Đề cương chi tiết học phần dịch vụ cộng đồng và homestay

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh Phúc

ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN

1. Tên học phần: DU LỊCH CỘNG ĐỒNG VÀ HOMESTAY
(COMMUNITY TOURISM AND HOMESTAY)
- Mã số học phần: XN 301
- Số tín chỉ học phần: 2 tín chỉ
- Số tiết học phần: 30 tiết lý thuyết
2. Đơn vị phụ trách học phần:
- Bộ môn: Bộ môn Lịch sử - Địa lý - Du lịch
- Khoa: Khoa Khoa học Xã hội và Nhân văn
3. Điều kiện tiên quyết: XH414
4. Mục tiêu của học phần: Học phần cung cấp những kiến thức cơ bản về Du lịch
cộng đồng (DLCĐ) và homestay như khái niệm DLCĐ, homestay, các hình thức,
nguyên tắc hoạt động và những tác động của phát triển DLCĐ, kinh doanh homestay
đến kinh tế xã hội và môi trường. Mối quan hệ giữa phát triển DLCĐ và homestay.
Đặc biệt, học phần giúp sinh viên rèn luyện kỹ năng tổ chức quy trình phát triển mô
hình DLCĐ, tổ chức kinh doanh và quản lý homestay hiệu quả. Ngoài ra, học phần
còn cung cấp những bài học kinh nghiệm thực tiễn phát triển DLCĐ và homestay tại
một số quốc gia trên thế giới và Việt Nam, giúp sinh viên cảm thụ tính khoa học, sự thiết
thực cho công việc tương lai từ kiến thức về DLCĐ và homestay. Từ đó, sẵn sàng tham gia
vào hoạt động thực tiễn.
4.1. Kiến thức:
4.1.1. Trang bị cho sinh viên những kiến thức về DLCĐ như: khái niệm cơ bản về
DLCĐ, các hình thức của DLCĐ, điều kiện phát triển, mục tiêu, định hướng cũng

những tác động tiêu cực của DLCĐ;
4.1.2. Nắm vững chắc những loại hình kinh doanh của DLCĐ, các tác nhân chính
trong phát triển DLCĐ. Chủ thể kinh doanh, thị trường mục tiêu của DLCĐ;
4.1.3. Nắm được các bước cần thiết để triển khai mô hình DLCĐ;
4.1.4. Cung cấp những kiến thức cơ bản về homestay như: khái niệm cơ bản về
homestay, mối quan hệ giữa phát triển DLCĐ và homestay;
4.1.5. Nắm được các tiêu chuẩn phổ biến của dịch vụ homestay, những điều kiện
cần thiết để dịch vụ homestay thành công;
4.1.6. Nắm được những nguyên tắc và quy trình thực hiện dịch vụ homestay, cung
cấp những kiến thức cần thiết để tổ chức kinh doanh và quản lý homestay hiệu quả.

4.1.7. Thực tiễn nghiên cứu homestay tại một số nước trên thế giới và Việt Nam.
4.2. Kỹ năng:
4.2.1. Nhận dạng được thế nào là DLCĐ, từ đó phân tích so sánh DLCĐ với những
mô hình du lịch khác; phân tích các hình thức khác nhau của DLCĐ. Xác định được
thị trường mục tiêu cũng như chủ thể kinh doanh DLCĐ;
4.2.2. Có khả năng phân tích, đánh giá những điều kiện phát triển DLCĐ, những tác
động tiêu cực của DLCĐ đến kinh tế xã hội. Từ đó, lập kế hoạch và tổ chức hoạt động
DLCĐ phù hợp;
4.2.3. Thiết kế mô hình kinh doanh của DLCĐ. Phân tích đánh giá các tác nhân
chính của DLCĐ; Thiết kế quy trình triển khai mô hình DLCĐ;
4.2.4. Nhận dạng được homestay, những tiêu chuẩn phổ biến của homestay. Phân
tích, đánh giá mối quan hệ giữa phát triển DLCĐ và homestay;
4.2.5. Phân tích, đánh giá những điều kiện cần thiết để dịch vụ homestay thành
công;
4.2.6. Kỹ năng vận dụng kiến thức để thiết kế tổ chức kinh doanh và quản lý
homestay hiệu quả. Thiết kế quy trình phục vụ và rèn luyện kỹ năng phục vụ khi khách
lưu trú tại homestay đảm bảo an toàn và hài lòng khách;
4.2.7. Vận dụng kinh nghiệm thực tiễn phát triển DLCĐ và homestay của các nước
trên thế giới và Việt Nam vào thực tiễn nơi công tác.

