cải tiến các công đoạn sau thu hoạch lúa truyền thống để giảm tổn thất
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.68 MB, 90 trang )
MARD – DANIDA
CHƯƠNG TRÌNH HỖ TRỢ NGÀNH
NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM
HỢP PHẦN XỬ LÝ SAU THU HOẠCH
BÁO CÁO ĐỀ TÀI SỐ 1
CẢI TIẾN CÁC CÔNG ĐOẠN
SAU THU HOẠCH LÚA
TRUYỀN THỐNG ĐỂ
GIẢM TỔN THẤT
NHÓM NGHIÊN CỨU
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
Chủ nhiệm: Nguyễn Văn Minh
Long Xuyên, tháng 5 - 2007
MARD – DANIDA
CHƯƠNG TRÌNH HỖ TRỢ NGÀNH
NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM
HỢP PHẦN XỬ LÝ SAU THU HOẠCH
BÁO CÁO ĐỀ TÀI SỐ 1
CẢI TIẾN CÁC CÔNG ĐOẠN
SAU THU HOẠCH LÚA
TRUYỀN THỐNG ĐỂ
GIẢM TỔN THẤT
NHÓM NGHIÊN CỨU
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
Chủ nhiệm: Nguyễn Văn Minh
Tư vấn: Võ Tòng Anh
Trương Bá Thảo
Cộng tác viên: Trần Văn Khải
Nguyễn Phú Dũng
Nguyễn Thị Minh Châu
Trần Xuân Hiển
Cao Thị Luyến
Phan Uyên Nguyên
Lê Hữu Phước
Nguyễn Thị Ngọc Giang
Lê Hòa Lợi
Trịnh Hoài Vũ
Võ Thịnh Vượng
Long Xuyên, tháng 5 - 2007
Nhóm nghiên cứu Sau Thu Hoạch thuộc Khoa Nông Nghiệp & Tài Nguyên Thiên
Nhiên, Trường Đại học An Giang (AGU) xin chân thành cảm ơn Ban Quản Lý Hợp
Phần Sau Thu Hoạch (PHHC) thuộc Chương Trình Hỗ Trợ Ngành Nông Nghiệp
(ASPS) của Tổ chức DANIDA (Thụy Điển) đã tài trợ cho đề tài nghiên cứu số 1 "Cải
tiến các công đoạn sau thu hoạch lúa truyền thống để giảm tổn thất".
Chúng tôi xin chân thành cảm ơn Ủy Ban Nhân Dân tỉnh An Giang, Kiên Giang,
Đồng Tháp, Sở Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn, Trung tâm Khuyến Nông các
tỉnh trên đã giúp chúng tôi trong quá trình điều tra và nghiên cứu.
Chúng tôi xin chân thành cảm tạ Phòng Nông nghiệp, Trạm Khuyến Nông các
huyện Châu Phú, Châu Thành (An Giang); Tân Hiệp, Châu Thành (Kiên Giang) và
Cao Lãnh, Tháp Mười (Đồng Tháp) và Ban Giám Đốc Nông Trường Động Cát Cao
Lãnh Đồng Tháp đã hỗ trợ chúng tôi trong việc tổ chức và triển khai các phiếu điều tra
phỏng vấn. Chúng tôi cũng xin cảm ơn các khuyến nông viên ở các xã điểm có thí
nghiệm đã nhiệt tình giúp đỡ và hướng dẫn các điều tra viên đến tận từng nông hộ và
tham gia phỏng vấn nông dân và thực hiện thí nghiệm tại đồng ruộng.
Chúng tôi xin thành thật cảm tạ các hộ nông dân: Anh Út Ý xã Vĩnh An, Châu
Thành, Ông Năm Tro, xã Bình Mỹ, Châu Phú, Ông Nguyễn Ngọc Chất, chủ nhiệm HTX
Vĩnh Thắng, Thoại Sơn (An Giang); Ông Lê Tứ Thành, xã Vĩnh Hòa Hiệp - Châu
Thành, Ông Nguyễn Minh Nghĩa, xã Tân Hiệp B, Tân Hiệp (Kiên Giang); Nông Trường
Động Cát, xã Mỹ Quí, Cao Lãnh (Đồng Tháp) đã nhiệt tình cộng tác trong việc cung
cấp đất, phương tiện và công lao động để hoàn thành thí nghiệm đồng ruộng và thí
nghiệm tồn trữ lúa tại nhà trong thời gian dài.
Xin quý trọng nhiệt tình vì khoa học của anh Nguyễn Thanh Dũng, Giám Đốc
HTX và Nhà máy xay Tân Mỹ Hưng, Phú Tân, An Giang; anh Võ Minh Chánh, nguyên
Giám Đốc Nông trường Động Cát và cán bộ, công nhân viên của Nông trường.
Chúng tôi xin chân thành cảm tạ Ban Giám Hiệu trường Đại học An Giang đã tận
tình ủng hộ về tinh thần và vật chất để hoàn thành tập báo cáo này.
Chúng tôi ghi nhận sự đóng góp to lớn và tích cực của các đồng nghiệp tại Khoa
Nông Nghiệp và Tài Nguyên Thiên Nhiên, cùng các sinh viên ĐH2, ĐH3 và ĐH4PN
trong việc hợp tác và thực hiện các cuộc điều tra và thí nghiệm đồng ruộng tại cơ sở.
TM. NHÓM NGHIÊN CỨU
NGUYỄN VĂN MINH
i
TÓM LƯỢC
Nhằm mục đích cải tiến các phương pháp sau thu hoạch truyền thống để giảm bớt
tổn thất và nâng cao chất lượng trên cơ sở nghiên cứu, đánh giá tác động của các
phương pháp nầy đối với lúa của hộ nông dân, đề tài “Cải tiến các công đoạn sau thu
hoạch lúa truyền thống để giảm tổn thất” được thiết lập để giải quyết những vấn đề
trên. Từ các kết quả nghiên cứu đạt được, đưa ra những biện pháp khuyến nông để phổ
biến cho nông dân áp dụng thành công và có hiệu quả.
