Chuyên đề tốt nghiệp Phân tích nguồn cung và nhu cầu tiêu thụ rau hữu cơ trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh (2013)

SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
LI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan khóa lun “Phân tích ngun cung và nhu cu tiêu th rau hu c trên
đa bàn thành ph H Chí Minh” là công trình nghiên cu ca tôi và hoàn toàn do tôi thc
hin
S liu s dng trong khóa lun này đc thu thp và tính toán mt cách trung thc và
chính xác các trích dn đu đc dn ngun rõ ràng Kt qu nghiên cu đt đc là do đúc
kt t quá trình nghiên cu ca tôi và không sao chép hay đã đc công b t bt kỳ công
trình nghiên cu khoa hc nào khác
Khóa lun đc thc hin di s hng dn khoa hc ca TS Trn Tin Khai Khóa lun
này không nht thit phn ánh quan đim ca Trng Đi hc Kinh T thành ph H Chí
Minh hay đn v kho sát là công ty TNHH Organik – Đà Lt
TP. HCM, ngày 4 tháng 4 năm 
Ngi vit cam đoan



Đng Th Nht Oanh











i

SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
LI CM N
Cách đây hn bn năm gia đình tôi gp nhiu khó khăn khin vic tr thành sinh viên đi
hc cha bao gi nm trong suy nghĩ ca tôi Gi đây khi đc thc hin khóa lun này tôi
cm thy tht hnh phúc và vô cùng bit n ba m nhng ngi thân trong gia đình đã to
điu kin cho tôi thc hin đc nim m c ca mình Khong thi gian hc tp  trng
là nim vinh d t hào và là tri nghim có ý nghĩa rt ln đi vi tôi
Tôi xin gi li cm n sâu sc đn thy Trn Tin Khai ging viên hng dn chính Thy
không nhng đã tn tình giúp đ h tr tôi trong sut quá trình thc hin khóa lun này
mà còn đng viên và truyn ngun cm hng hc tp cho tôi qua nhng bài ging tht hay
ca thy
Tôi xin cm n thy Trn Bá Hùng giám đc công ty TNHH Organik – Đà Lt Lâm Đng
cũng nh các cô chú anh ch trong công ty đã to điu kin và nhit tình giúp đ tôi có
đc nhiu thông tin và s liu cho đ tài Xin gi li cm n chân thành đn các thy cô
khoa Kinh t phát trin các bn hc cùng lp đã không ngn ngi chia s ng h và giúp đ
tôi trong sut quá trình hc tp cũng nh khi thc hin khóa lun này











ii

SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
NHN XÉT CA GIÁO VIÊN HNG DN































iii


SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
TÓM TT
Qua vic kho sát thc t công ty TNHH Organik Đà Lt – Lâm Đng cho thy đây là công ty
duy nht  khu vc phía nam có quy trình sn xut khá hoàn thin và đm bo h thng
tiêu chun ca rau hu c Đng thi do thit lp đc chui giá tr rau hu c hiu qu
công ty va là nhà sn xut va là nhà cung ng đn tn ni tiêu th cui cùng nên tit
kim đc các chi phí trung gian V phía cu sn phm nghiên cu thc hin kho sát 
ngi tiêu dùng trên đa bàn thành ph H Chí Minh sau đó tin hành phân tích nhân t
EFA và phân tích hi quy đa bin da trên mt s nghiên cu thc nghim trên th gii v
nhu cu tiêu th nông sn hu c Kt qu nghiên cu cho thy đi vi nhng ngi tiêu
dùng có thu nhp cao trình đ hc vn cao nhiu tr em nh tui trong gia đình có quan
đim tích cc v li sng cht lng rau hu c và môi trng có kh năng làm gia tăng
mc sn lòng tr cho sn phm rau hu c Bên cnh đó khác vi kỳ vng yu t gii tính
s thành viên trong gia đình và quan đim v th trng rau hu c không nh hng đn
mc sn lòng tr này

iv


SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
MC LC
LI CAM ĐOAN i
LI CM N ii
NHN XÉT CA GIÁO VIÊN HNG DN iii
TÓM TT iv
MC LC v
DANH MC BNG BIU vii
DANH MC HÌNH V vii
DANH MC CÁC PH LC vii
CHNG  GII THIU Đ TÀI 
 Tính cp thit ca đ tài 
 Mc tiêu nghiên cu 
 Đi tng và phm vi nghiên cu 
 Câu hi nghiên cu 
 Phng pháp nghiên cu 
 Ý nghĩa khoa hc và thc tin ca đ tài 
 Cu trúc ca đ tài 
CHNG  TNG QUAN TÀI LIU 
 C s lý thuyt 
 Khái nim v rau hu c  5
 Lý thuyt v mc sn lòng chi tr WTP  6
 Lý thuyt v mô hình logistic logit  8
 Mt s nghiên cu trc 9