4.3. Thái độ:
4.3.1. Ý thức được tầm quan trọng DLCĐ, các hình thức của DLCĐ, điều kiện phát
triển, mục tiêu, định hướng cũng những tác động tiêu cực của DLCĐ;
4.3.2. Hiểu được vai trò những loại hình kinh doanh của DLCĐ, có thái độ nghiêm
túc khi đánh giá các tác nhân chính trong phát triển DLCĐ;
4.3.3. Hiểu được các bước cần thiết để triển khai mô hình DLCĐ;
4.3.4. Ý thức được giá trị của kinh doanh homestay, có thái độ khách quan khi xem
xét mối quan hệ giữa phát triển DLCĐ và homestay;
4.3.5. Hiểu được các tiêu chuẩn phổ biến của dịch vụ homestay; Tập trung nghiên
cứu theo chiều sâu khi đánh giá những điều kiện cần thiết để dịch vụ homestay thành
công;
4.3.6. Ý thức được quy trình phục vụ dịch vụ homestay, có thái độ khách quan,
khoa học để tổ chức kinh doanh và quản lý homestay hiệu quả;
4.3.7. Có thái độ khách quan khi nghiên cứu kinh nghiệm thực tiễn homestay tại
một số nước trên thế giới và Việt Nam;
4.3.8. Có ý thức trách nhiệm trong bảo vệ môi trường, cùng với lợi ích của cộng
đồng địa phương khi tổ chức mô hình DLCĐ và homestay;
4.3.9. Có ý thức dân tộc, ý thức bảo vệ an ninh quốc gia. Trung thành với sự nghiệp
xây dựng đất nước, có niềm tự hào dân tộc, biết bảo vệ các bí mật quốc gia liên quan
đến kinh tế, chính trị. Luôn luôn tuân thủ pháp luật nhà nước khi tổ chức, tham gia
DLCĐ và homestay.
5. Mô tả tóm tắt nội dung học phần:

Học phần DLCĐ và Homestay nghiên cứu những kiến thức cơ bản về DLCĐ và
homestay như khái niệm DLCĐ, homestay, các hình thức, nguyên tắc hoạt động và
những tác động của phát triển DLCĐ, kinh doanh homestay đến kinh tế, xã hội và môi
trường. Mối quan hệ giữa phát triển DLCĐ và homestay. Đặc biệt, học phần giúp cho
sinh viên rèn luyện kỹ năng tổ chức quy trình phát triển mô hình DLCĐ, tổ chức kinh
doanh và quản lý homestay hiệu quả. Ngoài ra, học phần còn giúp sinh viên nghiên
cứu những bài học kinh nghiệm thực tiễn phát triển DLCĐ và homestay tại một số

quốc gia trên thế giới và Việt Nam.
6. Cấu trúc nội dung học phần:
6.1. Lý thuyết:
Nội dung
Số
tiết

Mục tiêu
Chương 1. DU LỊCH CỘNG ĐỒNG
15
4.1.1; 4.1.2; 4.1.3; 4.2.1;
4.2.2; 4.2.3; 4.2.6; 4.3
Bài 1. DLCĐ và các hoạt động kinh doanh của
DLCĐ
4.1.1; 4.1.2; 4.2.1; 4.2.2;
4.2.3; 4.3.1
1.1. Khái niệm DLCĐ 4.1.1; 4.2.1; 4.3.1
1.2. Điều kiện phát triển DLCĐ 4.1.1; 4.2.2, 4.3.1
1.3. Định hướng phát triển DLCĐ 4.1.1, 4.2.2; 4.3.1
1.4. Các hình thức của DLCĐ 4.1.1; 4.2.1; 4.3.1
1.5. Mục tiêu phát triển DLCĐ 4.1.1; 4.2.2; 4.3.1
1.6. Những tác động tiêu cực của DLCĐ 4.1.1; 4.2.2; 4.3.1
1.7. Những loại hình kinh doanh của DLCĐ 4.1.2; 4.2.2; 4.3.2
1.7.1.