Dùng phương pháp bố trí ngẫu nhiên hoàn toàn (CRD) 1 yếu tố để so sánh tổn
thất về số lượng các công đoạn STH truyền thống như cắt tay - máy gặt xếp dãy; phơi
nắng - máy sấy vỉ ngang; xay bằng máy xay nhỏ di động - máy xay cố định; tồn trữ
bằng bao PP tại nhà nông hộ - trong kho của nhà máy xay. Song song với thí nghiệm về
số lượng, tiến hành so sánh về chất lượng đối với công đoạn phơi sấy, ảnh hưởng của
thời gian và ẩm độ tồn trữ lên phẩm chất hạt gạo lúa sấy và lúa phơi. Khâu chất lượng
tồn trữ, dùng CRD 2 yếu tố để đánh giá 2 cặp yếu tố có tương quan nhau là: (1) thời
gian (1, 2, 3 tháng) với các mức ẩm độ (14, 16 %) và (2) phương pháp tồn trữ tại nhà và
kho nhà máy. Các chỉ tiêu phân tích chất lượng lúa gạo gồm các đặc tính xay xát: tỉ lệ
bóc vỏ, tỉ lệ chà, tỉ lệ gạo nguyên và các đặc tính nấu ăn: độ dài hạt gạo, tỉ lệ dài/rộng
hạt gạo, độ bền thể gel, hàm lượng amylose, nhiệt độ trở hồ. Các thí nghiệm trên được
thực hiện trên 3 điểm diện tích xấp xỉ 1 ha hợp tác với nông dân tham gia thí nghiệm có
tham khảo với các cơ quan khuyến nông địa phương đó là: Châu Phú, Châu Thành (An
Giang), Tân Hiệp, Châu Thành (Kiên Giang) và Cao Lãnh (Đồng Tháp).
Kết quả nghiên cứu cho thấy tổn thất về số lượng ở các công đoạn STH đều được
nông dân đánh giá cao hơn so với thực nghiệm tại đồng ruộng. Trong đó, phương pháp
cải tiến với tổng tổn thất thấp nhất 9,65% và phương pháp truyền thống thực nghiệm
trên đồng ruộng là 10,56% thấp hơn so với phỏng vấn là 12,56% trong vụ Đông Xuân.
Vụ Hè Thu tổn thất cao hơn vụ Đông Xuân với mức tổn thất tuần tự là 12,85%; 15,07%
và 15,09%. Đối với tổn thất về chất lượng thì công đoạn cắt gom và phơi có hao hụt về
chất lượng lớn nhất làm thất thoát 2 - 3% sản lượng thu hoạch, chủ yếu là do mưa làm
hạt lúa bị mọc mầm, giảm phẩm chất dẫn đến giảm giá bán từ 200 – 500 đồng/kg trong
vụ HT. Trong công đoạn tồn trữ lúa phơi và sấy gần như không có sự tổn thất về chất
lượng theo chiều hướng xấu mà chỉ có sự biến đổi về chiều dài và tỉ lệ D/R, đặc biệt là
những biến đổi trong thành phần hóa học của hạt lúa như hàm lượng amylose, độ bền
gel và độ trở hồ. Những biến đổi hóa học nầy lại diễn ra theo hướng tốt tức làm cho đặc
tính nấu ăn của gạo mềm cơm và ngon cơm hơn. Tuy nhiên, đối với lúa sấy có sự biến
đổi tốt hơn lúa phơi. Tỉ lệ thu hồi gạo của phương pháp sấy cũng cao hơn phơi từ 1,28%
vụ HT đến 2,16% vụ ĐX.
Phương pháp cải tiến đã chứng tỏ có ưu thế hơn phương pháp truyền thống mặc
dù chỉ mới áp dụng đối với 4 công đoạn là sử dụng máy gặt xếp dãy, sấy, xay xát bằng
máy xay cố định và tồn trữ tại kho nhà máy đã làm giảm gần 1% tổn thất. Trong tương
lai cần phải cải tiến máy gặt đập liên hợp cho phù hợp với đồng ruộng vì nếu áp dụng
loại máy nầy sẽ thay cho 3 khâu truyền thống là cắt gom, vận chuyển và tuốt thì tổn thất
chỉ còn 0,86% thay vì 4,14% đối với cắt bằng tay và 3,88% đối với máy gặt xếp dãy.
Nhất thiết phải sử dụng các công cụ hữu hiệu của khuyến nông như áp phích, tờ
rơi, video, truyền hình, truyền thanh, báo cáo và đặc biệt là tổ chức các điểm trình diễn
về kết quả nghiên cứu của đề tài ở cấp xã cho nông dân, cán bộ nông nghiêp, thương lái
để họ hiểu thông suốt về thiệt hại sau thu hoạch lúa và lợi ích của việc áp dụng các công
cụ cải tiến và hướng tới cơ giới hóa trong tương lai.
ii
CÁC TỪ VIẾT TẮT
BVTV Bảo vệ thực vật
DANIDA Cơ quan Phát triển quốc tế Đan Mạch
ĐBSCL Đồng Bằng Sông Cửu Long
Đvt Đơn vị tính
ĐX Đông xuân
FAO Cơ quan Lương Nông Quốc Tế
HT Hè thu
HTX Hợp tác xã
NT Nông trường
PHHC Hợp Phần Xử Lý Sau Thu Hoạch
PTNT Phát triển nông thôn
STH Sau thu hoạch
TĐ Thu đông
TP Thành phố
iii
MỤC LỤC
Trang
!" #
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU........................................................................ 3