 Nghiên cu v các yu t nh hng đn vic la chn phng thc sn
xut nông nghip hu c  9
 Nghiên cu v các yu t nh hng đn phía cu nông sn hu c  
 Khung phân tích 
CHNG  THC TRNG V CUNG VÀ CU RAU HU C TRÊN ĐA BÀN THÀNH
PH H CHÍ MINH 
 Thc trng v ngun cung rau hu c trên đa bàn TPHCM 


v


SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
 Gii thiu v công ty TNHH Organik  
 Thc trng sn xut rau hu c ca công ty Organik  
 Thc trng cung ng rau hu c ca công ty Organik  
 Thc trng v nhu cu rau hu c ca ngi tiêu dùng khu vc TPHCM 
CHNG  S LIU VÀ PHNG PHÁP NGHIÊN CU 
 Ngun s liu và phng pháp thu thp 
 Mô hình kinh t lng trong phân tích các yu t nh hng đn WTP ca
ngi tiêu dùng TP HCM đi vi sn phm rau hu c 
 Mc tiêu ca vic xây dng mô hình  24
 Xây dng mô hình  25
CHNG  PHÂN TÍCH KT QU NGHIÊN CU 
 Kt qu phân tích công ty TNHH Organik 
 Kt qu nghiên cu v mc sn lòng tr ca ngi tiêu dùng rau hu c 
TPHCM 
 Tho lun kt qu nghiên cu 
CHNG  KT LUN VÀ MT S GII PHÁP KHUYN NGH 
TÀI LIU THAM KHO 

PH LC 










vi


SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
DANH MC BNG BIU
Bng  Yu t nh hng đn quyt đnh chăn nuôi bò sa theo phng thc hu c 
Bng  Kt qu nghiên cu thc nghim v các yu t nh hng đn quyt đnh chăn
nuôi bò sa theo phng thc hu c 
Bng  Kt qu nghiên cu v s sn lòng tr cho  loi khoai tây 
Bng  Kt qu nghiên cu v các yu t tác đng đn s sn lòng tr cho nông sn hu
c ca ngi tiêu dùng  Madrid Tây Ban Nha
Bng  Du kỳ vng ca các h s trc bin đc lp ca mô hình 28
DANH MC HÌNH V
Hình  Đng bàng quan ca mt cá nhân  
Hình  Khung phân tích 
Hình  Xác sut chp nhn mc giá rau hu c ca  ngi tiêu dùng TP HCM 5
DANH MC CÁC PH LC
Ph lc  Phiu kho sát thông tin tiêu dùng rau hu c ti thành ph H Chí Minh 
Ph lc  Bng mã hóa câu hi 

Ph lc  Kt qu phân tích nhân t EFA 44
Ph lc  Thng kê mô t các bin 46
Ph lc  Kt qu mô hình hi quy 
Ph lc  Kt qu c lng ca P
i




vii


SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
CHNG  GII THIU Đ TÀI
 Tính cp thit ca đ tài
Nm 1986, chính sách đi mi toàn din đt nc đc thông qua. Tuy nhiên, nông
nghip đã đi trc bng các chng trình “Khoán 10, Khoán 100”. Nhng bc đi tiên
phong ca nông nghip đã gii quyt vn đ thiu lng thc trong nc và dành mt
lng ln đ xut khu, to điu kin tích ly t bn cho giai đon phát trin sau này.
Qua hn 20 nm đi mi, nông nghip đã có nhng bc tin thn k, kinh nghim và
thành qu ca Vit Nam là bài hc cho nhiu nc đang phát trin trên th gii. Ngày
nay, ngành nông nghip ch chim 1/5 đóng góp GDP, 1/3 giá tr kim ngch xut khu
nhng vn là ngun vic làm cho hn 50% lao đng xã hi và giúp thúc đy nn kinh t
Vit Nam vt qua khng hong sau thi k suy thoái.
Trong đó, đóng góp phn ln vào s phát trin trên là nh vào sn lng nông sn không
ngng gia tng. Nh li cuc cách mng xanh khi đu t hn 4 thp k qua đã to ra
mt bc đt phá v nng sut và sn lng trong nông nghip, nhng đng thi cng
dn đn s gia tng nhanh mc đ ô nhim môi trng do vic s dng ngày càng nhiu
phân hoá hc, thuc tr sâu, bnh, c di…S thành công ngon mc ca cuc cách
mng xanh mt thi đã to ra đnh kin mun đt nng sut cao phi dùng nhiu hoá cht,

làm cho d lng hoá cht trong nông sn và trong môi trng ngày càng cao, đn mc
báo đng. Vì vy nông dân ngày càng có xu hng s dng càng nhiu hoá cht đc hi
đ đt nng sut cao và sn phm trông đp mt. iu này đc bit nghiêm trng đi vi
rau qu, dn đn tình trng ng đc thc phm do d lng hoá cht nông nghip ngày
càng tng, mt khác, phá v s cân bng sinh hc trong môi trng t nhiên.
T đó nhu cu nông sn an toàn ngày càng tr nên cn thit, thúc đy s ra đi và phát
trin các loi hình sn xut nông nghip hu c, vi ý ngha không dùng hoá cht đc
hi, đm bo an toàn thc phm và chú trng bo v môi trng. Rau hu c là loi nông
sn đc quan tâm nhiu nht. Giá bán rau hu c thng đt hn nhiu so vi các loi
rau thông thng vì các lý do: sn xut nông nghip hu c cha đc tr cp hay đc





SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
hng mt chính sách h tr khuyn khích đc bit t chính ph, sn xut hoàn toàn
bng các phng thc t nhiên nên khó đt đc li th kinh t theo quy mô, đòi hi
thâm dng nhiu lao đng hn,… c thù ca loi sn phm này thng đc s dng
trc tip và khó bo qun đc lâu nên mt khi đc trng theo đúng phng thc hu
c s to tâm lý an toàn cho ngi tiêu dùng, khuyn khích h sn lòng chi tr nhiu hn
cho sn phm. Tuy nhiên, câu hi đt ra là liu tt c mi đi tng khách hàng có sn
lòng chi tr nhiu hn cho loi rau hu c không? Các yu t nào chi phi tiêu dùng rau
hu c ca h?
Nhng điu trên đc nhìn nhn di góc đ rng ln ca mt quc gia hay thm chí hu
ht ngi tiêu dùng trên th gii.
Tuy nhiên cũng nh nhng hot đng kinh t khác hot
đng sn xut và tiêu th sn phm nông nghip nói chung và rau hu c nói riêng có th
khác nhau  tng đa phng H Chí Minh là thành ph có nn kinh t phát trin nhanh và
năng đng bc nht c nc nm trong vùng phát trin kinh t trng đim phía Nam điu

này cũng góp phn không nh vào vic hình thành và phát trin th trng tiêu dùng  đây
Đ tài nghiên cu này s góp phn đánh giá phn nào v nhu cu ca ngi tiêu dùng khu
vc thành ph H Chí Minh đi vi rau hu c gii thích thông qua mc giá sn lòng chi tr
xác đnh bng phng pháp đnh lng Đng thi đa ra cái nhìn c th hn v ngun
cung ng rau hu c ch yu cho khu vc này – công ty TNHH Organik Đà Lt T đó
khuyn ngh mt s gii pháp giúp cung ng hiu qu rau hu c cho th trng thành ph
H Chí Minh
 Mc tiêu nghiên cu
Nm đc các c s lý thuyt v vic la chn phng thc sn xut nông nghip hu c
và mt s lý thuyt v hành vi la chn ca ngi tiêu dùng đi vi mt loi sn phm lý
thuyt v mc sn lòng chi tr WTP và lý thuyt v mô hình kinh t lng logit
Phân tích và đánh giá đc thc trng v ngun cung ng rau hu c hin ti  TP HCM
ch yu là công ty TNHH Organik
Tip cn phân tích và đánh giá các yu t nh hng đn mc sn lòng chi tr ca ngi
tiêu dùng TP HCM đi vi sn phm rau hu c làm c s khuyn ngh gii pháp thích hp


2


SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
 Đi tng và phm vi nghiên cu
Đi tng nghiên cu ca bài vit là ngun cung ng rau hu c và mc sn lòng chi tr
ca ngi tiêu dùng đi vi sn phm rau hu c này
Phm vi nghiên cu là công ty TNHH Organik – Đà Lt Lâm Đng và nhng ngi tiêu dùng
bit v sn phm rau hu c trên đa bàn TP HCM
 Câu hi nghiên cu
Đ tài nghiên cu này s tr li cho  câu hi nghiên cu chính sau đây
• Các yu t nào nh hng đn quyt đnh la chn sn xut nông nghip hu c?
• Các yu t nào nh hng đn nhu cu s dng rau hu c?

• Liu sn xut nông nghip theo phng pháp hu c có phi là xu hng phát trin
nông nghip bn vng trong tng lai?
 Phng pháp nghiên cu
Đ phù hp vi ni dung đ tài và mc tiêu nghiên cu phng pháp nghiên cu đc s
dng trong đ tài này là phng pháp đnh tính kt hp vi phng pháp đnh lng Bng
vic ng dng kinh t lng đ tài đa ra các mô hình hi quy đ phân tích và đánh giá các
yu t nh hng đn s sn lòng chi tr cho rau hu trên c s k tha t các nghiên cu
thc nghim trên th gii Bên cnh đó phng pháp cũng đc s dng trong phân tích
ngun cung ng rau hu c là công ty TNHH Organik – Đà Lt Lâm Đng Phng pháp
nghiên cu s đc trình bày rõ ràng và chi tit hn  Chng 
 Ý nghĩa khoa hc và thc tin ca đ tài
Hin nay ngun cung ng rau hu c  khu vc phía nam Vit Nam còn khá ít và non tr
ch yu là t công ty TNHH Organik – Đà Lt Lâm Đng Qua vic phân tích thc trng bài
vit cung cp mt s thông tin v ngun cung ng rau sch này qua đó cho thy nhng u
đim và khuyt đim đ đnh hng phát trin phng thc sn xut nông nghip hu c
nhm đáp ng nhu cu s dng rau an toàn ca ngi dân





SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
Bên cnh đó bng nhng công c phân tích đnh lng và k tha các nghiên cu trên th
gii bài nghiên cu đã ch ra đc mt s yu t nh hng đn mc sn lòng chi tr ca
ngi dân cho sn phm rau hu c Điu này giúp các nhà sn xut nông nghip có th đa
ra các gii pháp và chin lc hp lý đ phát trin th trng rau hu c  Vit Nam
Bài nghiên cu còn m ra cho ngi tiêu dùng mt li sng mi trong tng lai v vic s
dng rau hu c đ đm bo an toàn thc phm và bo v sc khe Hn na vic sn xut
rau hu c có th đem li thu nhp cao cho các nhà sn xut nông nghip đng thi có th
bo v môi trng đây là phng thc sn xut bn vng

 Cu trúc ca đ tài
Ni dung ca đ tài nghiên cu này gm  chng
• Chng  Gii thiu đ tài – Gii thiu v đ tài nghiên cu
• Chng  Tng quan tài liu – Cung cp c s lý thuyt và mt s bng chng thc
nghim có liên quan đn đ tài nghiên cu
• Chng  Thc trng v cung và cu rau hu c trên đa bàn TP HCM – Nêu mt s thc
trng v đ tài nghiên cu đánh giá và phân tích
• Chng  S liu và phng pháp nghiên cu – Nêu cách lp bng câu hi cách thu thp
s liu s cp và đa ra mô hình đnh lng cho đ tài nghiên cu
• Chng 5 Phân tích kt qu nghiên cu – Trình bày kt qu nghiên cu đt đc phân
tích đánh giá và tho lun
• Chng  Kt lun và mt s gii pháp khuyn ngh – Tóm tt kt qu nghiên cu
khuyn ngh gii pháp nêu nhng hn ch ca đ tài và đ xut hng nghiên cu trong
tng lai



4


SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
CHNG  TNG QUAN TÀI LIU
Chng này s trình bày mt s nghiên cu trc đây có liên quan đn vn đ la chn sn
xut nông nghip hu c và nhu cu ca ngi tiêu dùng đc th hin trên hai phng
din Th nht v phía cung là các yu t nh hng đn phng thc sn xut nông
nghip hu c Th hai v phía cu là s sn lòng tr ca ngi tiêu dùng đi vi loi nông
sn này Theo đó trình bày các lý thuyt có liên quan bao gm lý thuyt v mc sn lòng
chi tr WTP và lý thuyt v mô hình logistic logit
 C s lý thuyt
 Khái nim v rau hu c

Rau hu c là loi rau đc sn xut theo phng thc canh tác nông nghip thun túy
hoàn toàn ph thuc vào s sinh trng và phát trin t nhiên ca cây trng không s
dng các cht hóa hc tng hp nh thuc tr sâu thuc bo v thc vt không s dng
ht ging bin đi gen và không đc x lý bng cách s dng chiu x dung môi công
nghip hóa cht ph gia thc phm (theo wwworganikvncom
Ngi nông dân sn xut rau hu c luôn tuân th theo các phng thc t nhiên nh
 Thc hin luân canh
 Cung cp cht dinh dng cho cây bng phân  hu c compost
 Phòng tr sâu bnh bng các bin pháp sinh hc
 Thng xuyên thc hin c gii hóa sn xut đ bo v đt trng và kim soát sâu
bnh
Canh tác theo phng thc hu c không s dng
 Phân bón tng hp
 Thuc tr sâu tng hp
 Ht ging bin đi gen
 Ngun nc ti b ô nhim
 Bc x ion hóa


5


SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
Canh tác Nông nghip hu c s ci thin và duy trì cnh quan t nhiên và h sinh thái nông
nghip tránh vic khai thác quá mc và gây ô nhim cho các ngun lc t nhiên gim thiu
vic s dng năng lng và các ngun lc không th tái sinh sn xut đ lng thc có
dinh dng không đc hi và có cht lng cao Ngoài ra nông nghip hu c còn đm
bo duy trì và gia tăng đ màu m lâu dài cho đt cng c các chu kỳ sinh hc trong nông
tri đc bit là các chu trình dinh dng bo v cây trng da trên vic phòng nga thay
cho cu cha đa dng các v mùa và các loi vt nuôi phù hp vi điu kin đa phng

 Lý thuyt v mc sn lòng chi tr WTP
Ý tng v mc sn lòng chi tr willingness to pay – WTP đc gii thích bng đng
bàng quan trong kinh t hc phúc li
Trên hình  đng bàng quan I th hin s thích ca mt cá nhân cho trc Trc hoành th
hin tiêu dùng mt hàng hóa X ví d trong trng hp ca nghiên cu này thì X là rau hu c
đn v tính là kgtháng Trc tung th hin chi tiêu cho nhng hàng hóa còn li quy ra tin
đn v tính là đngtháng Nhng đim trên đng bàng quan I th hin s kt hp chi tiêu
gia hàng hóa X vi các hàng hóa còn li mà mang li cùng mt mc đ tha dng cho cá nhân
Ti đim A tng ng vi tình trng tiêu dùng hàng hóa X ban đu cá nhân tiêu dùng x