Làng nghề: mỗi xóm, ấp, làng một nghề 4.1.2; 4.2.2
1.7.2.

Nhóm nghệ nhân văn hóa (múa, hát, biểu
diễn,…)

4.1.2; 4.2.2; 4.3.2
1.7.3.

Kinh doanh Homestay 4.1.2; 4.2.2; 4.3.2
1.7.4.

Kinh doanh ăn uống các sản phẩm địa
phương
4.1.2; 4.2.2; 4.3.2
1.7.5.

Chợ đêm, chợ phiên 4.1.2; 4.2.2; 4.3.2
1.8. Chủ thể kinh doanh của DLCĐ 4.1.2; 4.2.1
1.9. Thị trường mục tiêu của DLCĐ 4.1.2; 4.2.1
1.10 Vai trò của chính quyền đối với DLCĐ 4.1.2; 4.2.2
1.11 Các tác nhân chính trong phát triển DLCĐ
10
4.1.2; 4.2.3; 4.3.2
Bài 2. Các bước cần thiết để triển khai mô hình DLCĐ 5 4.1.3; 4.2.3; 4.3.3

2.1. Kiểm tra các điều kiện phù hợp để phát triển 4.1.3; 4.2.3; 4.3.3
2.2. Phát triển quy trình và cơ cấu quản lý DLCĐ 4.1.3; 4.2.3
2.3. Phát triển năng lực địa phương nhằm xây dựng
và duy trì du lịch bền vững
4.1.3; 4.2.3; 4.3.3
2.4. Phát triển và tiếp thị sản phẩm DLCĐ 4.1.3; 4.2.3; 4.3.3
2.5. Giám sát và đánh giá 4.1.3; 4.2.3; 4.3.3
Chương 2. HOMESTAY
15
4.1.4; 4.1.5; 4.1.6; 4.1.7;

4.2.4; 4.2.5; 4.2.6; 4.2.7;
4.3.4; 4.3.5; 4.3.6; 4.3.7;
4.3.8; 4.3.9
Bài 1. Những nguyên tắc và quy trình xây dựng dịch vụ
Homestay và tiếp thị, kinh doanh dịch vụ Homestay
4.1.4; 4.1.5; 4.1.6; 4.2.4;
4.2.5; 4.2.6; 4.3.6; 4.3.7;
3.3.8
1.1. Homestay là gì? 4.1.4; 4.2.4; 4.3.4
1.2. Homestay trọng tâm của DLCĐ 4.1.4; 4.2.4; 4.3.4
1.3. Homestay trong DLCĐ tại một số nước châu
Á.
4.1.6; 4.2.6; 4.3.7
1.4. Homestay cho khách du lịch tại các nước Âu
- Mỹ - Úc
4.1.6; 4.2.6; 4.3.7
1.5. Các tiêu chuẩn căn bản phổ biến của dịch vụ
Homestay
4.1.5; 4.2.4; 4.3.5
1.5.1.

Lưu trú 4.1.5; 4.2.4; 4.3.5
1.5.2.

Thực phẩm dinh dưỡng 4.1.5; 4.2.4; 4.3.5
1.5.3.

An toàn 4.1.5; 4.2.4; 4.3.5
1.6. Những điều kiện cần thiết để dịch vụ
homestay thành công

4.1.5; 4.2.5; 4.3.5
1.6.1.

Quản lí 4.1.5; 4.2.5; 4.3.5
1.6.2.

Các hoạt động du lịch 4.1.5; 4.2.5; 4.3.5
1.6.3.

Môi trường 4.1.5; 4.2.5; 4.3.5
1.6.4.

Các giá trị cộng thêm 4.1.5; 4.2.5; 4.3.5
1.6.5.

Tiếp thị 4.1.5; 4.2.5; 4.3.5
1.7. Nguyên tắc và quy trình thực hiện dịch vụ
homestay – Những kỹ năng và kiến thức cần
thiết để tổ chức kinh doanh, và quản lý.
4.1.6; 4.2.6; 4.3.6
1.8. Homestay tại Việt Nam 4.1.7; 4.2.7; 4.3.7
1.8.1.