##$%&'()*+,-./01+2.3+4+4),%56+4+47+)+3+4+4),89
###:)*+,- 9
##;:)*+,-2%<+%)=% 9
#;>+))>+)+4)?+.@A%56+47+467+BC.D
#;#>+))>+)+4)?+.@A+467+BC. D
#;;>+))>+)+4)?+.@A%56+4+BC.D
#;;#,+%5E+4.3+4+4),%E,%F-D
#;;;G-HAF+%5I+4.JF%<+%)=%K
#;;9>+))>+)%<+%)=% #L
#;;M)N.%5E+4%<+%)=%O.*..3+4P6E+ ##
#;;D4AQ?++)R+4RQ%<+%)=%#M
#;;S*.418)*8()T.8)U. #D
#;;VW)X-.)=%4E6Y%?A.)AX+7P*+)4*#S
CHƯƠNG 2: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.......................20
;#W)B/+4%,++4)?+.@A ;L
;##)I+Z+47P[- ;L
;###W)\+4=+;L
;##;)]+4),-;L
;#;U+4.UP6^B_+4 ;L
;;W)B/+48)*8+4)?+.@A ;L
;;#W)\+4=+0`+48)aA;L
;;;W)B/+48)*80'%5]%)]+4),- ;L
;;9*+)4*.*.%<+%)=%^bF2&'^Bc+4;#
;;9#T%46-;#
;;9;d+.)AQ[+ ;#
;;99A'%;#
;;9MW)/Y&=Q;;
;;9DeFQ*%;;
;;9Sf+%5g ;;
;;M*+)4*.*.%<+%)=%2.)=%^Bc+4^bF;;
;;M#W)/7&=Q;;
;;M;f+%5g ;;
;;DW)B/+48)*8*.Ph+).*..)i%?A8)X-.)=%)E%4E6 ;9
;;D#W)B/+48)*8*.Ph+)+),%P$%5O)fHAFP$8)R+)JQ(2- ;9
;;D;W)B/+48)*8*.Ph+))7-^Bc+4F-Q^6&j;M
;;D9W)B/+48)*88)R+%].)P$02+4j^;S
;;DMe*.Ph+)-Z%)/- ;S
;;SW)B/+48)*8%)'+4(?7k^l&'^,A;V
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN...................................... 28
9#3%1Z+47P[-+4)?+.@A ;m
9##AQ,+)RA)7+)7no+)+p)RA)7+)p+F+4;m
9#;AQ,+)RAW)b7n>+)qp)RAW)bp+F+4 9L
rstsrsuvwxyzu{|}wu~|•z|u€•u•‚uƒ„z|uv…†uv‡yˆu‰u{|}wu~|•z|u‰uŠ‡‹zuŒ‡†z• 9L
9#MAQ,+R+,87nR+,8pAQ,+R+,8p:?+F+49L
9#D3+4%5B_+4$+4*%YnFF6pAQ,+F6n+)pf+4)*8 99
9#D#<+4HAF+.)A+499
9#D;h%5]PhF^l99
9#D9Ž.P[-()])dAp%)JQ•+p%)<+)B•+4 99
9#DMŽ.P[-(+)%apn)$99
9#DDŽ.P[-3+45B_+4$+4*%99
9;:a%HA1P2A%5F%>+))>+)%<+%)=%9S
9;#W)R+0'-‘AP2A%5F9S
9;;*+)4*),+%5E+4.*.)6E%P$+4O.=8P$+3+4)$%E9%i+)
+F+4Y:?+F+47f+4)*8 9V
9;;#:)RA.T%46- 9V
9;;;:)RA%A'%^bF9V
9;;9:)RA^7-()39m
9;;M:)RA%f+%5g 9K
9;;D:)RAd+.)AQ[+ML
9;;S:)RAFQ*% ML
9;;V:a%^Ad+ML
9;9*+)4*%<+%)=%O.=8P$+3+4)$9%i+)+F+4Y:?+F+4
7f+4)*8M#
9;9#/&OP*+)4* M#
9;9;<+%)=%%56+4()RA.T%46- M#
9;99<+%)=%%56+4()RA&A'% M;
9;9M<+%)=%%56+4()RAd+.)AQ[+M;
9;9D<+%)=%%56+4()RA^7-()3M;
9;9S<+%)=%%56+4()RA%f+%5g M9
9;9V<+%)=%%56+4()RAFQ*% M9
9;9m:a%^Ad+M9
99<+%)=%%)N.+4),-%5?+5A$+4Pf+4MM
99#6&*+)%<+%)=%.T%46- MM
99;6&*+)%<+%)=%d+.)AQ[+MS
9996&*+)%<+%)=%%A'%MV
99M6&*+)%<+%)=%8)/’%5AQ2+%)'+4“C&=Q’.1%a+“MK
99D6&*+)%<+%)=%-*QFQ”P$+4C+)7-*QFQ.•^C+ DL
99S6&*+)%<+%)=%%f+%5g%E+)7C()6.JF+)7-*QD#
9M<+%)=%2.)=%^Bc+4^bF4E6%f+%5g7FQ*% D9
9M#Ž.%]+)FQ*% DM
9M;Ž.%]+)+=A•+ DD
9M;#+))BO+4.JFX-P$%f+%5g^?+PŽ.%]+)+=A•+)E%4E6 DD
9M;;+))BO+4.JF8)B/+48)*88)/7&=Q^?+PŽ.%]+)+=A•+)E%4E6DD
9M;9+))BO+4.JF%)_4F+%f+%5g^?+PŽ.%]+)+=A•+)E%4E6^bF8)/DS
9M;M+))BO+4.JF%)_4F+%f+%5g^?+PŽ.%]+)+=A•+)E%4E6^bF&=QDm
9D6&*+)%<+%)=%4gF8)\+4=+C%)]+4),- DK
9D#6&*+)%<+%)=%.T%^bF0`+4^2-4gF%)]+4),-78)\+4=+DK
9D;6&*+)%<+%)=%d+.)AQ[+4gF%)]+4),-78)\+4=+SL
9D96&*+)%<+%)=%^bF”6&A'%4gF%)]+4),-78)\+4=+ SL
9DM6&*+)%<+%)=%”6^7-()34gF%)]+4),-78)\+4=+ S#
9DD6&*+)%<+%)=%%f+%5g%E+)74gF%)]+4),-78)\+4=+S;
9DS6&*+)%<+%)=%-*QFQ”P$+44gF%)]+4),-78)\+4=+ S9
9S1%a+.*..3+4P6E+P[41-%<+%)=%SM
9S#1%a+%56+4()RA.T%46-SD
9S##6&*+)),AHA14gF-*Q4Ž%a8”nQ7.T%%FQ0`+4^2-SD
9S#;6&*+)),AHA14gF-*Q4Ž%Pd8^?+)c8C.*.8)B/+4%,+()*. SS
9S#91%a+.*..3+4P6E+%5BC.%)A)6E.)Sm
9S;1%a+%56+4()RA&A'% SK
9S91%a+%56+4()RAd+.)AQ[+ SK
9SM1%a+%56+4()RA^7-()3SK
9SD1%a+%56+4()RA%f+%5gVL
9SS1%a+%56+4()RAFQ*% VL
9Vk”U+4.*.8)B/+48)*8()AQa++3+4.•),AHA1V#
9V#)AX+0h.*.8)B/+4%,++4)j+)>+V#
9V;<.)@.%5>+)”–+M.3+4P6E+.1%a+V#
9V9<.)@.0*6.*6^E(a%HA1%)]+4),-%E.*.Z+4%5I+4P[-^bFV#
CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ................................................................. 73
M#:a%^Ad+V9
M;:a++4)hVD
—˜™:š VV
W›VK
W)U.)B/+4#7^,A0*6.*6()AQa++3+4mL
W)U.)B/+4;#Ž.P[--$%&'4'+4^bFmM
W)U.)B/+4;;)3+4&'(q%)Ad%.JF-$%&'-*Q4Ž%^bFmS
W)U.)B/+49,AHA1(+)%a.JF-*Q4Ž%a8”nQmK
W)U.)B/+4MW)aAP2A%5F)$+3+4”R+ KL
W)U.)B/+4D:a%HA18)R+%].)8)X-.)=%4E6.JF,+^bFKS
W)U.)B/+4S*.01+4([-Ph+)p%j&%2&'^Bc+4KV
