LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CHỦ ĐỀ QUÁN CAFE CÓ CHÚT GÌ

Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH
GVHD: Ths. NGÔ DIỄM HOÀNG
SVTH: Nhóm 4
TP. HỒ CHÍ MINH - NĂM 2015
LỜI CẢM ƠN
SVTH: Nhóm 4 1
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
Lời đầu tiên, Nhóm 4 em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên, Ths. Ngô
Diễm Hoàng - Khoa Quản Trị Kinh Doanh, đặc biệt trong học kỳ cuối này, chúng em
được tiếp cận với môn học Lập Kế hoạch kinh doanh do Cô Hoàng phục trách, cô đã
truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em trong suốt mộn học và luôn tận tâm
hướng dẫn qua từng buổi học trên lớp cũng như những buổi thảo luận về cách lập kế
hoạch kinh doanh hiệu quả cho cả doanh nghiệp mới và doanh nghiệp đang hoạt động.
Bài tiểu luận được nhóm thực hiện trong suốt quá trình học và sau khi kết thúc môn
cũng là cơ hội tốt cho nhóm bước đầu tiếp cận với phương pháp lập kế hoạch kinh
doanh của một doanh nghiệp, đây sẽ là hành trang cho các em sau này. Một lần nữa,
nhóm em xin chân thành cảm ơn Cô Hoàng.
Trong quá trình nghiên cứu và học hỏi kiến thức của nhóm em còn hạn hẹp, do vậy,
không tránh khỏi những thiếu sót, nhóm em rất mong nhận được những ý kiến đóng
góp quý báu của Cô để kiến thức của nhóm trong lĩnh vực này được hoàn thiện hơn.
Trân trọng
Nhận xét của Giảng viên hướng dẫn
SVTH: Nhóm 4 2
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

Nhóm sinh viên thực hiện
STT HỌ VÀ TÊN MSSV Ký tên
1 Nguyễn Trường Giang
2 Nguyễn Thị Mỹ Hạnh
3 Nguyễn Thiết Hà
4 Trần Thanh Hải
5 Nguyễn Bắc Hải
6 Hoàng Công Gắng
MỤC LỤC
Phần A: Ý tưởng kinh doanh và khái quát nội lực 5
SVTH: Nhóm 4 3
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
I. Khái quát chung về quán 5
II. Giới thiệu tổng quan về quán 5
1. Tổng quan 5
2. Các loại sản phẩm 7
2.1. Thức ăn và nước uống 7
2.2. Chương trình ca nhạc 8
3. Sản phẩm tương lai 9
4. Lĩnh vực kinh doanh 9
5. Sinh lợi và doanh số 9
6. Tại sao công ty thành công 9
7. Khách hàng chính 9
Phần B: Phân tích thị trường 10
I. Thị trường tổng quan 10
1. Phân khúc thị trường 11
2. Thị trường trọng tâm 11
II. Đặc điểm khách hàng 12

III. Đối thủ cạnh tranh 12
IV. Nhà cung cấp 13
V. Các yếu tố vĩ mô 13
Phần C: Chiến Lược Marketting 14
I. Tiếp thị 14
1. Chiến lược giá 14
2. Chiến lược phân phối 19
SVTH: Nhóm 4 4
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
3. Chiến lược chiêu thị 19
II. Hoạch định nhân sự 20
1. Sơ đồ tổ chức 20
2. Nghĩa vụ 20
3. Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng 21
III.Trang thiết bị, mô hình xây dựng và địa điểm 23
1. Trang thiết bị đầu tư ban đầu 23
2. Mô hình xây dựng 25
3. Địa điểm xây dựng 26
Phần D: Hoạch định tài chính 27
Phần E: Kế hoạch rút lui 31
Phần F: Phân tích rủi ro 32
Phần G: Kết luận 33
Phần H: Tài liệu tham khảo 33
Phần A: Ý tưởng kinh doanh và khái quát nội lực
SVTH: Nhóm 4 5
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
I. Khái quát chung về quán:
Đối với người Sài Gòn, cà phê không đơn thuần là một thức uống mà còn là một nét
văn hóa đang ngày càng được hun đúc mạnh mẽ. Không phải là quê hương của hạt
cà phê nhưng Sài Gòn lại có thể vỗ ngực xưng tên mình là "thiên đường" của những