đn v tin t cho hàng hóa X và chi tiêu y

đn v tin t cho nhng hàng hóa còn li Ti
đim B cá nhân đã s dng hàng hóa X nhiu hn qua vic chi tiêu t x

lên x

 nhng chi
tiêu cho các hàng hóa khác phi gim t y

xung y

 Vì A và B có cùng đ tha dng nên giá
tr y

– y

đon AC chính là mc sn lòng chi tr thêm cho hàng hóa X
Mc sn lòng chi tr WTP có th đc c lng bng mt trong hai phng pháp s

thích đc phát biu stated preference hoc s thích đc bc l revealed preference


Đim c bn phân bit hai phng pháp này là phng pháp s thích đc phát biu c
lng WTP da trên phát biu v s thích ca các cá nhân trong nhng tình hung gi
thit Ôngbà sn lòng tr bao nhiêu tin cho hàng hóa X  hoc Ôngbà có sn lòng tr A
đng cho hàng hóa X không Phng pháp s thích đc bc l c lng WTP da trên
1
Theo Bateman và các đng tác gi (2002)


6



SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
thông tin t nhng quan sát và bng chng thc t bng nhng phng pháp nh chi phí
du hành - travel cost method đánh giá hng th - hedonic price 






Hình  Đng bàng quan ca mt cá nhân
Ngun Bateman và các đng tác gi Economic Valuation with Stated Preference
Techniques a Manual  p -25)
Do khó khăn trong thu thp đc nhng bng chng thc t v vic tiêu th rau hu c 
thành ph H Chí Minh trng hp mua rau hu c  các các đim tiêu th không có hóa
đn nên nghiên cu này s dng phng pháp s thích đc phát biu đ c lng

WTP đi vi rau hu c
Vn đ ln nht khi áp dng phng pháp s thích đc phát biu là tính cht gi đnh ca
nhng câu hi và đ chính xác ca nhng câu tr li Kt qu thu đc là mc giá mà ngi
ta sn lòng chi tr ch không phi là mc giá mà h đã thanh toán tht s Tuy nhiên đây
cũng là phng pháp tip cn gn nht đn giá tr ca hàng hóa bi nó thu thp thông tin
trc tip t khách hàng thông qua phát biu v mong mun Mu cht là cách thit k
nghiên cu và đt câu hi đ ngi tr li hiu rõ v giá tr ca hàng hóa t đó xác đnh
đc mc sn lòng chi tr thc s ca cá nhân đng thi loi b nhng câu tr li không
nghiêm túc nói gim hoc nói quá mc sn lòng chi tr thc s ca cá nhân
Trong phng pháp s thích đc phát biu có hai phng pháp đnh giá ngu nhiên
contingent valuation và mô hình chn la choice modelling trong đó phng pháp đnh
x
o
x

I
B
C
A
y

y







SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai

giá ngu nhiên thng đc dùng đ c tính giá tr kinh t ca c hàng hóa mô hình chn
la đc dùng đ tính toán giá tr kinh t ca mt thuc tính trong hàng hóa ví d nh giá
tr ca hàm lng dinh dng có trong rau hu c Phng pháp đnh giá ngu nhiên
đc s dng ln đu vào năm  đ c lng giá tr ca vic săn bn thú ln  Maine
M
2
và sau đó đc s dng ph bin đ c lng giá tr ca nhng hàng hóa phi th
trng và dùng trong nhng trng hp không th áp dng phng pháp s thích đc
bc l
Nghiên cu này s áp dng phng pháp đnh giá ngu nhiên đ c lng WTP ca ngi
tiêu dùng TPHCM đi vi rau hu c
 Lý thuyt v mô hình logistic logit
Nghiên cu v WTP đi vi mt loi hàng hóa nào đó hàng hóa X thng đi lin vi vic
c lng xác sut xy ra mt bin c nào đó ví d nh xác sut ngi tiêu dùng mun s
dng hàng hóa X hn hay xác sut ngi tiêu dùng chp nhn mt mc giá cho trc Vì
đây là bin ph thuc mang tính nh phân ch có hai giá tr munkhông mun chp
nhnkhông chp nhn  nên mô hình thng đc áp dng đ c lng là mô hình hi
quy logistic logit
Nh vy WTP s đc th hin qua xác sut mà mt ngi chp nhn chi tr cho hàng hóa
X Xác xut đó là mt hàm s ph thuc vào mt s yu t và có dng nh sau

Trong đó
P
i
là xác sut ngi tiêu dùng th i chp nhn mc giá ca hàng hóa X luôn nm trong
khong t  đn 
X
2i
 X
i

 X
ki
là nhng yu t tác đng đn xác sut ngi tiêu dùng th i ng h mc giá ca
hàng hóa X
2
Theo Champ và các đng tác gi (2003, trang 111)


