Bài 20: Thực hành - Trộn hỗn hợp. Nộm rau muống

Ngày soạn:
Ngày dạy: Tiết: 49
Đ20. thực hành
Nộm su hào - cà rốt
( Vì đ/k không có rau muống )
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H biết đợc cách làm món nộm su hào cà rốt
1.2. Về kỹ năng: Biết chế biến món ăn với yêu cầu kỹ thuật tơng tự.
1.3. Về thái độ: GD ý thức học tập bộ môn, gi gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
2. Chuẩn bị của giáo viên và hoc sinh
2.1. GV: Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn
2.2. HS: Chuẩn bị nguyên liệu mà G đã dặn từ giờ trớc
3. Ph ơng pháp:
Thực hành
4. Tiến trình giờ dạy
4.1. ổn định lớp(1) 6A1: 6A4:
4.2. Kiểm tra bài cũ (5)
G: phân nhóm và kiểm tra sự chuẩn bị nguyên liệu của H
Nguyên liệu: - Su hào ( 300g); cà rốt ( 100g); đờng; muối; chanh; lạc rang sẵn; rau thơm; đĩa;
bát to; nạo; đũa....
4.3. Bài mới(34)
* Hoạt động 1: Tổ chức thực hành
- G: Phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho các thành viên
- Gọi H nhắc lại quy trình thực hiện món ăn
- Sắp xếp vị trí thực hành
* Hoạt động 2: Thực hiện chế biến món ăn
- Các tổ về vị trí thực hành
- Triển khai các bớc thao tác
+ Giai đoạn 1: Pha chế
G: hd tỉa hoa ớt trang trí
+ Giai đoạn 2: Chế biến. Các nhóm thực hiện nh hdãn Sgk

+ Giai đoạn 3: Trình bày
* Hoạt động 3: Kết thúc buổi thực hành
- Các nhóm trình bày sản phẩm, tự xét và đánh giá sản phẩm của mình, dọn vệ sinh nơi làm
việc
- Nhận xét đánh giá thành phẩm
- Chấm điểm thực hành của từng nhóm và cho vào sổ
4.4 . Củng cố(3)
- G: nhận xét chung về buỏi thực hành( Về sự chuẩn bị, thao tác, ý thức, kết quả thành
phẩm. Nhắc nhở lớp RKN trong buổi thực hành
- Vận dụng một số món ăn cho gia đìn
4.5.H ớng dẫn về nhà (2)
- Học theo vở ghi và sgk, ghi nhớ
- Su tầm một số món ăn theo cách chế biến trên
- Chuẩn bị một số nguyên liệu trong Sgk để giờ sau thực hành.
- Thay su hào bằng đu đủ
- Lu ý: Phải sơ chế nguyên liệu từ nhà
5. Rút kinh nghiệm
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
Ngày soạn:
Ngày dạy: Tiết: 50
Đ20. thực hành
Nộm đu đủ - cà rốt
( Vì đ/k không có rau muống )
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H biết đợc cách làm món nộm su hào cà rốt
1.2. Về kỹ năng: Biết chế biến món ăn với yêu cầu kỹ thuật tơng tự.
1.3. Về thái độ: GD ý thức học tập bộ môn, gi gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
2. Chuẩn bị của giáo viên và hoc sinh

2.1. GV: Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn
2.2. HS: Chuẩn bị nguyên liệu mà G đã dặn từ giờ trớc
3. Ph ơng pháp:
Thực hành
4. Tiến trình giờ dạy
4.1. ổn định lớp(1) 6A1: 6A4:
4.2. Kiểm tra bài cũ (5): - Hãy nêu quy trình nộm su hào cà rốt
G: phân nhóm và kiểm tra sự chuẩn bị nguyên liệu của H
Nguyên liệu: - Su hào ( 300g); cà rốt ( 100g); đờng; muối; chanh; lạc rang sẵn; rau thơm; đĩa;
bát to; nạo; đũa....
4.3. Bài mới(34)
* Hoạt động 1: Tổ chức thực hành
- G: Phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho các thành viên
- Gọi H nhắc lại quy trình thực hiện món ăn
- Sắp xếp vị trí thực hành
* Hoạt động 2: Thực hiện chế biến món ăn
- Các tổ về vị trí thực hành
- Triển khai các bớc thao tác
+ Giai đoạn 1: Pha chế
G: hd tỉa hoa ớt trang trí
+ Giai đoạn 2: Chế biến. Các nhóm thực hiện nh hdãn Sgk
+ Giai đoạn 3: Trình bày
* Hoạt động 3: Kết thúc buổi thực hành
- Các nhóm trình bày sản phẩm, tự xét và đánh giá sản phẩm của mình, dọn vệ sinh nơi làm
việc
- Nhận xét đánh giá thành phẩm
- Chấm điểm thực hành của từng nhóm và cho vào sổ
4.4 . Củng cố(3)
- G: nhận xét chung về buỏi thực hành( Về sự chuẩn bị, thao tác, ý thức, kết quả thành
phẩm. Nhắc nhở lớp RKN trong buổi thực hành