dòng chảy đen bí ẩn. Chỉ cần dạo bước ra phố, chúng ta sẽ thấy người Sài Gòn yêu
và sống với cà phê thế nào.
- Tại sao cà phê Sài Gòn lại có một sức sống mãnh liệt như vậy?
Đơn giản thôi, đó là vì người Sài Gòn thích ngồi ở quán cà phê hơn là ngồi ở nhà
hay ở nơi nào khác. Thay vì phải ngồi ở một nơi nào đó trống trơn, cô đơn và không
biết làm gì, bạn hãy thử ra quán cà phê. Ở nơi đó sẽ có mọi thứ cho bạn, một không
gian mơ ước, một không khí làm bạn vui hay nâng nỗi sầu của bạn lên thành nghệ
thuật.
Quán cà phê Sài Gòn nhiều đến nỗi tưởng như không có, mỗi quán là mỗi vẻ khác
nhau, nhưng…như thế là đã cho nhu cầu giải trí của dân Sài Gòn vốn tất bật, bộn bề
và luôn tìm về nơi sâu lắng để thả hồn theo những ước mơ? Đó cũng là lý do khiến
nhóm chúng em nảy sinh và thực hiện ý tưởng thành lập “Có chút gì…”- nơi hội tụ
của cảm xúc.
II. Giới thiệu tổng quan về quán:
1. Tổng quan:
- Tên quán: “Có chút gì…”
- Địa điểm: 654 Nguyễn Văn Linh, Phường Tân Phong, Quận 7, TP. Hồ Chí
Minh.
SVTH: Nhóm 4 6
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
- Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát, giải trí.
- Vị trí trong ngành: quán cà phê.
- Mục tiêu: mang về lợi nhuận trong năm đầu tiên.
• Là nơi để khách gạt bỏ những phiền muộn hằng ngày và hướng đến những
điều tích cực hơn.
• Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng.
• Đạt được uy tín đối với nhà cung cấp.
Tổng chi phí đầu tư ban đầu : Ước tính 7,000,000,000 VNĐ : bao gồm vốn CSH
(40%)= 2,8 tỉ và vay (60%) 4,2 tỉ (LS 9%)
- Xây dựng cơ bản: 2.000.000.000 VNĐ

- Thuê mặt bằng: 74,000,000VNĐ/tháng
- Mua sắm trang thiết bị quán: 1,500,000 VNĐ
- Nhiều chi phí khác (đính kèm bên dưới)
2. Các loại sản phẩm:
SVTH: Nhóm 4 7
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
2.1. Thức ăn và nước uống:
* Nước uống:
I. CAFE II. TRÀ
-YAOURT-
SIRÔ
III. NƯỚC DINH
DƯỠNG
IV. SINH TỐ-
NƯỚC ÉP
Cafe Romantic Trà Romantic Chanh Sinh tố dâu
Cafe capuchino Trà lipton sữa Chanh dây Bơ
Cafe capuchino đá Trà lài Chanh muối Dừa
Cafe Espresso Trà đào Cam vắt Sapôchê
Cafe Espresso đá Trà dâu Cam vắt mật ong Cà chua
Cafe Baisley Trà cam Tắc ép Cà rốt
Cafe rum Trà chanh dây Dừa Nước ép dâu
Cafe sữa rum Trà gừng La hán quả Thơm
Cafe đá Trà bí đao Sâm dứa Táo
Café sữa đá Yaourt đá Sâm dứa sữa Cam
Sữa tươi Yaourt chanh Coktail Nho
Cacao nóng Yaourt cam Xí muội Cà chua
Cacao đá Yaourt dâu Sting dâu Cà rốt
Chocolate Yaourt bạc hà Number one
Chocolate đá Sirô sữa Twister