8



SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
. Mt s nghiên cu trc
Vic sn xut nông nghip theo phng thc hu c đã đc áp dng khi nn nông nghip s
khai bt đu Tuy nhiên trong nhng thp niên tr li đây môi trng t nhiên và sc khe
ca con ngi phi chu nh hng nghiêm trng do s dng nhiu hóa cht đc hi trong
canh tác Vì vy ngi nông dân ngày nay đang dn quay v vi phng thc sn xut nông
nghip hu c đ hn ch tác hi đn môi trng và đm bo sc khe cho ngi tiêu dùng
 Vit Nam nông sn hu c cha đc sn xut và tiêu th  quy mô ln Công trình
nghiên cu v lĩnh vc này cũng còn hn ch Tuy nhiên trên th gii đã có rt nhiu bài
khoa hc nghiên cu v vn đ la chn sn xut nông nghip hu c và nhu cu ca ngi
tiêu dùng Phn này s trình bày ba nghiên cu th nht nghiên cu v các yu t nh
hng đn vic la chn sn xut nông nghip hu c Gardebroek  Th hai nghiên
cu v các yu t nh hng đn cu nông sn hu c giá sn lòng tr cho khoai tây hu c
Loureiro  Hine  và giá sn lòng tr cho nông sn hu c  Tây Ban Nha Gil Gracia
 Sánchez  Th ba kho sát v nhu cu nông sn hu c ca  ngi dân Hoa Kỳ
Reuters 
 Nghiên cu v các yu t nh hng đn vic la chn phng thc sn
xut nông nghip hu c

Khi đa ra các yu t nhm la chn gia chăn nuôi bò sa thông thng và theo phng
thc hu c nhóm nghiên cu trng đi hc nông nghip Wageningen Hà Lan đã đa ra
mô hình hi quy vi bin ph thuc là bin gi nhn giá tr bng  là quyt đnh la chn
sn xut nông nghip hu c và các bin đc lp da trên các lp lun sau







9


SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
Bng 
Yu t nh hng đn quyt đnh chăn nuôi bò sa theo phng thc hu c
Bin đc lp
Lp lun
 Đ tui ca ngi
nông dân
Đ tui trung bình ca các nông dân áp dng phng thc
hu c tr hn so vi các nông dân áp dng phng thc
thông thng
 Trình đ hc vn
Các nông dân áp dng phng thc hu c thng là nhng
ngi mi gia nhp sn xut nông nghip và có trình đ hc
vn cao
 Phân tán quyn nh
hng

Nu vic sn xut nông nghip do ngi nông dân truyn
thng quyt đnh thng khó áp dng phng thc hu c do
nhng ngi ln tui có t tng v các phng pháp thông
thng Nu vic sn xut ch do mt ngi nông dân (tr
tui d đi đn quyt đnh sn xut hu c hn
 S hu đt hay đi
thuê
Nu vic sn xut nông nghip đc thc hin trên phn ln
đt đi thuê thì các ch đt thng ngăn cn vic sn xut theo
phng thc hu c
 Sn lng đc sn
xut ti đa quota
Khi b gii hn sn lng sn xut thay vì mua thêm hn
ngch sn xut các nhà nông thng chuyn sang phng
thc sn xut hu c do phng thc này có th có th cho ra
sn lng thp hn không b vt hn ngch
 Quy mô trang tri
Vic sn xut theo phng thc hu c đòi hi phi có quy mô
trang tri ln





SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
 Thc ăn
Vic sn xut theo phng thc hu c s góp phn to ra
nhiu lng cht x hn so vi phng thc thông thng có
th trc tip làm thc ăn cho gia súc do đó các nhà nông có
th la chn phng thc hu c

 Doanh thu t vic
bán sn phm nông
nghip
T l doanh thu t hot đng sn xut nông nghip on – farm
trên tng doanh thu càng cao th hin cho xu hng hot đng
nông nghip theo phng thc hu c
 Li nhun kỳ trc
Li nhun kỳ trc thng là c s đ d báo li nhun kỳ
này nu nh li nhun kỳ trc thp ngi nông dân có xu
hng thay đi quyt đnh đ thc hin mt phng pháp sn
xut nông nghip khác
 Giá sn phm
Giá c s xác đnh thu nhp ca ngi nông dân S có s khác
bit gia thu nhp ca nông dân tham gia sn xut hu c và
thông thng Nu s khác bit này đ ln s khuyn khích
các nhà nông chuyn qua sn xut theo phng pháp hu c
Ngun Tng hp t nghiên cu ca Cornelis Gadebroek Wageningen Agricultural
University Netherlands 
Sau khi nghiên cu thc nghim trên  nông tri hu c và  nông tri thông thng
 Hà Lan nhóm tác nhn đnh kt qu hi quy nh sau quyt đnh chuyn sang sn xut
hu c ph thuc vào các yu t










SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
Bng 
Kt qu nghiên cu thc nghim v các yu t nh hng đn quyt đnh chăn nuôi bò sa
theo phng thc hu c
Yu t
Hng tác đng
 Đ tui ca ngi nông dân
NS
 Trình đ hc vn
+
 S th h trong gia đình
_
 S hu đt hay đi thuê
NS
 Sn lng đc sn xut ti đa quota
_
 Quy mô trang tri
+
 Thc ăn
NS
 Doanh thu bán sa t nông tri
+
 Li nhun kỳ trc
_
 Giá sa
NS
Ngun Tng hp t nghiên cu ca Cornelis Gadebroek Wageningen Agricultural
University Netherlands 