- Vận dụng một số món ăn cho gia đìn
4.5.H ớng dẫn về nhà (2)
- Học theo vở ghi và sgk, ghi nhớ
- Su tầm một số món ăn theo cách chế biến trên
- Chuẩn bị một số nguyên liệu trong Sgk để giờ sau kiểm tra thực hành.
- Lu ý: Phải sơ chế nguyên liệu từ nhà
- Chuẩn bị: các nguyên liệu để làm món nộm su hào
5. Rút kinh nghiệm
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
....................................................................................................................................
Ngày soạn:
Ngày dạy: Tiết: 51
Kiểm tra 1 tiết
Nộm su hào - cà rốt
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H biết đợc cách làm món nộm su hào cà rốt
1.2. Về kỹ năng: Biết chế biến món ăn với yêu cầu kỹ thuật tơng tự.
1.3. Về thái độ: GD ý thức học tập bộ môn, gi gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
2. Chuẩn bị của giáo viên và hoc sinh
2.1. GV: Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn
2.2. HS: Chuẩn bị nguyên liệu mà G đã dặn từ giờ trớc
3. Ph ơng pháp:
Thực hành
4. Tiến trình giờ dạy
4.1. ổn định lớp(1) 6A1: 6A4:
4.2. Kiểm tra bài cũ (5)
G: phân nhóm và kiểm tra sự chuẩn bị nguyên liệu của H
Nguyên liệu: - Su hào ( 300g); cà rốt ( 100g); đờng; muối; chanh; lạc rang sẵn; rau thơm; đĩa;
bát to; nạo; đũa....

4.3. Bài mới(34)
* Hoạt động 1: Tổ chức kiểm tra thực hành
- G: Phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho các thành viên
- Gọi H nhắc lại quy trình thực hiện món ăn
- Sắp xếp vị trí thực hành
* Hoạt động 2: Thực hiện chế biến món ăn
- Các tổ về vị trí thực hành
- Triển khai các bớc thao tác
+ Giai đoạn 1: Pha chế
G: hd tỉa hoa ớt trang trí
+ Giai đoạn 2: Chế biến. Các nhóm thực hiện nh hdãn Sgk
+ Giai đoạn 3: Trình bày
* Hoạt động 3: Kết thúc buổi thực hành
- Các nhóm trình bày sản phẩm, tự xét và đánh giá sản phẩm của mình, dọn vệ sinh nơi làm
việc
- Chấm điểm thực hành của từng nhóm và cho vào sổ
Biểu điểm: * Thực hành đúng quy trình: 4 điểm
* Sạch sẽ: 1 điểm
* Trình bày đẹp: 2 điểm = 10 điểm
* Ngon miệng: 2 điểm
* Vệ sinh nơi TH: 1 điểm
4.4 . Củng cố(3)
- G: nhận xét chung về buổi kiểm tra thực hành( Về sự chuẩn bị, thao tác, ý thức, kết
quả thành phẩm. Nhắc nhở lớp RKN trong buổi thực hành
- Vận dụng một số món ăn cho gia đình
4.5.H ớng dẫn về nhà (2)
- Học theo vở ghi và sgk, ghi nhớ
- Su tầm một số món ăn theo cách chế biến trên
- Chuẩn bị một số nguyên liệu trong Sgk để giờ sau thực hành.
- Lu ý: Phải sơ chế nguyên liệu từ nhà

- Nguyên liệu: Bắp cải, nớc, cần ta, hành, đờng, muối, rau răm, lọ ....
5. Rút kinh nghiệm
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
Ngày soạn:
Ngày dạy:
thực hành tự chọn
Muối da bắp cải
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H biết đợc cách làm món muối da bắp cải
1.2. Về kỹ năng: Biết chế biến món ăn với yêu cầu kỹ thuật tơng tự.
1.3. Về thái độ: GD ý thức học tập bộ môn, gi gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
2. Chuẩn bị của giáo viên và hoc sinh
2.1. GV: Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn
2.2. HS: Chuẩn bị nguyên liệu mà G đã dặn từ giờ trớc
3. Ph ơng pháp:
Thực hành
4. Tiến trình giờ dạy
4.1. ổn định lớp(1) 6A1: 6A4:
4.2. Kiểm tra bài cũ (5)