Phản ứng tráng gương

Công thức chung:
C
n
(H
2
O)
m
GLUCOZƠ
XENLULOZƠ
SACCAROZƠ
TINH BỘT

Máy thử glucozơ trong
máu
Em hãy cho biết glucozơ có ở đâu
trong tự nhiên ?

§ênggluc«d¹ngkÕttinh

Nho
Rượu nho
Khí Cacbonic
Lên men rượu
30 – 32
0
C
•
Sự chuyển hóa Glucozơ thành rượu êtylic ở nhiệt độ thích
hợp 30 – 32
0

C dưới tác dụng của men rượu glucozơ chuyển
hóa thành rượu. Các quá trình trên đều diễn ra dưới tác dụng
của các loại enzim khác nhau có trong men rượu.
•
Ví dụ quá trình sản xuất rượu Nho ở một số quốc gia thuộc
Châu Âu

Glucozơ
Pha huyết thanh Sản xuất Vitamin C
Điều chế rượu Etylic
Tráng gương,
tráng ruột phích
Pha chế đồ uống
Rượu nho
Thuốc bK cho gà

Glucoz¬
Trong y tÕ:
- Pha huyÕt thanh
-S¶n xuÊt vitamin C
Trong c«ng
nghiÖp:
-Tr¸ng g ¬ng, ruét phÝch
Trong thùc phÈm:
- Pha n íc uèng ®Ó t¨ng lùc
- §iÒu chÕ r îu etylic

Bài tập 1: Người mắc bệnh tiểu đường tức là trong nước
tiểu có lẫn glucozơ . Để kiểm tra trong nước tiểu có
glucozơ hay không có thể chọn loại thuốc thử nào dưới

đây? Hãy trình bày cách kiểm tra
A.Rượu etylic B.Quỳ tím
C.Dung dịch bạc nitrat D. Dung dịch phenolphtalein
trong amoniac

Bài tập 2: Lập sơ đồ nhận biết các dd đựng trong
các lọ mất nhãn sau: R ợu etylic, Axit axetic và
gucozơ

Bµi 2: C
2
H
5
OH, CH
3
COOH, C
6
H
12
O
6
+ qu× tÝm
CH
3
COOH
(qu× tÝm ho¸ ®á)
C
2
H
5

OH, C
6
H
12
O
6
(qu× tÝm k
0
®æi mµu)
+ AgNO
3
/ NH
3
C
6
H
12
O
6
(cã kÕt tña tr¾ng)
C
2
H
5
OH
(k
0
hiÖn t îng)
C
6

H
12
O
6
+ Ag
2
O
NH
3
C
6
H
12
O
7
+ 2Ag

Bài tập 3: Cho 2 lít dd glucozơ lên men r ợu làm
thoát ra 17,92 lít khí CO
2
(đktc). Tính nồng độ
mol của dd glucozơ biết hiệu suất của quá trình
lên men chỉ đạt 40%

Bµi 3:
n
CO
2
=
17,92

22,4
= 0,8 mol
C
6
H
12
O
6
men, 30
0
– 32
0
C
2C
2
H
5
OH + 2CO
2


0,4 mol 0,8
mol
Sè mol glucoz¬ theo lÝ thuyÕt lµ: 0,4 mol
Sè mol glucoz¬ theo thùc tÕ lµ:
0,4.100%
40%
= 1mol
Nång ®é mol cña dd glucoz¬ lµ:
1

2
= 0,5 M

Khi ăn quả chín ta thấy vị của nó như thế nào ?