Sirô sữa dâu Pepsi
Sirô sữa chanh Coca cola
Sirô sữa cam 7 up
Sirô sữa bạc hà Trà xanh
Dr.Thanh
* Thức ăn:
SVTH: Nhóm 4 8
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
ĐIỂM TÂM CƠM TRƯA
Súp Romantic Bánh mì Bò kho Bò xào ớt Đà lạt Gà xào nấm hương
Súp Kem hải sản Bánh mì Ốp la. Bò xào sốt nấm Gà rôti
Súp đuôi bò Bít tết Bò kho Gà xào sả ớt
Súp Kem bí đỏ Thịt lợn kho tiêu Gà rang gừng
Súp Hành, phô mai
đút lò
Ba chỉ luộc chấm
mắm tép.
2.2. Chương trình ca nhạc: (theo dòng nhạc Hi-end, Newage…)
- Ban ngày: chơi nhạc đĩa than với dàn âm thanh chất lượng cao.
- Ban đêm: từ 8h30-10h30: các ca khúc( cả trong nước và ngoài nước) nhẹ nhàng,
sâu lắng đã đi vào lòng người với sự thể hiện của các ca sĩ, nhạc công của quán.

3. Sản phẩm tương lai:
Sẽ có những chương trình đặc biệt dành riêng cho những ngày lễ, ngày cuối tuần tạo
nên những nét tươi mới và là điểm nhấn riêng của quán.
Xây dựng trang web riêng của quán để cập nhật cơm trưa, chiều, cũng như các
Voucher giảm giá khi tới quán cũng như các chương trình khuyến mãi…
4. Lĩnh vực kinh doanh:
Café – giải khát – dịch vụ ăn uống – giải trí
5. Sinh lợi và doanh số:

Doanh thu ước tính năm đầu tiên sẽ đạt trên 10 tỉ. Doanh thu dự kiến tăng trọng ít
nhất 8% sau mỗi năm
Với chi phí trung bình bỏ ra khoảng 7 tỉ, khả năng sinh lợi của dự án vào khoảng
27% so với tổng vốn đầu tư ban đầu.
6. Tại sao công ty thành công:
Tận dụng được những ưu điểm từ khu đất vàng giáp Phú Mỹ Hưng và các khu liền
kề mang lại
SVTH: Nhóm 4 9
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
Được ưu đãi về thuế ở khu vực đầu tư Nam Sài Gòn, giao thông thuận tiện
Nguồn khách hàng đa dạng, có thu nhập trung bình, khá và cao chiếm đa số
Nguồn cung ứng thực phẩm từ chợ đầu mối Bình Điền, thực phẩm sống tươi ngon
có xuất xứ rõ ràng. Các nhà cung ứng về café, giải khát (Trung Nguyên, ) ưu đãi về
giá hoặc thiết bị (Cocacola tài trợ về dù, bạt che, băng rôn…)
7. Khách hàng chính:
Nơi đây dự kiến sẽ thu hút được khách hàng từ giới trẻ : trường DH RMIT, Tôn
Đức Thắng, Học Viện CSND; dân cư các khu cao cấp PMH: Hưng Vượng, Sky
Garden, khách vãng lai từ các trung tâm mua sắm ở Cresent Mall, Clinic Valley và
khu Thương mại phức hợp ViVo city; khách từ khu Trung Sơn; các tòa nhà văn
phòng IPC, Him Lam, … lân cận
Phần B: Phân tích thị trường
I. Thị trường tổng quan:
- Chúng ta ngày càng bị cuốn vào dòng xoáy của công việc bộn bề, những mối
quan hệ phức tạp và rắc rối… nên rất cần những khoảng không gian để lắng đọng và
suy ngẫm.
- Không gian sống của chúng ta càng ngày bị thu hẹp, nhu cầu về không gian để
trò chuyện, xã giao… ngày càng tăng.
- Trên đường Nguyễn Văn Linh và khu vực giáp ranh có khoảng trên 15-20 quán
café lớn và nhỏ.
- Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