W)U.)B/+4V*.01+4([-Ph+)p%j&%.)=%^Bc+4#LD
W)U.)B/+4)>+)1+)%)N.),+P2%7##9
DANH SÁCH BẢNG
Tựa bảng
Trang
1+4#œN%<+%)=%&FA%)A)6E.).JF^bF4E6O.*.+BC.3+4F- M
1+4;œN)F6%)=%&FA%)A)6E.)^bF4E6O)d%1+ M
1+49œN)F6%)=%&FA%)A)6E.)^bF4E6OPf+40`+43+4f+4#L
1+4Mœ5A+40>+)%<+%)=%%)j6-ZFUO #;
1+4Dœ,+%].)p•+4&A=%p1+^Bc+4^bF%E;)AQ,+)RA)7+)7
R+,8•:?+F+4HAF.*.U+•-;LLD9#
1+4SœW)R+0'-‘AP2A%5F9S
1+4Vœ)8)].T%46-+•-;LLS 9V
1+4mœ)8)]&A'%+•-;LLS 9V
1+4Kœ,+%5E+48)/&=Q+•-;LLS 9m
1+4#Lœ,+%5E+4016HA1+9%i+)+•-;LLS 9K
1+4##œ,+%5E+4d+.)AQ[++•-;LLSML
1+4#;œ,+%5E+4FQ*%+•-;LLS ML
1+4#9œ<+%)=%&FA%)A)6E.)HAF.*..3+4P6E+%)A)6E.)7M#
1+4#Mœ<+%)=%%56+4()RA.T%46-+•-;LLS M;
1+4#Dœ<+%)=%%56+4()RA%A'%+•-;LLSM;
1+4#Sœ<+%)=%%56+4()RAd+.)AQ[++•-;LLSM;
1+4#Vœ<+%)=%%56+4()RA^7-()3+•-;LLS M9
1+4#mœ<+%)=%%56+4()RA%f+%5g+•-;LLSM9
1+4#Kœ<+%)=%%56+4()RAFQ*%+•-;LLSM9
1+4;Lœ<+%)=%.*.()RA&FA%)A)6E.)+•-;LLS MM
1+4;#œ6&*+)%<+%)=%.T%46-%)j68)B/+4%,+ MD
1+4;;œ6&*+)%<+%)=%.T%46-%)j6U-ZFMD
1+4;9œ6&*+)%<+%)=%d+.)AQ[+%)j68)B/+4%,+MS
1+4;Mœ6&*+)%<+%)=%d+.)AQ[+%)j6U-ZF MS
1+4;Dœ6&*+)%<+%)=%%A'%%)j68)B/+4%,+Mm
1+4;Sœ6&*+)%<+%)=%%A'%%)j6U-ZF Mm
1+4;Vœ6&*+)%<+%)=%8)/C&=Q MK
1+4;mœ6&*+)%<+%)=%8)/C&=Q%)j6U-ZFDL
1+4;Kœ6&*+)%<+%)=%FQ*%%)j68)B/+4%,+ DL
1+49Lœ6&*+)%<+%)=%FQ*%%)j6U-ZFD#
1+49#œ6&*+)%<+%)=%%f+%5g%E+)7C()6.JF+)7-*QUe D#
1+49;œ6&*+)%<+%)=%%f+%5g%E+)7C()6.JF+)7-*QUD;
1+499œ6&*+)%<+%)=%%f+%5g%E+)7%)j6U-ZFD;
1+49Mœ6&*+)%<+%)=%%f+%5g%E()6%)j6U-ZFD9
1+49DœŽ.%]+)FQ*%.JF.*.-‘A^bF8)/7&=QDM
1+49Sœ6&*+)%i^,4E6+4AQ?+4gF8)/7&=Q DM
1+49Vœ+))BO+4.JFX-P$%f+%5g^?+PŽ.%]+)+=A•+)E%4E6DD
1+49mœ+))BO+4.JF8)B/+48)*88)/7&=Q^?+PŽ.%]+)+=A•+)E%4E6DS
1+49Kœ+))BO+4.JF%)_4F+%f+%5g^?+PŽ.%]+)+=A•+)E%4E6^bF8)/ DS
1+4MLœ+))BO+4%B/+4%*.4gF%)_4F+%f+%5g7X-P$^?+%ž^,”7Ÿ5$+4
)E%^bF8)/ DV
1+4M#œ+))BO+4%B/+4%*.4gF%)_4F+%f+%5g7X-P$^?+P$02+4j^)E%^bF8)/
DV
1+4M;œ+))BO+4.JF%)_4F+%f+%5g^?+PŽ.%]+)+=A•+)E%4E6^bF&=Q Dm
1+4M9œ+))BO+4%B/+4%*.4gF%)_4F+%f+%5g7X-P$^?+P$02+4j^)E%4E6^bF
&=QDK
1+4MMœ6&*+)%<+%)=%.T%^bF0`+4^2-4gF%)]+4),-78)\+4=+DK
1+4MDœ6&*+)%<+%)=%d+.)AQ[+4gF%)]+4),-78)\+4=+SL
1+4MSœ6&*+)%<+%)=%%A'%4gF%)]+4),-78)\+4=+ S#
1+4MVœ6&*+)%<+%)=%8)/4gF%)]+4),-78)\+4=+ S#
1+4Mmœ6&*+)%<+%)=%&=Qi+4F+44gF%)]+4),-78)\+4=+ S;
1+4MKœ6&*+)%<+%)=%%f+%5g%E+)74gF%)]+4),-78)\+4=+S9
1+4DLœ6&*+)%<+%)=%-*QFQ”P$+44gF%)]+4),-78)\+4=+S9
1+4D#œ<+4%<+%)=%.*..3+4P6E+&FA%)A)6E.)4gF%)]+4),-78)\+4=+SM
1+4D;œ6&*+)%<+%)=%4gF.*.8)B/+48)*8% .T%46-Pa+%A'%SS
1+4D9œ,AHA1(+)%a4gF.*.8)B/+48)*8% .T%46-Pa+%A'%SV
1+4DMœ,AHA1(+)%a4gF8)B/+48)*8.1%a+7%5AQ2+%)'+4.*..3+4P6E+
%5A+40>+))FU^bFVL
DANH SÁCH HÌNH
Tựa hình Trang
>+)#œ=A%5b.)E%%)•.#S
>+);œ3+4P6E+&FA%)A)6E.)%5AQ2+%)'+47.1%a+P'C^bF4E6 ;#
>+)9œh%5].*.Z+4+4)?+.@AO9%i+)+F+4Y:?+F+47f+4)*8
O ;K
>+)Mœ1+Pfh%5].*.P[-%)]+4),-%i+)+F+4;K
>+)Dœ1+Pfh%5].*.P[-%)]+4),-%i+):?+F+49;
>+)Sœ1+Pfh%5].*.P[-%)]+4),-%i+)f+4)*8 9;
>+)Vœ1+PfP$&RA+4d8%i+)+F+49M
>+)mœ1+PfP$&RA+4d8%i+):?+F+49M
>+)Kœ1+PfP$&RA+4d8%i+)f+4)*8 9D
>+)#Lœi^,%<+%)=%4gF.T%0`+4^2-7-*Q4Ž%a8”nQ MM
>+)##œi^,%<+%)=%.T%46-4gFUeCMD
>+)#;œi^,%<+%)=%d+.)AQ[+4gF;8)B/+48)*8%5AQ2+%)'+47.1%a+MS
>+)#9œi^,%<+%)=%d+.)AQ[+4gFUeC MV
>+)#Mœi^,%<+%)=%%A'%4gF;8)B/+48)*8%5AQ2+%)'+47.1%a+Mm
>+)#Dœi^,%<+%)=%%A'%4gFUeC Mm
>+)#Sœi^,%<+%)=%4gF;8)B/+48)*88)/7&=Q MK
>+)#Vœi^,%<+%)=%FQ*%4gF-*QFQ”P$+47-*QFQ.•^C+DL
>+)#mœi^,%<+%)=%%f+%5g4gF+)7C()6Ue D#
>+)#Kœi^,%<+%)=%%f+%5g4gF+)7C()6UD;
>+);Lœi^,%<+%)=%%f+%5g%E+)7%)j6U-ZF D9
>+);#œi^,%<+%)=%%f+%5g%E()6%)j6U-ZF D9
>+);;œi^,%<+%)=%.T%^bF0`+4^2-4gF8)\+4=+7%)]+4),- SL
>+);9œi^,%<+%)=%d+.)AQ[+4gF%)]+4),-78)\+4=+SL
>+);Mœi^,%<+%)=%%A'%4gF%)]+4),-78)\+4=+S#
>+);Dœi^,%<+%)=%8)/4gF8)\+4=+7%)]+4),-S;
>+);Sœi^,%<+%)=%&=Q4gF8)\+4=+7%)]+4),-S;
>+);Vœi^,%<+%)=%%f+%5g%E+)74gF%)]+4),-78)\+4=+ S9
>+);mœi^,%<+%)=%FQ”P$+44gF8)\+4=+7%)]+4),- SM
!" #$
%&$'(() *+#$,-,./012
345,-%6 7489: ,./;$,<=>326?
