợp. Nộm rau muống

Tuần 25 Ngày
Tiết 49. THỰC HÀNH. Trộn hỗn hợp
Nộm rau muống
I- MỤC TIÊU
-Kiến thức: thông qua bài tập thực hành HS:
Hiểu được cách làm món nộm rau muống.
-Kó năng: Nắm vững qui trình thực hiện món này, có kó năng vận dụng để chế biến
được những món ăn có yêu cầu kó thuật tương tự.
-Thái độ: có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II- CHUẨN BỊ
GV: giáo án chuẩn bò hướng dẫn HS thực hành
HS: nguyên liệu đã sơ chế chuẩn bò làm món trộn hỗn hợp: Nộm rau muống
III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY
TL THẦY TRÒ KIẾN THỨC
20
22
-Em hãy cho biết tác dụng của
rau trong bữa ăn là gì?
-Món trộn hỗn hợp nộm rau
muống sử dụng phương pháp
nào?
-Nguyên liệu chuẩn bò sơ chế ở
nhà.
-Kiểm tra việc chuẩn bò nguyên
liệu của HS đã đủ chưa?
-Nhắc lại muốn chế biến 1 món
ăn qua mấy giai đoạn?
- Đối với món nộm rau muống
qui trình thực hiện như thế nào?
- Khâu sơ chế các nguyên liệu
được tiến hành như thế nào?

-Tăng sức đề kháng , chống
táo bón ,chống lão hoá
-Phương pháp chế biến món
ăn không sử dụng nhiệt
-HS để nguyên liệu chuẩn bò
đã sơ chế lên bàn.
-3 giai đoạn
GĐ1:sơ chế
GĐ2:chế biến
GĐ3:trình bày
-Rau: bỏ lá, cọng già, cắt
khúc, rửa sạch, chẻ nhỏ,
ngâm nước.
-Tôm thòt rửa sạch luộc chín.
Thòt thái lát mỏng ngam nước
mắm pha chanh.
+ớt tỏi giã
nhuyễn+đường+chanh
I- Trộn hỗn
hợp: Nộm rau
muống.
1. Nguyên
liệu:
- 2 bó rau
muống
-100g tôm
-50g thòt nạc
-5 củ hành khô
- 1 thìa súp
đường

- ½ bát giấm
- 1 quả chanh
- 2 thìa súp
nước mắm
- tỏi, ớt, rau
thơm
- 50g lạc giã
nhỏ
- Khâu chế biến- làm nước trộn
nộm như thế nào?
- Tiến hành trộn nộm?
-gđ3: trình bày như thế nào?
- Bảo đảm yêu cầu kó thuật gì?
- Cho HS nhận xét từng tổ
nghiền nát+giấm+nước mắm
- trộn đều rau muống và hành
cho vào đóa xếp thòt tôm lên
trên sau đó rưới nước trộn
nộm.
-rải rau thơm, lạc lên trên,
cắm ớt tỉa hoa.
2 Qui trình
thực hiện
(SGK)
4. Dặn dò: 3phút
- Tiết sau nhận xét- rút kinh nghiệm
- Chú ý kó năng thực hành
RÚT KINH NGHIỆM – BỔ SUNG:
HS còn lúng túng khi thực hành, chưa thực hiện đúng qui trình