SVTH: Nhóm 4 10
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
Ví dụ: Café Không Gian ở Khu Biệt Thự Trung Sơn có phong cách đặc biệt và dấu
ấn riêng nhưng không gian hẹp, phục vụ chưa được chu đáo.
- Khảo sát người dân (đã có việc làm và thu nhập ổn định) cho thấy nhu cầu và
thời lượng dành cho việc ngồi café ngày càng tăng mặc dù tình hình kinh tế có xu
hướng xấu đi.
Tất cả những vấn đề trên là nguyên nhân khiến chúng tôi nảy sinh và quyết định bắt
tay vào ý tưởng xây dựng café “Có chút gì…”
1. Phân khúc thị trường:
Quán café dành cho
người có thu nhập
cao.
Quán café dành cho
người
có thu
nhập
trung
bình.
Quán café dành
cho người có
thu nhập thấp.
SVTH: Nhóm 4 11
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
Số lượng người uống
Chiếm phần ít,chủ yếu
là khách
vip(khoảng 40%)
Chiếm đa số,chủ yếu
là học sinh, sinh

viên, người có thu
nhập trung bình
(40%)
Chiếm tương đối,
chủ yếu là công
nhân, sinh viên
…
(30%)
Qui mô quán café
Lớn, sang trọng, ấm
cúng.
Tương đối lớn,cũng
khá sang trọng.
Rất nhỏ.
Tiêu chuẩn nước uống
Ngon, Đẹp Tương đối ngon. Mức độ vừa.
Trung thành
Tương đối. Cao. Cao.
Tình trạng khách
hàng
Không thường xuyên
(Khoảng 3-4 lần/
tháng)
Thường xuyên
(Khoảng 4-5
lần/tháng)
Thường xuyên
Mức sử dụng
Tương đối Cao Thấp
2. Thị trường trọng tâm:

Quán nhắm vào những đối tượng có thu nhập khá, hàng tuần có những khoảng thời
gian dành riêng cho sinh viên và người có thu nhập trung bình. Do vị trí nằm gần
trường Đại Học Quốc Tế RMIT, khu dân cư Trung Sơn, Bình Chánh, tiếp giáp quận 4,
8 và quận 7, 2, nên khách hàng rất đa dạng, từ tầng lớp hạng sang, đến giới sinh viên,
trí thức, văn phòng gần Hồ Bán Nguyệt PMH và công nhân từ khu chế xuất quận 7.
II. Đặc điểm khách hàng:
Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là người có thu nhập nên họ có cách sống
của họ đơn giản,dễ gần gũi do đã va chạm cuộc sống nhưng cũng không kém phần
khắt khe. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian
có thoải mái, nghệ thuật hay không Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện
SVTH: Nhóm 4 12
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
với khách hàng chúng tôi được biết khi đến quán café họ còn cân nhắc những điều
sau:
- Quán café có đầy đủ tiện nghi không?
- Phục vụ có chuyên nghiệp không?
- Không gian và âm nhạc thế nào?
III. Đối thủ cạnh tranh
Mặc dù mở ra quán càfe có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi.
Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán café của mình mà
còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó chúng tôi phải
làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng .
Hiện nay ở đường Nguyễn Văn Linh, Dương Bá Trạc, Phạm Hùng và khu vực lân cận
đã có khoảng trên dưới 30 quán cà phê có phong cách và điểm nhấn riêng biệt, đó là
những đối thủ gần mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với khách
hàng trong vùng khá lâu. Dù rằng, họ có những thuận lợi đó nhưng theo tìm hiểu thì
họ còn yếu trong cung cách phục vụ và tạo dựng nét riêng cho quán. Ngay từ đầu
thành lập quán café chúng tôi đã chuẩn bị tốt mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ở
mức cao nhất, đặc biệt là chuẩn bị khâu mà đối thủ đang yếu.
IV. Nhà cung cấp:

Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công
quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận
lợi to lớn cho quán café của chúng tôi,nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất
lượng, giá hợp lý là điều không dễ. Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà
SVTH: Nhóm 4 13
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
cung cấp chính của chúng tôi là : café TRUNG NGUYÊN,VINAMIL,các công ty
nước giải khát….
V. Các yếu tố vĩ mô:
- Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không
còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hình kinh doanh
quán cafe thì việc đăng ký sẽ dễ dàng.
- Thị trường kinh doanh cafe trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn
cho các nhà đầu tư.
Phần C: Chiến Lược Marketting
I. Tiếp thị:
1. Chiến lược giá:
Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với mức giá
hợp lý nhắm đến đối tượng của quán, bên cạnh đó cũng sẽ có những chương trình
khuyến mãi dành cho sinh viên.
SVTH: Nhóm 4 14
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
Bảng: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động:
TÊN SẢN PHẨM ĐVT GIÁ
I. Café
Cafe Romantic ly 55-70.000
Cafe capuchino ly 50-65.000
Cafe capuchino đá ly 50-65.000
Cafe Espresso ly 50-65.000
Cafe Espresso đá ly 50-65.000

Cafe Baisley ly 50-65.000
Cafe rum ly 50-65.000
Cafe sữa rum ly 50-65.000
Cafe đá ly 45-65.000
Café sữa đá ly 50-65.000
Sữa tươi ly 40-65.000
Cacao nóng ly 45-65.000
Cacao đá ly 50-65.000
Chocolate ly 50-65.000
Chocolate đá ly 50-65.000
II. Trà-yaourt-sirô
Trà lipton ly 45-60.000
Trà lipton sữa ly 45-60.000
Trà lài ly 45-60.000
Trà đào ly 45-60.000
Trà dâu ly 45-60.000
SVTH: Nhóm 4 15
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
Trà cam ly 45-60.000
Trà chanh dây ly 45-60.000
Trà gừng ly 45-60.000
Trà bí đao ly 45-60.000
Yaourt đá ly 45-60.000
Yaourt chanh ly 45-60.000
Yaourt cam ly 45-60.000
Yaourt dâu ly 45-60.000
Yaourt bạc hà ly 45-60.000
Sirô sữa ly 45-60.000
Sirô sữa dâu ly 45-60.000
Sirô sữa chanh ly 45-60.000

Sirô sữa cam ly 45-60.000
Sirô sữa bạc hà ly 45-60.000
III. Nước dinh dưỡng
Chanh ly 45-60.000
Chanh dây ly 45-60.000
Chanh muối ly 45-60.000
Cam vắt ly 45-60.000
Cam vắt mật ong ly 45-60.000
Tắc ép ly 45-60.000
Dừa ly 45-60.000
La hán quả ly 45-60.000
Sâm dứa ly 45-60.000
Sâm dứa sữa ly 45-60.000
Coktail ly 45-60.000
SVTH: Nhóm 4 16
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
Xí muội ly 45-60.000
Sting dâu chai 45-60.000
Number one chai 45-60.000
Twister chai 45-60.000
Pepsi lon 45-60.000
Coca cola lon 45-60.000
7 up chai 45-60.000
Trà xanh chai 45-60.000
Dr.Thanh chai 45-60.000
IV. Sinh tố-nước ép
Sinh tố dâu ly 45-60.000
Bơ ly 45-60.000
Dừa ly 45-60.000
Sapôchê ly 45-60.000