@-ABCDDE;F7GH2IJ47K#
JJ'LMNO-AAK>OJPOO;Q3
@#J?Q0R" 7''SB+4TUVSSW4TO>
'EBD+W>VVX=H)LY4T'" QAK" 7X(+=>Z
Y#$,-$" 7E,.,.4<'=D*DL
=*DDC&=H)Y$,<#1JK3[[#\<.A
4QF]N3)1Q^=7,&:)_@
4F,-=>J#J#/@N5K7[
V(+)%3%E(+A.E+1'VD+_'SD+47A
74`3:DXD+=
>Z&)0$K33aJ>O7#NTF^;
47 3 #.Q@.W 84TF ,,O>47>@
b.U=>Zbc)&)47#$% 3 , 3d
%)ANc3 3[1N#&);NRefOgR>7f
h 3d`A2-Ac,-QNieH,jO`>PK
>.3;fh47>AW@ <J 3#3b?
J 3#3 <Y",4.=>326F.?$
J[ kA.) 2E*+@@45g/;3)?;
dN8NR,-&3)[? 33NK?3:$
^47AY#$%b,N8 3#33A.?
# dj=FK33&3)4g)#I<
4A@?)NRANT,-_$)A,.AA>O R
,-$ @=
OJ>O;,<F4FKA$&[AT47
$):,<)$ @4F#1,-47,-j47 3
7 $ ;jbAI,-,-)RN0
Ql737.=m4`3K_2I:Q :
^Y%32R84<@,-47>O3F
1=n2I.?$ Fbc@&)?,<K,- ^
#1?AA$)o47?AAAYc,-Fl=A,.
AAK33K 09d?14<QQ>OJ
2477,<pH => ^,.N7A,.AA
o47AYK,-2IL L:747[[#\,-A
NT^cAAK7 $ @>O=
UAZYA)KKA$_Y /)2
^477 3%3 %l#1,-4732RR3@
:$)ZJ4<Y7EJ [ A.#3%3%47
_=F7q !"
#q $03) T2@02=
'
Mục tiêu cụ thể của đề tài:
r^;A,.AA#J3F1)@
>O4F,-4714<;^NR=
r$)A,.AA>O3F1:$ ?<@47R
,-=
rNTA,.AA&3)0$ ,<N5NR
/$)>O:R,-$ @=
$%&'(
)'*+,-./.0+
(1(123456$7..02 & 89 :' '$0 4,+$+ $;<$
=;''-$:''$.0>
(1(1(16?!
cZRFA2)<,jAR7Ja
J,<JA6s46##647J#JA#s
46##6=t!JFd,2;=
>66'V((N2mcm2DDYN5F%& G#
JM47#,-p7R &901Ouv47O#b,
??@##@,#aGCông đoạn sau thu hoạch bắt đầu từ lúc sản phẩm
ăn được tách rời khỏi cây trồng vốn đã sản sinh ra sản phẩm đó do hành động có chủ
tâm của con người với ý định bắt đầu từ sản phẩm nầy và đưa nó vào bữa ăn”=m
J#J NI47&)&,.//Aw e74`
#e_;,j2N818=
H,4`3J#J:? &R#R3a
r>J46#
rJ^,<?$0$A6r#646#,#.)1`A
6#A.#3N37 #J6ARJN===
r$0$#
r)?)%3%A6##
ru: #470$],-03
rp`3:#A
r>,. J 646#
r>2N8# A
&R#J2^0J4720 `)4<
jQ7 ^1#J=
>6O-APKU]>OJDDEJ#J
&Ra[ 17 &4`3:_47%3%=
(1(1@16?!A"#
>6O7>>7DDDT#J7#/T4F,-47
#1,-:,-;#$Aw &Ra
X
HA
J,<J ,<J
J#J
#J
Hao hụt khối lượnga:,-lx7#/T4F&1,-;J
0 ^j&$#Z&J)&,-2T=
Hao hụt về chất lượng:?:;#/T4F,-J7_3
@$,e)3)1,J?27QNJ&Y,<b,
84l;J=
Hao hụt về dinh dưỡng:T4F&",-:N5)#/T
NN,yJ/Aw =
Hao hụt về khả năng sống, nẩy mầma#/#3$ &$"w3 K :A:
7&z6 J474_[Y7?:;T4F&$"#1
w3 K #/T09&J,-#NT7 1=
Sự hư hỏng:#/,z7#/A;3NR4`],j7#/T4F
&1,-d#/Az;J=/,z4`]:%$310
QJ`AF=
Sự hao hụt về kinh tếa@T4F,-47#1,-;#$Aw 3
gx7T4F`A;NR=
>61&2;>@I,./47HA)<{f|Q83
63)1 ,j83^^ z;#$,.//
Aw 47836&}`47#Jc#NT 7@
K3:2)'DD+=H)Y?QQ14<JJ@#
J7'D+14<JR3;7'DsD+g14<0$7'Ds
XD+=>6#1;>R 7J2IA48H ~
•f€fQ#/T#J4FJe,<H ~?)2
Z'D+)X(+47,-AR?1,e$'=
8(B4C"#DEFG!7
H 4C"#IJK
[
p`3:
`A477 #J
P.#3
$0$
U3%)?)