Homestay tại miền Bắc 4.1.7; 4.2.7; 4.3.7
1.8.2.

Homestay tại miền Trung
8
4.1.7; 4.2.7; 4.3.7

6.2. Thực tế: Sinh viên có thể đi thực tế nghiên cứu phát triển DLCĐ tại một số địa
phương.
7. Phương pháp giảng dạy:
- Kết hợp giảng lý thuyết với phương pháp nêu vấn đề, thảo luận nhóm, phân tích
tình huống, xây dựng dự án, làm bài tập;
- Làm việc theo nhóm: giao cho sinh viên các chủ đề nghiên cứu và báo cáo trước
lớp.
8. Nhiệm vụ của sinh viên:
Sinh viên phải thực hiện các nhiệm vụ như sau:
- Tham dự tối thiểu 80% số tiết học lý thuyết.
- Thực hiện đầy đủ các bài tập nhóm và được đánh giá kết quả thực hiện.
- Tham dự kiểm tra giữa học kỳ.
- Tham dự thi kết thúc học phần.
1.8.3.

Homestay tại Đồng bằng sông Cửu Long 4.1.7; 4.2.7; 4.3.7
Bài 2. Tồ chức và điều hành dịch vụ homestay 4.1.6; 4.2.6; 4.3.6
2.1. Tổ chức các dịch vụ Homestay 4.1.6; 4.2.6; 4.3.6
2.1.1.

Huấn luyện cơ bản 4.1.6; 4.2.6; 4.3.6
2.1.2.

Huấn luyện thực tiễn và chuyên sâu 4.1.6; 4.2.6; 4.3.6
2.1.3.

Sẵn sàng kết nối với các thị trường du lịch
(các hãng lữ hành trong và ngoài nước,…)
4.1.6; 4.2.6; 4.3.6
2.2. Qui trình phục vụ homestay 4.1.6; 4.2.6; 4.3.6

2.2.1.

Chào đón khách 4.1.6; 4.2.6; 4.3.6
2.2.2.

Giao phòng 4.1.6; 4.2.6; 4.3.6
2.2.3.

Dẫn khách đi xem kiến trúc nhà, vườn, cần
làm gì?
4.1.6; 4.2.6; 4.3.6
2.2.4.

Hướng dẫn khách đi tham quan xóm/ ấp,
cần làm gì?
4.1.6; 4.2.6; 4.3.6
2.2.5.

Phục vụ bữa ăn cho khách 4.1.6; 4.2.6; 4.3.6
2.2.6.

Khách trả phòng
5
4.1.6; 4.2.6; 4.3.6
Bài 3. Một số công việc của cơ quan quản lí nhà
nước
4.1.1; 4.2.2; 4.2.6; 4.3.6
3.1. Hiểu tác động của homestay 4.1.1; 4.2.2; 4.2.6; 4.3.6
3.2. Chọn lựa gia đình làm homestay 4.1.1; 4.2.2; 4.2.6; 4.3.6
3.3. Vấn đề môi trường 4.1.1; 4.2.2; 4.2.6; 4.3.6

3.4. Vấn đề an ninh 4.1.1; 4.2.2; 4.2.6; 4.3.6
3.5. Quan hệ giữa khách và cộng đồng
2
4.1.1; 4.2.2; 4.2.6; 4.3.6

- Chủ động tổ chức thực hiện giờ tự học.
9. Đánh giá kết quả học tập của sinh viên:
9.1. Cách đánh giá:
Sinh viên được đánh giá tích lũy học phần như sau:
TT

Điểm thành phần Quy định Trọng số Mục tiêu
1 Điểm chuyên cần Ít nhất phải tham dự 80% số
tiết/tổng số tiết.
10% 4.3
2 Điểm bài tập Hoàn thành 100% số bài tập
được giao.
10% 4.1; 4.2; 4.3
3 Điểm bài tập nhóm - Thuyết trình trên lớp ( mỗi
sinh viên 10 phút).
- Được nhóm xác nhận có tham
gia chuẩn bị bài thuyết trình.
15% 4.1; 4.2; 4.3
5 Điểm kiểm tra giữa
kỳ
- Trắc nghiệm 15% 4.1; 4.2
6 Điểm thi kết thúc
học phần
- Trắc nghiệm
- Tham dự đủ 80% tiết lý thuyết