Cà chua ly 45-60.000
Cà rốt ly 45-60.000
Nước ép dâu ly 45-60.000
Thơm ly 45-60.000
Táo ly 45-60.000
Cam ly 45-60.000
Nho ly 45-60.000
Cà chua ly 45-60.000
Cà rốt ly 45-60.000
ĐIỂM TÂM CƠM TRƯA
Bánh mì Bò kho
50-65.000
Bò xào ớt Đà lạt
50-65.000
Bánh mì Ốp la.
50-65.000
Bò xào sốt nấm
50-65.000
SVTH: Nhóm 4 17
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
Bít tết
50-65.000
Bò kho
50-65.000
Súp Romantic
50-65.000
Thịt lợn kho tiêu
50-65.000
Súp Kem hải sản
50-65.000

Ba chỉ luộc chấm mắm tép
50-65.000
Súp đuôi bò
50-65.000
Gà xào nấm hương
50-65.000
Súp Kem bí đỏ
50-65.000
Gà rôti
50-65.000
Súp hành, phô mai đút lò
50-65.000
Gà xào sả ớt
50-65.000
Bánh mì Bò kho
50-65.000
Gà rang gừng
50-65.000
2. Chiến lược phân phối:
Khách hàng chủ yếu đến thưởng thức tại quán, nên không có kênh phân phối hay
đại lý
3. Chiến lược chiêu thị:
- Tổ chức các buổi giao lưu giới văn nghệ sĩ (VD mời nhà thơ trong giới trẻ Nồng
Nàn Phố về để tổ chức giới thiệu ra mắt tập thơ mới; trích phần trăm doanh thu để hỗ
trợ Phố in thành nhiều ấn phẩm); với đối tượng khách trung niên có thể tổ chức các
buổi giao lưu chương trình ca nhạc (dòng nhạc xưa để hoài niệm), hát với nhau…
- Tổ chức các chương trình bốc thăm trúng thưởng bằng cách chia sẻ trên các trang
mạng : facebook, twister,…. (với hóa đơn trên 100K sẽ được 1 mã số, like fan page,
nhắn 1 mã số bất kì), phần thưởng có thể là máy nghe nhạc Ipod, bao da DT, sạc
dung lượng cao, vỏ Ipad,…cho giới trẻ ; còn với đối tượng vãng lai hoặc khách trung

niên, đi từ 4 người trở lên có thể chọn 1 món nước free. Với các phần cơm VP, trên
20 phần sẽ giao free cho khu vực 5km trở lại; thời gian đầu sẽ có 1 phần tráng miệng
cao cấp (chè, trái cây, rau câu, )
- Viết bài trên các tạp chí café, tạp chí ẩm thực, các trang mạng
(diadiemanuong.com, )
- Treo băng-rôn trên đường Nguyễn Văn Linh, Nguyễn Hữu Thọ (gần trường Tôn
Đức Thắng, Học viện CSND, RMIT , khu Hồ Bán Nguyệt, khu Trung Sơn, Him
Lam,….
SVTH: Nhóm 4 18
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
- Quảng cáo bằng nhiều hình thức trên các trang mạng, diễn đàn có số lượng view
cao, thuê banner để tăng tần suất xuất hiện với khách hàng. Phát cho khách hàng
những tặng phẩm có dấu ấn của quán : nón, bút bi, áo,…
II. Hoạch định nhân sự:
1. Sơ đồ tổ chức
SVTH: Nhóm 4 19
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

2. Nghĩa vụ
- Chủ quán: Nghĩa vụ : Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động quán, chịu
trách nhiệm trước pháp luật
- quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên
- Kế toán: Theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt của quán và tổng hợp chi phí
và xác định doanh thu, lợi nhuận của quán báo cáo thuế
- Pha chế: là người pha chế các loại thức uống
- Thu ngân: Là người trực tiếp tính chi phí, thu tiền
- Phục vụ: giới thiệu menu và phục vụ khách hàng
- Nhà bếp, pha chế: bếp trưởng nấu các món ăn điểm tâm, trưa, chiều và pha chế
thực hiện các món café, thức uống theo ý khách…
- Lao công: là người rửa ly và dọn vệ sinh