'sX
's(
sB
s*
sB
s'D
"H (LMNO
Nguồn: SEARCA
8@B4C#EP8
H 4C#IJK
[
p`3:
>1`A
3
U37J`
p`3:47?$0$J`
U[J`
)3,j??
)3,j?o
u&:
DSsE>83J 3?Q7'
u&:
DsDX
DX
DX
D'
D
"H NQRMSQT
E
Nguồn: Bộ Nông Lâm Nhật Bản, do Lê Doãn Diên, 2002 trích dẫn
>61&2;^HR H`$#/#J;J
eH`$L&$XVs*B+$rA)<=
(1@1U$$U$'$.VW+=;'-';-.%X
(1@1(1YYZ[\FG
,./?l #0QJ,)?)?lzN847
7d 3_R1&=p$ @7K):"
,j#$%,.=,-@83J 7,<48&Y
`•u)0$,<,-@,./Z'DsED+'VV(=
t^2I?ep2IJ01)‚€€‚ePAA6#
Z*r'B+,-J?l 0QJ? 14`
3:7 #J=>j&v#J2 *r'+?l 7 &
?$0$%3%47)?)=>@,-7'DrX(+@,-=hK
R36?F4FQJe>n17*rX+47p
H 'Dr*+=,-@NJ'rX+0Q??r(+1r
B+7 &'r*+_rB+4`3:r'D+=>@,-@'DrX(+
'VV(=
>6^HHA47P>:H>DDE@>O14<
JepH 47JR~N^&$Vr'(+=>J01
#$%A<,ƒ^LXrX*+"rr6(+P&%
r'D+=
(1@1@1YYZ[FG
1.2.2.1. Hiện trạng công nghệ sau thu hoạch tại Việt Nam
* Tình hình thu hoạch lúa
„L&$EXE 3;3)7 3$)=H,j
0K4FR=>& ^#1NRc#NT
364 3$7:J,4INTK3gFJ
)7NaF&&2J47&J,-_@c. N7N
&1471 F=24J;^e;
3)2 ,<R?34<F 34g47,j)^
: J=m)^2NRA$$AY:d?
8b=FK3N5)JiR3T7O-APK
U]>OJDDE=
>6m,.>DD* 3bA:47" KR3=
J 3;3)e,a
rt3$)Z 3[z 3 4
rt3d%)ANc3
rt3d`A2-A
>32ZJ 3_,,-: &478347ZF
&/);Z48 7,-INT=H,3JT
J;3)7[?3#NTF 47/,-RJ!dJ
%c3L&)=>,jR7 Nl4T[ 17
474TU47[g4TO>=
…,-: ;[?37a
*
r:,- 9lQ 9F&;^e 9QJ
;=
r[` "#A&$,jCC73.TFR
=uAI&lAj4034gj4T=
>6H3iDDE/)eb3#&
? 3d%)ANc3&R )!`A,jdA&&"N,j
? 3#\&&".?347JgzAY
.=R3Y7 ^_32R7 eJ4A: 3=
>6Hp"ODDEQQJefh;3)7;
=J 33 3$)Z 3[z 3[%)ANc3 3d
`A2-A•
>QQNl4Ta
r[?3a#NTF 47/,-RJ!dZ%c
3L&)=>,jR7 4T[47 474TU47
[g474TO>Nb=h,j?)^Nj: QJR347
,jNRR=
…: a:[,- 9lQFF&;^ 9
QJ;R3=
H,-: a[` "#A&$,jCC73.T=
rt3[ 4a,-$)Z 3[zW:R37 3F
F,-`=
…: a 39†7o#4<J 3&`-&
J^& Fj47#I& 3J^7
^=
H,-: aKA$94`7&},<&47#NT^7
A=
AY2'=DDD
&$'Y%"''=DDD=
rt3d%)ANc3a3efhFJ 3d%)ANc3,-
NRANT2^,-#$%ZL&,fh
>Af=J 3d%)ANc3N3.&Yfh#$%4<
#)&)C73) #1=
…: a14< 3d%)ANc3#<:$03),-4
&) R[#J9Y.TAIj4T=
H,-: a?.N7d 312 31J
&1 3d%)ANc3[$22& J11F
c47F;Q&$"J^; 3&‡ =
rt3d`A2-Aa
…: aR37 3:AI,- 932K;,jNR
94Z4Z1AIj4T=
H,-: aF&J^; 3K3,.1J†AN9$
<&J^_^ dF^3)Ni?l?l@
cF; 3&[,-2%147JA$A,.!-
32e=
B
* Dịch vụ tuốt lúa
>6PJ URp,-'VVV)"I47 I^AIJA 31
7 XJa
rt31.$,jL?^A`1=$Aw #&17 ^!
-A J47JAz=
rt31J_AIJA ?^1?^A`b. 4717
#J#.?^=$Aw #&17c7 #J#.?^&zJA<.
474T. 2=
rt31JAIJA ?^A`1?^A`b. 47F1
7 #J=$Aw #&`A7,.1#J. 474T. 2=
j?l2 1A47?^A`147Jc,-
AR ^#1Jl=
PK<NR3F#NT 31:=#1NR
#NT 31ZNl4T1elA,..&)dNR/
?l=>,jJy 31NT7J1`AN7's'E z47
'Bs'S <=J 3K3:N3:j6%3[?%6
:N3:).1=d?F&^ee ^#1
48&4`3:?jz,j†ANR,j#NT 31Jz
O-APKU]>OJDDE=
>6H3ip"t474=DD1eLfh3c,-
.<'DD+7L=X( 3147;3)N,RK,=;
1,jANl4TNRe8%cd%cR`= 31
,j#?QZ'r*Cj#NT^.Z'*sXDOP;
>n1O7n1pH =€281,-)&)e.#e#$%
31lA,.=HQ#1,-47,-Nl4T 31efh
JJ47.?$AIK;NR=
* Công nghệ làm khô
Phơi nắng
>6&)0$FO-APKU]>OJDDEe2
VD+NRANTA,.AAA.=#1NRA.2#RE+^
A.#R% "XS+^ ^#1.NRA.2^#R^N
&F#RA.=
>6m,.>DDEFQIA.[,a
rP. <a?#&[,-:JA.2,<& =P.
