Nghiên cứu phương pháp phân tích acid benzoicsorbic, muối của chúng và một số chỉ tiêu đường hóa học trong đối tượng thực phẩm

iii
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iv
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61
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v
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 28
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 49
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 ph 53
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 57
 60



vii

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 24
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2
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4
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(khong 4000 t VND).
Acid sorbic, acid benzoic 
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 2 
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 
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1. 
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
1.1.1. Tính chất của acid benzoic, acid sorbic, saccharin và aspartam
  
aspartam 
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Acid benzoic
Acid sorbic
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Aspartam



Acid benzoic,
acid benzen
carboxylic,
acid phenol
arboxylic
Acid sorbic,
acid 2.4 
hexadienoic
1,2-Benzisothiazol-
3(2H)-on-1,1-

dioxid;
3-oxo-2,3-
dihydrobenzo[d]iso
thiazol-1,1-dioxid
Aspartyl
phenylamin
metyl ester,
3-Amino-N-(
carbomethoxy-
phenyletyl)-acid
succinamic
CTPT
C
7
H
6
O
2

(C
6
H
5
COOH)
C
6
H
8
O
2

C
7
H
5
NO
3
S
C
14
H
18
N
2
O
5

KLPT
122,12 g/mol
112,12 g/mol
183,18 g/mol
294,31 g/mol
pKa
4,21
4,76
3,86
4,5-6,0
CTCT



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
- 
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- 


etanol.
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

- 

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
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methanol.
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
- k

- 

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- 




 4 
1.1.2. Tác dụng và tác hại của việc sử dụng acid sorbic, acid benzoic và
saccharin, aspartam.
ng ca mt s cht bo quc th hin  bng 1.2. [1]
Bng 1.2. ng ca mt s cht bo qut
Cht chng vi sinh vt
Vi khun
Nm men
Nm mc
Nitrit
+ +
-
-
Sulfit
+ +
+ +
+
Acid formic

+
+ +
+ +
Acid propionic
+
+ +
+ +
Acid benzoic
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mg/kg, [12]
1.2.        benzoic, acid sorbic,  
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1.2.1. Phương pháp trắc quang
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3
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* X s:
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* X
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Acesulfame-K)  C trong  - 
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1.2.2 Phương pháp chuẩn độ
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0
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0
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[8], [14], [21]

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1.2.3. Phương pháp điện di mao quản (CE)

 10 
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           
Fracassi da Silva, Dosil Pereira de Jesus  aspartam, cyclamate,
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1.2.4. Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao
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2.1.  
2.1.1. Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu

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2.1.2. Đối tượng, thời gian và địa điểm lấy mẫu phân tích

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2.2.1. Thiết bị và dụng cụ

Hệ thống sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC): AGILENT TECHNOLOGIES
Model: 1200HPL/6310MSD

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
-    
- : Daihan, WUC-A10H
- : Hermle, Z300
- : Shimadzu, AW220
- : Citizen, CG 3102
- : IKA, T25 BASIC ULTRA-TURRAX
- : Elmetron, CP 501
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2.2.2. Hóa chất, thuốc thử
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99%, saccharin 100%, aspartam 99,85%.
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2.3
2.3.1. Phương pháp lấy mẫu và xử lý mẫu sơ bộ
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

2.3.2. Phương pháp nghiên cứu xây dựng qui trình phân tích
2.3.2.1
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