SVTH: Nhóm 4 20
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
- Bảo vệ: là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán.
3. Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng
* Nhu cầu nhân viên:
- Quản lý : 2 người, trình độ cao đẳng ngành Quản Trị Kinh Doanh
- Kế toán : 2 người, trình độ trung cấp trở lên chuyên ngành kế toán
- thu ngân: 2 người, trình độ trung học phổ thông trở lên, biết sử dụng áy tính
- Pha chế: 4 người, có bằng nghề chuyên ngành.
- Nhà bếp: 2 bếp trưởng, nấu các món điểm tâm và cơm trưa, chiều theo thực đơn
- Phục vụ : 10 người, có kinh nghiệm phục vụ, thông qua sự kiểm tra của chủ quán.
- Lao công: 2 người
- Bảo vệ: 4 người, nam tuổi từ 18 đến 35, có sức khỏe tốt.
* Lương nhân viên:
Bảng: Lương nhân viên hàng tháng
Stt Chỉ tiêu Số
lượn
Tiền lương
(triệu đồng
Thành tiền
SVTH: Nhóm 4 21
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
g /tháng/người) (triệu đồng)
1 Quản lý 2 10 20
2 Nhạc công 5 6 30
3 Ca sĩ (mỗi đêm 1 người) 1 15 15
4 Kế toán 2 3.5 7
5 Pha chế 4 3 12
6 Phục vụ (3 ca) 10 3 30
7 Lao công 2 2.5 5

8 Bảo vệ 4 2 8
9 Đầu bếp chính 2 8.5 17
10 Giao cơm(trưa,chiều) 4 4 16
Tổng cộng 36 57.5 160
*Đào tạo và khen thưởng:
- Đào tạo: Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình quen với
công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn phục vụ và ứng xử,
ngoài ra chính bản thân người chủ cũng cần phải học về kiến thức chuyên ngành
để phục vụ tốt hơn.
- Khen thưởng: Ngoại trừ những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, tặng lịch,
áo, nón, cửa hàng còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu. Biện
pháp này nhằm kích thích sự phấn khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc
để họ làm tốt công việc.
III. Trang thiết bị, mô hình xây dựng và địa điểm:
1. Trang thiết bị đầu tư ban đầu:
Bảng tính chi phí đầu tư ban đầu café “Có chút gì…”
STT HẠNG MỤC
SỐ
LƯỢNG
ĐVT
GIÁ 1ĐV
(USD)
THÀNH
TIỀN
(VNĐ)
GHI
CHÚ
SVTH: Nhóm 4 22
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
Mixer:

1
BEHRINGER XENYX
2442FX 1 chiếc 420 8.950
2
Behringger GRAPHIC
EQUALIZER EQ700 1 chiếc 280 5.950
3
Behringer power
amplifier models
Europower EP2500 1 chiếc 1100 23.430
4
Quad Behringer
compressors 2 chiếc 250 10.650
Loa:
5
EUROLIVE B1500D-
PRO 2 chiếc 1600 68.160
Loa
chính
6 EUROLIVE B315D 2 chiếc 480 20.450 control
7
Behringer TRUTH
B1031A 6 chiếc 250 31.950
Loa
Không
Gian
phụ
Micro: 0.00
8 Shure SM58 4 chiếc 311 26.500
Dành