<474TU $ AY47jJA.J=#1NR
A. <F,0R )4FJIJJ;A. <9L0
R )AY47jA.=
rP.2#RJ% "#&1=
rP.2Fa#RA.,j7F#R,<7?j&2===HNR
A.2F,<,<:_#J47$ T=P,.AA
K3,: 7`NT,-_F2?j&2#R7=>32K
A$1FAYK,,<,< #:`3472 ,<R
A.=AYJ^A.?Q&$ES=DDDC47 8
U47'S=DDDC474TO>A(K 8U47,.,.4<
AY#3=
(
Làm khô bằng máy sấy
PK<NRe`A0A.9L#3&7&
:A.,-=H3$_. 3#3#ˆ#7&1%945j
[:A.47L6 #3&7 ,F&:A.,-=>7
,<Y&$=VEB 3#3Jy 3N,<EC o&$X(E
3EsBC o&$'=ED' 3472SC o&$B( 3=>6NR
]N&)9J)#NTA,.AA#3I74`3:
Z7) 3#3'=DDDCC& 477AY#3&
(D=DDDsSD=DDDC&?_A.47#3Q,O-A
PKU]>OJDDE=
>6H3ip"UR474=DDLK>.>"u2h
7 ^L#1,- 3#3'L=>2L
u2h#1,- 3#3F((D 3;3)7 3#3x4L
47 3#3o&&:* 3,- 3#3g R1_
lA,.L=
>6H3ip"t474=DD7LfhEVE 3#3
J=;3)7 3#3x4L7gJ 3#3$
AA1,<J 3#3$)4L47J#3€€=HQNl4T
#3ge0 z, Y32A=HNR/?l 3#3
Q47Ng9#j#3%#\3:#7 Nl4T#3
NR&8%c=>32b ^#1^?[KK,Nl4T
#332A=
* Vận chuyển
OJ4`3:;NRfh;3)?Nl4T6%6
&‡%6?gd%6$)=p7 8O>4`3:;3)?6N,<b
4F=>83^47l?7J,j47A,. 74`3:3A=
>,j,-[g?63%Z`A4F#R:1
m,.>DDE=
>6H3ip"t474=DDXA,.4`3:e>"
,6% 3 3&‡%6?g%6R;3)?6% 3=
ml4T4`3:&6A,.470c,j4`3:=
h4`3:?Q&$X=DDDsX*=DDDC=HQNl4T4`
3:45,AI;47j: J`A74TO>NR
;lA,.?l47;3#$473)?);3#$=
* Tồn trữ và bảo quản
HNRF.e,0R )4_47?$0$R
N7 7#&J9:?3,.d_ ^47#?
,.=€YNR_:j?4<=>6&)0$F
&$*D+NR?,.3#&J4<#$,-2ED+=
OK)NR_4< TY:"d7 1=>,j
'DD+J,-NR:&$sE+#$,-7 147'E
s'B+#$,-N7:"=p_;3)7I?476 1
^7O-APKU]>OJDDE=
>6H3ip"t474=DDNRfh?$0$;3)
e0 ^Q TYj:"d7 147;3)76
& R=>6&)0$F&$EV*+^NR?$
S
TYjAKgJ#&A.&7?34Q9KF:$R
7K,4T&))A47_AY&=P,.?$0$;
NRfh;3)7?PP4<#IIE*s*D&C?=>6NRQ?$
0$??#\NiN7.4?47$ ,-;N3@w ^
0Q?$0$=
>68K47H3iH9O8DDE348_
6NJa4<0 _4Z47ze^Z'rDd4<
0 _<e3%YA=$0 _N8A,.AA
?$0$&&eNJI?=
* Xay xát
OJ7Lfh&$(S 3%3%J;3)4<
03 ,a
U3%03 zo%3%? 3N^aJK3#z
;3)AT4T1,-NR%3%"Q=ml4TK3.?$
AIK%3%zo;NRjY-;=
U3%03 <Aa#%3%s*JCj;3)
AT4TK%3%03 A=
Nl4T%3%K3&)76QI-A 7;3)7
QIz`_;7 34<,,.%3JN#/?l^;l
,j%&wJ=
>,j#$Aw J`A7 3?^w
&)'S+R3&&"J?NA$%]w ^;
J`FK37 "7?47$ ,-J%&w=:
&[ATQJK3KA$7 &32)w ^Y-A'E*s
'**+,<&6 %3%=
1.2.2.2. Tầm quan trọng của tổn thất sau thu hoạch
>62mcm2DDE 9A,.47)?l?$0$#J
J#$J,.//Aw F094<NR47
;J%YA7 3#$%47)?),472T,.
//Aw =A,.47)?lK) $ ?$,.
//Aw !QNRb,7^)4T
J)A#j$ ?$4?J#$J,./
/Aw 4<-NR=
tT2;4?$0$J#$ JF&YI4F
,j:?$4 ^1J#$jN3Q#1,-47
,-;=H,4`3#\$ ,-#/@=
H7#/@4F#1,-#/@4F,-b&:=J
10Q?$0$J&&}`#\7 $ &:L
N47 ^#1 N&3)=H 1bR3#/@
4F,-A6J=FK3#\R3$,e%NN,y&
N8J#$7 32:)?)=
>$_F2cIzK 09;J#
J1A; !,<d?7epH =
* Sự tổn thất về số lượng
V
7#/@4F9,-J#$,.//Aw R3N
J8^47 0QJJ#
J470Q?$0$=
* Sự tổn thất về chất lượng
7#/@4F dNN,y@4F d90#/R3i
;J 1^Jd7#/R3i ;Z?27=
1.2.2.3. Tình hình tổn thất sau thu hoạch
* Tình hình chung
„,<A:@_&R)?)?$0$474`
3:#$,.//Aw FA?e4Q)?l#NT
TYK3FJ0$&_,-147K3;A,.
7J,-&: #d\_2w-A]47_
?^R420$]A4T=H,-Je_,<A:
@&R)?)?$0$474`3:#$,./
/Aw ,jF,<4Q)A,.47,j7):
?)4FA,.AA:0$] I#$,.//Aw 2
mcm2DDE=
>61&2JpH L@>O?QZ'Xr'B+
J48N32$H >^7'*+W'D+JO47'*+J=
H)Y7" @#$,-;$,<ZX**rXBQL
!" b2N,<=H)037FQ $7
‰HHApH DD*=
$%7#$;,<gI,<F&&"=
_d4F141AR?47&}`7gA$1
d4<QJ>O=R37!&@`#/4QLYq#.#.q@
J !" ,< .X=DDD‰HHApH DD*=
nQ#$%JZ&[ 14`3:A.)?)?$
0$472TF32R7 T#$Aw =H)&]w
`Z&R#\R3G 87M,-J?lT&R
K3:7 )XD+#$Aw HHApH DD*=
* Tình hình tổn thất lúa sau thu hoạch ở Đồng Bằng Sông Hồng
>6^F)7" 'VVDs'VV';pH#J
A1-A4<>@T>1&2#/e&R1#J
JeO,-:,#a
8NB4C#E]^_4$]
H 4C"#IJK
J 'Xs'(
4`3: 's'*
1 'Es'S
A.#37 #J 'Vs'
?$0$ XsXV
%3% EDs*D
"H (NQLM(TQL
(Nguồn: Lê Doãn Diên, 2002)
'D
* Tình hình tổn thất lúa sau thu hoạch ở Đồng Bằng Sông Cửu Long
748L@,<=H" 'VVV&4/K3#$%
K'(4< IJD+ XsX*,.