 Nghiên cu v các yu t nh hng đn phía cu nông sn hu c
Gi thuyt v s sn lòng tr cho khoai tây hu c
Khi so sánh mc đ sn sàng chi tr ca khách hàng cho mi loi khoai tây đa phng
khoai tây hu c hay khoai tây không bin đi gien Loureiro và Hine  đã đa ra 
yu t nh hng đn nhu cu v loi nông sn hu c này
 Gii tính N  
 Tr em Không có tr em di  tui trong h gia đình  
 Mc thu nhp
 Đ tui
 Trình đ hc vn  mc đ t di THPT đn Tin sĩ
 Mc đ ti mi ca sn phm Likert  đn 
 Dinh dng Likert  đn 
 Nhóm trí thc cao và thu nhp    





SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
Bài vit s dng  bin ph thuc là WTP cho  loi khoai tây trên
T  phiu kho sát  bang Colorado Hoa Kỳ tác gi tin hành phân tích mô hình hi
quy và cho ra kt qu sau
Bng 
Kt qu nghiên cu v s sn lòng tr cho  loi khoai tây

Hu c
Không bin đi gen
Đa phng
 Đ tui
–

–
NS
 Nhóm trí thc cao và thu nhp  
+
+
NS
 Gii tính
NS
NS
NS
 Mc đ ti mi ca sn phm
+
NS
NS
 Tr em
NS
NS
NS
 Dinh dng
+
+
+
Ngun Loureiro  Hine 
Gi thuyt v v s sn lòng tr cho nông sn hu c
Gil Gracia và Sánchez  khi nghiên cu phân khúc th trng và mc đ ngi tiêu
dùng sn sàng chi tr cho nông phm hu c  th đô Madrid Tây Ban Nha đã cho thy có
 yu t tác đng sau gii tính s thành viên trong gia đình đ tui trình đ hc vn thu
nhp mc đ tiêu dùng thói quen tiêu dùng thc phm quan đim v sn phm hu c và
thái đ v môi trng
 yu t đu đc tác gi s dng phng pháp thng kê mô t nhm phân khúc th trng

tìm ra nhóm khách hàng có tim năng s dng nông sn hu c  yu t sau đc xác
đnh bng phng pháp phân tích nhân t EFA t  phiu kho sát ngi tiêu dùng 
Madrid Kt qu nghiên cu đc tng hp qua bng sau








SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
Bng 
Kt qu nghiên cu v các yu t tác đng đn s sn lòng tr cho nông sn hu c ca
ngi tiêu dùng  Madrid Tây Ban Nha
Yu t tác đng
Mc đ nh hng
 Gii tính

Nam

N



 S thành viên trong gia đình

 ngi
  ngi
  hoc  ngi


nhiu hn  ngi





 Đ tui

Nh hn  tui
 T  tui đn  tui

Ln hn  tui




 Trình đ hc vn

Trung hc ph thông hoc thp hn

Đi hc hoc cao hn



 Thu nhp

Cao  ptatháng
 Trung bình  đn  ptatháng


Thp  ptatháng




 Mc đ tiêu dùng

Không
 Tim năng
 Thnh thong

Thng xuyên





 Thói quen tiêu dùng thc phm

Bo v sc khe

+





SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
 Sn phm t nhiên


Cân bng cuc sng

Ít cholesterol
+
+
+
 Quan đim v sn phm hu c

Tiêu cc
 Hng đn cht lng và sc khe

V b ngoài ca sn phm

–
+
+
 Thái đ v môi trng

Có ý thc bo tn

Có quan tâm

+
+
là mc ý nghĩa 
Ngun Tng hp t nghiên cu ca Gil Gracia và Sánchez 
 Khung phân tích
Hình 
Khung phân tích
Phía cung








Rau hu c


Phía cu



(2)


 Phân tích thc trng ngun cung ng rau hu c công ty TNHH Organik – Đà Lt Lâm
Đng
(2) ng dng kinh t lng đ phân tích các yu t nh hng đn mc sn lòng chi tr cho
sn phm rau hu c ca ngi tiêu dùng TP HCM





SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
CHNG  THC TRNG V CUNG VÀ CU RAU HU C TRÊN ĐA BÀN THÀNH
PH H CHÍ MINH
 Thc trng v ngun cung rau hu c trên đa bàn TPHCM

 các nc trên th gii nông dân t lâu đã trng trt theo phng thc hu c trong khi
đó canh tác hu c theo hiu bit quc t li khá mi đi vi Vit Nam Tháng  B
Nông nghip và Phát trin nông thôn đã ban hành các tiêu chun c bn cp quc gia đi
vi sn xut theo hình thc hu c có th áp dng làm quy chiu cho các nhà sn xut ch
bin và nhng ngi khác quan tâm đn các sn phm hu c dành cho th trng trong
nc D án Phát trin Khuôn kh cho sn xut và Marketing nông nghip hu c ti Vit
Nam do T chc Phát trin nông nghip Châu Á – Đan Mch (ADDA) tài tr và do Hi Nông
dân Vit Nam thc hin là mt trong nhng d án phát trin hu c đu tiên ti Vit Nam
Tuy nhiên vic la chn sn xut nông nghip theo phng thc hu c hin nay  Vit
Nam còn rt hn ch Do chi phí đu t ban đu khá cao thêm vào đó năng sut lao đng
thng không cao bng phng thc sn xut thông thng Vì vy ngi nông dân cha
mnh dn đu t cho loi hình sn xut này Tuy nhiên nu có th gii quyt vn đ v
ngun vn lao đng và chp nhn mc năng sut va phi ngi nông dân hoàn toàn có
th tham gia sn xut nông nghip hu c đ gia tăng li nhun Mc khác vic sn xut rau
hu c đòi hi phi đáp ng mt h thng ch tiêu nghiêm ngt nh vùng đt gieo trng
phi an toàn không có mm bnh và đ chp dinh dng cn thit cho cây trng khí hu
thun li cho s sinh trng ca cây hoàn toàn không có s tác đng t hóa cht trong quá
trình canh tác Chính vì vy ngun cung ng rau hu c ch yu cho khu vc thành ph
H Chí Minh thng là các doanh nghip sn xut rau  Đà Lt ni có điu kin t nhiên
thun li và truyn thng canh tác nông nghip lâu đi
Trong phm vi ca khóa lun này s tp trung phân tích thc trng sn xut và cung ng
rau hu c ca công ty TNHH Organik Đà Lt Lâm Đng





SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai
 Gii thiu v công ty TNHH Organik
Năm  doanh nghip t nhân Hùng Thiên do ông Nguyn Bá Hùng thành lp ra đi

chuyên sn xut rau an toàn theo tiêu chun Vit Nam Năm  doanh nghip Hùng
Thiên đi tên thành Công ty TNHH liên doanh Organik vi mc tiêu to ra sn phm rau s
dng phân hu c cht vi sinh không s dng thuc tr sâu không s dng phân bón hóa
hc đm bo xanh sch an toàn Trang tri ca công ty rng  ha nm trong mt thung
lũng cách trung tâm thành ph Đà Lt  km ti thôn Đa Th xã Xuân Th Có h cha nc
ti nhân to đm bo nc ti rau không có mm bnh Trng xen k các lung rau là
các loi hoa có màu đ đ thu hút côn trùng tiêu dit đc sâu b không dùng thuc hóa
hc
Hin ti công ty sn xut rau theo ba tiêu chun Sn phm th nht sn xut hu c nm
hoàn toàn trong trang tri ca công ty Sn phm th hai là GlobalGap kt hp đng vi 
h nông dân ti Đà Lt Cui cùng là sn phm theo tiêu chun VietGap hp đng vi  h
nông dân ti huyn Đc Trng Mi năm trong  h này chn ra khong  h đa lên mc
GlobalGap sau đó thêm  h vào mô hình VietGap Qua đó công ty đã giúp các h nông dân
quen dn vi mô hình sn xut rau sch hng dn tp hun các cách trng rau chuyên
nghip bng cách ghi chép tt c thông tin canh tác chăm bón qun lý trang tri mi ngày
Đ to sn phm đt tiêu chun cht lng sau thu hoch công ty đã hp tác vi Khu Nông
nghip công ngh cao thành ph H Chí Minh to ra dây chuyn x lý rau sch phù hp vi
điu kin trng rau  Lâm Đng Vì vy khc phc đc các vn đ tránh làm va đp vt lý
ca sn phm vì qua quá trình ra c đin bng tay làm rau b h tránh b tái nhim vi sinh
vt qua đng tay chân gii quyt trit đ các nguy c vt lý đt si cát đá
Hàng tun công ty thu  tn rau các loi vi c  mô hình trên  sn phm rau tiêu th
trong nc Ch yu  các nhà hàng khách sn các khu ngh dng siêu th ngi có thu
nhp cao Phn còn li xut khu sang Nht Đc và Đài Loan Công ty còn ch đng m mt
ca hàng đ bán các loi rau vi c  tiêu chun trên ti Tp H Chí Minh





SVTH: Đng Th Nht Oanh GVHD: TS Trn Tin Khai

 Thc trng sn xut rau hu c ca công ty Organik
Quy trình sn xut rau hu c  trang tri ca công ty Organik đc tin hành và kim soát
rt nghiêm ngt bao gm  bc chính sau
Bc  La chn vùng sn xut
Khu vc sn xut hu c phi an toàn v ngun đt nc theo quy đnh Không co nguy c
b ô nhim bi nhà máy công trng bnh vin nghĩa trang giao thông và nc thi sinh
hot
Bc  To vùng đm cách ly
Mi khu vc sn xut phi thit lp vùng đm thích hp đ ngăn chn nguy c xâm nhim
t bên ngoài vào
Bc  Làm phân  nóng
Phân  nóng s làm tăng ti đa các cht hu c cho đt giúp phc hi và duy trì đ phì
nhiêu ca đt Đt khe s cho cây trng khe mnh có kh năng chng li s xâm hi ca
sâu bnh
Bc  Chun b đt
X lý đt bng nhit nóng ca mt tri hoc s dng ch phm vi sinh đ tiêu dit các
ngun sâu bnh hi trong đt trc khi gieo trng
Bc  Trng và chăm sóc
Trng luân xen canh cây h đu và nhiu loi cây khác nhau trên cùng lung đ tăng đa
dng sinh hc điu hòa cân bng sinh thái trong khu vc sn xut Ti bng nc sch đã
qua x lý không dùng cht kích thích sinh trng
Bc  Qun lý dch hi