cho ca
sĩ
9
MICROPHONE
XM2000S 4 chiếc 23 1.960
Dành
cho
nhạc cụ
Nhạc cụ:
10 Piano yamaha U3 1 chiếc 2600 55.380
11
Guitar LL16 Handcrafted
Guitar 1 chiếc 650 13.850
12 Bass thùng 1 chiếc 400 8.520
13 Trống TAMA 1 chiếc 1200 25.560
14 Violon 1 chiếc 520 11.000
15 Flute 1 chiếc 550 11.700
16 Đầu đọc MD Sony 1 chiếc 360 7.700
17 Đầu đọc CD Sony 1 chiếc 103 2.200
Khác: Triệu đồng
18
Tivi JVC LT-42EX19
LCDTIVI JVC LT-
42EX19 LCD 2 chiếc 16.99 33.98
19
Máy xay sinh tố
Moulinex - DAE171 3 chiếc 0.99 2.97
20
Tủ Đông Sanaky : (256
lít) Model:VH450W 2 chiếc 5.19 10.38

21 Máy điều hòa
DAIKIN:FHYC60KV
4 chiếc 27.1 108.4
SVTH: Nhóm 4 23
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
E
22
Chi phí lắp đặt+ hệ thống
bếp ga 10
23
Lắp đặt Internet + Wifi
Router + HD TV box 2.5
24
Hệ thống điện, ánh
sáng( chiếu sáng +
trang trí), nước, tiền
công lắp đặt 30
25
Máy tính tiền điện tử
Casio SE-C300 1 chiếc 7.3 7.3
26
Máy vi tính+ LCD 19
Asus 19 inches 1 chiếc 12 12
27 Tủ quầy bar tính tiền 1 chiếc 8 8
28
Trang trí nội thất, sửa
chữa quán, trang trí
cây cảnh 20
29
Chi phí bảng hiệu, bảng

hiệu led 7.5
30
Bàn, ghế theo phong
cách cổ điển, ấm cúng 15 bộ 60 900
Đồng phục:
31 Nhân viên 50 bộ 0.4 20
32 Ban nhạc veston giả 05 bộ 0.4 2
TỔNG CỘNG 1,508,940
VỐN TỰ CÓ 1500
Tỷ giá USD/VND(số liệu
01/12/2014-
sacombank): 21300
(triệu
đồng)
(Số liệu tham khảo từ Mr. Đạt – café DejaVu – Hàm Nghi Q1)
2. Mô hình xây dựng:
- Tổng diện tích sàn: 1.700m2 (30x57)
- Tổng diện tích sử dụng: 2.700m2 (tầng trệt 1700m2 + tầng 1: 1000m2)
- Chi phí thuê mặt bằng trong 5 năm: 43,000đ/m2
- Tham khảo: />nguyen-van-linh-59/dt-30x57-1700m2-cao-14m-gia-43-000d-m2-tl-pr5679056
- Chi phí thuê mặt bằng: 74tr VNĐ/ 1 tháng
SVTH: Nhóm 4 24
Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng
- Chi phí xây dựng cơ bản: (hoàn công M&E: 2tr/m2 x 1000m2): 2 tỉ (khấu hao 5
năm) – tham khảo từ nhà thầu Khải Đức –Nhà thầu M&E- Trung Sơn Bình
Chánh HCM.
Quán café gồm: 1 trệt và 1 lầu, xe của khách để bên ngoài.
Tầng trệt:
- Gồm 05 sofa cổ điển.
- Bục chơi nhạc của ban nhạc và ca sĩ.

- Quầy bar.
- WC.
Tầng 1:
- 10 bộ bàn ghế.
- Nơi dành riêng cho khách có nhu cầu tìm nơi thật yên tĩnh.
3. Địa điểm xây dựng
Quán tọa lạc tại số 654 đường Nguyễn Văn Linh phường Tân Phong, quận 7, gần
trung tâm thành phố. Kế bên là trường Đại Học Quốc tế RMIT. Gần Ngã tư Nguyễn
Hữu Thọ, Nguyễn Văn Linh/ Cách trung tâm thương mại mới xây dựng khoảng 20m,
SVTH: Nhóm 4 25