,.#$,-;LK>.47>"^J=>@>O&L
7 $ #$,-,- 7g7 $,e<)`A;NR=
L214<#$%e !'+@>O7 J<(
Šm=p<L@DsXD+ !" 14<JpH c <'*Ds
DDŠmO7‹2DDX=
tdN8748#$% ^&1,-<J$,<
,_!-47Nl4TNR45g<J=F
NR45Œ47)A,.#$%d?7)
A,.&R>O470$]&‡ N5)_2
9>O^HHA47P>:H>DDE=
74/<;$,<@#$,-7" &$'(
=O>47>,jJj ,?cbT=m#$
,-TJ>O7<^HHA47P>:H>
DDE=
>6H3im3KDDE&)0$ARY47N/47&)0$#$%
748#$,-4TU7S=BX'=(DD4TO>7B=*DV=(DD474T>
7=*S'=SDDQ,-4TU7SXD=XBV*E&$VB+4T
O>7SDS=*DE(E'E+474T>7S(=DVB'B''X'+=>@^
;$" 7'=V*=V(E,.,.4<X=X(DE*E‰=
1.2.2.4.Thực trạng tổn thất sau thu hoạch ở các công đoạn
>6>JAYH2I#$Aw ?$0$;N3@#
JN84&wAJ47R1&) 'Dr*+@#$
,-#$7)<=>JpH 14<0$NA)?)Z
&RJ/9?$0$;3)45g;2L@#
J2<Dr*+=7,&:?$0$47A,.4`3:
)47J`,-A7#$Aw ,#IJ
%&w=O3, ^#1 d7,./L&RJ47
>O7Sr'D+` Y4TO>e7'*+HHApH DDB=
>>O)#x>Jn1>&•lqI ^&R ^^
7bFR3&:$e_&^ ^ 5;
p=uYA$2NR<J=H3Z^K2;
97[cR34Q[,-?779‡ 3%1=>)A
_,j J ^!b7 J?l.4c=€&,
2?jJ.,2%6Jb.=7.4ce 9&RgJZ
1<A.A4`3:%3%=_^&J%
#1,-J.4c2&[A d^77:w3 K 9&Y2
7 ^^ <q=>/JK3)?R3j45gA@?)2K&[A
e?e3c 3 F.,4J
45gAT^0F47?73,jNR4<0F
JJF!eJ.4c%1HHApH DDB=
>6>KH9;DD*_JYR3_#
J2? &RJ 1A,.AAA.F&
_47%37=H_#J283^47 84Tj
''
)48#A47A,.AA%]#J;,jA
NT47=
* Tổn thất do cắt và gom lúa
p[47 e,j/77?;=>
N&R[47 :? F3)1,N1Ji
@cej: Jj)%?474`3:===>N[47
4TO>47>.4TU=FK3N4TO>J.47 8 ,
,j@ceJ4[47 =t^T:L
?QN&R[47 ,-,<Y,#a4TO>7aE'B+4T>7XDB+47
4TU7DB+O-APKU]>OJDDE=
8`B^Y"#4$a!bAcE84/Đvt:
%
2bAc d! >e P ]f gh "
U DB '*V '(E D 'SX EE VSS
O> E'B D XEV DXS 'S' *B 'EBD
> XDB *S ''E D*( '*D 'D 'DVX
8 V( 'VD E DXD 'SD E( ''SB
(Nguồn: Hợp phần xử lý STH, 2004)
>6H3ip"t474=DD>O4TUeJ[
QL?Q&[ 7'Xs'*+=H)^?l@cQ
LT7N&[?l#=
iTổn thất do tuốt ra hạt
u)0$F;H3ip"t474=DD_T&R
1? a
rOJ56. ,-0&)0$;_,j =
rOJ#6?,-,<,-&$DXsD*+=
rOJ?l.4c%0 31,-NRJj$,<
,<=p`3T&R17aU'Ds'X+WO>'(sV+=
>6>KH9;DD*N&R1QY.&R[=H_
K3:Nj)%JNY4<. ,47&1
478347J 31=>N1e4T>47O>%,<.e
4TU=T:7apTO>7X+4T>7B(+474TU7'('+=
iTổn thất do phơi - sấy lúa
7 &7?,<09&R#J=H&
_$,e_%37 7g$,e)
,-47$;7=
>NA.83^47A,.A.=OJNRANT
A,.AAA.[YNR#3=>NA.[:R3
?ej)% ,J.4c47& ,2T7 9 K =Q0R
7LNA.4TO>&LN
A.4T>47UA=FK3N4TO> ,FR3&
A.=t^T:?QLNA.eZ4T,#apTO>7
VE+4T>7'X'+474TU7'XB+O-APKU]>OJDDE=
'
>6H3ip"t474=DDXT&RA.e4TN
^?e_3)1,a
rpTU@ a
km.4c0QA.&$'+=
km4A. <2R3#/JI7 $ LJ32
&%3%=>6&)0$FJ>"" DDX&$'(+^NR
A. <=mTN#/JI&$DB+=
p`3@&RA.e4TU7'B+=
rpTO>@? a
kt N.4c0QA.&$'E+=
kH73)1j)?-4TO>, ,?c&‡N7&A.
,-7 $,e),-,?l?) 73w3 K R3
&1,-47$ ?@&RK3,<Y&$DV+=
p`3@&RA.e4TO>7X+=
* Tổn thất do vận chuyển
>N&R4`3:,-Y0,<,-#/T
0Q4`3:JZ4F74`3:6 A._36
?=p,<Y@JN4`3:L Y,.1=>N&R
4`3:QA#4<&R&#J=>N&R4`
3:eZ4T,#a4TO>7DXS+4T>7D*(+474TU7D+O-A
PKU]>OJDDE=
>6H3ip"t474=DDXT&R4`3:;3)7
#/.@N?:?/0Q4`3:=HQTK3
A0&)0$F*^NRJ>"" DDXQ,<,-@
&RK3&$D*+=
iTổn thất do tồn trữ
>6H3ip"UR474=DDQQT&R_J
u2h &Ra
rm_1a`A0;NRL:1#NTQ4Q
&:4T2&1,-1_Z^NR&<
?Q&$*D&C^=P,.AA_A@?)7N8?Id.
&w ,<Ni&: #=m4`3AKTN3)1 ^
9 1b&<=>32AKT4FLw3 K ;17 ^
4F&RK3#&0@Q@TN_17DX*rD*X+=
rm_a836 TY#NT 7&R_NR&
NJ&1,-47j_b&=p
&RK3;3)0A)F&$*DsBD+^NRJu2
h_4<&1,-?Q*BC^j_?QE
=p`3TN_Y?Q&RK3$4T7'rB+=
iTổn thất do xay xát
H7_32R4F,-J&?$$ N&R
#J7 ,1Q@J%3%gN4
#NTJ 3%W4ARJJ,<&%b,4%3%
'X