- Bắt buộc dự thi
50% 4.1; 4.2; 4.3
9.2. Cách tính điểm:
- Điểm đánh giá thành phần và điểm thi kết thúc học phần được chấm theo thang
điểm 10 (từ 0 đến 10), làm tròn đến một chữ số thập phân.
- Điểm học phần là tổng điểm của tất cả các điểm đánh giá thành phần của học phần
nhân với trọng số tương ứng. Điểm học phần theo thang điểm 10 làm tròn đến một chữ
số thập phân, sau đó được quy đổi sang điểm chữ và điểm số theo thang điểm 4 theo
quy định về công tác học vụ của Trường.
10. Tài liệu học tập:
Thông tin về tài liệu Số đăng ký cá biệt
[1] Võ Quế (2006), Du lịch cộng đồng: Lý thuyết và vận dụng,
Nxb Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội.
338.4791/Qu250/T.1
[2] Lâm Văn Toàn, Lưu Thanh Đức Hải (Hướng dẫn khoa
học) (2011), Phân tích tiềm năng và giải pháp phát triển
du lịch làng nghề truyền thống gắn với văn hóa lễ hội tỉnh
Tiền Giang: Luận văn Thạc sĩ Kinh tế chuyên ngành Quản
trị kinh doanh, Trường Đại học Cần Thơ.
338.4791/T406
[3] Hatton, M. (2002), Du lịch Cộng đồng Hợp tác Kinh tế
Châu Á Thái Bình Dương và Cơ quan Phát triển Quốc tế
Canada.
g dong-
du lịch.org/
[4] Đào Ngọc Cảnh (2011), Tổng quan du lịch, Nxb Đại học
Cần Thơ.
338.47/c107
11. Hướng dẫn sinh viên tự học:
Tuần Nội dung

Lý
thuyết
Nhiệm vụ
của sinh viên

1
→ 8

Chương 1. DU LỊCH CỘNG ĐỒNG
15 Xem lại kiến thức ở tài liệu
[4] về các loại hình du lịch,
cơ sở lưu trú, (Chương
3,4).
1
→5
Bài 1. DLCĐ và các hoạt động kinh
doanh của DLCĐ
10 Tra cứu và đọc trước [1],
Nghiên cứu trước những
khái niệm khác nhau về
DLCĐ, homestay.
6
→8
Bài 2. Các bước cần thiết để triển khai
mô hình DLCĐ
5 - Xem lại nội dung bài 1 đã
học và làm việc nhóm (theo
danh dách phân nhóm),
giải quyết vấn đề được
giao (Các bước cần thiết để

triển khai mô hình DLCĐ)
và thuyết trình trước lớp.
- Tra cứu và đọc thêm tài
liệu [2], [3].
8
→15

Chương 2. HOMESTAY
15 Xem lại nội dung chương I,
ghi ra những vấn đề chưa
rõ. Tra cứu thêm thông tin
liên quan trên các website
của Viện nghiên cứu phát
triển du lịch, Tổng cục du
lịch,
8
→13
Bài 1. Những nguyên tắc và quy trình
xây dựng dịch vụ Homestay và tiếp thị,
kinh doanh dịch vụ Homestay
8 Làm việc nhóm (theo danh
dách phân nhóm) nghiên
cứu nội dung quy trình tổ
chức và điều hành hoạt
động homestay và báo
cáo.Tìm hiểu thực tế tại địa
phương có hay không có
phát triển DLCĐ và
homestay.
13

→14

Bài 2. Tồ chức và điều hành dịch vụ
homestay
5 Nghiên cứu [3] tìm hiểu
kinh nghiệm phát triển
DLCĐ và homestsy ở một
số nước trên thế giới.
15 Bài 3. Một số công việc của cơ quan
quản lí nhà nước
2 - Đọc trước tài liệu.
- Ôn tập.

Cần Thơ, ngày 30 tháng 4 năm 2014
TL. HIỆU TRƯỞNG
TRƯỞNG KHOA



TRƯỞNG BỘ MÔN