Bài 23 Xây dựng thực đơn

PHÒNG GIÁO DỤC QUẬN 1
PHÒNG GIÁO DỤC QUẬN 1
TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ ĐỨC TRÍ
TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ ĐỨC TRÍ

1/ Muốn tổ chức tốt bửa ăn cần phải làm
gì ?


2/ Hãy nêu những điểm cần lưu ý khi
2/ Hãy nêu những điểm cần lưu ý khi
xây dựng thực đơn ?
xây dựng thực đơn ?
KIỂM TRA BÀI CŨ
KIỂM TRA BÀI CŨ



Bài 23 :
Tiết
I.
I.
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA ĂN HÀNG
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA ĂN HÀNG
NGÀY
NGÀY

1/ Số món ăn
1/ Số món ăn


2/ Các món ăn
2/ Các món ăn


II.
II.
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA LIÊN HOAN
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA LIÊN HOAN
HAY BỬA CỔ
HAY BỬA CỔ


1/ Số món ăn
1/ Số món ăn


2/ Các món ăn
2/ Các món ăn
III.
III.
THỰC HÀNH
THỰC HÀNH

I.
I.
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA ĂN HÀNG NGÀY

THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA ĂN HÀNG NGÀY
1. Số món ăn :
Từ 3 đến 4 món thuộc loại chế biến đơn giản
Từ 3 đến 4 món thuộc loại chế biến đơn giản
2. Các món ăn :
3 món chính : canh , mặn , xào
3 món chính : canh , mặn , xào
1 hoặc 2 món phụ : rau , dưa chua kèm nước mắn
1 hoặc 2 món phụ : rau , dưa chua kèm nước mắn

cá rán
cá rán
Rau muống
Rau muống
xào tương
xào tương
Trứng rán
Trứng rán
Thòt kho tiêu với
Thòt kho tiêu với
trứng
trứng
Sườn nướng
Sườn nướng
Canh chua cá lóc
Canh chua cá lóc


Một số món ăn thường ngày
Một số món ăn thường ngày

1. Số món ăn :
Từ 4 đến 5 món trở lên . Tùy điều kiện vật chất , tài
Từ 4 đến 5 món trở lên . Tùy điều kiện vật chất , tài
chánh thực đơn có thể tăng cường lượng và chất
chánh thực đơn có thể tăng cường lượng và chất
2. Các món ăn :
2. Các món ăn :
Thực đơn thường được kê theo các loại
Thực đơn thường được kê theo các loại
món chính , món phụ, món tráng miệng và đồ uống
món chính , món phụ, món tráng miệng và đồ uống
Khai vò
Sau khai vò
Món chính ,
Món thêm,
Tráng miệng và nước uống
II.
II.
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA LIÊN HOAN HAY
THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA LIÊN HOAN HAY
BỬA CỔ
BỬA CỔ


Thay đổi có đủ loại thực phẩm

Tôn trọng trình tự các món

Cơm gà

Cơm gà
Xào thập cẩm
Xào thập cẩm
Tôm lăn bột rán
Tôm lăn bột rán
Trộn hỗn hợp
Trộn hỗn hợp
Súp cua
Súp cua
Mực nhồi thòt
Mực nhồi thòt

III.
III.
THỰC HÀNH
THỰC HÀNH
HS chọn món ăn để tạo thành thực đơn dùng
trong gia đình của mình,trong một ngày làm
tại lớp

III.
III.
THỰC HÀNH
THỰC HÀNH
HS chọn món ăn để tạo thành thực đơn đãi
HS chọn món ăn để tạo thành thực đơn đãi
tiệc sinh nhật lần thứ 12 của mình, trên tờ
tiệc sinh nhật lần thứ 12 của mình, trên tờ
giấy ghi họ tên.
giấy ghi họ tên.

THÖÏC ÑÔN 1

THÖÏC ÑÔN 2

III BÀI TẬP DINH DƯỢNG :
Món gà chiên sốt nấm là món ăn sau
khai vò
Đúng hay sai ? vì sao
Đáp án:
Món sau khai vò

Moựn gaứ haỏp Jambon laứ moựn khai vũ
ẹuựng hay sai ? vỡ sao


ẹaựp aựn:
Moựn chớnh



Các em sẽ xếp món Bò nấu đớp vào loại
món ăn gì ?
Đáp án:
Món chính

Còn các món ăn này, chúng ta sẽ xếp vào
Còn các món ăn này, chúng ta sẽ xếp vào
vò trí nào?
vò trí nào?

Đáp án:
Món tráng miệng



1. Số món ăn dùng cho bữa liên hoan
1. Số món ăn dùng cho bữa liên hoan
hay bữa cỗ
hay bữa cỗ


a. 1  2 món
b. 2  3 món
c. 3  4 món
d. 4  5 món

2/ Gồm những món:
a. Khai vò, món chính, tráng miệng,
nước uống
b. Nước uống , món chính , tráng miệng
d. a và c đúng.
c.Khai vò , sau khai vò ,món chính ,
món thêm, tráng miệng và nước uống